Allegato V
              
              NORME APPLICABILI AI CASEINATI ALIMENTARI

1. Fattori essenziali di composizione.
    a. Tenore massimo di umidita' . . . . . . . . 8 % m/m
    b. Tenore minimo di caseina proteica del latte,
calcolata su estratto secco . . . . . . . . . . . 88 % m/m
    c. Tenore massimo di grassi del latte calcolato
su estratto secco . . . . . . . . . . . . . . . . 2,0 % m/m
    d. Tenore massimo di lattosio anidro . . . .  1,0 m/m
    e. ph . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . da 6 a 8
2. Contaminanti.
   Tenore massimo di piombo . . . . . . . . . . . 1 mg/kg
3. Impurezze.
   Materie estranee (quali particelle di legno,
metallo, peli o frammenti di insetti) . . . . . . nulla in 25 g
4. Caratteristiche.
    a. Odore: leggerissimi aromi e odori estranei;
    b. Aspetto: colore  variante  dal  bianco  al  bianco  crema;  il
prodotto deve  essere  esente  da  grumi  resistenti  a  una  leggera
pressione;
    c. Solubilita': quasi completamente solubile in acqua  distillata
ad eccezione del caseinato di calcio.