REQUISITI QUALITATIVI DEL BURRO 
                           CONCENTRATO PURO 
 
   Materie grasse del latte: 99,8% minimo. 
   Umidita' e componenti non grassi del latte; 0,2% massimo. 
   Acidi grassi liberi: 0,35% massimo (espresso in acido oleico). 
   Numero di perossidi: 0,5% massimo (in milliequivalente di ossigeno
attivo per kg). 
   Gusto: caratteristico. 
   Odore: assenza di odori estranei. 
   Neutralizzanti, agenti antiossidanti e conservanti; assenti.