Art. 2.
Dopo l'art. 747 e con il conseguente spostamento della numerazione
degli articoli successivi, sono aggiunti i seguenti nuovi articoli
relativi alla istituzione della scuola di specializzazione in scienza
dell'alimentazione afferente alla prima facolta' di medicina e
chirurgia:
Scuola di specializzazione in scienza dell'alimentazione
Art. 748. - E' istituita la scuola di specializzazione in scienza
dell'alimentazione presso l'Universita' degli studi di Napoli.
La scuola ha lo scopo di approfondire sul piano scientifico le
conoscenze di coloro che si dedicano allo studio della scienza
dell'alimentazione circa la nutrizione umana in condizioni
fisiologiche, la nutrizione clinica, gli aspetti igienici ecologici
tecnologici ed economico-sociali dell'alimentazione, nonche' di
fornire sul piano tecnico una preparazione pratica specifica.
La scuola rilascia il titolo di specialista in scienza
dell'alimentazione.
Attesa la diversa provenienza degli specializzandi, secondo quanto
precisato dal successivo art. 751 e le diverse professionalita'
conseguibili al termine della scuola stessa, tutte nell'ambito della
scienza dell'alimentazione, la scuola si articola negli indirizzi:
dietologico e dietoterapico, nutrizionistico generale, e tecnologico
alimentare.
La scuola rilascia i titoli di specialista in scienza
dell'alimentazione, indirizzo dietologico e dietoterapico, di
specialista in scienza dell'alimentazione indirizzo nutrizionistico
generale, di specialista in scienza dell'alimentazione indirizzo
tecnologico alimentare.
Art. 749. - La scuola ha la durata di quattro anni.
Dopo il primo anno comune lo specializzando all'atto
dell'iscrizione all'anno di corso nel quale dovra' essere frequentato
uno degli indirizzi attivati dovra' indicare l'indirizzo prescelto.
Ciascun anno di corso prevede ottocento ore di insegnamento e di
attivita' pratiche guidate.
In base alle strutture ed attrezzature disponibili, la scuola e' in
grado di accettare il numero massimo di iscritti determinato in
quindici per ciascun anno di corso, per un totale di sessanta
specializzandi.
Art. 750. - Per l'attuazione delle attivita' didattiche programmate
dal consiglio della scuola provvede, il dipartimento di biochimica e
biofisica, la prima facolta' di medicina e chirurgia con l'istituto
di fisiologia umana e fisica medica "F. Bottazzi" e con la
collaborazione delle facolta' di medicina veterinaria, farmacia ed
economia e commercio.
Art. 751. - Sono ammessi alle prove per l'iscrizione all'indirizzo
dietologico e dietoterapico i laureati in medicina e chirurgia;
all'indirizzo nutrizionistico generale i laureati in chimica, chimica
e tecnologie farmaceutiche, farmacia, medicina e chirurgia, medicina
veterinaria, scienze agrarie, scienze biologiche, scienze naturali,
scienze delle preparazioni alimentari; all'indirizzo tecnologico
alimentare i laureati in chimica, chimica industriale, chimica e
tecnologie farmaceutiche, farmacia, ingegneria chimica, medicina
veterinaria, scienze agrarie, scienze biologiche, scienze delle
preparazioni alimentari.
Per l'iscrizione alla scuola e' richiesto il possesso del diploma
di abilitazione all'esercizio della professione per i laureati in
medicina e chirurgia.
Art. 752. - La scuola comprende cinque aree di insegnamento e
tirocinio professionale:
a) biochimico-fisiologica;
b) chimico-tecnologica;
c) epidemiologica e di metodologie di intervento;
d) igienico-ecologica;
e) nutrizione clinica.
Art. 753. - Gli insegnamenti relativi a ciascuna area didattica e
formativa professionale sono i seguenti:
a) Biochimico-fisiologica:
biochimica della nutrizione;
fisiologia della nutrizione umana;
biochimica patologica della nutrizione;
istituzione di dietetica;
dietetica fisiologica;
dietetica delle collettivita';
elementi di fisiologia generale;
elementi di fisiologia della nutrizione;
metodologie di valutazione della qualita' nutrizionale degli
alimenti;
psicologia del comportamento alimentare;
alimentazione degli animali da allevamento e di laboratorio.
b) Chimico-tecnologica:
chimica degli alimenti;
elementi di tecnologie alimentari;
analisi chimica degli alimenti;
microbiologia delle industrie alimentari;
istituzioni di tecnologie alimentari;
tecnologie speciali;
metodologie di valutazione organolettica degli alimenti.
c) Epidemiologica e di metodologie di intervento:
istituzioni di statistica applicata ai problemi alimentari;
statistica dei consumi alimentari;
epidemiologia nutrizionale;
sorveglianza nutrizionale e relativi interventi.
d) Igienico-ecologica:
igiene della nutrizione;
tossicologia alimentare;
ecologia e geografia dell'alimentazione;
igiene degli alimenti ed elementi di legislazione alimentare;
approvvigionamento idrico e detergenza.
e) Nutrizione clinica:
diagnostica dello stato di nutrizione;
dietetica e dietoterapia dell'infanzia;
dietetica e dietoterapia dell'adulto;
dietetica ospedaliera ed organizzazione dei relativi servizi;
malattie del metabolismo e della nutrizione;
alimentazione parenterale ed enterale.
Art. 754. - L'attivita' didattica comprende ogni anno ottocento ore
di didattica formale e di tirocinio professionale guidato. Essa e'
organizzata in una attivita' didattica teorico-pratica comune per
tutti gli studenti (quattrocento ore come di seguito ripartite) ed in
una attivita' didattica elettiva, prevalentemente di carattere
tecnico-applicativo di ulteriori quattrocento ore, rivolta
all'approfondimento del curriculum corrispondente ad uno dei settori
formativo-professionali (monte ore elettivo).
La frequenza nelle diverse aree avviene pertanto come di seguito
specificato:
1 Anno:
Biochimico-fisiologica (ore 100):
biochimica della nutrizione . . . . . . . . . . . . . . ore 100
Chimico-tecnologica (ore 160):
chimica degli alimenti . . . . . . . . . . . . . . . . " 100
elementi di tecnologie alimentari . . . . . . . . . . . " 60
Igienico-ecologica (ore 70):
igiene degli alimenti ed elementi di
legislazione alimentare . . . . . . . . . . . . . . . . . . ore 70
Epidemiologica e di metodologie di intervento (ore 70):
istituzioni di statistica applicata ai problemi
alimentari . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . " 70
Monte ore elettivo: ore 400.
2 Anno - indirizzo dietologico e dietoterapico:
Biochimico-fisiologica (ore 320):
fisiologia della nutrizione umana . . . . . . . . . . . ore 120
biochimica patologica della nutrizione . . . . . . . . " 100
istituzioni di dietetica . . . . . . . . . . . . . . . " 100
Epidemiologica e di metodologie d'intervento (ore 80):
epidemiologia nutrizionale . . . . . . . . . . . . . . " 50
sorveglianza nutrizionale e relativi interventi . . . . " 30
Monte ore elettivo: ore 400.
3 Anno - indirizzo dietologico e dietoterapico:
Nutrizione clinica (ore 400):
diagnostica dello stato della nutrizione . . . . . . . ore 75
dietetica e dietoterapia dell'infanzia . . . . . . . . " 100
dietetica e dietoterapia dell'adulto . . . . . . . . . " 80
dietetica ospedaliera ed organizzazione
dei relativi servizi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . " 45
malattie del metabolismo e della nutrizione . . . . . . " 100
Monte ore elettivo: ore 400.
4 Anno - indirizzo dietologico e dietoterapico:
Nutrizione clinica (ore 240):
alimentazione parenterale ed enterale . . . . . . . . . ore 120
malattie del metabolismo della nutrizione . . . . . . . " 120
Biochimico-fisiologica (ore 80):
psicologia del comportamento alimentare . . . . . . . . " 80
Igienico-ecologica (ore 80):
igiene della nutrizione . . . . . . . . . . . . . . . . " 40
tossicologia alimentare . . . . . . . . . . . . . . . . " 40
Monte ore elettivo: ore 400.
2 Anno - indirizzo nutrizionistico generale:
Biochimico-fisiologica (ore 300):
fisiologia della nutrizione umana . . . . . . . . . . . ore 100
elementi di fisiologia generale . . . . . . . . . . . . " 20
metodologie di valutazione della qualita'
nutrizionale degli alimenti . . . . . . . . . . . . . . . . " 80
dietetica fisiologica . . . . . . . . . . . . . . . . . " 100
Chimico-tecnologica (ore 100):
analisi chimica degli alimenti . . . . . . . . . . . . ore 100
Monte ore elettivo: ore 400.
3 Anno - indirizzo nutrizionistico generale:
Biochimico-fisiologica (ore 100):
dietetica delle collettivita' . . . . . . . . . . . . . ore 100
Epidemiologica e di metodologie di intervento (ore 180):
epidemiologia nutrizionale . . . . . . . . . . . . . . " 80
statistica dei consumi alimentari . . . . . . . . . . . " 100
Chimico-tecnologica (ore 120):
analisi chimica degli alimenti . . . . . . . . . . . . " 120
Monte ore elettivo: ore 400.
4 Anno - indirizzo nutrizionistico generale:
Igienico-ecologica (ore 180):
igiene della nutrizione . . . . . . . . . . . . . . . . ore 40
tossicologia alimentare . . . . . . . . . . . . . . . . " 40
ecologia e geografia dell'alimentazione . . . . . . . . " 100
Biochimico-fisiologica (ore 160):
alimentazione degli animali da
allevamento e di laboratorio . . . . . . . . . . . . . . . " 100
psicologia del comportamento alimentare . . . . . . . . " 60
Epidemiologica e di metodologie di intervento (ore 60):
sorveglianza nutrizionale e relativi interventi . . . . " 60
Monte ore elettivo: ore 400.
2 Anno - indirizzo tecnologico alimentare:
Biochimico-fisiologica (ore 110):
metodologie di valutazione della
qualita' nutrizionale degli alimenti . . . . . . . . . . . ore 80
elementi di fisiologia generale . . . . . . . . . . . . " 30
Chimico-tecnologica (ore 290):
analisi chimica degli alimenti . . . . . . . . . . . . " 90
microbiologia delle industrie alimentari . . . . . . . " 90
istituzioni di tecnologie alimentari . . . . . . . . . " 110
Monte ore elettivo: ore 400.
3 Anno - indirizzo tecnologico alimentare:
Biochimico-fisiologica (ore 60):
elementi di fisiologia della nutrizione . . . . . . . . ore 60
Chimico-tecnologica (ore 240):
analisi chimica degli alimenti . . . . . . . . . . . . ore 120
tecnologie speciali . . . . . . . . . . . . . . . . . . " 120
Igienico-ecologica (ore 100):
ecologia e geografia dell'alimentazione . . . . . . . . " 100
Monte ore elettivo: ore 400.
4 Anno - indirizzo tecnologico alimentare:
Chimico-tecnologica (ore 300):
tecnologie speciali . . . . . . . . . . . . . . . . . . ore 220
metodologie di valutazione organolettiche
degli alimenti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . " 80
Igiene ecologica (ore 100):
approvvigionamento idrico e detergenza . . . . . . . . " 100
Monte ore elettivo: ore 400.
Art. 755. - Durante i quattro anni di corso e' richiesta la
frequenza nei seguenti reparti/divisioni/ambulatori/ laboratori:
laboratori di biochimica - dietetica - fisiologia - igiene agraria
- zootecnica.
La frequenza nelle varie aree per complessive ottocento ore annue,
compreso il monte ore elettivo di quattrocento ore annue, avverra'
secondo delibera del consiglio della scuola, tale da assicurare ad
ogni specializzando un adeguato periodo di esperienza e di formazione
professionale. Il consiglio della scuola ripartira' annualmente il
monte ore elettivo.
Il consiglio della scuola predispone apposito libretto di
formazione, che consenta allo specializzando ed al consiglio stesso
il controllo dell'attivita' svolta e dell'acquisizione dei progressi
compiuti, per sostenere gli esami annuali e finali.