Art. 4.
1. Le carni fresche spedite dal territorio nazionale a quello degli
altri Stati membri della Comunita' economica europea devono
rispondere alle condizioni stabilite nel presente articolo.
2. Quando si tratta di carcasse, mezzene, mezzene sezionate al
massimo in tre pezzi o quarti, occorre che tali pezzature:
a) siano state ottenute in un macello riconosciuto e controllato
in conformita' dell'art. 9;
b) provengano da un animale da macello che il veterinario
ufficiale abbia sottoposto all'ispezione sanitaria ante mortem
conformemente allegato I, capitolo V, e che in seguito a tale esame
sia stato considerato atto alla macellazione per l'utilizzazione
negli scambi intracomunitari di carni fresche;
c) siano state trattate in condizioni igieniche soddisfacenti in
conformita' dell'allegato I, capitolo VI;
d) in conformita' dell'allegato I, capitolo VII, siano state
sottoposte ad un'ispezione sanitaria post mortem effettuata dal
veterinario ufficiale e non abbiano presentato alcuna alterazione, ad
eccezione di lesioni traumatiche sopravvenute poco prima della
macellazione e di malformazioni o di alterazioni localizzate, purche'
sia constatato, se necessario per mezzo di adeguate analisi di
laboratorio, che non rendono le carcasse e le frattaglie inadatte al
consumo umano o pericolose per la salute dell'uomo;
e) abbiano il bollo sanitario, in conformita' dell'allegato I,
capitolo X;
f) siano accompagnate da un certificato sanitario nel trasporto
verso il Paese destinatario, in conformita' dell'allegato I, capitolo
XII;
g) in conformita' dell'allegato I, capitolo XIII, siano
conservate dopo l'ispezione post mortem in condizioni igieniche
soddisfacenti all'interno di stabilimenti riconosciuti a norma
dell'art. 9 e controllati a norma dell'allegato I, capitolo IX;
h) siano trasportate nel Paese destinatario in condizioni
igieniche soddisfacenti, in conformita' delle disposizioni
dell'allegato I, capitolo XIV.
3. Quando si tratta di pezzature inferiori a quelle di cui al comma
2 o di carni disossate, occorre che queste:
a) siano state sezionate o disossate in un laboratorio di
sezionamento riconosciuto e controllato conformemente all'art. 9;
b) siano state sezionate o disossate e ottenute, conformemente
all'allegato I, capitolo VIII, e provengano:
1) da carni fresche di animali macellati nel territorio dello
Stato membro, rispondenti alle condizioni di cui al comma 2, escluse
le condizioni di cui alle lettere f) ed h), e trasportate
conformemente all'allegato I, capitolo XIV;
2) da carni fresche introdotte in provenienza da un altro Stato
membro e rispondenti alle condizioni di cui al comma 2;
3) da carni fresche importate da Paesi terzi conformemente alle
disposizioni comunitarie applicabili alle importazioni di carni
fresche da Paesi terzi;
c) siano state depositate, in condizioni rispondenti alle
disposizioni dell'allegato I, capitolo XIII, presso stabilimenti
riconosciuti a norma dell'art. 9 e controllati a norma dell'allegato
I, capitolo IX;
d) siano state controllate dal veterinario ufficiale
conformemente all'allegato I, capitolo IX;
e) rispondano, per quanto riguarda l'imballaggio, alle
prescrizioni dell'allegato I, capitolo XI;
f) soddisfino alle condizioni di cui al comma 2, lettere c), e),
f) ed h).
4. Quando si tratta di frattaglie, occorre che siano state ottenute
in un macello o laboratorio di sezionamento riconosciuto e soddisfino
alle condizioni indicate nei commi 2 e 3; le frattaglie non possono
essere affettate, fatta eccezione per i fegati dei bovini, purche'
cio' avvenga in laboratori di sezionamento approvati.
5. Le carni fresche che sono state immagazzinate, conformemente al
presente regolamento, in un magazzino frigorifero riconosciuto e non
sono state da allora sottoposte ad alcuna manipolazione, salvo che
per magazzinaggio, devono:
a) soddisfare alle condizioni fissate al comma 2, lettere c), e),
g) ed h), e ai commi 3 e 4 o essere importate in provenienza da Paesi
terzi conformemente alla regolamentazione comunitaria;
b) essere accompagnate da un certificato conforme al modello
dell'allegato II durante il trasporto verso il Paese destinatario;
tale certificato e' elaborato dal veterinario ufficiale in base a
certificati di sanita' allegati alle spedizioni di carni fresche al
momento dell'ammissione al magazzinaggio e deve, in caso
d'importazione, precisare l'origine delle carni fresche.
6. Le carni fresche che sono state immagazzinate in un Paese terzo,
presso un magazzino frigorifero sotto controllo doganale e approvato
conformemente al decreto del Presidente della Repubblica 10 settembre
1982, n. 889, e che non sono state sottoposte dal momento del
deposito in magazzino ad alcuna manipolazione, devono:
a) soddisfare alle condizioni dei commi 2, 3 e 4;
b) essere accompagnate da un certificato conforme al modello
adottato con decisione comunitaria;
c) avere le garanzie particolari, adottate con decisione
comunitaria, concernenti il controllo e la certificazione del
rispetto delle condizioni di magazzinaggio e di trasporto e quelle
concernenti il rilascio del certificato.
7. Fatte salve le disposizioni di cui al decreto del Presidente
della Repubblica 21 luglio 1982, n. 728, e successive modifiche, i
commi da 1 a 6 non si applicano:
a) alle carni fresche introdotte con apposita autorizzazione del
Ministero della sanita' per usi diversi dal consumo umano; quando
tali carni sono destinate ad esposizioni o a studi speciali, ovvero
ad essere analizzate, l'autorita' sanitaria territorialmente
competente, debitamente informata, vigila affinche' le stesse non
siano utilizzate per il consumo umano e dispone perche', dopo la
chiusura dell'esposizione o la conclusione degli studi speciali o
delle analisi, esse, ad eccezione di quelle utilizzate per le analisi
stesse, siano distrutte sotto controllo ufficiale;
b) alle carni fresche introdotte con l'autorizzazione del
Ministero della sanita' esclusivamente in vista del rifornimento
delle organizzazioni internazionali e delle forze militari, di
diversa bandiera, di stanza sul territorio nazionale.
8. Le carni di cui al comma 7 non possono essere destinate ad usi
diversi da quelli per i quali esse sono state introdotte nel
territorio nazionale.
9. Durante l'ispezione post mortem e il controllo previsti,
rispettivamente, al comma 2, lettera d), ed al comma 3, lettera d),
il veterinario ufficiale puo' essere assistito, nei compiti puramente
materiali ed in conformita' delle istruzioni impartite dal Ministero
della sanita', da personale ausiliario particolarmente addestrato,
messo a disposizione dall'ente o dal privato proprietari o titolari
dello stabilimento.