Disciplinare di produzione dei vini a denominazione
di origine controllata "Castel San Lorenzo"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Castel San Lorenzo" e'
riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
I vini a denominazione di origine controllata "Castel San Lorenzo"
debbono essere ottenuti dalle uve provenienti da vigneti aventi,
nell'ambito aziendale, la rispettiva composizione ampelografica
appresso indicata.
Bianco:
Trebbiano toscano, 50-60 per cento;
Malvasia Bianca, 30-40 per cento.
Possono concorrere fino ad un massimo del 20 per cento i vitigni a
bacca bianca raccomandati o autorizzati per la provincia di Salerno.
Rosso e Rosato:
Barbera, 60-80 per cento;
Sangiovese, 20-30 per cento.
Possono concorrere fino ad un massimo del 20 per cento i vitigni a
bacca nera raccomandati o autorizzati per la provincia di Salerno.
Barbera:
Barbera, almeno l'85 per cento.
Possono concorrere fino ad un massimo del 15 per cento i vitigni
non aromatici raccomandati o autorizzati per la provincia di Salerno.
Moscato:
Moscato bianco, almeno l'85 per cento.
Possono concorrere fino ad un massimo del 15 per cento i vitigni a
bacca bianca raccomandati o autorizzati per la provincia di Salerno.
Art. 3.
Le uve devono essere prodotte nella zona di produzione che
comprende tutto il territorio amministrativo dei comuni di: Castel
San Lorenzo, Bellosguardo, Felitto ed in parte quello dei comuni di
Aquara, Castelcivita, Roccadaspide, Magliano Vetere e Ottati, tutti
in provincia di Salerno.
Tale zona e' cosi' delimitata:
dal punto di incrocio della strada Controne-Ottati con il confine
comunale di Controne il limite segue tale strada verso est fino ad
incrociare in prossimita' del km 25 il confine che separa i comuni di
Ottati e di Sant'Angelo a Fasanella; lungo questo prosegue poi verso
sud-ovest fino ad incrociare il confine di Bellosguardo.
Prosegue in direzione est lungo il confine settentrionale del
comune di Bellosguardo, poi segue quello orientale fino ad incrociare
sul torrente Pietra il confine comunale di Felitto.
Prosegue lungo questo in direzione sud-ovest fino a raggiungere il
confine di Magliano Vetere. Segue tale confine in direzione sud fino
alla confluenza con il fiume Calore. Costeggia il fiume in direzione
Felitto fino a raggiungerne il confine. Segue tale confine, prima in
direzione ovest, poi nord-ovest, fino ad incrociare il confine con il
comune di Roccadaspide, in localita' Tempa Morrecchia. Prosegue tale
confine in direzione est, poi nord, fino ad incrociare la strada che,
passando per Tempa Ciavarello, raggiunge il centro abitato di
Roccadaspide. Percorre interamente tale strada fino ad incrociare la
strada che da Roccadaspide porta ad Albanella. Segue quest'ultima
passando prima per localita' Serra, poi Acquaviva, poi contrada De
Rosa e M. Tempalli, fino all'incrocio con il confine sud del comune
di Albanella; lo costeggia fino ad incrociare prima il confine del
comune di Castelcivita poi quello del comune di Altavilla Silentina.
Segue il confine tra i comuni di Altavilla S. Castelcivita fino ad
incrociare il confine di Controne che percorre in direzione sud-est
fino alla confluenza con la strada Controne-Ottati, punto di partenza
della delimitazione.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata di cui
all'art. 2 devono essere quelle tradizionali della zona e comunque
atte a conferire alle uve derivate le specifiche caratteristiche di
qualita'.
Sono pertanto da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione
all'albo di cui all'at. 10 del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, unicamente i vigneti ubicati su
terreni ben esposti, con esclusione di quelli di fondovalle.
I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura, devono essere quelli generalmente usati nella zona e
comunque atti a non modificare le caratteristiche dell'uva e del
vino.
E' vietata ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione dei vini di cui all'art. 2 non deve
essere superiore a 120 quintali per il tipo bianco ed a 100 quintali
per i tipi rossi, rosato e moscato.
La resa massima di uve in coltura promiscua non deve essere
superire a 5 kg per ceppo per il tipo bianco ed a 4 kg per ceppo per
i tipi rossi, rosato e moscato.
A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovra' essere riportata attraverso una accurata cernita delle
uve, purche' la produzione globale non superi del 20 per cento i
limiti massimi sopra stabiliti.
La regione Campania, con proprio decreto, sentite le
organizzazioni di categoria interessate, di anno in anno, prima della
vendemmia, tenuto conto delle condizioni ambientali, climatiche, di
coltivazione e di mercato, puo' stabilire un limite massimo di
produzione di uva per ettaro inferiore a quello fissato dal presente
disciplinare di produzione dandone immediata comunicazione al
Ministero dell'agricoltura e delle foreste ed al comitato nazionale
per la tutela delle denominazioni di origine dei vini.
La resa massima di uva in vino non deve essere superiore al 70 per
cento.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione ivi compreso l'eventuale
invecchiamento e le operazioni relative alla elaborazione dei mosti o
vini destinati alla produzione del vino spumante devono essere
effettuate all'interno dell'intero territorio dei comuni anche se
solo in parte, compresi nella zona di produzione.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini un
titolo alcolometrico volumico minimo naturale del 10,50 per cento per
i tipi Rosso, Barbera, Rosato e Moscato, del 10 per cento per il tipo
bianco e dell'11,50 per cento per i tipi "Barbera riserva" e "Moscato
Lambiccato".
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
tradizionali leali e costanti, atte a conferire ai vini le peculiari
caratteristiche.
Art. 6.
I vini "Castel San Lorenzo" all'atto dell'immissione al consumo
debbono rispondere alle seguenti caratteristiche:
A) Barbera:
colore: rubino piu' o meno intenso, tendente al granato se
invecchiato;
odore: vinoso, caratteristico, gradevole, intenso;
sapore: asciutto, giustamente tannico ed acidulo da giovane,
caldo sapido, etereo, armonico e vellutato se invecchiato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 per cento;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
B) Rosso:
colore: rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, caratteristico, a volte fruttato;
sapore: secco, leggermente acidulo, giustamente tannico,
armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 per cento;
acidita' totale minima: 5,50 per mille;
estratto secco netto minimo: 19 per mille.
C) Rosato:
colore: rosa piu' o meno intenso;
odore: vinoso, tenue, con fragranza caratteristica;
sapore: asciutto, con tendenza al morbido, delicato, leggermente
acidulo, vellutato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 per cento;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
D) Bianco:
colore: paglierino o meno intenso;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: asciutto, acidulo, fruttato, leggermente amarognolo,
armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11 per cento;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
E) Moscato:
colore: paglierino piu' o meno intenso;
odore: caratteristico delicato;
sapore: dolce, vellutato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12 per cento di cui
svolto l'8,50 per cento;
zuccheri residui minimo: 60 g/l;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
F) Moscato spumante:
spuma fine e persistente;
colore: paglierino con leggeri riflessi verdognoli;
odore: caratteristico;
sapore: dolce, intenso, vellutato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12 per cento di cui
svolto almeno il 9 per cento;
zuccheri residui minimo: 50 g/l;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
E' in facolta' del Ministero dell'agricoltura e delle foreste
modificare con proprio decreto i limiti minimi sopra indicati per
l'acidita' e per l'estratto secco netto minimo.
Art. 7.
La denominazione di origine controllata "Castel San Lorenzo"
Moscato puo' essere utilizzata per designare il vino spumante
naturale ottenuto con mosti o vini che rispondono alle condizioni
previste dal presente disciplinare di produzione.
Il vino "Castel San Lorenzo" Barbera, ottenuto da uve che
assicurino almeno un titolo alcolometrico volumico naturale minimo
dell'11,50 per cento qualora venga sottoposto ad un periodo di
invecchiamento minimo di due anni di cui almeno sei mesi in botti di
legno ed immesso al consumo con un titolo alcolometrico volumico
totale minimo del 12,50 per cento, puo' riportare in etichetta la
qualificazione "Riserva".
Il periodo di invecchiamento decorre dal 1 novembre dell'annata
di produzione delle uve.
Il vino Moscato ottenuto da uve che assicurino un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di almeno 11,50 per cento
mediante macerazione a temperatura controllata e successivo arresto
del processo fermentativo con mezzi fisici se immesso al consumo con
un titolo alcolometrico volumico totale del 13,50 per cento, di cui
l'8,50 per cento svolto, puo' portare in etichetta la qualificazione
"Lambiccato".
Art. 8.
Nella presentazione e designazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Castel San Lorenzo" accompagnati dal nome del
vitigno, il nome del relativo vitigno deve figurare in etichetta in
caratteri di dimensioni non superiori ai 2/3 di quelli utilizzati per
indicare la denominazione di origine.
Nella presentazione e designazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Castel San Lorenzo" e' vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da quella prevista dal
presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi "superiore", "ex-
tra", "fine", "scelto", "delizioso" e similari.
E' consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attivita' agricola
dell'imbottigliatore quali "viticoltore", "fattoria", "tenuta",
"podere", "cascina" ed altri termini similari sono consentite in
osservanza delle disposizioni CEE in materia.
E' consentito altresi' l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche aggiuntive che facciano riferimento a unita'
amministrative, frazioni, aree, fattorie, localita' e mappali dalle
quali effettivamente provengono le uve da cui il vino cosi'
qualificato e' stato ottenuto, a condizione che le medesime
indicazioni:
siano espressamente delimitate ed autorizzate con decreto del
Ministro dell'agricoltura e delle foreste, su conforme richiesta
degli interessati e sentito il Comitato nazionale per la tutela delle
denominazioni di origine dei vini;
vengano indicate all'atto della denuncia dei vigneti;
siano oggetto di specifica denuncia annuale delle uve e che le
uve stesse siano prese in carico separatamente negli appositi
registri di cantina ai fini della vinificazione;
rispondano inoltre alle altre condizioni stabilite dalla
normativa CEE in materia di designazione e presentazione dei
V.Q.P.R.D. e dei V.S.Q.P.R.D.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti il vino "Castel San
Lorenzo" puo' figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle
uve purche' veritiera e documentabile.
Detta indicazione e' obbligatoria per il tipo "Castel San Lorenzo
Barbera Riserva".
Art. 9.
Chiunque produce, vende, pone in vendita, o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata "Castel
San Lorenzo" vini che non rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione e' punito a norma
dell'art. 28 del decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio
1963, n. 930.
Il Ministro dell'agricoltura e delle foreste
GORIA
Il Ministro dell'industria
del commercio e dell'artigianato
BODRATO