Disciplinare di produzione della denominazione
di origine controllata dei vini "Montefalco"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Montefalco" e' riservata
ai vini bianco e rosso che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
La denominazione di origine controllata "Montefalco",
obbligatoriamente seguita dalla specificazione bianco o rosso, e'
riservata ai vini provenienti dalle uve dei vigneti aventi,
nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
"Montefalco" bianco:
Grechetto: non inferiore al 50%;
Trebbiano toscano: da 20 al 35%;
altri vitigni a bacca bianca non aromatici, raccomandati o
autorizzati per la provincia di Perugia, presi da soli o
congiuntamente, per la restante parte.
"Montefalco" rosso:
Sangiovese: dal 60 al 70%;
Sagrantino: dal 10 al 15%;
altri vitigni a bacca rossa non aromatici, raccomandati o
autorizzati per la provincia di Perugia, presi da soli o
congiuntamente, per la restante parte.
Art. 3.
Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Montefalco" devono essere prodotte nella zona di
produzione, appresso indicata, che comprende l'intero territorio
amministrativo del comune di Montefalco e parte del territorio dei
comuni di Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi, Giano
dell'Umbria, tutti in provincia di Perugia.
Tale zona e' cosi' delimitata:
da una linea che, partendo dal punto di incontro del confine
comunale di Montefalco con il torrente Teverone a nord-ovest di q.
206, prosegue, in direzione sud, lungo il confine del territorio
comunale fino a Mercatello. Da Mercatello, la linea di delimitazione,
percorre in direzione sud-est la strada fino a Bruna dove incrocia la
strada per San Vito che percorre fino a q. 250. Da qui la linea di
delimitazione prosegue risalendo un fossatello, toccando
successivamente le quote 254 e 276; indi prosegue oltre detto
fossatello seguendo una carrareccia esistente che passando per q. 351
in prossimita' delle Fosse imbocca in direzione sud-ovest la strada
Castel Ritaldi-Francocci fino ad incontrare il confine comunale di
Castel Ritaldi. Segue detto confine comunale in direzione C.
Lombricchio e prosegue su detto confine, passando per fosso
Rovicciano, quote 452, 445, 488 e raggiunge q. 436 nei pressi di C.
Mazzoccanti. Da questo punto la linea di delimitazione prosegue in
direzione nord-ovest in comune di Giano dell'Umbria, inizialmente
lungo una carrareccia ivi esistente, indi seguendo un fossato e
toccando le quote 389 e 377, raggiunge la q. 360 in prossimita' del
passo della Puglia. Di qui la linea di delimitazione segue la
carrareccia per il Seggiano passando per q. 411, q. 424 e q. 455. Di
qui seguendo sempre la carrareccia e poi un tratto di spartiacque,
raggiunge q. 495 e sempre sul crinale, aggira il centro abitato di
Giano dell'Umbria, indi prosegue su una carrareccia che tocca quota
530, q. 552, q. 549 (C. Mancini) e q. 456. Continua in direzione C.
Casali (q. 459) e della frazione Castagnola e poco prima della
frazione stessa imbocca il sentiero esistente che porta a q. 406. Di
qui la linea di delimitazione percorre in direzione nord-ovest
(Tamagnino), la carrareccia esistente, toccando successivamente le
quote 415 e 409. Prosegue poi in direzione sud-ovest (Montecchio)
toccando le quote 419, 427 e 454 e percorre sempre detta carrareccia
fino ad incontrare i confine comunale di Giano dell'Umbria che segue
in direzione nord lungo il fosso del Peccato fino a q. 341 in
prossimita' di C. Regnicolo. Da questo punto, la linea di
delimitazione segue un fossatello esistente e toccando q. 436 e q.
389 raggiunge la carreggiabile per Le Torri toccando successivamente
le quote 422, 431 e 435. Da localita' Le Torri, la linea di
delimitazione continua lungo la carreggiabile per S.Terenziano che
percorre in direzione nord-ovest fino in prossimita' di q. 528. Di
qui raggiunge la polla d'acqua in prossimita' di q. 524 e segue il
fossatello esistente, in direzione nord, passando per q. 322 e piu'
oltre lungo il fosso di Sagrano, proseguendo sempre in direzione
nord, risale a q. 344, raggiunge localita' Il Casino e di qui imbocca
una carrareccia che passando per q. 448 raggiunge q. 453. Di qui, la
linea di delimitazione procede verso nord, in direzione Il Mulinaccio
seguendo il fosso Malvano che discende fino a q. 254 da dove devia in
direzione est lungo il fosso tra C. Vignale e C.S. Angelo fino a
raggiungere la carrareccia per C. Antica. Segue tale carrareccia
toccando successivamente q. 491, C. Antica, q. 479, q. 451 in
prossimita' di C. Azzolina e prosegue oltre, sempre su detta
carrareccia, in direzione sud-est passando per Santa Maria, Case
Mattia, Castello e Sant'Andrea. Raggiunge quindi q. 320, punto di
incontro con la carreggiabile per Ponte di Ferro, che segue in
direzione sud, toccando successivamente le quote 343, 350 e 382 e,
poco oltre, imbocca la carrareccia che raggiunge a q. 415, la
carreggiabile per C. Bordoni che segue per breve tratto, indi
riprende la carrareccia che sende a quota 372 e 315. Di qui, la linea
di delimitazione continua in direzione sud-est discendendo l'impluvio
e toccando successivamente le quote 293, 290 e 279 fino a raggiungere
la confluenza del T. del Molino con il torrente Puglia. Risale quindi
T. del Molino fino a q. 287 (Bastardo). Da Bastardo la linea di
delimitazione segue la carreggiabile per Ponte di Ferro in direzione
nord-est, fino in prossimita' di q. 294, indi in direzione nord-ovest
raggiunge Ponte di Ferro lo supera passando per le quote 257, 251,
247 e 246, costeggia Podere Romita, C. Castellani, C. Orazio,
Poderetto e raggiunge q. 209, in prossimita' di Madonna della Puglia.
Da questo punto, la linea di delimitazione segue, in direzione nord,
il fosso Rubbiantino toccando le quote 221, 226 e 228 e poco oltre,
devia in direzione est risalendo il fossato esistente fino a
raggiungere la carrareccia per podere Torre Pomonte, in prossimita'
di q. 316 che segue per breve tratto. Quindi risale l'impluvio
esistente che passa per le quote 279, 299, 370 e 436. Da q. 436 la
linea di delimitazione imbocca la carrareccia esistente in direzione
sud-est e la percorre toccando successivamente q. 427, q. 435
(Casemarco), C. La Botte, podere La Romita, q. 395 e C. Piccini fino
a raggiungere il fosso Castellara, in prossimita' della q. 470.
Discende tale fosso fino ad incontrare una carrareccia che costeggia
ad ovest la localita' Le Macchie sino a raggiungere la q. 326 laddove
incrocia il fosso che costeggia a nord la localita' Bentino lungo il
quale risale toccando q. 378 fino a raggiungere la q. 550. Sempre
lungo il corso d'acqua la linea di delimitazione risale verso nord
per circa 300 metri fino ad incontrare la carrareccia esistente che
segue percorrendola in direzione est fino a raggiungere q. 590 e poi
in direzione nord costeggiando C. Puccini e raggiunge, superata q.
626, il fosso esistente, in prossimita' di q. 647. Ridiscende tale
fossato in direzione nord est fino alla q. 304 dopo aver superato C.
Figarelli. Da q. 304, la linea di delimitazione raggiunge la
carreggiabile esistente e la percorre in direzione ovest fino alla
prossimita' della q. 455. Di qui segue la carrareccia che costeggia a
sud-ovest colle del Pino e raggiunge il fosso di Nasso, lo segue in
direzione nord fino alla confluenza di questi con il rio dell'Acqua
Rossa che risale in direzione nord-ovest fino in prossimita' di C.
Bollena. Attraversa la strada per tale cascina e prosegue per
l'impluvio che in direzione nord raggiunge il fosso di Castelbuono,
lo percorre in direzione nord-est fino ad incontrare la carrareccia
per la localita' di Collacio. La percorre in direzione nord fino a q.
338 ove raggiunge il fosso Rapace. Segue il fosso Rapace, in
direzione nord fino in prossimita' di Limigiano, punto di confluenza
con il fosso Casco dell'Acqua. Risale quest'ultimo fino a q. 276 e
quindi inbocca la carrareccia che, in direzione nord-est raggiunge la
strada per Cannara sul confine comunale di Bevagna. Segue per il con-
fine comunale di Bevagna in direzione nord-est fino in prossimita' di
C. Pesci dove incontra la via Ducale che percorre fino a q. 198 poco
oltre ponte dell'Isola. Segue quindi la carreggiabile che costeggia
ad est il convento dell'Annunziata e a q. 213 in prossimita' di
Capro, riprende la via Ducale che percorre fino a Bevagna e piu'
esattamente fino in corrispondenza di q. 204 ove detta strada
raggiunge il torrente Teverone. Da qui la linea di delimitazione
segue il T. Teverone fino a raggiungere il punto di incontro del
torrente con il confine comunale di Montefalco, a nord-ovest di q.
206 ove la delimitazione ha avuto inizio.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 2 debbono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai
vini derivati le specifiche caratteristiche.
Sono pertanto da considerarsi idonei tutti i vigneti di giacitura
ed esposizione adeguate con esclusione di quelli impiantati nei
fondovalle.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmene usati o, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
E' esclusa ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino a
denominazione di origine controllata "Montefalco" bianco non deve
essere superiore a q. 130 per ettaro di vigneto in coltura
specializzata.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino a
denominazione di origine controllata "Montefalco" rosso non deve
essere superiore a q. 110 per ettaro di vigneto in coltura
specializzata.
Fermi restando i limiti massimi sopra indicati, la resa per ettaro
in coltura promiscua, deve essere calcolata in rapporto alla
effettiva superficie vitata.
La regione Umbria, con proprio decreto, sentite le organizzazioni
di categoria interessate di anno in anno, prima della vendemmia,
tenuto conto delle condizioni ambientali di coltivazione puo'
stabilire limiti massimi di produzione di uva per ettaro inferiori a
quelli fissati dal presente disciplinare, dandone immediata
comunicazione al Ministero dell'agricoltura e delle foreste ed al
comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei
vini.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al 72%
per il "Montefalco" bianco ed al 70% per il "Montefalco" rosso.
Qualora la resa uva-vino superi i limiti sopra riportati, la
eccedenza non avra' diritto alla denominazione di origine
controllata.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino
"Montefalco" bianco un titolo alcolometrico volumico naturale minimo
del 10,5%, al "Montefalco" rosso dell'11,5% e al "Montefalco" rosso
"riserva" del 12%.
Ai fini della vinificazione della tipologia rosso "riserva" le
relative uve devono essere oggetto di specifica denuncia annuale e
sui relativi registri di cantina deve essere indicata la destinazione
delle uve medesime.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento obbligatorio
devono essere effettuate nell'ambito dell'intero territorio dei
comuni compresi, anche se solo parzialmente, nella zona di produzione
di cui all'art. 3.
E' inoltre facolta' del Ministero dell'agricoltura e delle
foreste, tenuto conto delle situazioni tradizionali, consentire che
tali operazioni siano effettuate anche nell'ambito territoriale dei
comuni di Foligno, Spoleto e, per il solo invecchiamento, nell'ambito
del comune di Marsciano in provincia di Perugia, a condizione che si
tratti di casi preesistenti di aziende singole od associate che gia'
vinificano o invecchiano al momento dell'entrata in vigore del
presente disciplinare di produzione.
Nella vinificazione sono ammesse solo le pratiche enologiche,
leali e costanti, atte a conferire ai vini di cui sopra le loro
specifiche caratteristiche.
Il vino a denominazione di origine controllata "Montefalco" rosso
non puo' essere immesso al consumo se non dopo aver subito un periodo
di invecchiamento obbligatorio di almeno 18 mesi a decorrere dal 1
novembre dell'anno di produzione delle uve.
Il vino a denominazione di origine controllata "Montefalco" rosso
"riserva" deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento
obbligatorio minimo di almeno trenta mesi, di cui dodici in botti di
legno, con decorrenza dal 1 novembre dell'anno di produzione delle
uve.
Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Montefalco" bianco
e "Montefalco" rosso all'atto dell'immissione al consumo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Montefalco" bianco:
colore: giallo paglierino;
odore: leggermente vinoso, fruttato;
sapore: secco, leggermente fruttato, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidita' totale minima: 5,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
"Montefalco" rosso:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso, caratteristico, delicato;
sapore: armonico, asciutto, di giusto corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 23 per mille.
E' facolta' del Ministro dell'agricoltura e delle foreste
modificare con proprio decreto i limiti minimi sopra indicati per
l'acidita' totale e l'estratto secco.
Il vino a denominazione di origine controllata "Montefalco" rosso
"riserva", poveniente da uve aventi un titolo alcolometrico volumico
minimo naturale di 12%, sottoposto alle condizioni di invecchiamento
di cui all'art. 5, all'atto dell'immissione al consumo deve possedere
un titolo alcolometrico volumico totale minimo del 12,50%.
Art. 7.
Nella designazione del vino "Montefalco" la specificazione
aggiuntiva "riserva" deve figurare in etichetta al di sotto della
dicitura "denominazione di origine controllata" e pertanto non puo'
essere intercalata tra quest'ultima dicitura e la denominazione
"Montefalco"; in ogni caso la specificazione "riserva" deve figurare
in caratteri di dimensioni non superiori a quelli utilizzati per la
denominazione "Montefalco", della stessa evidenza e riportati sulla
medesima base colorimetrica.
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine "Montefalco" e' vietato l'uso di qualificazioni aggiuntive
diverse da quelle previste dal presente disciplinare di produzione,
ivi compresi gli aggettivi superiore, extra, fine, scelto,
selezionato e similari.
E' consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali e marchi privati non aventi significato
l'audativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
Le indicazioni tendenti a qualificare l'attivita' agricola
dell'imbottigliatore quali "viticoltore", "fattoria", "tenuta",
"podere", "cascina" ed altri termini similari sono consentite in
osservanza delle disposizioni CEE e nazionali in materia.
E' consentito altresi' l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche aggiuntive che facciano riferimento a unita'
amministrative, frazioni, aree, fattorie, zone, localita' dalle quali
effettivamente provengono le uve da cui il vino cosi' qualificato e'
stato ottenuto, alle condizioni previste dal decreto ministeriale 22
aprile 1992.
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Montefalco" deve figurare l'annata di produzione
delle uve.
Art. 8.
I vini a denominazione di origine controllata "Montefalco" bianco,
"Montefalco" rosso, e "Montefalco" rosso "riserva" per l'immissione
al consumo devono essere confezionati in bottiglie di vetro aventi un
volume non superiore a 5 litri, chiuse con tappo di sughero e, per
quanto riguarda l'abbigliamento e la tipologia, confacenti ai
tradizionali caratteri di un vino di pregio.
Art. 9.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata
"Montefalco", vini che non rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare e' punito a norma degli articoli
28, 29, 30 e 31 della legge 10 febbraio 1992, n. 164.
Il Ministro dell'agricoltura e delle foreste
DIANA