Riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini
Sambuca di Sicilia e proposta del relativo disciplinare di produzione
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Sambuca di Sicilia" e'
riservata ai vini bianchi, rossi e rosati ottenuti dai vigneti
dell'omonima zona di produzione che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
1. La denominazione di origine controllata "Sambuca di Sicilia"
con le specificazioni aggiuntive "Bianco", "Rosso", e "Rosato" e'
riservata ai vini ottenuti dalle uve provenienti da vigneti aventi
nell'ambito aziendale la seguente consistenza varietale.
2. La denominazione di origine controllata "Sambuca di Sicilia"
per la tipologia "Bianco" e' consentita per i vini ottenuti dalle
uve:
Ansonica (o Inzolia) dal 50 al 75%;
Catarratto bianco lucido e Chardonnay congiuntamente o
disgiuntamente per il restante 25% e 50%.
3. Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve di
altri vitigni a bacca bianca non aromatici, raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Agrigento fino ad un massimo del 15%,
con l'esclusione del Trebbiano Toscano.
4. La denominazione di origine controllata "Sambuca di Sicilia",
con la specificazione del vitigno Chardonnay, e' riservata ai vini
ottenuti da uve provenienti da vigneti costituiti per almeno l'85%
dal corrispondente vitigno.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve di altri
vitigni a bacca bianca non aromatici raccomandati e/o autorizzati per
la provincia di Agrigento, fino ad un massimo del 15%, con
l'esclusione del Trebbiano Toscano.
5. La denominazione di origine controllata "Sambuca di Sicilia"
per le tipologie rosso e rosato e' riservata ai vini rossi e rosati
provenienti dalle uve dei seguenti vitigni:
Nero d'Avola (o Calabrese) dal 50% al 75%;
Nerello Mascalese, Sangiovese e Cabernet-Sauvignon congiuntamente
o disgiuntamente per il restante 25% e 50%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve di altri
vitigni non aromatici autorizzati e/o raccomandati per la provincia
di Agrigento, fino ad un massimo del 15%.
6. La denominazione di origine controllata "Sambuca di Sicilia",
con la specificazione del vitigno Cabernet-Sauvignon e' riservata ai
vini ottenuti da uve provenienti da vigneti costituiti per almeno
l'85% dal corrispondente vitigno.
Possono concorrere alla produzione del detto vino tutti i vitigni
non aromatici raccomandati ed autorizzati per la provincia di
Agrigento con esclusione del Trebbiano Toscano.
7. La denominazione di origine controllata "Sambuca di Sicilia"
puo' essere integrata dalla specificazione "riserva".
Art. 3.
Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione di
origine controllata "Sambuca di Sicilia" bianco, rosso e rosato
devono provenire da vigneti coltivati all'interno dei confini
territoriali del comune di Sambuca di Sicilia.
Art. 4.
1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Sambuca di Sicilia" devono essere quelle tradizionali della zona e,
comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche
caratteristiche di qualita'.
2. Sono pertanto da escludere ai fini dell'iscrizione all'Albo dei
vigneti previsto dall'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164 i
terreni che si trovano al di sotto dei 200 metri sul livello del
mare, e quelli compatti per eccesso di argilla.
3. I sesti di impianto, le forme di allevamento "alberello" e
"controspalliera" con l'esclusione del tendone o pergola, ed i
sistemi di potatura devono essere quelli generalmente usati, e
comunque atti a non modificare le caratteristiche delle uve e dei
vini.
4. Per quanto concerne la tipologia "Bianco" la densita' di piante
non deve essere inferiore a 2500 ceppi/Ha per i vigneti esistenti,
mentre per i nuovi impianti la densita' minima non dovra' essere
inferiore a 3200 ceppi/Ha.
5. Per le tipologie "Rosso" e "Rosato" la densita' di piante non
deve essere inferiore a 2700 ceppi/Ha per i vigneti gia' esistenti,
mentre per i nuovi impianti la densita' minima non dovra' essere
inferiore a 3400 ceppi/Ha.
6. E' vietata ogni pratica di forzatura. E' ammessa tuttavia
l'irrigazione come pratica di soccorso e comunque non oltre la fase
dell'invaiatura.
7. La resa massima di uve ammesse per la produzione del vino a
denominazione di origine controllata "Sambuca di Sicilia" non deve
essere superiore a t 12 per ettaro.
8. Per le uve provenienti dai vitigni Chardonnay e
Cabernet-Sauvignon destinate alla produzione dei vini portanti la
menzione aggiuntiva del nome del vitigno la resa massima di uva non
deve essere superiore a t 10 per ettaro.
9. A detti limiti anche in annate eccezionalmente favorevoli la
resa dovra' essere riportata attraverso una accurata cernita delle
uve purche' la produzione non superi del 20% il limite massimo e tale
esubero non potra' essere commercializzato come vino a DOC.
10. Qualora la resa massima superi anche questo limite tutta la
produzione non ha diritto alla DOC.
11. In annate eccezionalmente favorevoli, la regione Sicilia con
proprio decreto di anno in anno, puo' aumentare la resa massima sino
al 20%. In ogni caso la resa dovra' essere riportata entro i limiti
previsti dal presente disciplinare tramite un'accurata cernita delle
uve.
12. In annate eccezionalmente sfavorevoli, la regione Sicilia con
proprio decreto, di anno in anno, puo' ridurre la resa massima fino
al limite reale dell'annata.
13. La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al
70% per i vini rossi e rosati, ed al 65% per i vini bianchi.
14. Qualora la resa superi detti limiti, l'eccedenza, fino al 5%,
non ha diritto alla denominazione di origine controllata, se la resa
supera detti limiti di oltre il 5%, tutta la produzione perde il
diritto alla denominazione di origine controllata.
Art. 5.
1. Le operazioni di vinificazione debbono essere effettuate
all'interno della zona di produzione delimitata nel precedente art.
3.
2. Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali, e'
consentito che tali operazioni siano effettuate nel territorio dei
comuni limitrofi alla zona di produzione delimitata, ma comunque non
al di fuori dei comuni di: Contessa Entellina, Giuliana e Bisacquino
in provincia di Palermo; Caltabellotta, S. Margherita di Belice,
Menfi e Sciacca in provincia di Agrigento.
3. Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino
un titolo alcoolometrico volumico minimo naturale di 10,50% per i
vini bianchi e di 11,50% per i vini rossi e rosati.
4. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche
enologiche leali e costanti tradizionali della zona, atte a conferire
ai vini le proprie peculiari caratteristiche.
5. Il vino a denominazione di origine controllata "Sambuca di
Sicilia", nelle tipologie bianco, rosso e rosato puo' essere affinato
in recipienti di legno.
6. L'eventuale arricchimento deve essere effettuato con mosto
concentrato prodotto da uve della zona di produzione descritta dal
precedente art. 3, oppure con mosto concentrato rettificato.
7. Il vino a denominazione di origine controllata "Sambuca di
Sicilia" tipologia "Rosso", prima di essere immesso al consumo,
dovra' essere sottoposto ad un periodo minimo di invecchiamento di
sei mesi a partire dal 1 novembre seguente la vendemmia di
produzione.
8. Per i vini a denominazione di origine controllata "Sambuca di
Sicilia" contraddistinti dalla menzione aggiuntiva "riserva",
l'invecchiamento deve essere di almeno ventiquattro mesi, dei quali
almeno sei in recipienti di legno, a decorrere dal 1 novembre
successivo alla vendemmia di produzione delle uve.
Art. 6.
I vini di cui all'art. 2 del presente disciplinare di produzione
all'atto della immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
1) "Sambuca di Sicilia" bianco:
colore: bianco paglierino piu' o meno intenso, talvolta con
riflessi verdognoli;
odore: delicato, fine, intenso, caratteristico;
sapore: asciutto, delicato, fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%;
acidita' totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
2) "Sambuca di Sicilia" con menzione del vitigno Chardonnay:
colore: bianco paglierino piu' o meno intenso, talvolta con
riflessi verdognoli;
odore: caratteristico varietale;
sapore: pieno, secco, armonico, con buona struttura e
persistenza;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%;
acidita' totale minima: 4,50 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
3) "Sambuca di Sicilia" rosso:
colore: rosso rubino, talvolta con riflessi color granato;
odore: vinoso, caratteristico, intenso;
sapore: asciutto, corposo, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidita' totale minima: 4,50 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
4) "Sambuca di Sicilia" rosato:
colore: rosato pallido con eventuali riflessi aranciati;
odore: fine, caratteristico, intenso;
sapore: asciutto, fragrante, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%;
acidita' totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
5) "Sambuca di Sicilia" rosso riserva:
colore: rosso rubino, con ampia presenza di colore granato;
odore: etereo, caratteristico, intenso e raffinato;
sapore: asciutto, corposo, vellutato con piacevole retrogusto
amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidita' totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
6) "Sambuca di Sicilia" con menzione del vitigno
Cabernet-Sauvignon:
colore: rosso rubino intenso;
odore: caratteristico, gradevole, intenso;
sapore: asciutto, rotondo, armonico;
titolo alcolometro volumico totale minimo: 12%;
acidita' totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 22 per mille.
E' facolta' del Ministro delle risorse agricole, alimentari e
forestali modificare con proprio decreto i limiti minimi
sopraindicati per ciascun vino relativi all'acidita' totale ed
all'estratto secco.
Art. 7.
Nella designazione in etichetta dei vini di cui al presente
disciplinare di produzione si devono osservare le seguenti
prescrizioni:
e' vietato usare unitamente alla denominazione, qualsiasi
indicazione aggiuntiva diversa da quelle previste dal presente
disciplinare di produzione ivi compresi gli aggettivi "extra" "fine"
"scelto" "selezionato" e simili;
le specificazioni di colore "bianco", "rosso" e "rosato" e di
vitigno in aggiunta alla denominazione di origine controllata
"Sambuca di Sicilia" devono figurare immediatamente al di sotto
dell'indicazione "denominazione di origine controllata" ed in
caratteri le cui dimensioni non superino i due terzi di quelli usati
per indicare la denominazione di origine stessa;
i vini di cui all'art. 2 devono riportare in etichetta
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve;
e' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore;
e' consentito altresi' l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a frazioni, aree, zone, e
localita', comprese nella zona delimitata nel precedente art. 3 e
dalle quali effettivamente provengano le uve da cui i vini cosi'
qualificati sono stati ottenuti nel rispetto delle norme vigenti in
materia.
Art. 8.
1. I vini a denominazione di origine controllata "Sambuca di
Sicilia" devono essere immessi al consumo esclusivamente in
recipienti di vetro con tappi di sughero. Per confezioni fino a 375
ml e' ammesso il tappo a vite.
2. La capacita' massima dei recipienti destinati a contenere i
vini a denominazione di origine controllata "Sambuca di Sicilia"
all'atto dell'immissione al consumo deve essere di litri 5.