ALLEGATO
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA "COSTA D'AMALFI"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Costa d'Amalfi" e'
riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione.
La denominazione "Costa d'Amalfi" puo' essere accompagnata dalla
indicazione di una delle sottozone Ravello, Furore, Tramonti, a
condizione che i vini cosi' designati provengano dalle rispettive
zone di produzione e rispondano ai particolari requisiti previsti dal
presente disciplinare.
Art. 2.
I vini "Costa d'Amalfi", accompagnato o no dalla indicazione di
una sottozona, devono essere ottenuti esclusivamente mediante
vinificazione delle uve prodotte nella zona o sottozona di produzione
delimitate nel successivo art. 3 e provenienti da vigneti che,
nell'ambito aziendale, abbiano le seguenti composizioni
ampelografiche:
Bianco:
Falanghina (localmente detta "Bianca Zita") e Biancolella
(localmente detta "Bianca Tenera") min. 60%, con una presenza di
Falanghina non inferiore al 40% e di Biancolella non inferiore al
20%;
altri vitigni a bacca bianca non aromatici autorizzati e/o
raccomandati per la provincia di Salerno fino ad un massimo del 40%.
Rosso e rosato:
Piedirosso (localmente detto "Per 'e palummo) minimo 40%,
Sciascinoso (localmente detto "Olivella") e/o Aglianico
congiuntamente o disgiuntamente, fino al 60%;
altri vitigni a bacca nera non aromatici autorizzati e/o
raccomandati per la provincia di Salerno fino ad un massimo del 40%.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve destinate alla produzione del vino
a denominazione di origine controllata "Costa d'Amalfi", nei tipi
bianco, rosso e rosato, comprende l'intero territorio dei comuni di
Vietri, Cetara, Maiori, Minori, Ravello, Scala, Atrani, Tramonti,
Furore, Praiano, Positano, Amalfi, Conca dei Marini tutti in
provincia di Salerno.
La zona di produzione delle uve destinate alla produzione del vino
a denominazione di origine controllata "Costa d'Amalfi", designato
con la sottozona Furore, comprende l'intero territorio amministrativo
dei comuni di Furore, Praiano, Conca dei Marini e Amalfi.
La zona di produzione del vino "Costa d'Amalfi", designato con la
sottozona Ravello, comprende l'intero territorio amministrativo dei
comuni di Ravello, Scala, Minori, Atrani.
La zona di produzione del vino "Costa d'Amalfi", designato con la
sottozona Tramonti, comprende l'intero territorio amministrativo dei
comuni di Tramonti e Maiori.
L'indicazione della sottozona non e' obbligatoria.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini devono essere quelle tradizionali della zona e
comunque atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche
caratteristiche di qualita'.
Sono pertanto da considerare idonei ai fini dell'iscrizione
all'albo dei vigneti, unicamente i vigneti collinari, di buona
esposizione e di altitudine non superiore ai 650 metri sul livello
del mare.
Sono esclusi i terreni di fondovalle umidi e non sufficientemente
soleggiati.
I sesti di impianto, le forme di allevamento, a controspalliera e
pergola, e i sistemi di potatura corti, lunghi e misti devono essere
quelli tradizionalmente usati nella zona, comunque atti a non
modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
E' vietata ogni pratica di forzatura.
Per i reimpianti e i nuovi impianti la densita' di impianto non
dovra' essere inferiore a 1.600 viti per ettaro, con una produzione
max per ceppo, in media non superiore a kg 7 per i tipi rosso e
rosato e kg 8 per il tipo bianco.
La resa massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione dei vini "Costa d'Amalfi" non deve
essere superiore a q.li 110 per i tipi rosso e rosato e q.li 120 per
il tipo bianco. Tale resa per ettaro per la produzione dei vini
"Costa d'Amalfi", designati con il nome delle sottozone Ravello,
Tramonti e Furore non deve essere superiore a q.li 90 per il tipo
rosso e rosato e a q.li 100 per il tipo bianco.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la resa per
ettaro di vigneto in coltura promiscua dovra' essere calcolata
rispetto a quella specializzata, in rapporto alla effettiva
superficie coperta dalla vite.
A tali limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
produzione dovra' essere riportata attraverso un'accurata cernita
delle uve, purche' la produzione non superi di oltre il 20% i limiti
massimi sopra stabiliti.
La regione Campania con proprio provvedimento, sentite le
organizzazioni di categoria interessate, di anno in anno, prima della
vendemmia, tenuto conto delle condizioni ambientali, climatiche, di
coltivazione e di mercato, puo' stabilire un limite massimo di
produzione di uva per ettaro inferiore a quello fissato dal presente
disciplinare, dandone immediata comunicazione al Ministero delle
risorse agricole, alimentari e forestali, al Comitato nazionale per
la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche dei vini, ed alla C.C.I.A.A. competente per
territorio.
Qualora la resa unitaria di uva ecceda il limite massimo stabilito
dalla regione, ma rientra in quello massimo previsto dal presente
disciplinare di produzione, le uve, prodotte entro i limiti stabiliti
dalla regione, non perdono il diritto alla denominazione di origine
controllata.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini un
titolo alcolometrico volumico minimo naturale del 9,50% per tutti i
tipi.
Le uve destinate alla produzione dei vini "Costa d'Amalfi",
designati con il nome delle sottozone Ravello, Tramonti e Furore
devono assicurare ai vini cosi' designati un titolo alcolometrico
volumico minimo naturale del 10% per il tipo bianco e del 10,50% per
il tipo rosso e rosato.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione, di elaborazione e di
invecchiamento obbligatori e di imbottigliamento dei vini a DOC
"Costa d'Amalfi", ivi compresi quelli designati col nome di una delle
sottozone, devono essere effettuate nell'ambito della zona di
produzione delle uve, delimitata nel precedente art. 3.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.
La resa massima dell'uva in vino per la produzione dei vini "Costa
d'Amalfi" non deve essere superiore al 70%.
L'eventuale eccedenza, fino al 5%, non ha diritto alla DOC, oltre
tale limite tutta la produzione perde diritto alla DOC.
Art. 6.
I vini "Costa d'Amalfi" all'atto dell'immissione al consumo,
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Costa d'Amalfi" bianco:
colore: paglierino piu' o meno intenso;
odore: delicato e gradevole;
sapore: asciutto, di giusto corpo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
"Costa d'Amalfi" rosso:
colore: rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso;
sapore: asciutto, di medio corpo, giustamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
"Costa d'Amalfi" rosato:
colore: rosa piu' o meno intenso;
odore: intenso, fruttato;
sapore: secco, fresco, delicato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
I vini "Costa d'Amalfi" designati con il nome delle sottozone
Ravello, Tramonti e Furore devono, all'atto dell'immissione al
consumo, presentare un titolo alcolometrico volumico totale minimo
pari a 11,00% per il bianco e a 11,50% per il rosso e il rosato.
E' facolta' del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali con proprio decreto, modificare i limiti sopra indicati per
acidita' totale ed estratto secco netto minimo.
Art. 7.
Il vino "Costa d'Amalfi" rosso, designato con il nome delle
sottozone Furore, Ravello e Tramonti, se immesso al consumo dopo un
periodo di invecchiamento di 2 anni a decorrere dal 1 novembre
dell'annata di produzione delle uve, di cui uno in botte, puo'
portare in etichetta la specificazione "riserva".
Art. 8.
E' vietato usare assieme alla denominazione "Costa d'Amalfi"
qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da quelle previste dal
presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi: extra, fine,
scelto, selezionato e similari.
E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi
significato laudativo o tali da trarre in inganno l'acquirente.
E' consentito altresi', nel rispetto delle normative vigenti,
l'uso di indicazioni geografiche e toponomastiche che facciano
riferimento a vigneti, poderi, tenute e fattorie incluse nella zona
di produzione e dalle quali effettivamente provengono le uve da cui
il vino qualificato e' stato ottenuto.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti il vino "Costa
d'Amalfi" deve figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle
uve.
Nella designazione e presentazione dei vini l'indicazione delle
sottozone Ravello, Tramonti e Furore potra' figurare in etichetta con
caratteri di altezza e di larghezza non superiori al doppio di quelli
utilizzati per indicare la denominazione di origine controllata
"Costa d'Amalfi" e potra' precedere o seguire la denominazione
stessa.
Per i vini "Costa d'Amalfi" e' consentita l'immissione al consumo
soltanto in recipienti di vetro; l'uso della denominazione di origine
controllata non e' consentito, all'atto dell'immissione al consumo,
per i vini contenuti in recipienti di volume nominale superiore a 5
litri.
Per il confezionamento in recipienti di capacita' superiore a
litri 0,250 e fino a 2 litri e' consentito solo l'uso del tappo di
sughero.