ANNESSO D
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI
AD INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA "TARANTINO"
Art. 1.
L'indicazione geografica tipica "Tarantino", accompagnata o meno
dalle specificazioni previste dal presente disciplinare di
produzione, e' riservata ai mosti e ai vini che rispondono alle
condizioni ed ai requisiti in appresso indicati.
Art. 2.
L'indicazione geografica tipica "Tarantino" e' riservata ai
seguenti vini:
bianchi, anche nelle tipologie frizzante e passito;
rossi, anche nelle tipologie frizzante, passito e novello;
rosati, anche nella tipologia frizzante.
I vini ad indicazione geografica tipica "Tarantino", bianchi e
rossi devono essere ottenuti da uve provenienti da vigneti, composti
nell'ambito aziendale, da uno o piu' vitigni raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Taranto, a bacca di colore
corrispondente.
I vini ad indicazione geografica tipica "Tarantino" rosati devono
essere ottenuti da uve provenienti da vitigni a bacca nera,
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Taranto, vinificate
in rosato.
L'indicazione geografica tipica "Tarantino", con la specificazione
di uno dei vitigni raccomandati e/o autorizzati per la provincia di
Taranto, esclusi i vitigni Montepulciano e Ottavianello, e' riservata
ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti composti, nell'ambito
aziendale, per almeno l'85% dai corrispondenti vitigni.
Possono concorrere, da sole o congiuntamente, alla produzione dei
mosti e vini sopra indicati, le uve dei vitigni a bacca di colore
analogo, raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Taranto
fino ad un massimo del 15%.
La specificazione del nome del vitigno Negroamaro e Malvasia nera
e' riservata ai mosti e ai vini ottenuti dalla vinificazione delle
uve di detti vitigni nelle seguenti percentuali:
Negroamaro 70-80%;
Malvasia nera 20-30%.
I vini ad indicazione geografica tipica "Tarantino" con la
specificazione di uno dei vitigni di cui al presente articolo,
possono essere prodotti anche nelle tipologie frizzante, passito,
limitatamente ai bianchi e ai rossi, e novello, quest'ultima
limitatamente ai rossi.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve per l'ottenimento dei mosti e dei
vini atti ad essere designati con la indicazione geografica tipica
"Tarantino" comprende l'intero territorio amministrativo della
provincia di Taranto.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere quelle
tradizionali della zona.
La produzione massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata, nell'ambito aziendale, non deve essere superiore
rispettivamente per i vini ad indicazione geografica tipica
"Tarantino" bianchi a tonnellate 22; per i vini ad indicazione
geografica tipica "Tarantino" rossi e rosati a tonnellate 19; per i
vini ad indicazione geografica tipica "Tarantino", con la
specificazione del nome del vitigno, a tonnellate 18.
Per quanto concerne la resa per ettaro in coltura promiscua,
questa deve essere rapportata a quella della coltura specializzata
tenendo conto della effettiva consistenza numerica delle viti.
Le uve destinate alla produzione dei vini ad indicazione
geografica tipica "Tarantino", seguita o meno dal riferimento al nome
del vitigno, devono assicurare ai vini un titolo alcolometrico
volumico naturale minimo di:
10,0% per i bianchi;
10,5% per i rosati;
11,5% per i rossi.
Le uve destinate alla produzione della tipologia frizzante
possono, in deroga, assicurare un titolo alcolometrico volumico
naturale minimo inferiore dello 0,5% vol.
Nel caso di annate particolarmente sfavorevoli, detti valori
possono essere ridotti dello 0,5% vol.
Art. 5.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche atte a
conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche.
La resa massima dell'uva in vino finito, pronto per il consumo,
non deve essere superiore al 75% per tutti i tipi di vino, ad
eccezione del passito per il quale non deve essere superiore al 50%.
Per le uve destinate alla produzione della indicazione geografica
tipica "Tarantino" passito e' consentito un leggero appassimento,
anche sulla pianta.
Art. 6.
I vini ad indicazione geografica tipica "Tarantino", anche con la
specificazione del nome del vitigno, all'atto dell'immissione al
consumo, devono avere i seguenti titoli alcolometrici volumici totali
minimi:
"Tarantino" bianco 10,0%;
"Tarantino" rosso 11,5%;
"Tarantino" rosato 11,0%;
"Tarantino" novello 11,0%;
"Tarantino" passito secondo la vigente normativa.
Art. 7.
All'indicazione geografica tipica "Tarantino" e' vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste nel
presente disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi
extra, fine, scelto, selezionato, superiore e similari.
E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali e marchi privati purche' non
abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno
il consumatore.
Ai sensi dell'art. 7, punto 5, della legge 10 febbraio 1992, n.
164, l'indicazione geografica tipica "Tarantino" puo' essere
utilizzata come ricaduta per i vini ottenuti da uve prodotte da
vigneti, coltivati nell'ambito del territorio delimitato nel
precedente art. 3, ed iscritti negli albi dei vigneti dei vini a
denominazione di origine, a condizione che i vini per i quali si
intende utilizzare la indicazione geografica tipica di cui trattasi,
abbiano i requisiti previsti per una o piu' delle tipologie di cui al
presente disciplinare.