ANNESSO E
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI
AD INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA "VALLE D'ITRIA"
Art. 1.
L'indicazione geografica tipica "Valle d'Itria", accompagnata o
meno dalle specificazioni previste dal presente disciplinare di
produzione, e' riservata ai mosti e ai vini che rispondono alle
condizioni ed ai requisiti in appresso indicati.
Art. 2.
L'indicazione geografica tipica "Valle d'Itria" e' riservata ai
seguenti vini:
bianchi, anche nelle tipologie frizzante e passito;
rossi, anche nelle tipologie frizzante, passito e novello;
rosati, anche nella tipologia frizzante.
I vini ad indicazione geografica tipica "Valle d'Itria", bianchi,
rossi e rosati devono essere ottenuti da uve provenienti da vigneti,
composti nell'ambito aziendale, da uno o piu' vitigni raccomandati
e/o autorizzati per le province di Bari, Brindisi e Taranto, a bacca
di colore corrispondente.
L'indicazione geografica tipica "Valle d'Itria" bianco con la
specificazione di uno dei seguenti vitigni:
Bianco d'Alessano;
Bombino bianco;
Chardonnay;
Fiano;
Impigno;
Malvasia;
Moscatello selvatico;
Moscato bianco;
Pinot bianco;
Sauvignon;
Trebbiano;
Verdeca,
e' riservata ai mosti e vini ottenuti dalla vinificazione delle uve
provenienti dai rispettivi vitigni per almeno l'85%.
L'indicazione geografica tipica "Valle d'Itria" rosso con la
specificazione di uno dei seguenti vitigni:
Aleatico;
Cabernet;
Cabernet Sauvignon;
Malvasia nera;
Negroamaro;
Pinot nero;
Primitivo;
Sangiovese,
e' riservata ai mosti e vini ottenuti dalla vinificazione delle uve
provenienti dai rispettivi vitigni per almeno l'85%.
L'indicazione geografica tipica "Valle d'Itria" rosato con la
specificazione di uno dei seguenti vitigni:
Cabernet;
Malvasia nera;
Negroamaro;
Pinot;
Primitivo;
Sangiovese,
e' riservata ai mosti e vini ottenuti dalla vinificazione delle uve
provenienti dai rispettivi vitigni per almeno l'85%.
Possono concorrere, da sole o congiuntamente, alla produzione dei
mosti e vini sopra indicati, le uve dei vitigni a bacca di colore
analogo, raccomandati e/o autorizzati per le province di Bari,
Brindisi e Taranto fino ad un massimo del 15%.
I vini ad indicazione geografica tipica "Valle d'Itria" con la
specificazione di uno dei vitigni di cui al presente articolo,
possono essere prodotti anche nelle tipologie frizzante, passito,
limitatamente ai bianchi e ai rossi, e novello, quest'ultima
limitatamente ai rossi.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve per l'ottenimento dei mosti e dei
vini atti ad essere designati con la indicazione geografica tipica
"Valle d'Itria" comprende l'intero territorio amministrativo dei
comuni di Alberobello e Locorotondo in provincia di Bari; Ceglie
Messapico, Cisternino, Fasano e Ostuni in provincia di Brindisi;
Crispiano e Martina Franca in provincia di Taranto.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere quelle
tradizionali della zona.
La produzione massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata, nell'ambito aziendale, non deve essere superiore per
tutte le tipologie dei vini ad indicazione geografica tipica "Valle
d'Itria", con o senza la specificazione del vitigno, a tonnellate 18.
Per quanto concerne la resa per ettaro in coltura promiscua,
questa deve essere rapportata a quella della coltura specializzata
tenendo conto della effettiva consistenza numerica delle viti.
Le uve destinate alla produzione dei vini ad indicazione
geografica tipica "Valle d'Itria", seguita o meno dal riferimento al
nome del vitigno, devono assicurare ai vini un titolo alcolometrico
volumico naturale minimo di:
10,0% per i bianchi;
10,5% per i rosati;
11,0% per i rossi.
Le uve destinate alla produzione della tipologia frizzante
possono, in deroga, assicurare un titolo alcolometrico volumico
naturale minimo inferiore dello 0,5% vol.
Nel caso di annate particolarmente sfavorevoli, detti valori
possono essere ridotti dello 0,5% vol.
Art. 5.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche atte a
conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche.
La resa massima dell'uva in vino finito, pronto per il consumo,
non deve essere superiore al 75% per tutti i tipi di vino, ad
eccezione del passito per il quale non deve essere superiore al 50%.
Per le uve destinate alla produzione della indicazione geografica
tipica "Valle d'Itria" passito e' consentito un leggero appassimento,
anche sulla pianta.
Art. 6.
I vini ad indicazione geografica tipica "Valle d'Itria", anche con
la specificazione del nome del vitigno, all'atto dell'immissione al
consumo, devono avere i seguenti titoli alcolometrici volumici totali
minimi:
"Valle d'Itria" bianco 10,5%;
"Valle d'Itria" rosso 11,5%;
"Valle d'Itria" rosato 11,0%;
"Valle d'Itria" novello 11,0%;
"Valle d'Itria" passito secondo la vigente normativa.
Art. 7.
All'indicazione geografica tipica "Valle d'Itria" e' vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste nel
presente disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi
extra, fine, scelto, selezionato, superiore e similari.
E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali e marchi privati purche' non
abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno
il consumatore.
Ai sensi dell'art. 7, punto 5, della legge 10 febbraio 1992, n.
164, l'indicazione geografica tipica "Valle d'Itria" puo' essere
utilizzata come ricaduta per i vini ottenuti da uve prodotte da
vigneti, coltivati nell'ambito del territorio delimitato nel
precedente art. 3, ed iscritti negli albi dei vigneti dei vini a
denominazione di origine, a condizione che i vini per i quali si
intende utilizzare la indicazione geografica tipica di cui trattasi,
abbiano i requisiti previsti per una o piu' delle tipologie di cui al
presente disciplinare.