ALLEGATO
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA "COLLINE SALUZZESI"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Colline Saluzzesi" e'
riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
La denominazione di origine controllata "Colline Saluzzesi" senza
alcuna specificazione e' riservata ai vini rossi ottenuti da uve
provenienti da vigneti aventi nell'ambito aziendale la seguente
composizione di vitigni: Pelaverga, Nebbiolo, Barbera da soli o
congiuntamente minimo il 60%. Possono concorrere alla produzione di
detti vini altri vitigni a bacca rossa non aromatici autorizzati e
raccomandati per la provincia di Cuneo fino ad un massimo del 40%.
La denominazione di origine controllata "Colline Saluzzesi"
seguita da una delle specificazioni: Pelaverga, Quagliano, e'
riservata ai vini ottenuti da uve di vigneti costituiti
esclusivamente dai corrispondenti vitigni.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve per l'ottenimento dei vini atti ad
essere designati con la denominazione di origine controllata "Colline
Saluzzesi" comprende per intero in provincia di Cuneo il territorio
dei comuni di Pagno e Piasco e parzialmente il territorio dei comuni
di Costigliole, Saluzzo, Manta, Verzuolo, Busca, Brondello, Castellar
e Saluzzo.
Tale zona e' cosi' delimitata:
da una linea che partendo dall'intersezione della s.s. n. 589 dei
laghi di Avigliana con la via Umberto I in Costigliole Saluzzo,
percorre a sud la predetta strada statale sino a che questa incontra
la circonvallazione di Busca; indi segue la circonvallazione suddetta
perimetrando il concentrico di Busca sino all'intersezione con il
torrente Talu'; dall'intersezione la delimitazione percorre a S-W il
torrente Talu' sino a che questo incontra il confine comunale tra
Dronero e Busca.
Da questo punto la delimitazione percorre a nord la carrareccia
per cascina Margaria (q. 563) per raggiungere in linea retta cascina
Galliano a q. 689 indi immettersi (sempre a Nord) sulla carrareccia
per Tetto Buco passando per cascina San Romano - sino a q. 687.
Successivamente la delimitazione segue a N-E la carrareccia per il
Colletto di Rossana sino ad incontrare la provinciale Busca-Rossana e
di seguito immettersi sulla strada comunale per Busca in direzione di
cascina Muratori sino a che questa interseca la strada dell'eremo di
Busca in prossimita' di q. 627, indi percorre a nord la strada
dell'eremo sino a quota 806.
Da questo punto la delimitazione raggiunge a nord in linea retta
il confine comunale tra Rossana e Busca, passando per q. 848, sale a
nord il predetto confine comunale, poi il confine comunale tra
Rossana e Costigliole Saluzzo sino a che questo interseca il confine
comunale con Piasco.
Da qui la delimitazione segue ad ovest il confine comunale tra
Rossana e Piasco e successivamente a nord il confine comunale tra
Venasca e Piasco sino all'intersezione dei confini comunali tra
Piasco, Verzuolo e Venasca, indi segue ad ovest per breve tratto, il
confine comunale tra Pagno e Venasca e successivamente quello tra
Brondello e Venasca ed in ultimo, ancora, il confine comunale tra
Brondello ed Isasca sino a che questo interseca il rio di Isasca.
Da questo punto la delimitazione raggiunge in linea retta il
Colletto Basso a q. 820 per poi percorrere la vicinale del Colletto
sino alla sua intersezione con il confine comunale tra Brondello e
Martiniana Po in prossimita' di San Michele (q. 943).
Da qui la delimitazione segue a N-E il confine comunale tra
Brondello e Martiniana Po, successivamente quello tra Revello e
Brondello, Revello e Pagno, Revello e Castellar sino ad incontrare il
confine comunale di Saluzzo ed il Canale Morra a q. 310.
Da questo punto percorre a N-E per breve tratto il confine
comunale tra Saluzzo e Castellar sino ad intersecare a q. 313 la via
Morra.
La delimitazione percorre a sud la via Morra passando per le quote
322 e 326 sino ad incontrare il torrente Bronda in comune di
Castellar che percorre a sud sino alla sua intersezione con il
confine comunale tra Pagno e Castellar in prossimita' di quota 353.
Indi la delimitazione segue ad est i confini comunali tra Pagno e
Castellar, Castellar e Saluzzo per immettersi successivamente sulla
strada provinciale Pagno-Saluzzo che percorre passando in prossimita'
di San Lazzaro a q. 319 sino a q. 325 in prossimita' della Consolata.
Da qui la delimitazione si immette ad est sulla strada della
Collina di Saluzzo percorrendo in successione via S. Martino, via
Pusterla e via S. Chiara sino al Castello a quota 500 per poi
scendere per via S. Bernardino ad est sino ad incontrare la strada
vecchia di Manta a quota 350.
Da questo punto la delimitazione percorre a sud la via vecchia di
Manta sino all'abitato di Manta e dall'abitato di Manta la strada
comunale che scende sulla s.s. dei laghi di Avigliana con la quale si
identifica, percorrendola a sud, sino all'intersezionein Costigliole
Saluzzo con la via Umberto I.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Colline
Saluzzesi" devono essere quelle tradizionali della zona di produzione
delimitate dal precedente art. 3 e, comunque, atte a conferire alle
uve ed ai vini le specifiche caratteristiche di qualita'.
Sono pertanto da considerarsi idonei i terreni collinari
soleggiati, di esposizione e giacitura adatte, con l'esclusione dei
terreni di fondovalle umidi o non sufficientemente soleggiati.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e, comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini derivati.
E' vietata ogni pratica di irrigazione e di forzatura.
Le rese massime di uva ad ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione dei vini di cui all'art. 2 ed i
titoli alcolometrici volumici minimi naturali delle relative uve
destinate alla vinificazione, devono essere rispettivamente le
seguenti:
Titolo
Resa uva alcolometrico
Vini tonn./Ha vol. min.
naturale
__ __ __
"Colline Saluzzesi" 10 9,5
"Colline Saluzzesi" Pelaverga 9 9,5
"Colline Saluzzesi" Quagliano 9 9,5
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Colline Saluzzesi" devono essere riportati nei limiti di
cui sopra purche' la produzione globale non superi del 20% i limiti
medesimi, fermi restando i limiti resa uve/vino per i quantitativi di
cui trattasi.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione delle uve atte a produrre i vini di
cui all'art. 2 e le operazioni di spumantizzazione, devono essere
effettuate nell'intero territorio della provincia di Cuneo.
La denominazione di origine controllata "Colline Saluzzesi"
Quagliano puo' essere utilizzata per designare il vino spumante
ottenuto con mosti e vino che rispondono alle condizioni previste dal
presente disciplinare di produzione seguendo le vigenti norme
legislative. La spumantizzazione del vino "Colline Saluzzesi"
Quagliano deve avvenire entro il territorio della provincia di Cuneo.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
atte a conferire ai vini a DOC "Colline Saluzzesi" le proprie
peculiari caratteristiche.
Per i vini di cui all'art. 2 la resa massima dell'uva in vino non
deve essere superiore al 70%.
Qualora tale resa superi la percentuale sopra indicata, ma non
oltre il 75%, l'eccedenza non avra' diritto alla denominazione di
origine controllata; oltre detto limite percentuale decade il diritto
alla denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
Art. 6.
I vini di cui all'art. 2 all'atto dell'immissione al consumo
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Colline Saluzzesi":
colore: rosso rubino;
odore: fruttato, vinoso, intenso caratteristico;
sapore: fresco, secco, fruttato intenso, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto: 18 per mille.
"Colline Saluzzesi" Pelaverga:
colore: rosso tenue;
odore: fine, delicato, fragrante, delicatamente fruttato con
sentore di ciliegia e lampone, speziato, caratteristico;
sapore: secco, armonico, morbido. Nel tipo amabile, fresco,
delicato con aroma di lampone, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto: 18 per mille.
"Colline Saluzzesi" Quagliano:
colore: rosso tenue;
odore: delicatamente vinoso con sentore di viola e con aroma
gradevole e caratteristico;
sapore: amabile e gradevolmente dolce, di medio corpo, fruttato,
talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% di cui almeno
5,5 svolti;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto: 18 per mille.
"Colline Saluzzesi" Quagliano spumante:
colore: rosso tendente al violaceo;
spuma: fine e persistente;
odore: delicatamente vinoso con sentore di viola, gradevolmente
caratteristico;
sapore: gradevolmente dolce, di medio corpo, assai fruttato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11 di cui almeno 7
effettivi;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto: 18 per mille.
E' facolta' del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, modificare, con proprio decreto, i limiti minimi
sopra indicati per l'acidita' totale e l'estratto secco netto.
Art. 7.
Alla denominazione di cui all'art. 1 e' vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione, ivi compresi gli aggettivi extra, fine,
scelto, selezionato, superiore, riserva, vecchio e similari.
E' altresi' vietato l'impiego di indicazioni geografiche che
facciano riferimento a comuni, frazioni, aree, cascine, zone e
localita' comprese nella zona delimitata dal precedente art. 3.
E' consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi
o ragioni sociali o marchi privati, purche' non abbiano significato
laudativo e non siano tali da trarre in inganno l'acquirente.
Per i vini di cui all'art. 2, la designazione "Colline Saluzzesi"
immediatamente seguita dalla dicitura "denominazione di origine
controllata", dovra' precedere immediatamente in etichetta la
specificazione relativa al vitigno e dovra' essere riportata a
caratteri di uguale colore e di dimensioni superiori o uguali a
quelli utilizzati per indicare il vitigno ed i nomi geografici delle
sottozone.
I vini di cui all'art. 2, qualora confezionati in recipienti di
capacita' inferiore a 60 lt debbono essere immessi al consumo in
bottiglie di vetro di forma tradizionale delle capacita' di lt 0,375,
lt 0,75, lt 1 e lt 1,5. Le bottiglie di cui trattasi debbono essere
chiuse con tappo di sughero.
Le operazioni di imbottigliamento devono essere effettuate
nell'ambito dell'intero territorio della regione Piemonte.