Proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini
a denominazione di origine controllata "Malvasia di Casorzo d'Asti"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Casorzo" o "Malvasia di
Casorzo" e' riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dai presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
La denominazione di cui all'articolo 1 e' riservata ai vini rossi,
rosati e passiti ottenuti dalle uve provenienti da vigneti composti
nell'ambito aziendale per almeno il 90% dal vitigno Malvasia di
Casorzo; per il complessivo rimanente possono concorrere da soli o
congiuntamente le uve provenienti dai vitigni Freisa, Grignolino,
Barbera e varieta' di uve aromatiche raccomandate o autorizzate nelle
province di Asti ed Alessandria.
La zona di produzione del vino di cui all'art.1 e' quella
delimitata dal decreto del Presidente della Repubblica 21 agosto 1968
e comprende in tutto o in parte i territori dei seguenti comuni:
provincia di Asti: Casorzo, Grana, Grazzano;
provincia di Alessandria: Vignale Monferrato, Altavilla,
Ottiglio, Grazzano, Badoglio, Olivola.
Tale zona e' cosi' delimitata: da Nord verso Sud, parallelo 37,70,
presso la "C" di Cascina Volverio, si segue il confine fra i comuni
di Grazzano Badoglio e Ottiglio per circa 400 m (Meridiano 47,4) si
risale verso Nord-Ovest percorrendo la campestre che passa nei pressi
di Cascina Polanello (q. 216) e Conceria. Arrivati al bivio presso
l'attuale ultima casa dell'abitato di Grazzano Badoglio si svolta a
sinistra e si prosegue verso Sud arrivando sino al piazzale Cimitero
di Grazzano Badoglio mantenendo la campestre sulla sinistra del
Cimitero: a m 50 dopo il Cimitero si mantiene la campestre di destra
sino al fondo valle, si risale il tratto di collina sino all'incrocio
della strada provinciale Grazzano Badoglio Casorzo (Meridiano 46). Da
tale incrocio si prosegue sulla strada comunale posta sulla destra
della cappelletta votiva S. Bernardo, che scende a valle passando
vicino al "2" di quota 210 sino ad arrivare in prossimita' di Cascina
Orto Gueiso, sita sulla destra di detta strada; a tale incrocio si
svolta a sinistra, si imbocca la campestre verso Sud, passante tra la
Cascina Minoglio (q. 213) e Cascina Valara (q. 215), si prosegue
sempre verso Sud (in territorio del comune di Grana) costeggiando il
Rio Grana posto sulla destra, si arriva all'incrocio della
provinciale Casorzo Grana. Dall'incrocio, si percorre la provinciale
sino al confine comunale tra Grana e Casorzo (Meridiano 46), si
svolta a destra e si prosegue lungo la linea di confine comunale fra
Grana Casorzo per un tratto di circa m 100, successivamente si segue
la linea di confine comunale fra Casorzo e Montemagno sino al confine
della provincia di Alessandria (parallelo 83,45). Si devia poi verso
Est seguendo la carreggiata che porta a quota 239, per risalire lungo
la strada provinciale Casorzo Altavilla verso Nord per circa 250 m.
Si svolta a destra verso Nord-Est seguendo la carreggiata che tocca
quota 191 e passa presso la Cascina Pratochioso; si taglia cosi' la
provinciale Casorzo Vignale, quindi si risale verso Nord passando a
destra di Cascina Morneto e Cascina Guera (q. 175). Dopo un leggero
arco ad Est Nord-Est si passa tra Fonte Gisgnano e Fonte Salera, si
prosegue per la strada passante vicino al "2" di q. 200. Si continua
verso Cascina Baldea, svoltando a destra verso valle sulla
carreggiata posta a circa m 50 prima di detta Cascina. Costeggiando
parallelamente il Torrente Rotaldo, per un tratto, e attraversandolo
(in prossimita' del Meridiano 50) si arriva sulla strada provinciale
Fons Salera-Ottiglio. Si percorre la provinciale verso Nord-Ovest
sino all'incrocio della strada Ottiglio Casorzo, in prossimita' della
fornace (Meridiano 49) si svolta a sinistra per Casorzo. Si prosegue
per circa m 200, dopodiche' mantenendo la carreggiata comunale per
Grazzano posta sulla destra di quota 179, la si percorre secondo la
linea del torrente Rotaldo sino all'incrocio in prossimita' della
Cascina Binello segnata in cartina (Meridiano 48). Si svolta a
sinistra percorrendo la carreggiata, passante vicino alla linea "1"
di quota 194, si passa in aderenza alla Cascina Valverio, posta sulla
sinistra di detta comunale proseguendo infine sino al punto di
partenza della presente descrizione, posta in corrispondenza della
"C" di Cascina Valverio.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 1, devono rispondere a quelle
tradizionali della zona e/o comunque, devono essere atte a conferire
alle uve ed al vino le specifiche caratteristiche di qualita'.
Sono pertanto da considerare idonei, ai fini dell'iscrizione
all'Albo di cui all'art. 10 della legge n. 164/92 unicamente i
vigneti collinari di giacitura ed orientamento adatti e posti
preminentemente in terreni argillosi calcarei, esclusi quelli di
fondovalle o pianeggianti o non sufficientemente soleggiati.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere atti a mantenere le caratteristiche dell'uva e
del vino.
E' vietata ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino a
denominazione di origine controllata di cui all'art. 1 non deve
essere superiore a tonn. 11 per ettaro di coltura specializzata.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata di cui all'art. 1 devono essere riportati nei limiti di
cui sopra purche' la produzione globale non superi del 20% i limiti
medesimi, fermi restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di
cui trattasi.
La resa massima di uva in vino non deve essere superiore al 70%.
Qualora tale resa superi la percentuale sopra indicata, ma non
oltre il 75%, l'eccedenza non avra' diritto alla denominazione di
origine controllata; oltre detto limite percentuale decade il diritto
alla denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
Art. 5.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali leali e costanti atte a conferire ai vini le proprie peculiari
caratteristiche.
Le operazioni di vinificazione, devono essere effettuate
nell'ambito dell'intera circoscrizione territoriale dei comuni
compresi, anche in parte, nella zona di produzione specificati
nell'art. 3.
Le operazioni di spumantizzazione devono essere effettuate
nell'ambito della circoscrizione territoriale delle provincie di Asti
ed Alessandria.
Le uve destinate alla vinificazione debbono assicurare al vino di
cui all'art. 1 un titolo alcolometrico volumico naturale minimo del
10%.
La denominazione di origine controllata "Casorzo" o "Malvasia di
Casorzo" puo' essere utilizzata per designare il vino spumante
naturale ottenuto con mosti o vini che rispondono alle condizioni
prevista dal presente disciplinare di produzione, a condizione che le
operazioni di elaborazione di detti mosti o vini, per la produzione
dello spumante, siano effettuate nelle province di Asti ed
Alessandria.
Il vino di cui all'art. 1 puo' essere elaborato nella tipologia
passito purche' le uve fresche siano state sottoposte ad appassimento
sulla pianta sino a portarle ad un titolo alcolometrico minimo
naturale del 15%.
Art. 6.
Il vino a denominazione di origine controllata "Casorzo" o
"Malvasia di Casorzo" all'atto dell'immissione al consumo deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: da rosso rubino a cerasuolo (rosato);
odore: aroma caratteristico e fragrante;
sapore: dolce, leggermente aromatico, morbido, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5 di cui almeno
il 4,5 svolto;
acidita' totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
Il vino a denominazione di origine controllata "Casorzo" nella
tipologia sopra descritta, all'atto dell'immissione al consumo puo'
essere caratterizzato, alla stappatura del recipiente, da uno
sviluppo di anidride carbonica proveniente esclusivamente dalla
fermentazione, che conservato alla temperatura di 20 centigradi in
recipienti chiusi, presenta una sovrapressione dovuta all'anidride
carbonica in soluzione, non superiore a 1,7 bar.
Il vino a denominazione di origine controllata "Casorzo" spumante
o "Malvasia di Casorzo" spumante all'atto dell'immissione al consumo
deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosato piu' o meno intenso;
odore: aromatico caratteristico;
sapore: dolce, leggermente aromatico, morbido, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11 di cui almeno il
6,5 svolti;
acidita' totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
Il vino a denominazione di origine controllata "Casorzo" passito o
"Malvasia di Casorzo" passito all'atto dell'immissione al consumo
deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino carico;
odore: intenso, complesso, caratteristico;
sapore: dolce, vellutato, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15 di cui almeno il
10% svolti;
zuccheri residui: minimo 50 g/litro;
acidita' totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 25 per mille.
Art. 7.
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Casorzo" o "Malvasia di Casorzo" e' vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal
presente disciplionare di produzione ivi compresi gli aggettivi:
superiore, riserva, extra, fine, scelto, selezionato e similari.
E' altresi' vietato l'impiego di indicazioni geografiche che
facciano riferimento a comuni, frazioni, aree, zone e localita'
comprese nella zona delimitata nel precedente art. 3.
E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi
significato laudativo e non tendenti a trarre in inganno
l'acquirente.
I vini di cui all'art. 2, qualora confezionati in recipienti di
capacita' inferiore a 60 litri debbono essere immessi al consumo in
bottiglie di vetro di forma tradizionale delle capacita' di litri
0,375, litri 0,75, litri 1 e litri 1,5. Le bottiglie di cui trattasi
debbono essere chiuse con tappo di sughero, raso o con tappo a fungo.