Disciplinare di produzione
dei vini a denominazione di origine controllata "Colli d'Imola"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Colli d'Imola" e'
riservata ai vini che rispondano alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
I vini a denominazione di origine controllata "Colli d'Imola"
rosso, anche nelle tipologie novello e riserva, e bianco, anche nelle
tipologie frizzante e superiore, devono essere ottenuti da uve
provenienti da vigneti composti, nell'ambito aziendale, da uno o piu'
vitigni a bacca di colore analogo, non aromatici, raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Bologna.
La denominazione di origine controllata "Colli d'Imola" seguita da
una delle seguenti specificazioni:
Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Barbera, Trebbiano (da Trebbiano
Romagnolo), Pignoletto, Chardonnay, e' riservata ai vini ottenuti da
uve provenienti da vigneti composti, nell'ambito aziendale, per
almeno l'85% dal corrispondente vitigno.
Possono concorrere alla produzione di detti vini, da sole o
congiuntamente, anche le uve, a bacca di colore analogo, provenienti
dai vitigni raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Bologna,
fino ad un massimo del 15%.
I vini "Colli d'Imola" bianco, "Colli d'Imola" Trebbiano, "Colli
d'Imola" Pignoletto, "Colli d'Imola" Chardonnay e "Colli d'Imola"
Barbera, possono essere prodotti nella tipologia frizzante.
I vini "Colli d'Imola" rosso, "Colli d'Imola" Sangiovese, "Colli
d'Imola" Cabernet Sauvignon possono essere prodotti nella tipologia
"riserva".
Fanno parte dell'albo dei vigneti del vino a D.O.C. "Colli
d'Imola", senz'altra specificazione, i vigneti iscritti agli albi dei
vini a D.O.C.: "Colli d'Imola" Sangiovese, "Colli d'Imola" Cabernet
Sauvignon, "Colli d'Imola" Barbera, "Colli d'Imola" Trebbiano, "Colli
d'Imola" Pignoletto, "Colli d'Imola" Chardonnay.
Fanno parte dell'albo dei vigneti del vino a D.O.C. "Colli
d'Imola", senz'altra specificazione, i vigneti iscritti all'albo del
vino a D.O.C.G. "Albana di Romagna", ubicati nella zona di produzione
di cui al successivo articolo 3 sempreche' rispondenti ai requisiti
del presente disciplinare.
Fanno parte dell'albo dei vigneti del vino a D.O.C. "Colli d'Imola"
con le specificazioni di cui appresso, i vigneti iscritti agli albi
dei vini a D.O.C. rispettivamente indicati, sempreche' ubicati nella
zona di produzione di cui al successivo art. 3 e rispondenti ai
requisiti del presente disciplinare:
"Colli d'Imola" Sangiovese: vino a D.O.C. Sangiovese di Romagna;
"Colli d'Imola" Trebbiano: vino a D.O.C. Trebbiano di Romagna.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve atte a produrre i vini "Colli
d'Imola" comprende i territori a vocazione viticola ricadenti nei
seguenti comuni compresi nella provincia di Bologna:
Fontanelice, Borgo Tossignano, Casalfiumanese, Imola, Dozza, Castel
San Pietro Terme e Ozzano dell'Emilia.
Per i Comuni di Imola, Dozza, Castel San Pietro Terme ed Ozzano
dell'Emilia il limite a valle e' delimitato dalla strada statale n. 9
"Emilia".
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 2, devono essere quelle
tradizionali della zona di produzione e, comunque, atte a conferire
alle uve ed ai vini le specifiche caratteristiche di qualita'.
Debbono pertanto venire esclusi, ai fini dell'iscrizione all'albo,
i vigneti ubicati in ambienti che per condizioni di tessitura o
struttura del terreno, caratteristiche idrogeologiche od esposizione,
forniscono uve con caratteristiche non conformi al presente
disciplinare di produzione.
Sono quindi da considerarsi idonei i suoli di buona esposizione
posti nelle aree collinari, pedecollinari e nei terrazzi
intravallivi, cori tessiture da medio impasto a medio impasto
argilloso, fino a quelle argillose o argillolimose, in genere
calcarei.
Per i vigneti gia' esistenti al momento di entrata in vigore del
presente disciplinare, i sesti di impianto, le forme di allevamento
ed i sistemi di potatura devono essere quelli generalmente usati
nella zona e comunque atti a non modificare le caratteristiche delle
uve e dei vini.
La messa a dimora dei nuovi impianti, relativamente a forme
d'allevamento e densita' d'impianto, dovra' essere effettuata secondo
le seguenti prescrizioni:
GDC con sesto di m 4,0-4,2 times 0,75-1,2;
Guyot con sesto di m 2,5-3,0 times 0,8-1,3;
Cortina semplice con sesto di m 2,5 - 3,0 times 1,0 - 1,3;
Cordone speronato con sesto di m 2,5 - 3,0 times 1,0 - 1,3;
Casarsa con sesto di m 3,0 - 3,8 times 1,3 - 1,5.
Relativamente al vitigno Albana si possono seguire anche le
seguenti indicazioni:
Guyot inclinato con sesto di m 3,0 - 3,3 times 1,3 - 1,5;
Duplex con sesto di m 4,0 - 4,2 times 1,2 - 1,5;
Pergoletta romagnola con sesto di m 5,5 - 6,0 times 1,0 - 1,2,
(con schioppi di lunghezza massima di m 1,5).
E' esclusa ogni pratica di forzatura ed e' consentita l'irrigazione
di soccorso, per un massimo di due volte, prima dell'invaiatura.
Le rese massime di uva ad ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione dei vini di cui all'art. 2 ed i
titoli alcolometrici volumici minimi naturali delle relative uve
destinate alla vinificazione devono essere rispettivamente i
seguenti:
Vini Resa uva Titolo alcolom.
T. /Ha. vol. min. nat. %
-- -- --
"Colli d'Imola" Rosso 10 10,5
"Colli d'Imola" Bianco 12 10,5
"Colli d'Imola" Bianco Supe 11 11,0
"Colli d'Imola" Sangiovese 10 11,0
"Colli d'Imola" Cabernet Sauvignon 9 11,0
"Colli d'Imola" Barbera 10 11,0
"Colli d'Imola" Trebbiano 12 10,5
(prodotto da uve di vitigno Trebbiano romagnolo)
"Colli d'Imola" Bianco Pignoletto 11 10,5
"Colli d'Imola" Chardonnay 10 10,5
Le uve destinate alla produzione dei vini "Colli d'Imola" nelle
tipologie frizzante e novello, possono avere un titolo alcolometrico
volumico minimo naturale inferiore dello 0,5% rispetto ai valori
sopraindicati.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Colli di Imola" devono essere riportati nei limiti di
cui sopra purche' la produzione globale non superi del 20% i limiti
medesimi, fermi restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di
cui trattasi.
Art. 5.
La resa massima delle uve in vino, per tutti i vini, non deve
essere superiore al 70%.
Qualora tale resa superi la percentuale sopra indicata, ma non
oltre il 75%, l'eccedenza non avra' diritto alla denominazione di
origine controllata; oltre detto limite percentuale decade il diritto
alla denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all'interno
della zona di produzione delimitata nel precedente art. 3 secondo gli
usi tradizionali della zona stessa.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione,
e' consentito che tali operazioni siano effettuate anche nell'ambito
dell'intero territorio della provincia di Bologna.
Le operazioni di elaborazione del vino "Colli d'Imola" nella
tipologia "frizzante", ossia le pratiche enologiche per la presa di
spuma e la stabilizzazione, nonche' le operazioni d'imbottigliamento
e di confezionamento, devono essere effettuate entro i territori
delle province di Bologna, Forli', Ravenna e Modena.
Per i vini "Colli d'Imola" tipologia "riserva", la presenza di
zuccheri riduttori massima consentita all'imbottigliamento e' di 4
grammi/litro.
La menzione "riserva" e' attribuita al vino sottoposto ad un
periodo di invecchiamento obbligatorio non inferiore a 18 mesi, anche
in recipienti di legno. In quest'ultimo caso la sosta non puo' essere
inferiore ai due mesi.
Il periodo di invecchiamento decorre dal primo novembre dell'anno
di produzione delle uve.
Il vino "Colli d'Imola", senza alcuna specificazione, prodotto da
vitigni a bacca rossa e qualificato "novello", deve essere ottenuto
con almeno il 50% di vino proveniente dalla macerazione carbonica
delle uve.
I vini di cui all'art. 2 possono essere elaborati, secondo le
pratiche tradizionali, anche in recipienti in legno. In tal caso i
vini possono presentare un leggero sapore di legno.
Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Colli d'Imola",
all'atto dell'immissione al consumo devono presentare aspetto limpido
e rispondere alle seguenti caratteristiche fisiche, chimiche ed
organolettiche:
Colli d'Imola bianco:
colore: giallo paglierino;
odore: vinoso, leggermente fruttato;
sapore: secco, abboccato, amabile, dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto secco minimo: 16 g/l.
E' prevista la tipologia frizzante.
Colli d'Imola bianco "superiore":
colore: giallo paglierino;
odore: vinoso, leggermente fruttato;
sapore: di giusto corpo, asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidita' totale minima: 4,5 g/1;
zuccheri riduttori massimo: 4 g/l;
estratto secco minimo: 18 g/l.
Colli d'Imola rosso:
colore: rosso rubino che acquista riflessi granati con
l'invecchiamento;
odore: vinoso, intenso;
sapore: secco, abboccato, amabile, dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco minimo: 20 g/l.
Colli d'Imola novello:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso, intenso, fruttato;
sapore: asciutto, rotondo, sapido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
zuccheri riduttori massimo: 10 g/1;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco minimo: 18 g/1.
Colli d'Imola "Sangiovese":
colore: rosso rubino talora con orli violacei;
odore: vinoso, con profumo delicato;
sapore: di gusto pieno, asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
zuccheri riduttori massimo: 4 g/l;
acidita' totale minima: 4,5 g/1;
estratto secco minimo: 20 g/l.
Colli d'Imola Cabernet Sauvignon:
colore: rosso rubino che acquista riflessi granati con
l'invecchiamento;
odore: vinoso, con caratteristiche varietali;
sapore: pieno, asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
zuccheri riduttori massimo: 4 g/1;
estratto secco minimo: 20 g/1.
Colli d'Imola Barbera:
colore: rosso carico tendente al violaceo;
odore: vinoso, con caratteristiche varietali;
sapore: pieno, asciutto, abboccato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco minimo: 18 g/l.
E' prevista la tipologia frizzante.
Colli d'Imola Trebbiano:
colore: paglierino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, gradevole;
sapore: asciutto, abboccato, sapido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto secco minimo: 16 g/l.
E' prevista la tipologia frizzante.
Colli d'Imola Pignoletto:
colore: paglierino chiaro, a volte con riflessi verdognoli;
odore: vinoso, delicato, varietale;
sapore: asciutto, abboccato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto secco minimo: 16 g/l.
E' prevista la tipologia frizzante.
Colli d'Imola Chardonnay:
colore: paglierino piu' o meno carico;
odore: vinoso, delicato, varietale;
sapore: asciutto, abboccato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidita' totale minima: 4 g/l;
estratto secco minimo: 16 g/ l.
E' prevista la tipologia frizzante.
Art 7.
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli d'Imola" e' vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente
disciplinare.
Nella designazione del vino a denominazione di origine controllata
"Colli d'Imola" puo' essere utilizzata la menzione "vigna", a
condizione che sia seguita dal corrispondente toponimo, che la
relativa superficie sia distintamente specificata nell'Albo dei
vigneti, che la vinificazione e conservazione del vino avvengano in
recipienti separati e che tale menzione, seguita dal toponimo, venga
riportata sia nella denuncia delle uve, sia nei registri che nei
documenti di accompagnamento.
Nel suddetto caso, la produzione massima di uva ad ettaro dovra'
essere inferiore del 20% rispetto ai valori indicati all'art. 4,
riferiti ad ogni singola denominazione.
Nella designazione dei vini di cui all'art. 2 e' consentito l'uso
di indicazioni che facciano riferimento a nomi o ragioni sociali o
marchi privati, purche' non abbiano significato laudativo e non siano
tali da trarre in inganno l'acquirente.
In sede di designazione dei vini di cui all'art. 2 la denominazione
"Colli d'Imola" immediatamente seguita dalla dicitura "Denominazione
di origine controllata", deve precedere immediatamente in etichetta
la specificazione relativa al vitigno che a sua volta deve precedere
quelle relative alle tipologie.
La specificazione del vitigno e delle relative tipologie, devono
essere altresi' riportate in etichetta in caratteri di dimensioni
inferiori o uguali a quelli utilizzati per indicare la denominazione
"Colli d'Imola" e con lo stesso colore.
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli d'Imola" senza alcuna specificazione, il
riferimento alle varieta' di vite che li compongono e' consentito
solo su etichette complementari e comunque con caratteri di
dimensioni non superiori alla meta' di quelli utilizzati per
l'indicazione della denominazione di origine.
Nella presentazione e designazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli d'Imola" e' obbligatoria l'indicazione
dell'annata di produzione delle uve sui contenitori di capacita'
nominale pari o inferiore a litri cinque.
Art. 8.
Nel confezionamento dei vini a denominazione di origine controllata
"Colli d'Imola", e' vietato l'utilizzo del tappo a corona ed a vite
nei contenitori di capacita' nominale superiore a 0,375 litri.
Per le versioni frizzanti, e' consentito l'utilizzo del tappo a
fungo di sughero, ancorato con gabbietta, tradizionalmente utilizzato
nella zona di produzione.
E' consentito l'uso di contenitori in ceramica, tradizionalmente
utilizzati nella zona.