ALLEGATO 1
Criteri di scelta delle varieta' di grano duro iscritte al catalogo
nazionale e/o Comunitario delle varieta'.
I criteri da prendere in considerazione per l'ammissione all'aiuto
Comunitario delle varieta' di grano duro sono finalizzati a valutare
l'attitudine alla pastificazione delle cultivar di grano duro ed i
dati a questo scopo da utilizzare provengono dal monitoraggio
nazionale e/o regionale relativi alle caratteristiche
tecnologicoqualitative delle varieta' di grano duro coltivate sul
territorio nazionale.
Tali dati possono essere integrati con i risultati qualitativi
derivanti dalle prove di iscrizione al registro nazionale delle
varieta' e dalle prove di confronto varietale a livello nazionale
effettuate da istituzioni di ricerca pubbliche e/o private.
A tale scopo la procedura da seguire al fine di individuare un
indice globale di qualita', quale soglia di accesso alla
predisposizione della lista delle varieta' all'aiuto supplementare,
e' la seguente.
1. Varieta' testimoni.
In base alla loro diffusione su tutto il territorio nazionale
interessato alla coltivazione del frumento duro ed alle loro
caratteristiche qualitative, sono individuate le varieta' Creso,
Duilio e Simeto.
2. Parametri di qualita'. (*)
Riguardano il peso ettolitrico (UNI n. 10281), il contenuto
proteico (D.M. 23 luglio 1994 pubblicato sul supplemento alla
Gazzetta Ufficiale n. 4 del 10 agosto 1994), l'indice di glutine (ICC
internazionale chimici cerealisti n. 158) ed il colore (determinato
con il metodo colorimetrico a riflettanza).
(*) In parentesi vengono indicate le metodologie di rilevamento dei
singoli parametri.
3. Raccolta di dati.
Sono utilizzati i dati provenienti dal monitoraggio annualmente
effettuato a livello nazionale e/o regionale relativo ai parametri
summenzionati al massimo per gli ultimi 5 anni per le varieta'
testimoni e per tutte le varieta' considerate.
4. Percentualizzazione dei dati relativi ai parametri di qualita',
di cui al punto 2., individuati nell'ambito di ciascuna regione
interessata e per ogni cultivar.
Fatta pari a 100 la media di ogni singolo dato qualitativo relativo
ai 3 testimoni (per gli anni in cui si hanno dati per la varieta' in
esame), viene calcolata la percentuale, rispetto ad esso, della
cultivar in esame per ogni regione. La media delle percentuali di
ogni singolo parametro regionale costituisce la media nazionale della
suddetta cultivar. Di conseguenza ogni varieta' risulta
caratterizzata dalle 4 percentuali dei parametri indicati al punto 2.
5. Valore percentuale dei parametri, di cui al punto 2., sia in
termini di trasformazione molitoria che di pastificazione.
Ai parametri suindicati sono attribuiti, in base all'esperienza
acquisita e dei risultati riportati in letteratura, i seguenti valori
percentuali: peso ettolitrico 10%, tenore proteico 40%, indice di
glutine 30%, colore 20%.
6. Calcolo dell'indice globale di qualita' di una varieta' espresso
in numero unico.
L'indice globale che esprime in un unico numero la qualita'
generale di una varieta' viene calcolato attraverso la sommatoria
della media nazionale rilevata dalla sommatoria della media regionale
di ciascun parametro di cui al punto 4, moltiplicata per il relativo
valore percentuale indicato al punto 5.
7. Scelta dell'indice sintetico minimo per l'ammissione all'aiuto
Comunitario.
L'indice globale di soglia per l'ammissione all'aiuto Comunitario
viene indicato nel valore di 95.
8. Classi delle varieta'.
Sulla base dei criteri, di cui ai precedenti punti da 1 a 7, sono
istituite due liste di varieta' da ammettere all'aiuto supplementare:
a) varieta' idonee e cioe' varieta' per le quali dopo almeno tre
anni di monitoraggio e' possibile esprimere un giudizio qualitativo
definitivo;
b)varieta' in osservazione e cioe' varieta':
iscritte da meno di quattro anni;
per le quali il monitoraggio nazionale effettuato risulti
insufficiente per carenza di un numero rappresentativo di campioni
e/o limitato arco temporale di osservazione (inferiore a tre anni);
varieta' iscritte da oltre cinque anni che sono state sempre nella
lista delle varieta' idonee (limitatamente ad un anno);
precedentemente escluse per limite di diffusione e non per qualita'
(limitatamente ad un anno).
Per queste ultime due categorie di varieta', i costitutori, che
abbiano interesse a mantenere o ad inserire le stesse nella lista
delle varieta' aventi diritto l'aiuto supplementare dovranno
rappresentare tale esigenza al M.I.P.A. - D.G. delle Politiche
agricole ed agroindustriali nazionali mettendo a disposizione
quantitativi di semente idonei per due prove parcellari (centro e sud
del paese), con spese a carico dei costitutori richiedenti.
In considerazione della esigenza di smaltimento delle scorte per le
varieta' che non rientrano nei requisiti previsti per l'accesso al
premio e' consentita la commercializzazione del prodotto certificato
per un periodo non superiore ai tre anni successivi alla uscita della
varieta' dalla lista delle aventi diritto all'aiuto supplementare.