DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEL VINO
A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
"FALERIO DEI COLLI ASCOLANI" O "FALERIO"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Falerio dei Colli
Ascolani" o "Falerio" e' riservata al vino che risponde alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di
produzione.
Art. 2.
Il vino a denominazione di origine controllata "Falerio dei Colli
Ascolani" o "Falerio" deve essere ottenuto dalle uve provenienti da
vigneti, aventi nell'ambito aziendale, la seguente composizione
varietale:
Trebbiano toscano dal 20 al 50 %;
Passerina dal 10 al 30 %;
Pecorino dal 10 al 30 %.
Possono concorrere da sole o congiuntamente, fino ad un massimo del
20 %, tutte le altre varieta' a bacca bianca, non aromatiche,
raccomandate e / o autorizzate in provincia di Ascoli Piceno.
Art. 3.
Le uve destinate all'ottenimento del vino a denominazione di
origine controllata "Falerio dei Colli Ascolani" o "Falerio" devono
essere prodotte nel territorio amministrativo della provincia di
Ascoli Piceno idoneo alla coltura, con l'esclusione cioe' dei terreni
di fondovalle ed eccessivamente umidi e quelli ubicati ad una
altitudine superiore ai 700 metri s.l.m.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino a denominazione di origine controllata "Falerio
dei Colli Ascolani" o "Falerio" devono essere quelle tradizionali
della zona di produzione e, comunque, atte a conferire alle uve e al
vino le specifiche caratteristiche di qualita'.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura, devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a
non modificare le caratteristiche peculiari delle uve e del vino.
I vigneti impiantati successivamente all'entrata in vigore della
presente modifica del disciplinare di produzione, dovranno avere
almeno 2200 ceppi per ettaro.
E' vietata ogni pratica di forzatura: E' consentita l'irrigazione
di soccorso da effettuarsi prima dell'invaiatura per non piu' di due
interventi all'anno.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino a
denominazione di origine controllata "Falerio dei Colli Ascolani" o
"Falerio" non deve essere superiore a tonnellate 13 per ettaro di
vigneto in coltura specializzata.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione del vino a denominazione di origine
controllata "Falerio dei Colli Ascolani" o "Falerio" devono essere
riportati nel limite di cui sopra, fermo restando il limite resa uva
- vino per i quantitativi di cui trattasi, purche' la produzione
globale non superi del 20% il limite medesimo. Qualora si superi
questo ulteriore limite, decade per l'intero quantitativo prodotto il
diritto alla denominazione di origine controllata.
Fermi restando i limiti sopra indicati, la resa per ettaro in
coltura promiscua deve essere calcolata in rapporto alla effettiva
superficie coperta dalla vite.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nell'ambito
dell'intero attuale territorio amministrativo della provincia di
Ascoli Piceno.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino a
denominazione di origine controllata "Falerio dei Colli Ascolani" o
"Falerio" un titolo alcolometrico volumico naturale minimo dell'11%
vol.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, tradizionali della zona, atte a conferire al vino
le sue peculiari caratteristiche.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al 70%.
Qualora superi detto limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata. Oltre il 75 %
decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutto
il prodotto.
Art. 6.
Il vino a denominazione di origine controllata "Falerio dei Colli
Ascolani" o "Falerio", all'atto dell'immissione al consumo, deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: paglierino piu' o meno tenue;
odore: lievemente profumato;
sapore: secco, sapido, armonico leggermente acidulo;
tit. alc. vol. tot. minimo: 11,5% vol;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 16 g/l.
E' in facolta' del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazione di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini - modificare
con proprio decreto i limiti minimi sopra indicati per l'acidita'
totale e l'estratto secco netto.
Art. 7.
Alla denominazione di origine controllata "Falerio dei Colli
Ascolani" o "Falerio" e' vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione non prevista dal presente disciplinare, ivi compresi
gli aggettivi extra, fine, scelto, selezionato e similari.
E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali e marchi privati, purche' non
abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno
l'acquirente, nonche' l'impiego di indicazioni che facciano
riferimento a comuni, frazioni, aree, zone e localita' comprese nella
zona limitata nel precedente art. 3 e dalle quali effettivamente
provengono le uve da cui il vino cosi' qualificato e' stato ottenuto.
Sui recipienti di capacita' fino a litri 3 contenenti il vino
"Falerio dei Colli Ascolani" o "Falerio" deve figurare l'annata di
produzione delle uve.