Annesso
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE
DI ORIGINE CONTROLLATA DEI VINI "MONTECUCCO"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Montecucco" e' riservata
ai vini rosso, rosso riserva, Sangiovese, Sangiovese riserva, bianco
e Vermentino che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti
dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
I vini a denominazione di origine controllata "Montecucco" devono
essere ottenuti da uve prodotte nelle zone di produzione delimitate
nel successivo art. 3 e provenienti da vigneti aventi, nell'ambito
aziendale, la seguente composizione ampelografica:
Montecucco rosso:
Sangiovese: minimo 60%.
Altri vitigni a bacca rossa non aromatici, raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Grosseto, da soli o congiuntamente
nella misura massima del 40%
Montecucco Sangiovese:
Sangiovese: almeno l'85%.
Altri vitigni a bacca rossa non aromatici raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Grosseto, da soli o congiuntamente
fino al 15%.
Montecucco bianco:
Trebbiano Toscano: almeno il 60%.
Alti vitigni a bacca bianca raccomandati e/o autorizzati per la
provincia di Grosseto da soli o congiuntamente nella misura massima
del 40%.
Montecucco Vermentino:
Vermentino: almeno l'85%.
Altri vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per la
provincia di Grosseto da soli o congiuntamente nella misura massima
del 15%.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve e' collocata all'interno della
provincia di Grosseto.
Comprende le zone vocate dei comuni di Cinigiano, Civitella
Paganico, Campagnatico, Castel del Piano, Roccalbegna, Arcidosso e
Seggiano.
Tale zona e' cosi' delimitata:
a nord il confine parte dall'incrocio della s.s. 223 con il confine
amministrativo del comune di Civitella Paganico e lungo di esso
prosegue fino ad incrociare in direzione sudest il confine
amministrativo del comune di Cinigiano in prossimita' della linea
ferroviaria Siena-Monte Antico.
Da qui, seguendo il confine del comune di Cinigiano prosegue in
direzione est fino ad incontrare il confine amministrativo del comune
di Castel del Piano lungo di esso in direzione nordest fino ad
incontrare il confine amministrativo del comune di Seggiano, segue
detto confine fino ad incontrare la statale 323 al ponte sul fosso
Ansitonia, si prosegue lungo detta statale 323 in direzione sud e
fino all'incrocio con la strada provinciale 64 nei pressi del centro
abitato di Castel del Piano. Da qui la delimitazione prosegue fino a
quando la strada non incontra il confine amministrativo del comune di
Castel del Piano, si prosegue lungo detto confine in direzione sudest
lungo il torrente Ente fino al ponte della Pieve sul torrente Ente
stesso, si prosegue lungo la provinciale n. 26 (Arcidosso) in
direzione nord fino ad incontrare il confine amministrativo del
comune di Arcidosso e si segue detto confine fino a quando non si
incrocia il torrente Zancona in direzione sud, a questo punto il
limite prosegue lungo il torrente in direzione sud fino ad incontrare
il confine amministrativo del comune di Cinigiano a sud dell'abitato
di Monticello Amiata in localita' Banditaccia. Da qui si prosegue
lungo il confine di Cinigiano fino ad incontrare la strada
provinciale n. 55 (Cinigiano-Stribugliano-Vallerona), si prosegue a
sudovest, lungo detta strada sino al centro abitato di Stribugliano.
Da qui si procede, in direzione sudovest, lungo la strada provinciale
che si ricongiunge alla strada provinciale cinigianese, sino in
prossimita' del podere Il Cavallino. Da qui si prosegue sino al
torrente Trasubie a quota 308 e quindi lungo il fosso Istrico, in
direzione sudovest, sino a quota 400, dove percorrendo la strada
interna per podere Pian di Simone, in direzione sud ci si ricollega
alla strada provinciale n. 24 (Baccinello-Cana). Da qui si prosegue
in direzione Baccinello sino all'incrocio della strada vicinale
dell'Orto di Boccio che si segue sino ad intersecare con il fosso
dell'Alteta. Da questo punto seguendo il corso del fosso dell'Alteta,
il confine si ricongiunge alla strada provinciale n. 24. Detta strada
si percorre sino al limite amministrativo del comune di Scansano e di
seguito, in direzione ovest, sino al limite amministrativo del comune
di Campagnatico in prossimita' del podere Repenti. Lungo il confine
del comune di Campagnatico si prosegue in direzione sud ovest e poi
verso nord fino al punto di incrocio con il comune di Civitella
Paganico nei pressi della localita' Poggio dei Massani. Lungo il
confine del comune di Civitella Paganico si prosegue verso nord fino
al punto di partenza dove questo incrocia la s.s. 223.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Montecucco" di cui all'art. 2 devono essere quelle tradizionali
della zona o comunque atte a conferire alle uve, al mosto e al vino
derivato le specifiche caratteristiche di qualita'. Sono da
considerarsi pertanto idonei ai fini dell'iscrizione all'albo dei
vigneti unicamente quelli collinari di giacitura e orientamento
adatti con sufficiente altitudine e buona sistemazione
idraulicoagraria. Sono da considerarsi invece inadatti, e non possono
essere quindi iscritti al predetto Albo, quei vigneti situati in
terreni umidi, su fondi valli ed in terreni fortemente argillosi.
l nuovi impianti e reimpianti devono prevedere un minimo di 3.300
viti per ettaro.
E' vietata ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva per ettaro in coltura specializzata non deve
superare le 9 tonnellate per i vini a denominazione controllata
"Montecucco" rosso e Montecucco Sangiovese, e le 11 tonnellate per i
vini a denominazione controllata "Montecucco" bianco e Vermentino.
Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Montecucco" devono essere riportati nei limiti di cui
sopra, purche' la produzione globale del vigneto non superi del 20%
il limite medesimo.
L'eccedenza delle uve, nel limite massimo del 20 %, non ha diritto
alla denominazione di origine controllata.
Fermi restando i limiti sopra indicati la produzione per ettaro in
coltura promiscua deve essere calcolata, rispetto a quella
specializzata, sulla base dell'effettiva superficie coperta dalla
vite.
I vigneti potranno essere adibiti alla produzione dei vini
"Montecucco" solo a partire dal terzo anno dall'impianto.
Art. 5.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 11,5% per i vini
"Montecucco" rosso e "Montecucco" Sangiovese, e di 11% per i vini
"Montecucco" bianco e "Montecucco" Vermentino. La resa massima
dell'uva in vino finito non deve essere superiore al 70% per i vini a
denominazione di origine controllata "Montecucco". Qualora superi
detto limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha diritto alla
denominazione di origine controllata. Oltre il 75% decade il diritto
alla denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
Le operazioni di vinificazione ed invecchiamento devono essere
effettuate nell'ambito della zona di produzione di cui al precedente
art. 3.
L'imbottigliamento deve essere effettuato nell'ambito della
provincia di Grosseto.
I vini Montecucco rosso e Montecucco Sangiovese non possono essere
immessi al consumo prima del 1 aprile dell'annata successiva a quella
di produzione delle uve. I vini Montecucco bianco e Montecucco bianco
Vermentino non possono essere immessi al consumo prima del l febbraio
dell'annata successiva a quella di produzione delle uve.
E' consentito l'arricchimento alle condizioni stabilite dalle norme
comunitarie e nazionali a patto che venga eseguito con mosto
concentrato derivato da uve prodotte nella zona di produzione
delimitate dal precedente art. 3, e/o con mosto concentrato
rettificato.
Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Montecucco" all'atto
dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
Montecucco rosso:
colore: rosso rubino intenso;
odore: vinoso ed ampio;
sapore: armonico, asciutto giustamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 24,0 g/l.
Montecucco Sangiovese:
colore: rosso rubino intenso;
odore: vinoso, fruttato e caratteristico;
sapore: armonico, asciutto leggermente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 24 g/l.
Montecucco bianco:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, fresco piu' o meno fruttato;
sapore: asciutto e vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 17 g/l.
Montecucco Vermentino:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, fresco e caratteristico;
sapore: asciutto morbido e sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 17 g/l.
I vini a D.O.C. Montecucco rosso e Montecucco Sangiovese che
provengano da uve con un titolo alcolometrico volumico naturale
minimo di 12% e sottoposti ad un periodo di invecchiamento non
inferiore a 24 mesi di cui almeno 18 in botti di rovere, possono
ottenere la qualifica "riserva".
Il periodo di invecchiamento decorre dal 1 novembre dell'anno di
produzione delle uve.
I vini a D.O.C. "Montecucco" rosso riserva e "Montecucco"
Sangiovese riserva all'atto dell'immissione al consumo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino intenso tendente al granato;
odore: ampio vinoso ed elegante, caratteristico;
sapore: pieno, asciutto, caldo ed elegante, con eventuale sentore
di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 25,0 g/l.
E' facolta' del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini, con proprio decreto, modificare i
limiti minimi per acidita' totale ed estratto secco.
Art. 7.
Ai vini a denominazione di origine controllata "Montecucco" e'
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
previste dal presente disciplinare di produzione ivi compresi gli
aggettivi extra, fine, scelto selezionato e simili.
E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali e marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attivita' agricola
dell'imbottigliatore quali viticoltore, fattoria, tenuta, podere,
cascina e altri termini similari sono consentite in osservanza delle
disposizioni CE e nazionali in materia.
E' consentito altresi' l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a comuni, frazioni, aree, zone e localita' comprese nella
zona delimitata nel precedente articolo e delle quali effettivamente
provengono le uve da cui il vino, cosi' qualificato, e' stato
ottenuto, alle condizioni previste dai decreti ministeriali 22 aprile
1992.
Per tutti i tipi, in etichetta deve figurare obbligatoriamente
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
Art. 8.
I vini a denominazione di origine controllata "Montecucco" devono
essere immessi al consumo esclusivamente in bottiglie dei tipi
bordolese o borgognona di capacita' non superiore ai 5 litri e chiuse
con tappo di sughero.