Art. 5.
Residui
1. Fermi restando gli obblighi derivanti dall'applicazione del
decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 118, le carni fresche di
volatili da cortile o i volatili stessi devono essere sottoposti ad
esami per la ricerca di residui qualora il veterinario ufficiale ne
sospetti la presenza in base ai risultati dell'ispezione ante mortem
o in base a qualsiasi altro elemento di informazione.
2. Gli esami di cui al comma 1 devono essere effettuati per
ricercare:
a) i residui di sostanze ad azione farmacologica e loro derivati
nel rispetto del periodo di attesa indicato nella dichiarazione di
scorta di cui all'articolo 14 del decreto legislativo 27 gennaio
1992, n. 118;
b) altre sostanze che possono eventualmente rendere il consumo
pericoloso o nocivo per la salute umana.
3. La ricerca di cui al comma 2 deve essere effettuata con metodi
comprovati e scientificamente riconosciuti.
4. I risultati degli esami devono essere valutati secondo metodi di
riferimento adottati in sede comunitaria.
5. In caso di esito positivo degli esami di cui al comma 1, il
veterinario ufficiale adotta le misure atte a tener conto del tipo di
rischio esistente, e, in particolare:
a) procede ad un controllo piu' rigoroso sui volatili da cortile
ottenuti in condizioni analoghe sotto il profilo tecnologico e che
possono presentare lo stesso rischio;
b) intensifica i controlli effettuati a livello degli altri gruppi
dell'azienda di origine e, in caso di recidiva, adotta le misure che
si impongono a livello dell'azienda di origine;
c) interviene a livello della catena di produzione in caso di
contaminazione causata dall'ambiente.
6. Ferme restando le tolleranze previste per gli antiparassitari,
quelle relative alle altre sostanze di cui al comma 2 sono stabilite
in sede comunitaria ai sensi del regolamento (CEE) n. 2377/90.
Nota all'art. 5:
- Il D.Lgs. 27 gennaio 1992, n. 118, reca:
"Attuazione delle direttive n. 81/602/CEE, n. 85/358/CEE,
n. 86/469/CEE, n. 88/146/CEE e n. 88/299/CEE relative al
divieto di utilizzazione di talune sostanze ad azione
ormonica e ad azione tireostatica nelle produzioni animali,
nonche' alla ricerca di residui negli animali e nelle
carni fresche". L'art. 14 del D.Lgs. suddetto cosi' recita:
"Art. 14. - 1. Gli animali introdotti nei macelli
pubblici e privati a scopo di macellazione debbono
essere scortati da una dichiarazione del titolare
dell'allevamento di origine contenente le seguenti
indicazioni:
a) numero, specie e categoria degli animali;
b) ubicazione dell'allevamento di provenienza;
c) che gli animali non sono stati trattati o
alimentati con sostanze di cui e' vietato l'impiego;
d) eventuali trattamenti effettuati sugli animali,
nei novanta giorni precedenti l'avvio alla macellazione,
con le sostanze di cui all'art. 6, comma 1, nonche' con
alimenti medicamentosi alimenti medicamentosi e
specialita' medicinali; nel caso in cui siano stati
effettuati tali trattamenti la dichiarazione
deve essere controfirmata dal medico veterinario che li
ha prescritti;
e) che sono stati osservati i previsti periodi di
sospensione per i trattamenti con i prodotti di cui alla
precedente lettera d).
2. Con decreto del Ministro della sanita' potra' essere
adottato il modello della dichiarazione.
3. Le dichiarazioni debbono essere conservate nei
macelli per un periodo non inferiore ad un anno.
4. Chi contravviene alle disposizioni di cui ai commi
1 e 3 e' punito con la sanzione amministrativa pecuniaria
da lire 2 milioni a lire 12 milioni".