Annesso
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA "LACRIMA DI MORRO" O "LACRIMA DI MORRO D'ALBA".
Art. 1.
La denominazione d'origine controllata "Lacrima di Morro" o
"Lacrima di Morro d'Alba" e' riservata ai vini che rispondono alle
condizioni e ai requisiti prescritti dal presente disciplinare di
produzione per le seguenti tipologie:
"Lacrima di Morro" o "Lacrima di Morro d'Alba";
"Lacrima di Morro" o "Lacrima di Morro d'Alba" passito.
Art. 2.
I vini a denominazione d'origine controllata "Lacrima di Morro" o
"Lacrima di Morro d'Alba" devono essere ottenuti dalle uve prodotte
dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica:
"Lacrima di Morro" o "Lacrima di Morro d'Alba" (anche nella
tipologia passito):
Lacrima: minimo 85%; possono concorrere alla produzione di detto
vino altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Ancona, fino ad un massimo del 15%.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Lacrima di Morro" o "Lacrima di
Morro d'Alba" ricade nella provincia di Ancona e comprende i terreni
vocati alla qualita' di tutto il territorio dei comuni di: Morro
d'Alba, Monte S. Vito, S. Marcello, Belvedere Ostrense, Ostra e
Senigallia, ad esclusione dei fondi valle e dei versanti delle
colline del comune di Senigallia prospicienti il mare.
Art. 4.
Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione dei
vini a denominazione di origine controllata "Lacrima di Morro" o
"Lacrima di Morro d'Alba" devono essere quelle abituali della zona e
atte a conferire alle uve le specifiche caratteristiche di qualita'.
Per i nuovi impianti e i reimpianti la densita' dei ceppi per
ettaro non puo' essere inferiore a 2200 in coltura specializzata.
I sesti di impianto e le forme di allevamento consentiti sono
quelli gia' usati nella zona.
I sesti di impianto sono adeguati alle forme di allevamento; e'
esclusa la forma a tendone.
La regione puo' consentire diverse forme di allevamento qualora
siano tali da migliorare la gestione dei vigneti senza determinare
effetti negativi sulle caratteristiche delle uve.
I sistemi di potatura, in relazione ai suddetti sistemi di
allevamento della vite, devono essere quelli generalmente usati nella
zona.
E' vietata ogni pratica di forzatura.
E' consentita l'irrigazione di soccorso.
La produzione massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata, destinata alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Lacrima di Morro" o "Lacrima di Morro d'Alba" e'
la seguente:
"Lacrima di Morro" o "Lacrima di Morro d'Alba", ton. 13;
"Lacrima di Morro" o "Lacrima di Morro d'Alba" passito, ton. 13.
Le uve destinate alla produzione del vino a d.o.c. "Lacrima di
Morro" o "Lacrima di Morro d'Alba" devono assicurare un titolo
alcolometrico naturale minimo di 10,00% vol.
Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima di uva a
ettaro deve essere rapportata alla superficie effettivamente
impegnata dalla vite.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione ed imbottigliamento devono essere
effettuate all'interno della zona di produzione delimitata al
precedente art. 3.
In deroga, il Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, sentita la
regione interessata, puo' consentire l'imbottigliamento dei vini
anzidetti anche al di fuori della zona sopraindicata, nel territorio
della provincia di Ancona, ove si tratti di attivita' consolidata e
preesistente. La deroga e' comunicata all'ispettorato repressione
frodi e alla camera di commercio competente per territorio.
Fatta eccezione per la tipologia passito, e' consentita
l'arricchimento dei mosti e dei vini di cui all'art. 1 nei limiti
stabiliti dalle norme comunitarie e nazionali, con mosti concentrati
ottenuti da uve di vigneti iscritti all'albo della stessa
denominazione d'origine controllata oppure con mosto concentrato
rettificato o a mezzo concentrazione a freddo o altre tecnologie
consentite.
La tipologia "Lacrima di Morro" o "Lacrima di Morro d'Alba" passito
deve essere ottenuta da uve sottoposte ad un periodo di appassimento
che puo' protrarsi fino al 30 marzo dell'anno successivo a quello
della vendemmia e la loro vinificazione non deve essere anteriore al
1 dicembre dell'anno di produzione delle uve. E' ammessa nella fase
di appassimento l'utilizzazione di aria ventilata per la
disidratazione delle uve. Tale procedimento deve assicurare, al
termine del periodo di appassimento, un contenuto zuccherino non
inferiore al 21,00%.
La resa massima dell'uva in vino, compresa l'eventuale
arricchimento, ove previsto, e' la seguente:
"Lacrima di Morro" o "Lacrima di Morro d'Alba": 70%;
"Lacrima di Morro" o "Lacrima di Morro d'Alba" passito: 45%.
Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui sopra, ma non il
75% per la tipologia "Lacrima di Morro" o "Lacrima di Morro d'Alba"
ed il 50% per la tipologia passito, l'eccedenza non ha diritto alla
denominazione di origine. Oltre detto limite decade il diritto alla
denominazione d'origine controllata per tutta la partita.
Per i seguenti vini l'immissione al consumo e' consentita soltanto
a partire dalla data per ciascuno di essi di seguito indicata.
"Lacrima di Morro" o "Lacrima di Morro d'Alba": 15 dicembre
dell'anno della vendemmia;
"Lacrima di Morro" o "Lacrima di Morro d'Alba" passito: 1 dicembre
dell'anno successivo a quello della vendemmia.
Art. 6.
I vini di cui al precedente art. 1, all'atto dell'immissione al
consumo, devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Lacrima di Morro" o "Lacrima di Morro d'Alba":
colore: rosso rubino carico;
odore: gradevole, intenso;
sapore: gradevole, morbido caratteristico di medio corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20,0 g/l.
"Lacrima di Morro" o "Lacrima di Morro d'Alba" passito:
colore: rosso piu' o meno intenso, talvolta tendente al granato;
odore: caratteristico piu' o meno intenso;
sapore: armonico, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol. (di cui
almeno 13,00% vol. svolto);
estratto secco netto minimo: 24,0 g/l;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
acidita' volatile massima: 1,6 g/l.
E' in facolta' del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini - modificare
con proprio decreto i limiti indicati dell'acidita' totale e
dell'estratto secco netto.
Art. 7.
Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini di cui
all'art. 1 e' vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi extra, fine, scelto, selezionato e similari. E' tuttavia
consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati non aventi significato laudativo e
non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
Il riferimento alle indicazioni geografiche o toponomastiche di
unita' amministrative, o frazioni, aree, zone, localita', comprese
nella zona delimitata dal precedente art. 3, dalle quali provengono
le uve, e' consentito in conformita' alla normativa vigente.
Nella etichettatura dei vini di cui all'art. 1 e' obbligatoria
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve nel caso di
recipienti di volume nominale fino a 3 litri.
Art. 8.
Per i vini di cui all'art. 1 e sino a 5 litri l'immissione al
consumo deve avvenire in recipienti di vetro.
E' vietata la chiusura con tappo a corona o a vite per i recipienti
sino a 3 litri.