Proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini
della denominazione di origine controllata "Val di Cornia"
Art. 1.
Denominazioni e vini
La denominazione d'origine controllata "Val di Cornia" e' riservata
ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal
presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
Bianco, Rosso, Rosato, Vermentino, Ansonica, Ciliegiolo, Cabernet
Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Aleatico passito, Ansonica passito e
alla sottozona Suvereto anche con i riferimenti ai vitigni Merlot,
Cabernet Sauvignon e Sangiovese.
Le menzioni Riserva e Superiore sono riservate per le tipologie
Rosso, Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot.
Art. 2.
Base ampelografica
I vini della denominazione di origine controllata "Val di Cornia"
devono essere ottenuti dalle uve prodotte dai vigneti aventi,
nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
"Val di Cornia" bianco:
Trebbiano Toscano: almeno il 50%;
Vermentino bianco: massimo 50%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
bianca provenienti da vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le
rispettive province di produzione, da soli o congiuntamente, fino ad
un massimo del 20%.
"Val di Cornia" rosso o rosato:
Sangiovese: almeno il 50%;
Cabernet Sauvignon e Merlot: da soli o congiuntamente, fino ad un
massimo del 50%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino, le uve a bacca
rossa, provenienti da vitigni,raccomandati e/o autorizzati per le
rispettive province di produzione, da soli o congiuntamente, fino ad
un massimo del 20%.
La denominazione di origine controllata "Val di Cornia" Vermentino
e' riservata al vino proveniente da uve del vitigno Vermentino per
almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
bianca provenienti da vitigni raccomandati' e/o autorizzati per le
rispettive province di produzione, da soli o congiuntamente, fino ad
un massimo del 15%.
La denominazione di origine controllata "Val di Cornia" Ansonica e'
riservata al vino proveniente da uve dei vitigno Ansonica per almeno
l'85%.
Possono concorrere al produzione di detto vino le uve a bacca
bianca provenienti da vitigni raccomanda t i e/o autorizzati per le
rispettive province di produzione, da soli o congiuntamente, fino ad
un massimo del 15%.
La denominazione di origine controllata "Val di Cornia" Ciliegiolo
e' riservata al vino proveniente dalle uve del vitigno Ciliegiolo per
almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
rossa provenienti da vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le
rispettive province di produzione, da soli o congiuntamente, fino ad
un massimo del 15%.
La denominazione di origine controllata "Val di Cornia" Cabernet
Sauvignon e' riservata al vino proveniente dalle uve del vitigno
Cabernet Sauvignon per almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
rossa provenienti da vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le
rispettive province, da soli o congiuntamente, fino ad un massimo del
15%.
La denominazione di origine cotrollata "Val di Cornia" Merlot e'
riservata al vino proveniente dalle uve del vitigno Merlot per almeno
l'85%.
Possono concorrere aila produzione di detto vino le uve a bacca
rossa provenienti da vitigni raccomandati e/o autorizzati per le
province di produzione, da soli o congiuntamente, fino ad un massimo
del 15%.
La denominazione di origine controllata "Val di Cornia" Sangiovese
e' riservata al vino proveniente dalle uve del vitigno Sangiovese per
almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
rossa provenienti da vitigni raccomandati e/o autorizzati per le
rispettive province, da soli o congiuntamente, fino ad un massimo del
15%.
La denominazione di origine controllata "Val di Cornia" Aleatico e'
riservata al vino ottenuto dalle uve provenienti da vigneti aventi
nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
Aleatico 100%.
La denominazione di origine controllata "Val di Cornia" Ansonica
passito e' riservata al vino proveniente da uve del vitigno Ansonica
per il 100%.
I vini della sottozona "Suvereto" devono essere ottenuti
esclusivamente dalle uve provenienti dalla zona di produzione
delimitata nel successivo art. 3 da vigneti, aventi nell'ambito
aziendale, la seguente composizione ampelografica:
"Val di Cornia Suvereto ":
Cabernet Sauvignon: minimo 50%;
Merlot: massimo 50%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino uve a bacca rossa,
non aromatiche, provenienti da vitigni, raccomandati e/o autorizzati
per la provincia di Livorno, da soli o congiuntamente, fino ad un
massimo del 10%.
"Val di Cornia Suvereto" Merlot:
Merlot: almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
rossa, non aromatiche, provenienti da vitigni, raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Livorno, da soli o congiuntamente,
fino ad un massimo del 15%.
"Val di Cornia Suvereto" Cabernet Sauvignon:
Cabernet Sauvignon: almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzine di detto vino le uve a bacca
rossa, non aromatiche, provenienti da vitigni, raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Livorno, da soli o congiuntamente,
fino ad un massimo del 15%.
"Val di Cornia Suvereto" Sangiovese:
Sangiovese: almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
rossa, non aromatiche, provenienti da vitigni, autorizzati e/o
raccomandati per la provincia di Livorno, da soli o congiuntamente
fino ad un massimo del 15%.
Art. 3.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Val di Cornia" ricade nelle
province di Livorno e Pisa e comprende i terreni vocati alla qualita'
rispettivamente:
in provincia di Livorno: tutto il territorio amministrativo dei
comuni di Suvereto e Sasseta e parte del territorio amministrativo
dei comuni di Piombino, San Vincenzo e Campiglia Marittima;
in provincia di Pisa: tutto il territorio amministrativo del comune
di Monteverdi Marittimo.
Detta zona si divide in due parti, zona sud ovest e zona nord est,
ed e' cosi' delimitata:
Zona sudovest.
Partendo da Piombino, il limite segue viale Unita' d'Italia quindi
continua lungo la strada della Principessa fino a Fiorentina. Da qui
prosegue verso Venturina lungo la strada provinciale piombinese, e
superato il Ponte di Ferro, volge verso la strada per Campo all'Olmo,
incontra la strada provinciale della Rinsacca, continua per detta
strada deviando poi lungo la strada vicinale di Montegemoli fino ad
incontrare la ferrovia. La delimitazione continua verso nord seguendo
la ferrovia fino alla stazione di Populonia. Da qui prosegue verso la
strada vicinale di Poggio all'Agnello, incontra la strada che porta
alla Principessa, continua per detta strada deviando poi lungo la
strada poderale che porta al podere Poggio al Lupo. Da questo podere,
seguendo la direzione di questa strada, il limite raggiunge un'altra
strada poderale tramite la quale arriva alla strada della
Principessa. Da qui la linea di delimitazione prosegue a sud lungo la
detta strada, devia lungo la strada poderale che porta al podere
della Fornace e raggiunge il mare seguendo la stessa direzione.
Zona nordest.
Dall'incrocio della ferrovia con il confine tra la provincia di
Livorno con quella di Grosseto, il limite segue verso nord la
ferrovia stessa fino ad incontrare fosso Valnera. Da qui risalendo il
corso di tale fosso arriva alla strada comunale di Riotorto-Piombino
e continua su di essa, entra nel comune di Campiglia Marittima e
arriva alla strada comunale di Casalappi. Da qui il limite prosegue
su questa strada, deviando poi lungo la strada comunale piombinese
fino al confine tra il comune di Campiglia Marittima e quello di
Suvereto. Da questo punto la linea di delimitazione prosegue verso
ovest identificandosi con il confine tra i due comuni fino
all'incrocio con il fosso Riomerdancio, risale il corso di tale fosso
fino a quota 28 e continua a nord lungo la strada provinciale Pisana
fino alla strada statale n. 398. Da qui il limite prosegue verso
Venturina, si identifica con questa strada devia a sud lungo la
strada per Cignarella, arriva al fosso di Riomerdancio seguendo la
stessa direzione, segue il corso di detto fosso al fiume Cornia e
segue il corso di quest'ultimo fino alla vecchia strada statale n. 1.
Il limite continua quindi verso nord lungo la vecchia strada Aurelia
fino a localita' Lumiere da dove prosegue lungo la via Remigliano
deviando in direzione sudovest per la strada delle Lotrine fino ad
incontrare la ferrovia. Continuando verso nord il confine si
identifica con la ferrovia fino al confine del comune di San Vincenzo
e si ricollega al punto di partenza seguendo i confini dei comuni
citati al capoverso iniziale.
La delimitazione della sottozona di produzione delle uve atta alla
produzione dei vini "Suvereto" coincide con i confini del territorio
amministrativo del comune di Suvereto, sito in provincia di Livorno.
La delimitazione della sottozona di produzione delle uve atte alla
produzione dei vini "Suvereto", coincide con i confini del territorio
amministrativo del comune di Suvereto in provincia di Livorno.
Art. 4.
Norme per la viticoltura
Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione dei
vini a denominazione di origine controllata "Val di Cornia" devono
essere quelle normali della zona e atte a conferire alle uve le
specifiche caratteristice di qualita'.
I vigneti devono trovarsi su terreni ritenuti idonei per le
produzioni dei vini di cui si tratta; sono da escludere i terreni
eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati o di pianura
alluvionale.
Per i nuovi impianti e reimpianti la densita' dei ceppi per ettaro
non puo' essere inferiore a 4.000 ceppi per ettaro.
I sesti di impianto, le forme di allevamento, i sistemi di potatura
devono essere quelli tradizionalmente usati nella zona.
La regione Toscana puo' consentire diverse forme di allevamento
qualora siano tali da migliorare la gestione dei vigneti senza
determinare effetti negativi sulle caratteristiche delle uve.
Le produzioni massime di uva a ettaro in coltura specializzata e i
titoli alcolometrici volumici naturali sono i seguenti:
Tipologia Produzione uva Titolo alcolomerico
tonn/ettaro volumico naturale
minimo % vol
__ __ __
"Val di Cornia" bianco 12,00 11,00
"Val di Cornia" rosso 10,00 12,00
"Val di Cornia" rosato 10,00 11,00
"Val di Cornia" Vermentino 10,00 11,50
"Val di Cornia" Ansonica 10,00 11,50
"Val di Cornia" Ciliegiolo 10,00 12,00
"Val di Cornia" Cabernet 10,00 12,00
"Val di Cornia" Merlot 10,00 12,00
"Val di Cornia" Sangiovese 10,00 12,00
"Val di Cornia" Aleatico 6,00 16,00
"Val di Cornia" Ansonica passito 7,00 17,00
Per quanto riguarda la tipologia qualificata con la menzione
"riserva" la resa uva/ha e' di tonn. 9 e il titolo alcolometrico
volumico naturale minimo e' di 12% vol.
Per la produzione dei vini della sottozona "Suvereto" e' prevista
una resa massima di uva/ha di 9 tonn. e un titolo alcolometrrico
volumico naturale minimo di 12,50% vol.
Art. 5.
Norme per la vinificazione
Le operazioni di vinificazione, ivi compreso l'invecchiamento
obbligatorio e l'arricchimento del titolo alcolometrico e
l'appassimento delle uve devono essere effettuate nell'ambito della
zona di produzione delimitata nel precedente art. 3.
Per la produzione dei vini della sottozona "Suvereto", tali
operazioni devono essere svolte tutte all'interno del territorio di
produzione della sottozona delimitato dall'art. 3.
E' consentita la correzione dei mosti e dei vini di cui all'art. l,
nei limiti stabiliti dalle norme comunitarie e nazionali, con mosti
concentrati ottenuti da uve dei vigneti iscritti all'albo delle
stessa denominazione d'origine controllata oppure con mosto
concentrato rettificato o a mezzo di concentrazione a freddo o altre
tecnologie consentite.
La resa massima dell'uva in vino, compresa l'eventuale aggiunta
correttiva e la produzione massima di vino per ettaro, comprese le
aggiunte occorrenti per la elaborazione dei vini liquorosi, sono le
seguenti:
Resa uva/vino Produzione max vino
Tipologia % hl.
__ __ __
"Val di Cornia" bianco 70 84,00
"Val di Cornia" rosso e rosato 70 70,00
"Val di Cornia" Vermentino e
Ansonica 70 70,00
"Val di Cornia" Ciliegiolo,
Sangiovese, Cabernet Sauvignon
e Merlot 70 70,00
"Val di Cornia" Aleatico 40 24,00
"Val di Cornia" Ansonica passito 40 28,00
Per i vini della sottozona "Suvereto" la resa massima di uva in
vino non deve essere superiore al 68%.
Qualora la resa uva/vino superi i limiti sopraindicati ma non il
75% per i vini "Val di Cornia" bianco rosso, rosato, Vermentino,
Ansonica, Cilegiolo, Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot, il 45%
per i vini "Val di Cornia" Aleatico e Ansonica passito e il 73% per i
vini della sottozona "Suvereto", anche se la produzione ad ettaro
resta sotto del massimo consentito, l'eccedenza non ha diritto alla
denominazione di origine controllata. Oltre detto limite decade il
diritto alla denominazione di origine controllata per tutta la
partita.
I seguenti vini devono essere sottoposti ad un periodo di
invecchiamento:
Tipologia Durata Di cui in legno Decorrenza
(anni/mesi almeno (anno della
vendemmia)
__ __ __ __
"Val di Cornia"
Sangiovese, Cabernet
Sauvignon 18 mesi (non specif.) 1 novembre
"Val di Cornia" riserva 30 mesi (non specif.) 1 novembre
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
I vini di cui all'art. l all'atto dell'immissione al consumo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Val di Cornia" bianco:
colore: giallo paglierino di limpidezza brillante;
odore: delicato piu' o meno fruttato;
sapore: secco, fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidita' totale minima: 5,5 g/l;
estratto secco netto: 16,0 g/l.
"Val di Cornia" Ansonica:
colore: giallo paglierino, brillante;
odore: intenso,carattestico;
sapore: secco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 16 g/l.
"Val di Cornia" rosato:
colore: rosato, rosato tenue di limpidezza brillante;
odore: vinoso delicato, piu' o meno fruttato;
sapore: secco fresco, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidita' totale minima: 5,5 g/l;
estrato secco netto minimo: 17 g/l.
Val di Cornia" rosso:
colore: rosso rubino di buona intensita', di limpidezza brillante;
odore: vinoso, delicato;
sapore: asciutto, vellutato, armonico, di buon corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 22 g/l.
"Val di Cornia" Ciliegiolo:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso delicato;
sapore: asciutto, vellutato, armonico, di buon corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 22 g/l.
"Val di Cornia" Merlot:
colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento di
limpidezza brillante;
odore: vinoso, delicato;
sapore: asciutto, vellutato, armonico, di buon corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 25 g/l.
"Val di Cornia" Cabarnet Sauvignon:
colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, di
limpidezza brillante;
odore: vinoso, delicato;
sapore: asciutto, vellutato, armonico, di buon corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 25 g/l.
"Val di Cornia" Sangiovese:
colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento di
limpidezza brillante;
odore: vinoso, delicato;
sapore: asciutto, vellutato, armonico, di buon corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 25 g/l.
"Val di Cornia" Aleatico passito:
colore: rosso rubino intenso, di limpidezza brillante;
odore: intenso, vinoso;
sapore: leggermente dolce, ricco di corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% vol. di cui almeno
il 13% svolto;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 25 g/l.
"Val di Cornia" Ansonica passito:
colore: paglierino intenso, limpidezza brillante;
odore: caratteristico intenso;
sapore: amabile;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17% vol. di cui almeno
il 13% vol. svolto;
acidita' volatile massimo: 1,6 g/l;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 25 g/l.
"Val di Cornia" Suvereto:
colore: rosso rubino, anche intenso, brillante;
odore: vinoso, delicato;
sapore: asciutto, vellutato, armonico di buon corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 25 g/l.
"Val di Cornia Suvereto" Merlot:
colore: rosso rubino intenso o granato;
odore: delicato e caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, di corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 25 g/l.
"Val di Cornia Suvereto" Cabernet Sauvignon:
colore: rosso rubino intenso o granato;
odore: delicato, caratteristico, fine;
sapore: asciutto, vellutato, armonico, di corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,5% vol.;
acidita' totale minima : 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 25 g/l.
"Val di Cornia Suvereto" Sangiovese:
colore: rosso, rubino intenso o granato, brillante;
odore: delicato, fine, caratteristico;
sapore: asciutto, vellutato, armonico, di corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5% vol.;
acidita' totale minima 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 25 g/l.
E' facolta' del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, modificare
con proprio decreto, i limiti dell'acidita' totale e dell'estratto
secco netto.
In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno,
ove consentita, il sapore dei vini puo' rilevare lieve percezione di
legno.
Art. 7.
Etichettatura, designazione e presentazione
Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini di cui
all'art. 1 e' vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi "fine", "scelto", "selezione" e altri. E' tuttavia
consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a ragioni
sociali, marchi privati, non aventi significato laudativo e non
idonei a trarre in inganno il consumatore.
Sono consentite le menzioni facoltative previste dalle norme
comunitarie, oltre alle menzioni tradizionali come quelle del colore,
della varieta' del modo di elaborazione e altre, purche' pertinenti
ai vini di cui all'art. 1. In riferimento alle indicazioni
geografiche e toponomastiche di unita' amministrative, o frazioni
aree, zone, localita', dalle quali provengono e' consentito al
disposto del decreto ministeriale 22 aprile 1992. Le menzioni
facoltative in etichetta esclusi i marchi ed i nomi aziendali possono
essere riportati nell'etichettatura soltanto in caratteri tipografici
non piu' grandi o evidenti di quelli utilizzati per la denominazione
d'origine. Sulle bottiglie contenenti i vini "Val di Cornia" e'
obbligatoria l'annata di produzione delle uve.
I vini della sottozona "Suvereto" non possono utilizzare le
menzioni Superiore e Riserva. E' tuttavia consentito l'uso di
indicazioni toponomastiche delle vigne da cui effettivamente
provengono la totalita' delle uve utilizzate per il vino cosi'
qualificato e nel rispetto di quanto previsto dalle norme.
In etichetta la menzione della sottozona "Suvereto" e l'eventuale
toponimo di vigna possono essere riportati con caratteri di stampa,
per evidenza e dimensione, uguali a quelli utilizzati per la
denominazione di origine.
Art. 8.
Confezionamento
I vini di cui all'art. 1 possono essere immessi al consumo
esclusivamente in recipienti di vetro di volume nominale fino a 5
litri di capacita'. Le bottiglie conformi alle norme vigenti di
legge, debbono essere anche per quanto riguarda l'abbigliamento,
consone ai tradizonali caratteri di qualita'. Per le tipologie
riserva e superiore nonche' per le tipologie "Sangiovese", "Cabernet
Sauvignon" e "Merlot" e' ammessa solo in bottiglia bordolese nelle
capacita' tra 0,375 e 5 litri chiusa con tappo raso.
Per i vini della sottozona "Suvereto" e' ammesso l'utilizzo della
sola bottiglia bordolese per tutte le capacita' da 0,375 a 5 litri
con tappo raso.