Articolo 4
norme per la viticoltura
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione di vini a denominazione di origine controllata e garantita
"Gavi" o "Cortese di Gavi" devono essere quelle tradizionali della
zona, e comunque atte a conferire alle uve e al vino derivato le
specifiche caratteristiche di qualita'. Sono pertanto da considerare
idonei unicamente i vigneti collinari di giacitura ed orientamento
adatti ed i cui terreni siano di natura calcarea-argillosa-marnosa,
con esclusione delle giaciture pianeggianti ed umide di fondovalle. I
sesti di impianto, le forme di allevamento ed il sistema di potatura
nei nuovi impianti devono essere quelli tradizionali, e comunque atti
a non modificare le caratteristiche delle uve e del vino. I nuovi
impianti ed i reimpianti dovranno avere un numero di ceppi per ettaro
non inferiore a 3.300. La resa massima di uva per ettaro dei vigneti,
in coltura specializzata, destinati alla produzione di "Gavi" o
"Cortese di Gavi" "tranquillo", "frizzante", "spumante" non deve
essere superiore a 9,5 tonnellate; per le tipologie di cui sopra che
utilizzino la menzione "vigna" la resa massima di uva per ettaro dei
vigneti non deve
essere superiore a 8,50 tonnellate; la resa massima di uva per ettaro
dei vigneti, in coltura specializzata, destinati alla produzione di
"Gavi" o "Cortese di Gavi" "Riserva" e "Riserva Spumante metodo
classico" non deve essere superiore a 6,50 tonnellate. Fermo restando
il limite massimo sopra indicato, la produzione massima per ettaro in
coltura promiscua deve essere calcolata in rapporto all'effettiva
superficie coperta dalla vite.
Per la produzione di "Gavi" o "Cortese di Gavi" "tranquillo",
"frizzante", "spumante", che utilizzi la menzione "vigna", il
vigneto, di eta' inferiore ai sette anni, dovra' avere una resa
ettaro ulteriormente ridotta come di seguito indicato:
• al terzo anno di impianto : 5,10 t uva/ha
• al quarto anno di impianto : 5,95 t uva/ha
• al quinto anno di impianto : 6,80 t uva/ha
• al sesto anno di impianto : 7,65 t uva/ha
• dal settimo anno di impianto in poi : 8,50 t uva/ha.
Per la produzione di "Gavi" o "Cortese di Gavi" "Riserva" e "Riserva
Spumante metodo classico", il vigneto, di eta' inferiore ai sette
anni, dovra' avere una resa ettaro ulteriormente ridotta come di
seguito indicato:
• al terzo anno di impianto : 3,90 t uva/ha
• al quarto anno di impianto : 4,55 t uva/ha
• al quinto anno di impianto : 5,20 t uva/ha
• al sesto anno di impianto : 5,85 t uva/ha
• dal settimo anno di impianto in poi : 6,50 t uva/ha.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da destinare
alla produzione dei vini a d.o.c.g. "Gavi" o "Cortese di Gavi" devono
essere riportati nel limite di cui sopra, fermo restando il limite
resa uva / vino per i quantitativi di cui al comma successivo,
purche' la produzione globale non superi del 20% il limite medesimo;
oltre tale valore decade il diritto alla denominazione di origine
controllata e garantita per tutto il prodotto. La resa massima
dell'uva in vino finito non deve essere superiore al 70%. Qualora
superi questo limite ma non il 75%, l'eccedenza non ha diritto alla
d.o.c.g.. Oltre il 75% decade il diritto alla d.o.c.g. per tutto il
prodotto. La Regione Piemonte, sentito il parere degli interessati,
con proprio decreto, puo' modificare di anno in anno, prima della
vendemmia, il limite massimo di produzione delle uve per ettaro per
la produzione dei vini a denominazione di origine controllata e
garantita "Gavi" o "Cortese di Gavi" inferiore a quello fissato dal
presente disciplinare, dandone comunicazione immediata al Ministero
delle politiche agricole alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini. Le uve destinate alla
vinificazione devono assicurare ai vini a denominazione di origine
controllata e garantita "Gavi" o "Cortese di Gavi" un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di 11,00% vol per la tipologia
Riserva e "Riserva Spumante metodo classico", 9,50% vol per le
tipologie tranquillo e frizzante, e di 9,00% vol. per la tipologia
spumante. Per queste ultime tipologie, le uve destinate alla
produzione di prodotti che utilizzino la menzione "vigna" dovranno
avere un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 10,5% vol.
Le partite di uve destinate a Riserva dovranno costituire oggetto di
separata registrazione e denuncia; la riclassificazione da "Gavi
Riserva" a "Gavi Riserva Spumante" potra' avvenire successivamente
alla denuncia, in caso di spumantizzazione. Le partite di uve
destinate alla produzione di "Gavi" o "Cortese di Gavi" "spumante"
che non raggiungono 9,50% vol dovranno costituire oggetto di separata
registrazione e denuncia. La Regione, su richiesta del Consorzio e
sentite le rappresentanze della filiera, vista la situazione di
mercato, puo' stabilire la sospensione o regolamentazione temporanea
delle iscrizioni agli schedari viticoli, per i vigneti di nuovo
impianto che aumentano il potenziale produttivo.