Articolo 6
(caratteristiche al consumo)
1. I vini di cui all'art. 1 devono rispondere, all'atto
dell'immissione al consumo, alle seguenti caratteristiche:
Vin Santo del Chianti:
- colore: dal giallo paglierino al dorato, all'ambrato;
- odore: etereo, intenso, caratteristico;
- sapore: armonico, vellutato, secco o con piu' pronunciata
rotondita' per i tipi abboccato, amabile, dolce;
- titolo alcolometrico volumico totale minino: 15,50% vol. di cui
almeno il 13,0% vol. svolto;
- acidita' totale minima: 4,5 g/l;
- acidita' volatile massima: 30 meq/l;
- estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
Vin Santo del Chianti con il riferimento alla sottozona "Colli
Aretini":
- colore: dal giallo paglierino al dorato, all'ambrato;
- odore: etereo, intenso, caratteristico;
- sapore: armonico, vellutato, secco o con piu' pronunciata
rotondita' per i tipi abboccato, amabile, dolce;
- titolo alcolometrico volumico totale minino: 16,0 % vol. di cui
almeno il 13,0% vol. svolto;
- acidita' totale minima: 4,5 g/l;
- acidita' volatile massima: 30 meq/l;
- estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
Vin Santo del Chianti con il riferimento alla sottozona "Colli
Fiorentini":
- colore: dal giallo paglierino al dorato, all'ambrato;
- odore: etereo, intenso, caratteristico;
- sapore: armonico, vellutato, secco o con piu' pronunciata
rotondita' per i tipi abboccato, amabile, dolce;
- titolo alcolometrico volumico totale minino: 16,0 % vol. di cui
almeno il 13,0 % vol. svolto;
- acidita' totale minima: 4,5 g/l;
- acidita' volatile massima: 30 meq/l;
- estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
Vin Santo del Chianti con il riferimento alla sottozona "Colli
Senesi":
- colore: dal giallo paglierino al dorato, all'ambrato;
- odore: etereo, intenso, caratteristico;
- sapore: armonico, vellutato, secco o con piu' pronunciata
rotondita' per i tipi abboccato, amabile, dolce;
- titolo alcolometrico volumico totale minino: 16,0 % vol. di cui
almeno il 13,0% vol. svolto.
- acidita' totale minima: 4,5 g/l;
- acidita' volatile massima: 30 meq/l;
- estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
Vin Santo del Chianti con il riferimento alla sottozona "Colline
Pisane":
- colore: dal giallo paglierino al dorato, all'ambrato;
- odore: etereo, intenso, caratteristico;
- sapore: armonico, vellutato, secco o con piu' pronunciata
rotondita' per i tipi abboccato, amabile, dolce;
- titolo alcolometrico volumico totale minino: 16,0 % vol. di cui
almeno il 13,0 % vol. svolto;
- acidita' totale minima: 4,5 g/l;
- acidita' volatile massima: 30 meq/l;
- estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
Vin Santo del Chianti con il riferimento alla sottozona "Montalbano":
- colore: dal giallo paglierino al dorato, all'ambrato;
- odore: etereo, intenso, caratteristico;
- sapore: armonico, vellutato, secco o con piu' pronunciata
rotondita' per i tipi abboccato, amabile, dolce;
- titolo alcolometrico volumico totale minino: 16,0 % vol. di cui
almeno il 13,0 % vol. svolto;
- acidita' totale minima: 4,5 g/l;
- acidita' volatile massima: 30 meq/l;
- estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
Vin Santo del Chianti con il riferimento alla sottozona
"Montespertoli":
- colore: dal giallo paglierino al dorato, all'ambrato;
- odore: etereo, intenso, caratteristico;
- sapore: armonico, vellutato, secco o con piu' pronunciata
rotondita' per i tipi abboccato, amabile, dolce;
- titolo alcolometrico volumico totale minino: 16,0 % vol. di cui
almeno il 13,0% vol. svolto;
- acidita' totale minima: 4,5 g/l;
- acidita' volatile massima: 30 meq/l;
- estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
Vin Santo del Chianti con il riferimento alla sottozona "Rufina":
- colore: dal giallo paglierino al dorato, all'ambrato;
- odore: etereo, intenso, caratteristico;
- sapore: armonico, vellutato, secco o con piu' pronunciata
rotondita' per i tipi abboccato, amabile, dolce;
- titolo alcolometrico volumico totale minino: 16,0 % vol. di cui
almeno il 13,0% vol. svolto;
- acidita' totale minima: 4,5 g/l;
- acidita' volatile massima: 30 meq/l;
- estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice:
- colore: da rosa piu' o meno intenso a ambrato carico;
- odore: caldo, intenso;
- sapore: amabile o dolce, morbido, vellutato e rotondo;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,5% vol. di cui
almeno il 14% vol. svolto;
- acidita' totale minima: 4 g/l;
- acidita' volatile massima: 30 meq/l;
- estratto non riduttore minimo: 25 g/l.
Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice con il riferimento alla
sottozona "Colli Aretini":
- colore: da rosa piu' o meno intenso a ambrato carico;
- odore: caldo, intenso;
- sapore: amabile o dolce, morbido, vellutato e rotondo;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17%,0 vol. di cui
almeno il 14,0% vol. svolto;
- acidita' totale minima: 4 g/l;
- acidita' volatile massima: 30 meq/l;
- estratto non riduttore minimo: 25 g/l.
Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice con il riferimento alla
sottozona "Colli Fiorentini":
- colore: da rosa piu' o meno intenso a ambrato carico;
- odore: caldo, intenso;
- sapore: amabile o dolce, morbido, vellutato e rotondo;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17,0% vol. di cui
almeno il 14,0 % vol. svolto;
- acidita' totale minima: 4 g/l;
- acidita' volatile massima: 30 meq/l;
- estratto non riduttore minimo: 25 g/l.
Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice con il riferimento alla
sottozona "Colli Senesi":
- colore: da rosa piu' o meno intenso a ambrato carico;
- odore: caldo, intenso;
- sapore: amabile o dolce, morbido, vellutato e rotondo;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17,0 % vol. di cui
almeno il 14,0 % vol. svolto;
- acidita' totale minima: 4 g/l;
- acidita' volatile massima: 30 meq/l;
- estratto non riduttore minimo: 25 g/l.
Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice con il riferimento alla
sottozona "Colline Pisane":
- colore: da rosa piu' o meno intenso a ambrato carico;
- odore: caldo, intenso;
- sapore: amabile o dolce, morbido, vellutato e rotondo;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17,0 % vol. di cui
almeno il 14,0 % vol. svolto;
- acidita' totale minima: 4 g/l;
- acidita' volatile massima: 30 meq/l;
- estratto non riduttore minimo: 25 g/l.
Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice con il riferimento alla
sottozona "Montalbano" :
- colore: da rosa piu' o meno intenso a ambrato carico;
- odore: caldo, intenso;
- sapore: amabile o dolce, morbido, vellutato e rotondo;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17,0 % vol. di cui
almeno il 14,0 % vol. svolto;
- acidita' totale minima: 4 g/l;
- acidita' volatile massima: 30 meq/l;
- estratto non riduttore minimo: 25 g/l.
Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice con il riferimento alla
sottozona "Montespertoli":
- colore: da rosa piu' o meno intenso a ambrato carico;
- odore: caldo, intenso;
- sapore: amabile o dolce, morbido, vellutato e rotondo;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17,0 % vol. di cui
almeno il 14,0 % vol. svolto;
- acidita' totale minima: 4 g/l;
- acidita' volatile massima: 30 meq/l;
- estratto non riduttore minimo: 25 g/l.
Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice con il riferimento alla
sottozona "Rufina":
- colore: da rosa piu' o meno intenso a ambrato carico;
- odore: caldo, intenso;
- sapore: amabile o dolce, morbido, vellutato e rotondo;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17,0 % vol. di cui
almeno il 14,0 % vol. svolto;
- acidita' totale minima: 4 g/l;
- acidita' volatile massima: 30 meq/l;
- estratto non riduttore minimo: 25 g/l.