Art. 3
Presentazione richiesta prelievo campione
Prelievo campione dalla relativa partita
1. Il detentore di una partita di vino che intende ottenere la
certificazione a DOCG o a DOC della stessa partita, presenta apposita
richiesta, su modulo conforme all'allegato 1, alla struttura di
controllo. La richiesta e' presentata, per via informatica, o a mezzo
fax, non prima che la partita abbia raggiunto le caratteristiche
minime al consumo previste dal disciplinare di produzione per la
relativa tipologia regolamentata. Tuttavia, fatte salve le misure
piu' restrittive previste dagli specifici disciplinari di produzione,
la predetta richiesta di prelievo puo' essere effettuata con un
anticipo di 30 giorni rispetto alla scadenza del periodo di
invecchiamento o affinamento obbligatorio previsto dagli specifici
disciplinari ai fini dell'immissione al consumo della relativa
tipologia di vino.
2. Ai fini degli esami analitici per i vini IGT, mediante controlli
a campione, il prelievo e' disposto direttamente dalla struttura di
controllo, conformemente alle condizioni ed alle modalita' operative
stabilite nel relativo piano dei controlli.
3. Nel caso dei vini "novelli" e di altre tipologie di vini DOCG o
DOC che, nel rispetto della normativa vigente e per ragioni
commerciali, sono immessi al consumo entro un breve lasso di tempo a
partire dalla vendemmia la richiesta di prelievo e' presentata
antecedentemente alla denuncia di produzione delle uve, dichiarando
mediante autocertificazione che sono stati rispettati gli adempimenti
tecnico-amministrativi previsti dalla normativa vigente in materia.
La struttura di controllo, una volta in possesso della necessaria
documentazione, provvede ad effettuare gli opportuni controlli.
4. Il prelievo dei campioni e' programmato ed effettuato a cura
della struttura di controllo.
5. Il campionamento di ciascuna partita e' effettuato dal personale
incaricato dalla struttura di controllo, di seguito denominato
"prelevatore", nel rispetto delle condizioni di cui ai successivi
commi.
6. Il prelevamento del campione dalla partita cosi' come
identificata all'articolo 2, comma 1, per la quale e' stata
dichiarata dal detentore l'uniformita' qualitativa, il campionamento
stesso e' effettuato a sondaggio sull'intera partita.
7. Nel caso dei vini spumanti elaborati in bottiglia, il prelievo
puo' essere effettuato precedentemente all'operazione di sboccatura
della relativa partita, mediante il prelievo degli esemplari di
campione all'uopo sboccati.
8. Qualora trattasi di campione di vino spumante o di vino
frizzante prodotto in recipiente chiuso (autoclave), il prelievo puo'
essere effettuato, anche nella fase di elaborazione, prima
dell'imbottigliamento direttamente dall'autoclave, adottando
apparecchiature atte a far si' che l'operazione avvenga senza perdita
di pressione.
9. Per l'espletamento delle operazioni di prelievo, il prelevatore
ha diritto di accedere nei locali dove e' conservata la partita di
vino e preliminarmente al prelievo provvede ad identificare la
partita, cosi' come individuata all'articolo 2, comma 1. A tal fine
prende visione della documentazione ufficiale atta ad accertare la
provenienza del prodotto, la tipologia, la sua rispondenza
quantitativa, nonche' l'ubicazione delle partite del vino oggetto di
prelievo.
10. Qualora il prelevatore, nell'espletamento dei propri compiti,
rilevi una situazione di difformita' tra la consistenza e gli
elementi identificativi della partita rispetto a quelli risultanti
dagli atti documentali sospende le operazioni di prelevamento e
procede secondo quanto previsto dal piano dei controlli autorizzato.
11. Effettuati gli accertamenti di cui al comma 9, il prelevatore,
in caso di vini DOCG e DOC, provvede al prelevamento del campione in
sei esemplari. Tali esemplari sono cosi' utilizzati:
a) uno e' affidato al detentore della partita;
b) uno e' destinato all'esame chimico-fisico;
c) uno e' destinato all'esame organolettico;
d) uno e' conservato per l'eventuale esame da parte della
commissione di appello;
e) due sono tenuti di riserva per almeno sei mesi da parte della
struttura di controllo, per eventuali ulteriori esami chimico-fisici
e organolettici.
12. Per il prelievo del campione ai fini dell'esame analitico per
vini IGT ed per l'eventuale ripetizione dell'esame organolettico per
i vini DOCG il campione e' prelevato in quattro esemplari, non
dovendosi effettuare rispettivamente l'esame organolettico e
l'eventuale esame organolettico d'appello per i vini IGT e l'esame
chimico-fisico e l'eventuale ulteriore esame chimico-fisico in caso
di ripetizione dell'esame organolettico per i vini DOCG.
13. La capacita' dei recipienti per i singoli esemplari del
campione, in deroga alle misure previste dall'art. 6 del D.P.R. 26
marzo 1980, n. 327, e' compresa tra 0,375 e 1 litro; gli stessi
recipienti sono chiusi ermeticamente. Per i recipienti gia'
confezionati dal produttore-imbottigliatore si procede al
prelevamento delle confezioni esistenti per numero di pezzi e volume
corrispondenti.
14. Sulla chiusura di ogni recipiente e' apposto un sigillo
cartaceo recante la dizione: "vino DOC o DOCG o IGT - campione di
controllo esente da documento di accompagnamento ai sensi della
vigente normativa", completato da un'ala staccabile nella quale
figurano il numero e la data del verbale di prelievo, il quantitativo
della partita e le firme del prelevatore e dell'incaricato
dell'azienda che assiste al prelievo.
15. Al momento del prelievo e' redatto, in duplice copia, un
verbale secondo il modello di cui all'allegato 2, dal quale devono
risultare i seguenti elementi:
a) numero del verbale;
b) data e ora del prelevamento;
c) nominativo del prelevatore;
d) denominazione dell'azienda e relativo indirizzo;
e) nominativo del titolare dell'azienda o di un suo fiduciario,
specificatamente delegato, incaricato di presenziare al prelevamento;
f) modalita' di prelevamento, specificando che le stesse hanno
garantito l'uniformita' qualitativa di cui al comma 6;
g) descrizione delle partite di vino: quantitativo, provenienza
del relativo prodotto, tipologia, recipienti;
h) dichiarazione attestante che tutti i campioni asportati e
quello lasciato in custodia sono stati sigillati con l'apposizione
sulle apposite ali staccabili delle firme del prelevatore e del
responsabile dell'azienda;
i) indicazione relativa al numero d'ordine del prelievo della
stessa partita, indicando "primo prelievo" o "prelievo per la
ripetizione dell'esame organolettico di partita D.O.C.G." o "prelievo
per partita gia' giudicata non idonea all'esame chimico- fisico" o
"prelievo per partita gia' giudicata rivedibile all'esame
organolettico".
16. I verbali sono sottoscritti dal prelevatore e dall'incaricato
dell'azienda.
17. Delle due copie del verbale, una copia e' consegnata
all'azienda e la seconda copia rimane alla struttura di controllo,
unitamente agli esemplari di campione.
18. I campioni sono presi in carico, entro il primo giorno
lavorativo successivo al prelievo, e conservati a cura della
struttura di controllo.
19. Fatte salve le disposizioni piu' restrittive previste negli
specifici disciplinari di produzione, le partite di vino, dalle quali
sono stati prelevati i campioni, non possono essere rimosse dal luogo
e dai recipienti ove si trovano al momento del prelievo, nel periodo
compreso tra il prelievo stesso e la ultimazione dell'esame analitico
e organolettico o analitico, fatta eccezione per eventuali cause,
relative alle operazioni di cantina o commerciali che non consentono
il rispetto dei tempi per il rilascio della certificazione stabiliti
nel presente decreto. In tali casi i relativi travasi o spostamenti,
in ogni caso nell'ambito della zona di vinificazione delimitata dallo
specifico disciplinare di produzione, sono preventivamente comunicati
alla struttura di controllo ed annotati nei registri di cantina.