Art. 14
Carcassa di riferimento
1. Ai sensi dell'allegato V, parte B, del regolamento (CE) n.
1234/2007 del Consiglio, la carcassa di riferimento di suino e'
definita come il corpo di un suino macellato, dissanguato e svuotato,
intero o diviso a meta', senza la lingua, le setole, le unghie, gli
organi genitali, la sugna, i rognoni e il diaframma.
2. La classificazione che avviene attraverso la misurazione fisica
del tenore di carne magra delle carcasse deve essere effettuata, al
momento della pesata, secondo i metodi descritti nell'allegato 8, per
determinare l'appartenenza alle classi commerciali previste
dall'allegato V, parte B, punto II del regolamento (CE) n. 1234/2007,
di seguito riportate:
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Carne magra stimata in percentuale del peso | Classe
della carcassa |
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55 o piu' | E
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50 fino a meno di 55 | U
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45 fino a meno di 50 | R
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40 fino a meno di 45 | O
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meno di 40 | P
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3. La classe S con percentuale di carne magra maggiore o uguale al
60% e' utilizzata per la categoria di carcasse di suini di peso pari
o inferiore a 110,0 kg.