Art. 4 
 
 
                         Prova dell'origine 
 
    Ogni  fase  del  processo  produttivo  deve   essere   monitorata
documentando per ognuna gli input  e  gli  output.  In  questo  modo,
attraverso l'iscrizione in appositi elenchi,  gestiti  dall'organismo
di controllo, delle  particelle  catastali  sulle  quali  avviene  la
coltivazione, dei produttori e dei condizionatori, nonche' attraverso
la  dichiarazione  tempestiva  alla  struttura   di   controllo   dei
quantitativi prodotti, e' garantita la tracciabilita' del prodotto. 
    Tutte le persone, fisiche o  giuridiche,  iscritte  nei  relativi
elenchi, sono assoggettate al controllo da  parte  dell'organismo  di
controllo, secondo quanto disposto dal disciplinare di  produzione  e
del relativo piano di controllo.