Art. 5.
Norme per la vinificazione
1. Per i vini a D.O.C.G. "Barbera d'Asti" le operazioni di
vinificazione e di invecchiamento devono essere effettuate
nell'interno della zona di produzione di cui all'art. 3.
Tuttavia tenuto conto delle situazioni tradizionali, e'
consentito che tali operazioni siano effettuate nell'ambito
dell'intero territorio della regione Piemonte.
2. La resa massima dell'uva in vino finito non dovra' essere
superiore a:
===============================================================
| | | Produzione max di |
| | | vino (litri ad |
| Vini | Resa (uva/vino) | ettaro) |
+=================+=====================+=====================+
| Barbera d'Asti | non sup. al 70% | 6.300 |
+-----------------+---------------------+---------------------+
| Barbera d'Asti | | |
| Sup. | non sup. al 70% | 6.300 |
+-----------------+---------------------+---------------------+
Per l'impiego della menzione "vigna", fermo restando la resa
percentuale massima uva/vino di cui al paragrafo sopra, la produzione
massima di vino in l/ha ottenibile e' determinata in base alle
rispettive rese uva in t/ha di cui all'art. 4 punto 3.
Qualora tale resa superi la percentuale sopra indicata, ma non
oltre il 75%, l'eccedenza non avra' diritto alla D.O.C.G. oltre detto
limite percentuale decade il diritto alla D.O.C.G. per tutto il
prodotto.
3. Nella vinificazione e maturazione devono essere seguiti i
criteri tecnici piu' razionali ed effettuate le pratiche enologiche
atte a conferire al vino le migliori caratteristiche di qualita', ivi
compreso l'arricchimento della gradazione zuccherina, secondo i
metodi riconosciuti dalla legge.
4. I seguenti vini devono essere sottoposti ad un periodo di
invecchiamento:
=====================================================================
| | | Di cui in | |
| | |legno (botti di| |
| | | qualsiasi | |
| | periodo | dimensione) | decorrenza |
+=============+==========+===============+==========================+
| Barbera | | | Dal 1°novembredell'anno |
|d'Asti | 4 mesi | libero | di raccolta delle uve |
+-------------+----------+---------------+--------------------------+
| Barbera | | | Dal 1°novembre dell'anno |
|d'Asti vigna | 4 mesi | libero | di raccolta delle uve |
+-------------+----------+---------------+--------------------------+
| Barbera | | | |
|d'Asti | | | Dal 1°novembre dell'anno |
|Superiore | 14 mesi | Minimo 6 mesi | di raccolta delle uve |
+-------------+----------+---------------+--------------------------+
| Barbera | | | |
|d'Asti | | | |
|superiore | | | Dal 1°novembre dell'anno |
|vigna | 14 mesi | Minimo 6 mesi | di raccolta delle uve |
+-------------+----------+---------------+--------------------------+
E' ammessa la colmatura con uguale vino della stessa annata
conservato in altri contenitori, per non piu' del 10% del totale del
volume, nel corso dell'intero invecchiamento obbligatorio.
5. Per le uve destinate alla produzione dei vini a D.O.C.G.
"Barbera d'Asti", la scelta vendemmiale e' consentita, ove ne
sussistano le condizioni di legge, soltanto verso le denominazioni di
origine "Monferrato" rosso e "Piemonte" Barbera e "Monferrato"
Chiaretto e Ciaret.
6. Il vini destinati alla D.O.C.G. "Barbera d'Asti" di cui
all'art. 1. possono essere riclassificati, con la denominazione di
origine controllata "Monferrato" rosso, "Piemonte" Barbera,
"Piemonte" rosso, purche' corrispondano alle condizioni ed ai
requisiti previsti dal relativo disciplinare, previa comunicazione
del detentore agli organi competenti.