Art. 4. 
 
 
                         Prova dell'origine 
 
    Ogni fase del processo produttivo viene monitorata  documentando,
per ognuna, gli input e gli output.  In  questo  modo,  e  attraverso
l'iscrizione  in  appositi   elenchi,   gestiti   dall'organismo   di
controllo, dei produttori, delle  particelle  catastali  sulle  quali
avviene la coltivazione, dei condizionatori,  nonche'  attraverso  la
dichiarazione tempestiva alla struttura di controllo delle  quantita'
prodotte, e' garantita  la  tracciabilita'  del  prodotto.  Tutte  le
persone, fisiche o giuridiche, iscritte nei relativi elenchi, saranno
assoggettate al controllo da parte  dell'organismo  preposto  a  tale
attivita', secondo quanto disposto dal disciplinare di  produzione  e
dal relativo piano di controllo.