Allegato
PROPOSTA DI MODIFICA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA "ROMAGNA" ALBANA.
Gli articoli 5 e 6 del disciplinare di produzione della
Denominazione di Origine Controllata e Garantita dei vini "Romagna"
Albana sono sostituiti cosi' come segue:
Art. 5.
Norme per la vinificazione
1. Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
all'interno dell'intero territorio amministrativo delle province di
Forli' - Cesena, Ravenna e Bologna.
2.1 La resa massima dell'uva in vino, e la produzione massima di
vino per ettaro a denominazione di origine controllata sono le
seguenti:
=============================================================
| | | Produzione massima |
| |Resa uva/vino (%)| (l/ha) |
+===================+=================+=====================+
|"Romagna" Albana | | |
|secco | 70 | 7000|
+-------------------+-----------------+---------------------+
|"Romagna" Albana | | |
|amabile | 70 | 7000|
+-------------------+-----------------+---------------------+
|"Romagna" Albana | | |
|dolce | 70 | 7000|
+-------------------+-----------------+---------------------+
|"Romagna" Albana | | |
|passito | 50 | 5000|
+-------------------+-----------------+---------------------+
|"Romagna" Albana | | |
|passito riserva | 50 | 5000|
+-------------------+-----------------+---------------------+
2.2. Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui sopra, ma
non oltre, rispettivamente il 75% ed il 55%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata e garantita, oltre
tale limite decade il diritto alla denominazione di origine
controllata e garantita per tutto il prodotto.
3. E' ammesso l'arricchimento, con esclusione dell'utilizzo del
mosto concentrato, nella misura massima di 1,5 gradi.
4.1. Le tipologie "Romagna" Albana passito e passito riserva
devono essere ottenute da uve sottoposte ad un periodo di
appassimento che puo' protrarsi fino al 30 marzo dell'anno successivo
a quello della vendemmia.
4.2. E' ammessa nella fase di appassimento l'utilizzazione di
aria ventilata e deumidificata per la disidratazione delle uve. Tale
procedimento deve assicurare, al termine del periodo di appassimento,
un contenuto zuccherino non inferiore a 284 g/l.
4.3. A coloro che praticano l'appassimento in pianta con attacco
da "muffa nobile", e' concesso di produrre e commercializzare DOCG
"Romagna" Albana passito riserva avente un titolo alcolometrico
effettivo minimo di 4,0% vol, purche' la gradazione del mosto al
momento della pigiatura non sia inferiore ai 400 grammi per litro.
4.4. Nella vinificazione dei vini DOCG "Romagna" Albana nelle
varie tipologie sono ammesse tutte le pratiche enologiche previste,
fatte salve le limitazioni previste al comma 3 del presente articolo.
4.5. Per tutte le tipologie previste e' consentita la
vinificazione, la conservazione e l'affinamento in contenitori di
legno.
5.1. Il vino a DOCG "Romagna" Albana passito non puo' essere
immesso al consumo prima del 1° settembre dell'anno successivo alla
vendemmia in cui e' stato ottenuto.
5.2. Il vino a DOCG "Romagna" Albana passito riserva non puo'
essere immesso al consumo prima del 1° dicembre dell'anno successivo
alla vendemmia in cui e' stato ottenuto.
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
1. I vini di cui all'art. 1 devono corrispondere alle seguenti
caratteristiche:
"Romagna" Albana secco (asciutto):
colore: giallo paglierino, tendente al dorato per i prodotti
invecchiati;
odore: con leggero profumo caratteristico dell'Albana;
sapore: asciutto un po' tannico, caldo e armonico;
titolo alcol. volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
"Romagna" Albana amabile:
colore: giallo paglierino, tendente al dorato per i prodotti
invecchiati;
odore: caratteristico dell'Albana ;
sapore: fruttato, amabile, gradevole, caratteristico;
titolo alcol. volumico totale minimo: 12,50% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
"Romagna" Albana dolce:
colore: giallo paglierino, tendente al dorato per i prodotti
invecchiati;
odore: caratteristico dell'Albana;
sapore: di fruttato, dolce, gradevole, caratteristico;
titolo alcolometrico totale minimo: 12,50% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
"Romagna" Albana passito:
colore: giallo dorato con tendenza all'ambrato;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: dolce, armonico, caratteristico;
titolo alcol. volumico totale minimo: 17,00% vol;
zuccheri riduttori: minimo 70 g/l;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
acidita' volatile corretta: massimo 1,50 g/l;
anidride solforosa: massimo 400 mg/l;
estratto non riduttore minimo: 27,0 g/l.
"Romagna" Albana passito riserva:
colore: da giallo paglierino a giallo oro brillante con riflessi
ambrati;
odore: intenso, con chiare note fruttate e di muffa nobile;
sapore: armonico, dolce ed intenso;
titolo alcol. volumico totale minimo: 24,00% vol;
acidita' totale minima: 6,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 44 g/l.
2. In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di
legno, il sapore dei vini puo' rilevare lieve sentore di legno.