Art. 9.
Legame con l'ambiente geografico
A) Informazione sulla zona geografica.
1) Fattori naturali rilevanti per il legame.
La zona geografica delimitata comprende il territorio
amministrativo dei comuni della Regione Friuli-Venezia Giulia
indicati nell'Art. 3, appartenenti alle provincie di Gorizia,
Pordenone, Trieste e Udine.
Il Friuli-Venezia Giulia e' la regione piu' nord-orientale
d'Italia. La superficie si estende su 7.856 Kmq. Confina con
l'Austria a nord e la Slovenia ad est, ad ovest con la regione Veneto
mentre a sud si affaccia sul mare Adriatico. La regione si estende su
una grande varieta' di climi e paesaggi, passando dal mite clima
mediterraneo della costa al clima continentale della media pianura,
fino a quello alpino. La superficie totale e' suddivisa in un 42,5%
di montagna a nord, un 19,3% di collina, prevalentemente a sud-est,
mentre il restante 38,2% comprende la pianura e la costa.
Data la grande estensione, gli ambienti rappresentati mostrano,
dopo un'attenta analisi, una considerevole varieta' di elementi
morfologici che, nel loro insieme, danno vita ad un paesaggio molto
articolato in cui i rilievi collinari sfumano nella pianura. La
regione puo' essere cosi' suddivisa in quattro aree morfologiche
prevalenti:
la zona montuosa nel nord della regione non interessata alla
coltivazione della vite;
l'area collinare, che si trova a sud delle montagne e lungo la
parte centrale del confine con la Slovenia, caratterizzata da suoli
composti da flysch con prevalenza di marne sulle arenarie;
le pianure centrali, caratterizzate da suoli poveri, aridi e
permeabili;
la zona costiera, che puo' essere ulteriormente suddivisa in due
parti, occidentale e orientale, separate dalla foce del fiume Isonzo.
Qui, a ovest la costa e' bassa e sabbiosa, mentre ad est la costa e'
caratterizzata da un profilo roccioso, dove il Carso incontra
l'Adriatico, fino alla Val Rosandra e Muggia, al confine con la
Slovenia.
Le Prealpi Giulie, poste a nord della zona collinare,
costituiscono un efficace riparo dai venti freddi settentrionali.
Questa cerchia, unitamente alla vicina costa adriatica che dista una
quarantina di chilometri, contribuisce a mitigare le escursioni
termiche, favorendo l'instaurarsi di un microclima mite e temperato
del quale la viticoltura si avvantaggia particolarmente. Nelle zone
orientali, in particolare, e' presente l'effetto dei freschi venti
orientali, in primis la bora, che portano ad una favorevole
situazione per la maturazione delle uve e dei loro precursori
aromatici.
Il clima della regione si caratterizza per la presenza di estati
calde ma non afose e di inverni freddi e mediamente piovosi. Le
temperature medie estive sono di 21,5 - 22,5°C, mentre le medie
invernali sono di circa 4°C. Le quattro zone presentano regimi
pluviometrici distinti che vanno dai 1.000-1.200 mm della fascia
costiera ai 1200-1800 della fascia delle pianure centrali e
collinare, fino ai 2500-3000 della fascia prealpina. L'entita' delle
precipitazioni aumenta gradualmente procedendo dalla bassa pianura
verso la zona pedemontana occidentale del territorio. La stagione
invernale risulta essere ovunque la meno piovosa; durante la stagione
primaverile, a partire dal mese di marzo, le precipitazioni diventano
via via piu' elevate fino a raggiungere un massimo relativo nel mese
di giugno. In corrispondenza del mese di luglio si riscontra una
diminuzione piuttosto brusca con valori paragonabili a quelli dei
mesi invernali. Nel corso dell'autunno si nota un nuovo aumento fino
al massimo di novembre. Esiste una forte variabilita' delle
precipitazioni negli anni. La variabilita' tra anni piu' siccitosi e
anni piu' piovosi risulta particolarmente accentuata nel periodo
autunnale ed invernale. Le differenze tendono a diminuire, invece,
durante la primavera.
2) Fattori umani rilevanti per il legame.
La coltivazione della vite nel territorio dell'attuale regione
Friuli-Venezia Giulia e' stata protagonista indiscussa fin
dall'antichita'. La vitivinicoltura nella zona ha storia antica, le
sue origini risalgono al 700 a.C come si evince dalle testimonianze
raccolte nelle antiche scritture greche e romane e successivamente
avvalorate durante la colonizzazione romana come testimoniano gli
scritti di Erodiano, Tito Livio e Strabone. In epoca romana il vino
Pucino era molto apprezzato alla corte imperiale di Roma ed il Senato
invio' ad Aquileia dei coloni per diffondere la coltivazione della
vite. Aquileia, terza citta' dell'Impero, per alcuni secoli fu il
luogo dal quale il vino prodotto in tutto il Friuli-Venezia Giulia
veniva spedito verso le regioni nord-orientali dell'Europa.
Sotto la dominazione Longobarda la coltivazione della vite
godette di un periodo di espansione testimoniato anche da pregevoli
reperti archeologici conservati a Cividale del Friuli, in particolare
presso il tempietto Longobardo.
Durante il Medioevo il vino friulano, soprattutto la ribolla, era
dono gradito presso le corti europee, successivamente ai luogotenenti
della Serenissima Repubblica di Venezia o a quelli di influenza
austriaca al soldo dei conti di Gorizia. Come testimoniato da
numerosi documenti, il vino costituiva merce di scambio e mezzo di
pagamento dei tributi o dei debiti.
Nel tardo Medioevo e, soprattutto, dall'inizio del '500, la
regione fu suddivisa in due aree distinte: in quella orientale il
potere degli Asburgo si estendeva sul goriziano e sull'odierna
Venezia Giulia, mentre la Serenissima repubblica dominava il Friuli.
I veneziani promuovevano il vino prodotto in questi territori in
tutti i suoi domini e lo utilizzavano negli scambi commerciali con
gli altri Paesi europei. Questo provoco' l'innalzamento dei dazi
doganali imposti dallo stato austriaco per l'importazione dei vini
nella contea di Gorizia e dei suoi porti. Il provvedimento porto'
aspetti positivi in quanto venne incrementata la produzione locale e
aumentarono le superfici investite a vigneto nelle zone sottoposte
alla dominazione austriaca, facendone una delle zone piu' pregiate
d'Europa.
Con il XIX secolo arrivarono in Friuli le prime viti di pinot
grigio, bianco, nero, merlot e sauvignon grazie al conte de la Tour
che aveva sposato la nobile proprietaria di Villa Russiz a Capriva
del Friuli, varieta' che poi si diffusero in tutto il Friuli
contemporaneamente alla ricostruzione post-filosserica, prima della
quale si arrivo' a una base ampelografica che sfiorava le trecento
varieta'.
A cavallo tra il XIX ed il XX secolo, infatti, peronospora, oidio
e soprattutto fillossera rischiarono seriamente di compromettere una
storia di quasi 2.000 anni. La scoperta dell'efficacia di rame e
zolfo contro le due ampelopatie fungine e l'introduzione di
portinnesti americani per difendersi dalla fillossera contribuiscono
in maniera determinante al rilancio della moderna viticoltura nella
zona.
Nella seconda meta' del XX secolo, anche grazie all'opera di
formazione dell'Istituto Sperimentale per la vitivinicoltura di
Conegliano, fu attuata una profonda e importante trasformazione dei
vigneti e degli impianti di vinificazione. Questi divennero moderni
impianti tecnologici affidati a enologi ed enotecnici che seppero
esaltare le caratteristiche organolettiche dei vini prodotti portando
i vini prodotti nel Friuli-Venezia Giulia all'eccellenza nazionali ed
internazionale, soprattutto per quanto riguarda quelli a bacca
bianca. Se con gli anni '80 alcune zone DOC iniziarono ad emergere
per le produzioni di alta qualita', si e' sempre riconosciuto uno
stile «friulano» comune a tutta la regione.
Le attuali DOC del Friuli-Venezia Giulia vennero riconosciute tra
la fine degli anni '60 ed i primi anni '80, mentre successivamente
vennero riconosciute anche le IGT «Venezia Giulia», «delle Venezie» e
«Alto Livenza». Si trascuro' pero' la realizzazione ed il
riconoscimento di una Denominazione d'Origine regionale che, in una
piramide qualitativa, si inserisse tra le DOC restrittive e l'allora
Vino da Tavola o con Indicazione Geografica. Eppure se ne parlo' sin
dagli anni '70, soprattutto grazie all'allora fondatore del Consorzio
Collio, il Conte Douglas Attems, ma la discussione rimase sterile e
fallirono diversi tentativi di creazione di una Denominazione
d'Origine regionale. Oggi, con il presente Disciplinare, si vuole
finalmente dare una risposta ad una necessita' sempre piu' impellente
di una Denominazione che funga da base per una produzione capace di
coniugare qualita' e massa critica, al fine di rendere economicamente
e commercialmente piu' solide le Aziende.
Per quanto concerne l'aspetto strettamente tecnico e produttivo
si sottolineano inoltre i seguenti fattori:
base ampelografica dei vigneti: i vitigni idonei alla produzione
del vino in questione sono quelli tradizionalmente coltivati
nell'area di produzione e dei quali e' consentita la coltivazione
nelle diverse unita' amministrative. In particolare, sono state
escluse dal presente Disciplinare le varieta' che caratterizzano
fortemente delle zone geografiche piccole, soprattutto autoctone,
preferendo l'inserimento dei vitigni maggiormente diffusi anche
commercialmente;
forme di allevamento: sono quelle tradizionali della zona: forme
a spalliera verticale (Guyot, cordone speronato, ecc.); l'adozione
della forma di allevamento e' effettuata sia in base alla giacitura
del terreno ed all'esigenza di agevolare l'esecuzione delle
operazioni colturali, sia all'obiettivo enologico che il produttore
intende perseguire;
pratiche relative all'elaborazione dei vini: sono quelle
tradizionalmente praticate in zona per la produzione di vini bianchi,
rosati e rossi anche delle tipologie spumante. Tali pratiche
rientrano nelle correnti pratiche enologiche previste e disciplinate
dal Reg. Ce n. 606/2009.
B) Informazioni sulla qualita' o sulle caratteristiche del prodotto
essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente geografico.
I vini di cui al presente disciplinare di produzione presentano,
dal punto di vista analitico ed organolettico, caratteristiche molto
evidenti e peculiari, descritte all'art. 6, tali da permetterne una
chiara individuazione e tipicizzazione legata all'ambiente
geografico. In particolare, tutti i vini bianchi e rossi presentano
caratteristiche chimico-fisiche equilibrate in tutte le tipologie,
mentre al sapore e all'odore si riscontrano aromi prevalenti tipici
dei vitigni.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla
lettera A) e quelli di cui alla lettera B).
La pratica della viticoltura ha influito profondamente
sull'aspetto del paesaggio della zona DOC «Friuli» o «Friuli Venezia
Giulia», oltre che sul livello economico e di sviluppo globale del
territorio. Il legame causale tra il luogo ed il prodotto e'
essenzialmente rappresentato dall'influenza delle condizioni
ambientali e naturali della zona di produzione, sulle caratteristiche
qualitative delle uve e dei vini derivati.
La millenaria storia vitivinicola della regione e' la
fondamentale prova della stretta connessione ed interazione esistente
tra i fattori umani e la qualita' e le peculiari caratteristiche del
vino «Friuli» o «Friuli Venezia Giulia». La viticoltura locale vanta
una storia antica e ricca, attestata da numerosi documenti e
testimonianze, le sue origini risalgono quanto meno alla
colonizzazione romana. Dall'Impero Romano ad oggi queste terre sono
state caratterizzate dalla produzione del vino, anche se tra alterne
vicende storiche e umane. Infatti, la viticoltura locale e' passata
attraverso due millenni di storia senza grossi mutamenti fino
all'inizio del XX secolo, quando ha subito un grosso cambiamento. Le
ragioni di cio' sono riconducibili a un complesso insieme di cause e
situazioni. Infatti, dalla meta' del XIX secolo fino ai primi del XX
l'oidio, la peronospora, la fillossera e non ultimi i conflitti
bellici, provocarono distruzioni tali da costringere l'intera
viticoltura a cambiare volto. Altro fattore di forte espansione fu la
conquista alla coltivazione della vite di nuovi terreni grazie alle
opere di irrigazione realizzate in vaste aree.
Gli aspetti morfologici, geologici, pedologici e climatici
condizionano i sistemi di agricoltura nel loro complesso di elementi
biologici e strutturali. L'analisi di tali aspetti diviene
prioritaria nello studio del comprensorio del Friuli-Venezia Giulia
dove, una determinata pratica colturale, la viticoltura, ha assunto
un ruolo determinante nel ridisegnare l'assetto ambientale di
un'ampia fascia di territorio.
La chiara vocazione viticola dei terreni ubicati tra le colline
orientali che confinano con la Slovenia e la pianura friulana, e la
professionalita' dei viticoltori hanno cosi' consentito alla regione
Friuli-Venezia Giulia di crescere in modo inequivocabile, ponendosi
al vertice della produzione nazionale di qualita', sebbene producendo
meno del 2,5% in volume.
Questo risultato e' stato reso possibile grazie alla concomitanza
di vari fattori: la razionalita' dei nuovi impianti secondo le piu'
moderne tecniche colturali, la selezione dei vitigni piu' adatti
all'ambiente di coltivazione ma soprattutto la lungimiranza di molti
produttori che hanno puntato principalmente sulla qualita',
valorizzando la loro produzione e contribuendo a diffonderne la
conoscenza.
E' ormai noto che vini di elevata qualita' possono essere
prodotti solo in determinati territori e non sono ottenibili
esportando i vitigni altrove. (Si rammenta che tale concetto e' alla
base della stessa definizione della «Denominazione di Origine
Controllata» DOC). Ecco perche', nel disegnare il perimetro della DOC
regionale «Friuli» o «Friuli Venezia Giulia», si e' scelto di far
rientrare solo le superfici gia' interessate dalla viticoltura
riconosciute con una DOP preesistente.
Tali condizioni rappresentano peraltro il presupposto su cui si
basa la delimitazione della zona viticola comunitaria (CI-b),
definita nell'appendice all'Allegato XI ter del Reg Ce 1234/07,
all'interno della quale ricade la zona di produzione dei vini in
questione.