Art. 9.
Legame con l'ambiente geografico
A) informazioni sulla zona geografica
1) fattori naturali rilevanti per il legame
La viticoltura della provincia di Forli-Cesena si sviluppa tra
l'Appennino e la pianura passando attraverso diversi tipi
morfologici, anche se in quest'area si riscontra una netta prevalenza
di suoli ricollegabili alla formazione Marnoso-arenacea. I tipi
morfologici si possono cosi' riassumere: montagna e collina
Marnoso-arenacea, collina argillosa, collina molassica, collina e
montagna con coltri gravitative, alluvioni terrazzate e della
pianura, per finire con la pianura alluvionale. La formazione
Marnoso-arenacea si compone di strati di arenacei piu' resistenti e
di strati di marna molto sensibili all'azione erosiva di acqua e
vento, tanto che l'evoluzione del pendio procede per crolli
successivi indotti nell'arenaria dallo svuotamento prodottosi negli
strati marnosi sottostanti. Dove l'andamento degli strati di marna e
arenaria e' a frana poggio, spesso i rilievi si raccordano in modo
dolce al fondovalle, mentre se sono a reggipoggio ci si trova in
presenza di situazione con una forte acclivita'. Nella collina
argillosa la morfologia e' piuttosto dolce e l'evoluzione del rilievo
si sviluppa attraverso una intensa erosione superficiale, smottamenti
in genere poco profondi e la formazione di calanchi. Quasi in
prossimita' della pianura, poi, emerge una formazione calcarea
piuttosto decisa, che si caratterizza per pendici piuttosto ripide e
profonde incisioni erosive. Nelle aree in cui affiorano le coltri
gravitative la morfologia e' piuttosto varia e accidentata. Le
alluvioni terrazzate, poi, si collocano nelle zone collinari e
montane a fianco dei corsi d'acqua e sono ben individuabili per il
caratteristico andamento pianeggiante bruscamente interrotto da un
dislivello importante.
Nelle alluvioni di pianura, infine, si distinguono gli antichi
conoidi fluviali, su cui fu impiantata la centuriazione romana, e le
aree di bonifica recente a cui segue la fascia litoranea.
Nell'areale di collina, i terreni maggiormente interessati dalla
coltivazione della vite si presentano da moderatamente profondi a
molto profondi, ben drenati, con tessitura da media a moderatamente
fine, moderatamente alcalini, tendenzialmente calcarei o molto
calcarei, abbastanza poveri di sostanza organica e con buona
capacita' di acqua disponibile.
Dal punto di vista climatico, l'indice di Winkler, presenta
valori crescenti dall'Appennino verso la pianura. Valori dell'indice
di Winkler intorno a 1.500-1.600 gradi giorno, nelle zone piu' alte
di coltivazione della vite (intorno a 4-500 m slm), salgono a
2.000-2.200 gradi giorno in pianura, offrendo la possibilita' per
un'ottima maturazione a tutti i vitigni coltivabili nell'area.
2) Fattori umani rilevanti per il legame.
La viticoltura da vino ha una tradizione sicuramente antica sul
territorio della provincia di Forli-Cesena, tanto che in eta' romana
imperiale, Plinio il Vecchio cita Cesena come citta' produttrice di
ottimo vino: i vini «Caesenas» erano tra le «denominazioni»
dell'epoca. Il nome di Galla Placidia e' da sempre legato alle
pregiate produzioni vinicole della zona intorno a Bertinoro. Raimondo
Zazzeri (Storia di Cesena dalla sua origine ai tempi di Cesare
Borgia) riferisce che «dalle cronache cesenati si vuole che i tre
fratelli Costantino, Costanzo e Costante, eredi del trono di
Costantino, prediligessero i vini di Cesena per la loro Corte
Imperiale», documentando una continuita' qualitativa dell'area anche
nel periodo della dominazione bizantina.
La viti-vinicoltura forlivese e cesenate deve aver attraversato i
secoli bui del Medioevo senza troppe difficolta', viste le numerose
attestazioni della presenza di fiorenti vigneti e di buoni vini fin
dal Cinquecento. Si ricorda, ad esempio, Leandro Alberti che nella
sua «Descrittione di tutta Italia» (seconda meta' del XVI secolo)
annotava che in Romagna: «veggionsi innumerevoli colli pieni di viti»
e in merito alla descrizione di alcuni paesi si sofferma spesso sul
fatto che sono attorniati da vigneti: Longiano, «nobil castello
intorniato da ogni lato di begli ordini di viti...; Cesena, «Salendo
dalla via Emilia sopra di quella ne i primi colli dell'Apenino (che
sono pieni di viti...); Bertinoro, «Ella e' posta sopra il monte da
ogni lato ornata di belle vigne ... Se ne cavano buoni vini».
La dominazione pontificia, purtroppo, ha relegato la Romagna in
uno stato di arretratezza che ha inficiato pesantemente anche la
viticoltura e, soprattutto, l'enologia, ma questo non ha comunque
impedito alle popolazioni locali di mantenere e, se possibile,
migliorare la loro tradizione enoica.
Un impulso decisivo per il settore della vite e del vino e'
arrivato in Romagna e, in particolare, nella provincia di
Forli-Cesena a partire dalla fine degli anni '70, con la
ristrutturazione dei vigneti, l'applicazione di moderne tecniche
colturali e soprattutto con la nascita dell'enologia moderna.
B) Informazioni sulla qualita' o sulle caratteristiche del
prodotto essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente
geografico
La giusta collocazione dei vitigni in funzione della
soddisfazione della loro specifica necessita' di calore, per una
corretta maturazione, e' fondamentale. I suoli consentono di ottenere
prodotti di buona struttura e con un profilo olfattivo interessante.
A titolo di esempio si consideri il Sangiovese, che nell'areale
cesenate (piena formazione Marnoso-arenacea) manifesta un fruttato
spiccatissimo, prevalentemente di ciliegia, mentre nel Forlivese
mostra una nota di sottobosco ben individuabile.
Nei terreni di pianura, dove la fertilita' tende ad aumentare, la
tecnica colturale viene in aiuto per mantenere comunque un buon
equilibrio nella composizione dei mosti e di conseguenza un buon
livello qualitativo.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui
alla lettera A) e quelli di cui alla lettera B)
In quest'areale l'interazione vitigno-ambiente consente di
ottenere risultati molto interessanti in termini di composizione
delle uve, anche perche' si tratta di terreni con una spiccata
attitudine naturale ad ospitare la vite. La giusta collocazione dei
vitigni in considerazione del clima, poi, completa positivamente
l'interazione. Inoltre occorre aggiungere a questo binomio, di per
se' gia' favorevole, l'esperienza e la perizia maturate dall'uomo
nella coltivazione della vite e nella produzione del vino, che si
sono stratificate in una solidissima tradizione enologica locale.