Art. 9.
Legame con l'ambiente geografico
Informazioni sulla zona geografica:
Fattori naturali
L'areale della denominazione di origine controllata "delle
Venezie" situato nella parte dell'Italia nord orientale e interessa i
territori amministrativi delle regioni Friuli-Venezia Giulia e Veneto
e della provincia autonoma di Trento.
Il territorio presenta una grande diversita' di "terroir" che ha
permesso la produzione di vini pero' con peculiarita' che nel tempo,
dal riconoscimento della IGT delle Venezie, hanno caratterizzato
questo territorio per la produzione del Pinot grigio.
Il territorio, e in particolare gli areali dove si coltiva la
vite, comprende suoli che presentano diverse giaciture: dalle zone
collinare in forte pendenza a quelle pianeggianti, e' protetto a nord
dalla catena delle Alpi e dalle Dolomiti, mentre a sud confina con il
mare Adriatico e con il fiume Po.
I singoli "terroir" che compongono il territorio del triveneto,
possono essere considerati come le unita' elementari interessate alla
vitivinicoltura. La descrizione di un territorio viticolo ampio come
quello del Triveneto e' possibili in relazione alle macro aree affini
per il livello dei prodotti ottenuti e conseguentemente per i modelli
produttivi che si sono sviluppati in ciascuna delle macro aree.
Considerata le specificita' degli ambienti che compongono gli
areali dedicati alla coltivazione della vite e delle specializzazioni
viticole Per tale motivo si e' deciso di adottare una scala di
analisi piu' ampia, raggruppando i territori vitivinicoli, protetti
dalla Denominazione d'Origine delle Venezie, secondo un criterio di
prossimita' e affinita' pedo-climatica. In questo modo, la macroarea
da sempre identificata con i termini "Trevenezie", "Triveneto" o
"delle Venezie", viene rappresenta in una univoca unita' di lettura.
La macroarea delle Venezie non e' dunque basata su un singolo
elemento del terroir, ma su quelli piu' significativi, primi fra
tutti la sua storia e la geologia con il materiale parentale da cui
hanno preso origine i caratteri chimici e fisici del suolo. Nella
macroarea si trovano cosi' raggruppati sistemi di terre viticole
caratterizzate da elementi comuni e da un comune timbro espressivo
della produzione vinicola.
L'ampia pianura che termina sul mare Adriatico e sul fiume PO e'
stata formata dalle alluvioni dei corsi d'acqua alpini e prealpini,
comprende vasti conoidi e superfici terrazzate, nonche' la porzione
tuttora attiva (alvei) degli stessi corsi. Include le superfici dei
fondovalle dei principali fiumi alpini (Adige, Brenta, Piave,
Tagliamento e Isonzo), nonche' di alcuni importanti affluenti.
Territori che si sono formati per la deposizione sia di materiale
calcareo e grossolano, sia di ghiaie e sabbie. Sono terreni che hanno
un'origine piuttosto recente, presentano profondita' da media a molto
elevata e il drenaggio e' generalmente buono e il contenuto in
scheletro e' in generale sempre presente.
Il sistema collinare si estende dal Garda fino al Collio,
presenta anche dei rilievi isolati tra i quali i piu' importanti ai
fini della produzione viticola che sono i colli Berici e i Colli
Euganei. Significativa e' la presenza di suoli marnosi oppure
calcarei o conglomerati, come pure la presenza di fenomeni carsici.
Le pianure da quella padano-veneta a quella friulano e alto
friulana si e' formata grazie agli apporti solidi dei principali
fiumi alpini quali il Po, l'Adige, il Brenta, il Piave, il
Tagliamento el'Isonzo. La caratteristica distintiva e' la forte
classazione dei sedimenti nelle prime parti mentre successivamente i
suoli sono costituiti prevalentemente da ghiaie con matrice sabbiosa.
Le superfici sono per la maggior parte di antica deposizione.
Il clima e' caratterizzato da temperature medie annue da 10-12 a
13-14° C. I mesi piu' freddi sono dicembre e gennaio (temperature
medie da 1 a 4° C) durante i quali le temperature possono scendono
sotto lo zero (medie da -1 a -5°C) mentre quelli piu' caldi sono
luglio e agosto con una temperatura media compresa tra 20 e 25° C.
Nelle aree montane e nei fondovalle gli intervalli di temperatura si
abbassano di uno o due gradi mentre le piovosita' tendono ad
aumentare. La piovosita' media annua si aggira intorno ai 700-1300
millimetri, crescente da ovest verso est e approssimandosi ai rilievi
prealpini - nell'area collinare trevigiana-alto friulana raggiunge
anche i 1500-2000 millimetri. I mesi piu' piovosi sono generalmente
maggio, ottobre e novembre durante i quali nelle aree prealpine e
dell'alta friulana raggiungono anche 150 millimetri di pioggia.
Nonostante l'elevata piovosita' in vaste aree del comprensorio i
suoli presentano una sufficiente capacita' drenate. Generalmente
grazie all'apporto pluviometrico e alla complessiva buona capacit
d'acqua disponibile, i suoli in genere non presentano problemi di
de?cit idrico.
Fattori storici e umani
I primi insediamenti viticoli nel nord-est risalgono almeno ai
tempi del dominio etrusco, fra il VII e il V sec. A C. Si riscontrano
importanti attivita' viticole nel periodo romano, come dimostra la
fama di alcuni vini come i "retici" e l'"Acinatico", ricordati da
Virgilio, Strabone Ulpiano Domizio, o importanti ritrovamenti in
Trentino le cui testimonianze attraversano diverse epoche
(preistorica, romana, medioevale, etc.). Allo stesso modo tracce
viticole molto antiche sono riscontrabili in Friuli, il cui nome
deriva da Forum Julii, la citta' di Cividale dove Giulio Cesare
organizzo' foro e mercato, dando cosi' il nome a tutta la zona.
Prendendo a testimonianza di Plinio, ai confini est, verso Trieste,
veniva prodotto il Pucinum al quale veniva attribuita la longevita'
di Livia Augusta e che i Greci lodavano moltissimo.
L'elemento unificante nella storia vitivinicola delle Venezie e'
stata la presenza della Repubblica di Venezia le cui attivita' si
estendevano dalle terre d'Istria alla Vallagarina trentina.
L'immagine del Leone infatti campeggia ancora sulle vecchie porte
d'ingresso delle citta' "dominate dai commerci" dalla Serenissima o
negli affreschi sui palazzi piu' importanti. Una cultura che ha
pervaso la vita delle popolazioni delle Venezie attraverso una lingua
che con grande senso di appartenenza li faceva sentire i protagonisti
dell'arte, della cultura e della civilta' europea di allora.
I commercianti veneziani dalla meta' del 1300 fino al 1700 circa,
controllavano quasi tutto il mercato del vino di qualita' dal
Mediterraneo orientale fino alle ricche regioni del nord Atlantico.
Questa fase storica segna per il vino l'inizio di un periodo di
grandi cambiamenti sia nella localizzazione di vigneti che nella
tipologia dei vini che vengono prodotti. La rivoluzione dei noli a
partire dal 1300 cancella la viticoltura dalle zone piu' periferiche,
dalle valli interne e dalle quote piu' elevate dove l'uva fatica a
maturare. Quei vini non erano adatti ai lunghi viaggi. La viticoltura
si trasferisce allora dove e' possibile produrre vini alcolici e
vicina ai luoghi di imbarco e di commercializzazione. L'offerta
merceologica cambia profondamente: i vini non vengono piu'
riconosciuti solamente per il loro colore (bianchi o vermigli) o dal
nome del vitigno da cui sono prodotti (vernacce, ribolle, schiave...)
ma per i luoghi da dove provengono. Ad una maggiore richiesta di
qualita' dei vini, molti dei quali destinati ai mercati d'Oltralpe,
corrisponde da parte dei viticoltori una maggiore attenzione nelle
epoche di vendemmia che vengono differenziate a seconda dei vitigni e
delle localita', anche attraverso l'affissione di bandi vendemmiali,
nella preparazione dei contenitori di legno, nello sviluppo
tecnologico dei torchi e nella conservazione e trasporto del vino che
divengono due aspetti cruciali per la qualita' del vino stesso.
L'attuale viticoltura trova il suo impulso grazie alle attivita'
di importati centri di ricerca e formazione che tuttora sono il
motore dell'innovazione del territorio: San Miche all'Adige
(istituzione nata come scuola per la formazione dei viticoltori e
frutticoltori delle area meridionale del Tirolo - allora parte
dell'Impero Austro Ungarico) e Conegliano che e' tutt'oggi il centro
di riferimento nazionale per la viticoltura. Non va dimenticata
l'importanza della scuola di Parenzo oggi parte della Croazia, che ha
formato fino alla fine della secondo conflitto mondiale gli operatori
agricoli dell'area del litorale (attivita' iniziata quando l'Istria
era ancora parte dell'allora Impero Austro Ungarico). Oggi nell'area
opera una delle principali strutture universitarie per la formazioni
degli enologi: il consorzio universitario formato dagli atenei di
Udine, Padova, Verona e Trento.
La ricerca e la formazione sono stati il volano che nel tempo in
quest'area hanno favorito lo sviluppo di importanti imprese vinicole,
tutt'oggi ancora tra le principali realta' a livello nazionale, e del
secondo distretto spumantistico nazionale. A contribuire inoltre allo
sviluppo del settore consentendo a tanti piccoli agricoltori di
continuare nella coltivazione della vite adeguando progressivamente
l'offerta varietale sono state le cantine sociali.
L'area si e' identifica come il principale bacino nazionale per
la coltivazione dei Pinot e dello Chardonnay, destinati soprattutto
alla produzione di vini spumanti, ottenuti mediante il metodo della
rifermentazione in bottiglia oppure in autoclave. Tra queste varieta'
nell'ultimo ventennio si e' affermato il Pinot grigio, vitigno che ha
trovato nelle aree viticole del nord-est le condizioni per affermarsi
anche come vino tranquillo e alimentare un flusso di esportazione
particolarmente importante che si identifica con il nome geografico
delle Venezie.
L'indicazione geografica "delle Venezie", e' stata
sistematicamente utilizzata dai produttori vitivinicoli a partire dal
1977, a seguito del regolamento CEE 816/70 e delle normative
nazionali di recepimento che hanno stabilito le modalita' per la
dichiarazione, designazione e presentazione dei vini definiti allora
"vini da tavola con indicazione geografica".
Nel 1995, con il decreto del 21 novembre, e' stato approvato il
disciplinare di produzione successivamente modificato ed adeguato al
fine di adeguarlo al mercato dei vini a indicazione geografica tipica
e alle normative comunitarie.
Informazioni sul prodotto:
Il "delle Venezie" si presenta nelle tipologie Pinot grigio e
bianco, sia nella versione tranquilla sia nelle versioni spumante e
frizzante nel caso del Pinot grigio.
Contribuisco alla produzione dei predetti vini alcune varieta'
espressione della storia del territorio come la Garganega, i Verduzzo
e il Tocai friulano, oltre ad alcuni vitigni internazionali lo
Chardonnay, il Pinot bianco e il Muller Thurgau, che hanno trovato
nel nord-est degli ambienti ideali per la loro coltivazione.
L'unione di queste varieta', alcune di antica coltivazione nella
zona, consente di ottenere vini risultato del legame inscindibile fra
vite ed ambiente; si ottengono cosi' vini con spiccate note tipiche
delle varieta' che li compongono.
Il Pinot Grigio, vitigno di qualita', che trova nei climi
temperati l'ambiente dove meglio esprime le peculiarita' della
varieta', predilige terreni leggeri che sgrondano, ambienti ventilati
e sbalzi termici tra giorno e notte che ne esaltano i profumi. Al
naso emergono aromi di fiori bianchi e sentori di pera, mela verde e
frutta tropicale, ha buona struttura e piacevole freschezza.
Il "delle Venezie" Pinot grigio e' elaborato anche in versione
spumante. Si caratterizza per un profumo leggermente aromatico, con
sentori fruttati e floreali, di frutta bianca e fiori di campo. Al
colore si presenta dal giallo paglierino chiaro a tonalita' che in
base alle modalita' di fermentazione presentano talvolta riflessi dal
ramato al rosato.
Al gusto e' fruttato, intenso, caratteristico, talvolta
leggermente aromatico, importante e' l'equilibrio acidulo; viene
prodotto nelle versioni da dosaggio zero a Dry.
Legame causale:
Il clima fresco e ventilato effetto della catena alpina, permette
di concentrare e mantenere nelle uve un elevato contenuto di acidita'
che si riscontra e caratterizza i vini bianchi sia nella versione
tranquilla sia negli spumanti e frizzanti.
La sufficiente disponibilita' idrica risultato di una piovosita'
distribuita anche nei periodi estivi unitamente a terreni normalmente
ben drenanti, garantisce un apporto limitato ma costante di acqua e
permette una maturazione regolare dei grappoli; importante e' la
professionalita' dei viticoltori nel assicurare una adeguata gestione
del vigneto, della parete fogliare e soprattutto della difesa
sanitaria considerata la sensibilita' del grappolo del Pinot grigio.
Infine le marcate escursioni termiche notte-giorno durante la
maturazione dei grappoli, permettono di esaltare e mantenere il
corredo aromatico dell'uva; tali profumi, uniti al quadro acidico,
permettono di ottenere vini spumanti freschi e armonici.