Art. 9.
Legame con l'ambiente geografico
A) Informazioni sulla zona geografica
Fattori naturali rilevanti per il legame
Per Riviera del Garda Classico, nel particolare aspetto
agronomico che qui viene preso in considerazione, si intende la plaga
viticola della Provincia di Brescia che occupa la parte occidentale
dell'anfiteatro morenico Benacense e, piu' precisamente, il
territorio Gardesano delle coline moreniche comprese fra la riva di
Salo' e Desenzano ad oriente ed il corso del fiume Chiese ad
occidente. Per il microclima ambiente, non vi sono limiti estremi che
inibiscono la coltivazione della vite. Per quanto concerne invece la
somma delle calorie che influenzano la vite nel periodo vegetativo,
possiamo senz'altro ritenere la zona omogenea, cosi' pure per le
altre meteore.
Fattori umani rilevanti per il legame
Questo territorio corrisponde esattamente a quella zona che, per
ragioni storico-economiche, si differenziava da tutte le altre,
occidentale ed orientale e nord e veniva denominata come «Riviera»
del Garda» dove la «R». veniva scritta con la lettera maiuscola,
dando alla parola «Riviera» un significato specifico che indica
ancora oggi, quel particolare territorio. Con il tempo ed in anni
piu' recenti alla identificazione Riviera si e' aggiunta la
specificazione «Classico» e/o Bresciano per identificare questi vini
del Lago di Garda come quelli di piu' antica origine e storia
commerciale.
Tutto cio' che in esso veniva prodotto, si commercializzava con
la denominazione di origine ed e' per questo che ancora oggi i
prodotti locali, quali, limoni, olio, alloro e vino, si distinguono
con l'aggettivazione «Riviera del Garda Classico e Riviera
Valtenesi». Con Valtenesi si identifica un'area piu' centrale e
prevalentemente collinare della Riviera, tradizionalmente coltivata
alla produzione di uve Groppello, vitigno che si coltiva e vinifica
esclusivamente nella sponda occidentale del lago.
I vini Rossi prodotti nella Riviera del Garda Classico che sempre
sono stati l'orgoglio della produzione agricola di questa zona, son
andati, nel tempo, delineandosi nettamente in tre tipologie «Rosso»,
«Rosso Superiore» ed il piu' rinomato «Chiaretto».
Per confermare l'uso di queste denominazioni, basta sfogliare i
cataloghi di alcune delle piu' accreditate Esposizioni e Concorsi
Vinicoli dal '900 ad oggi.
Anche nella tradizione popolare e' ben preciso il concetto e il
tipo dei vini della Riviera e ne e' la prova il fatto che,
aggirandosi nelle trattorie, osterie o ristoranti chiedendo il vino
della Riviera, ci si vede servire, senza possibilita' di equivoci,
quel determinato vino.
Il terreno agrario della zona di produzione dei vini «Riviera del
Garda Classico» e' costituito da un mosaico di diversa natura e
origine, che non si puo' convenzionare o descrivere in modo rapido,
senza suscitare incertezze o dubbi.
B) Informazioni sulla qualita' o sulle caratteristiche del
prodotto essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente
geografico
I vini di cui al presente disciplinare di produzione presentano,
dal punto di vista analitico ed organolettico, caratteristiche molto
evidenti e peculiari che ne permettono una chiara individuazione e
tipicizzazione legata all'ambiente geografico.
Il Riviera del Garda Classico Bianco assume aromaticita' delicate
piu' o meno intense a seconda delle percentuali dei quattro vitigni.
Armonico, equilibrato e fresco, leggermente aromatico. Il Riviera del
Garda Classico Chiaretto e' sicuramente il vino piu' originale e
caratteristico della Denominazione, unico nelle sue piacevolissime
caratteristiche, ottenuto dalle uve a bacca nera del Riviera del
Garda Classico rosso, ma vinificato in modo da ottenere un vino dal
colore rosato tenue «petalo di rosa» con una sorprendente
aromaticita' floreale e di frutti di bosco, accompagnata da una
giusta acidita' che determina una grande freschezza di sensazioni
gustative e una buona struttura. Il Riviera del Garda Classico
Groppello, ottenuto dall'omonima uva, considerata una rarita'
enologica in quanto coltivata prevalentemente nell'area piu'
ristretta della Valtenesi, sulle pendici delle splendide colline del
Lago di Garda; se ne riconoscono tre biotipi di pregio, il Gentile,
il Mocasina ed il Santo Stefano. Il Groppello e' il vino tipico della
zona, un rosso delicato e di pronta beva, speziato con note fruttate,
vellutato e piacevole, che si accompagna a primi saporiti, a piatti
di carne di tutti i tipi e a formaggi di media stagionatura.
Scegliendo i vigneti migliori e talvolta a seguito di attenta
cernita delle uve, dopo un invecchiamento di almeno due anni si
ottiene il Valtenesi «Riserva», prodotto piu' ricco, intensamente
speziato di spezie dolci, di ottimo spessore gustativo, sempre molto
avvolgente, ma dalla tannicita' morbida, adatto al medio
invecchiamento.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui
alla lettera A) e quelli di cui alla lettera B)
Per meglio comprendere la natura di questo terreno, e' bene
rifarsi alla sua lontana origine.
Diverse furono le invasioni glaciali che formarono l'anfiteatro
morenico del Lago di Garda, intercalate da grandi alluvioni che
portarono ad una varia e complessa costituzione del terreno in
generale e del terreno agrario in particolare, tenendo conto anche
delle disgregazioni e decomposizioni delle rocce di base che vanno
dagli gneiss ai calcari, dal granito ai porfidi alle arenarie, le
quali sono tutte rocce costitutive del bacino idrologico del Chiese,
del Garda e dell'Adige, i cui ghiacciai e le cui alluvioni,
incontrandosi e sovrapponendosi, crearono l'anfiteatro morenico. Ma
la complessita' non e' dovuta solo alla difformita' delle rocce
madri, bensi al loro grado di disfacimento e dilatazione, ed alla
ricostituzione dei vari sedimenti. Come risultato grande importanza
assume il «ferretto», dovuto in gran parte alla decalcificazione in
loco della morena; la permanenza, nelle zone piu' elevate e nelle
cime collinari, di masse ghiaiose prevalentemente calcaree e
pressoche' nude, sia a causa del periodo morenico cui appartengono,
che al dilavamento accennato; le formazioni di terreni finissimi e
chiari, costituiti da fanghiglia emergente delle morene profonde, i
sedimenti lacustri di natura solitamente argillosa creati, insieme
con i circostanti terreni, da laghi scomparsi o dallo stesso Garda
che si e' ritirato abbassandosi; i giacimenti spesso stratificati di
ghiaia, di sabbia piu' o meno fine e dipendenti dalle alluvioni
preglaciali ed interglaciali.
Non solo questi terreni variano la latitudine anche per superfici
molto ridotte, ma anche in profondita'. Basta infatti, in alcuni
casi, un'aratura piu' profonda del solito, per mettere in evidenza
strati sottostanti di natura completamente diversa.
La configurazione di questa zona e', in grandi linee la seguente:
un conglomerato di natura morenica
spartito nei sensi di maggior diametro da un crinale di colline
che da una parte degrada verso il lago e dall'altra verso il fiume
Chiese. L'andamento dei due versanti e' molto vario, ricco di dossi,
vallette e piccole conche, riempite per colmata naturale a spesa
delle piccole particelle del terreno dilavato dai crinali
sovrastanti. Ne consegue un aspetto molto vario con zone piu' o meno
ripide e scoscese, dilavate, al piede delle quali si aprono
«falsopiani» piu' o meno estesi, ricchi di particelle fini. E' da
notare che alcune di queste vallette erano sedi di laghi
post-glaciali ed ancora oggi, durante scassi profondi, affiorano
palafitte e testimonianze di una antica vita lacustre.
Questo aspetto vario si ripete sovente anche nell'ambito di una
stessa azienda, data la conformazione frastagliata del terreno. Ai
fini di mantenere la costanza e la tipicita' della produzione in
tutta la zona, si intendono mantenere i vitigni tradizionali e le
proporzioni tra di essi suggerite dal risultato finale del vino e di
regolarsi, di volta in volta, a seconda della componente apportata ad
ogni singolo vitigno. Come vitigni fondamentali, sempre nel rispetto
delle tradizioni e insostituibili, vengono indicati il Groppello ed
il Marzemino.
Le pratiche enologiche impegnate nella vinificazione, affinamento
e conservazione di questi vini, sono quelle tradizionali e
relazionali della zona, con le dovute varianze dettate anno per anno
a secondo dell'uva, ai fini di mantenere uniforme, costante e tipico
il prodotto. Il Disciplinare di produzione valorizza appieno le
tradizioni locali, proponendo diverse tipologie di vini che,
mantenendo elevati standard qualitativi, rispecchiano la variegata
realta' viticola ed enologica collinare della Riviera del Garda.