Art. 5.
Tecniche di produzione
5.1 - Lavorazioni preparatorie.
Le lavorazioni preparatorie principali consistono nell'eseguire
un'aratura profonda 40-50 cm almeno un mese prima della semina.
Successivamente si eseguiranno le lavorazioni preparatorie
complementari volte ad ottenere un amminutamento e affinamento dello
strato arato, mediante strumenti discissori e una o piu' fresature
per interrare la concimazione di base. Ultima lavorazione prima della
semina sara' effettuata con l'aiolatrice per la formazione delle
prode rialzate in cui vengono seminate le carote.
5.2 - Tecniche di avvicendamento.
La rotazione colturale deve essere effettuata allo scopo di
ridurre le problematiche fitosanitarie e di evitare fenomeni di
stanchezza del terreno. A tal fine dovra' essere attuata una
rotazione triennale e, pertanto, la coltivazione di carota non potra'
ritornare sullo stesso appezzamento prima che siano trascorse due
annate agrarie. E' ammessa la coltivazione sullo stesso appezzamento
per due annate successive solo nei terreni in cui non sia stata mai
coltivata la carota (ad esempio terreni in cui vi e' stato un
espianto di colture arboree).
La rotazione non e' di tipo «chiuso», nel senso che la
coltivazione di carota puo' essere avvicendata con ortaggi da pieno
campo, cereali e leguminose con schemi di rotazione «aperta», secondo
le programmazioni colturali aziendali.
E' da escludere ogni forma di consociazione.
5.3 - Semina.
La semina e' eseguita in autunno e effettuata con l'ausilio di
seminatrici pneumatiche di precisione a sesto prestabilito e
successiva rullatura con interramento medio del seme a cm 1.
L'investimento colturale varia da 1.500.000 a 2.000.000 di semi per
ettaro di superficie a seconda del sistema colturale adottato.
5.4 - Fertilizzazione.
La fertilizzazione viene effettuata con un intervento in
pre-semina (concimazione di base) e un paio di interventi
post-emergenza (concimazione di copertura). Le unita' fertilizzanti
(U.F.) distribuite vengono calcolate in relazione ai livelli di
asportazione della coltura per una resa media stimata in 400 - 500
quintali per ettaro, privilegiando sempre concimi misto-organici onde
evitare accumulo di nitrati nei fittoni. E' ammesso l'uso di concimi
a base di meso e micro elementi.
In ogni caso non possono essere superate le seguenti quantita' di
U.F. ad ettaro:
=========================================
| N | P2O5 | K2O | MgO |
+=========+===========+=========+=======+
| 150 | 80 | 240 | 40 |
+---------+-----------+---------+-------+
Sono ammesse due o piu' sarchiature atte ad eliminare le erbe
infestanti, migliorare la sofficita' del terreno e distribuire i
concimi di copertura.
5.5 - Irrigazione.
Svolgendosi il ciclo vegetativo della pianta nel periodo
autunnale - invernale - primaverile, le irrigazioni verranno
effettuate per aspersione o irrigazione localizzata, utilizzando
150-300 mc di acqua per ettaro.
5.6 - Difesa fitosanitaria.
La difesa fitosanitaria viene basata sui principi della lotta
integrata, attraverso interventi agronomici (semine rade, rispetto
delle rotazioni colturali, scelta degli appezzamenti di coltivazione
in funzione dell'esposizione, semine tardive nella seconda decade di
ottobre meno suscettibili agli attacchi di alternaria), biologici
(utilizzo di Bacillus per la lotta a lepidotteri nottuidi, oculata
scelta delle varieta') e chimici.
La lotta chimica va effettuata solo nei casi in cui il fitofago
raggiunge le soglia di intervento o nei casi in cui si verificano le
condizioni ottimali di sviluppo di alcuni patogeni.
Per le malattie crittogamiche quali: Sclerotinia, Oidio,
Rizoctonia, si interviene alla comparsa dei sintomi, mentre per
l'Alternaria il mezzo chimico viene utilizzato dopo una attenta
valutazione di alcuni parametri riguardanti le condizioni favorevoli
di sviluppo del patogeno (elevata umidita', prolungata bagnatura
delle foglie, temperature diurne superiori ai 10° C) e lo stadio
fenologico delle piante (elevato vigore, notevole sviluppo epigeo,
tenerezza dei tessuti).
I danni da fitofagi sulla «Carota Novella di Ispica» sono
normalmente poco rilevanti perche' quasi tutto il ciclo della coltura
coincide con il periodo di riposo invernale degli insetti e,
pertanto, gli interventi con insetticidi chimici sono molto limitati.
Tuttavia, in caso di erosioni precoci delle plantule, da parte di
lepidotteri nottuidi (Agrotis spp.), il trattamento e' giustificato
al raggiungimento della soglia di intervento (1-2 larve oppure 1-2
piante erose per metro quadrato).
5.7 - Raccolta.
La raccolta, effettuata giornalmente, sara' eseguita a partire
dal 1° febbraio e fino al 15 di giugno.
Viene eseguita con l'ausilio di macchine raccoglitrici a
operazioni riunite atte, come tali, a svolgere l'intera fase di
raccolta in una sola passata in campo. Tali macchine sono, in genere,
di tipo trainato o portato posteriormente dalla trattrice, con organi
di lavoro comandati dalla p.d.p. e operano su una o due file di
lavoro.
Sono costituite da: un apparato defogliatore o cimatore; un
apparato sterratore e caricatore dei fittoni in appositi contenitori.
L'apparato estirpatore consiste in un vomerino che solleva il
fittone, completo di apparato fogliare. Questo poi viene preso da una
coppia di cinghie gommate che lo sollevano portandolo al dispositivo
di cimatura del tipo a lama oscillante. Mentre le foglie vengono
espulse verso la parte posteriore cadendo a terra, i fittoni cadono
in un sottostante trasportatore trasversale a barrette rivestite di
gomma che provvedono ad una prima separazione dalla terra. Altri
trasportatori - elevatori, poi completano tale pulizia, provvedendo a
riversare i fittoni in appositi contenitori (bins) che, una volta
riempiti, vengono scaricati a terra.
5.8 - Lavorazione del prodotto.
La lavorazione del prodotto fresco raccolto sara' eseguita
giornalmente con le linee di lavorazioni presenti nelle aziende. Le
fasi principali che caratterizzano il processo di lavorazione delle
carote sono le seguenti: lavaggio, selezione scarti, calibratura,
confezionamento. Le strutture di condizionamento e lavorazione devono
ricadere nella zona di produzione individuata all'art. 3 del presente
disciplinare, al fine di garantire la qualita', il controllo e la
tracciabilita' del prodotto.
La data finale per la commercializzazione viene fissata al 15
giugno. Le operazioni di produzione e di primo condizionamento devono
avvenire nella zona di produzione individuata al punto 4.3, al fine
di garantire la qualita', il controllo e la tracciabilita' del
prodotto. Sono ammesse ulteriori riconfezionamenti al di fuori
dell'area geografica delimitata.