Art. 8. 
                     Caratteristiche al consumo 
 
    L'olio di oliva extravergine a denominazione di origine  protetta
«Canino» all'atto dell'immissione al consumo,  deve  rispondere  alle
seguenti caratteristiche: 
      colore: verde smeraldo con riflessi dorati; 
      odore: di fruttato che ricorda il frutto sano, fresco, raccolto
al punto ottimale di maturazione; 
      sapore: deciso con retrogusto amaro e piccante; 
      acidita' massima totale espressa in acido oleico, in peso,  non
eccedente grammi 0,5 per 100 grammi di olio; 
      numero di perossidi <= 10 Meq02/Kg. 
    Altri parametri chimico-fisici non  espressamente  citati  devono
essere conformi alla normativa sull'olio extravergine di oliva.