Allegato B
DOCUMENTO UNICO RIEPILOGATIVO DEL DISCIPLINARE
CONSOLIDATO DELLA DOP DEI VINI «MONFERRATO»
1. Documento unico.
1.1. Denominazione/denominazioni
Monferrato (it)
1.2. Tipo di indicazione geografica:
DOP - Denominazione di origine protetta
1.3. Categorie di prodotti vitivinicoli
1. Vino
1.4. Descrizione dei vini:
Monferrato Rosso, anche novello
colore: rosso rubino talvolta con sfumature violacee;
odore: vinoso, gradevole, fruttato, persistente;
sapore: fresco, asciutto, armonico, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non riportati nelle
sottostanti voci, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol):
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):
Acidita' totale minima: 4,5 in grammi per litro espresso in acido
tartarico
Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro):
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro):
Monferrato Bianco
colore: giallo paglierino;
odore: caratteristico, intenso, gradevole;
sapore: fresco, secco, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,00% vol;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non riportati nelle
sottostanti voci, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol):
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):
Acidita' totale minima: 4,5 in grammi per litro espresso in acido
tartarico
Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro):
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro):
Monferrato Chiaretto o Ciaret
colore: rosato o rosso rubino chiaro;
odore: vinoso, delicato, gradevole;
sapore: asciutto ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l;
Gli altri parametri analitici, che non riportati nelle
sottostanti voci, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol):
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):
Acidita' totale minima: 4,5 in grammi per litro espresso in acido
tartarico
Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro):
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro):
Monferrato Dolcetto, anche novello
colore: rosso rubino talvolta con sfumature violacee;
odore: vinoso, gradevole, fruttato, persistente;
sapore: asciutto, gradevolmente amarognolo, di discreto
corpo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
estratto non riduttore minimo: 21 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non riportati nelle
sottostanti voci, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol):
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):
Acidita' totale minima: 4,5 in grammi per litro espresso in acido
tartarico
Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro):
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro):
Monferrato Freisa
colore: rosso rubino, talvolta tendente al granato;
odore: caratteristico, delicato;
sapore: asciutto ed amabile, amarognolo, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non riportati nelle
sottostanti voci, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol):
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):
Acidita' totale minima: 4,5 in grammi per litro espresso in acido
tartarico
Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro):
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro):
Monferrato Freisa novello
colore: rosso rubino con sfumature violacee;
odore: fruttato, persistente;
sapore: armonico, fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non riportati nelle
sottostanti voci, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol):
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):
Acidita' totale minima:
Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): 4,5
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro):
Monferrato Casalese Cortese
colore: paglierino chiaro, talvolta tendente al verdolino;
odore: caratteristico, delicato, molto tenue ma persistente;
sapore: asciutto, armonico, sapido, gradevolmente amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non riportati nelle
sottostanti voci, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol):
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):
Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in acido
tartarico
Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro):
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro):
Monferrato Nebbiolo e Monferrato Nebbiolo Superiore
colore: rosso rubino tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: fruttato e caratteristico;
sapore: secco, armonico, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.; con
la menzione superiore: 12,50% vol.;
estratto non riduttore minimo: 21 g/l; con la menzione
superiore: 22 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non riportati nelle
sottostanti voci, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol):
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):
Acidita' totale minima: 4,5 in grammi per litro espresso in acido
tartarico
Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro):
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro):
1.5. Pratiche di vinificazione
1.5.1. Pratiche enologiche specifiche
Assenti
1.5.2. Rese massime:
Monferrato Rosso anche novello, Bianco, Chiaretto o Ciaret
77 ettolitri per ettaro
Monferrato Dolcetto
63 ettolitri per ettaro
Monferrato Freisa anche novello
66,50 ettolitri per ettaro
Monferrato Casalese Cortese
70 ettolitri per ettaro
Monferrato Nebbiolo
63 ettolitri per ettaro
Monferrato Nebbiolo Superiore
56 ettolitri per ettaro
1.6. Zona geografica delimitata
Le uve per l'ottenimento dei vini atti ad essere designati con la
denominazione di origine controllata «Monferrato» bianco,
«Monferrato» rosso, «Monferrato» Chiaretto o Ciaret, «Monferrato»
Dolcetto, «Monferrato» Freisa, «Monferrato» Nebbiolo, dovranno essere
prodotte nelle zone sotto indicate:
Provincia di Alessandria:
l'intero territorio dei seguenti comuni: Acqui Terme, Alfiano
Natta, Alice Bel Colle, Altavilla Monferrato, Basaluzzo, Bassignana,
Belforte Monferrato, Bergamasco, Bistagno, Borgoratto Alessandrino,
Bosio, Camagna Monferrato, Camino, Capriata d'Orba, Carentino,
Carpeneto, Carrosio, Cartosio, Casaleggio Boiro, Casale Monferrato,
Cassine, Cassinelle, Castelletto d'Erro, Castelletto d'Orba,
Castelletto Merli, Castelletto Monferrato, Castelnuovo Bormida,
Cavatore, Cellamonte, Cereseto, Cerrina, Coniolo, Conzano, Cremolino,
Cuccaro Monferrato, Denice, Francavilla Bisio, Frascaro, Frassinello
Monferrato, Fubine, Gabiano, Gamalero, Gavi, Grognardo, Lerma, Lu
Monferrato, Malvicino, Masio, Melazzo, Merana, Mirabello Monferrato,
Molare, Mombello Monferrato, Moncestino, Montaldeo, Montaldo Bormida,
Montecastello, Montechiaro d'Acqui, Morbello, Mornese, Morsasco,
Murisengo, Novi Ligure, Occimiano, Odalengo Grande, Odalengo Piccolo,
Olivola, Orsara Bormida, Ottiglio Monferrato, Ovada, Ozzano, Pareto,
Parodi Ligure, Pasturana, Pecetto di Valenza, Pietra Marazzi, Pomaro
Monferrato, Pontestura, Ponti, Ponzano, Ponzone, Prasco, Predosa,
Quargnento, Ricaldone, Rivalta Bormida, Rivarone, Roccagrimalda,
Rosignano Monferrato, Sala Monferrato, San Cristoforo, San Giorgio
Monferrato, San Salvatore Monferrato, Serralunga di Crea, Serravalle
Scrivia, Sezzadio, Silvano d'Orba, Solonghello, Spigno Monferrato,
Strevi, Tagliolo Monferrato, Tassarolo, Terruggia, Terzo, Treville,
Trisobbio, Valenza Po, Vignale Monferrato, Villadeati, Villamiroglio,
Visone.
Provincia di Asti:
l'intero territorio dei seguenti comuni: Agliano Terme,
Albugnano, Antignano, Aramengo, Asti, Azzano d'Asti, Baldichieri
d'Asti, Belveglio, Berzano San Pietro, Bruno, Bubbio, Buttigliera
d'Asti, Calamandrana, Calliano, Calosso, Camerano Casasco, Canelli,
Cantarana, Capriglio, Casorzo, Cassinasco, Castagnole delle Lanze,
Castagnole Monferrato, Castel Boglione, Castell'Alfero, Castellero,
Castelletto Molina, Castello d'Annone, Castelnuovo Belbo, Castelnuovo
Calcea, Castelnuovo Don Bosco, Castel Rocchero, Celle Enomondo,
Cerreto d'Asti, Cerro Tanaro, Cessole, Chiusano d'Asti, Cinaglio,
Cisterna d'Asti, Coazzolo, Cocconato, Corsione, Cortandone, Cortanze,
Cortazzone, Cortiglione, Cossombrato, Costigliole d'Asti, Cunico,
Dusino San Michele, Ferrere, Fontanile, Frinco, Grana, Grazzano
Badoglio, Incisa Scapaccino, Isola d'Asti, Loazzolo, Maranzana,
Maretto, Moasca, Mombaldone, Mombaruzzo, Mombercelli, Monale,
Monastero Bormida, Moncalvo, Moncucco Torinese, Mongardino,
Montabone, Montafia, Montaldo Scarampi, Montechiaro d'Asti,
Montegrosso d'Asti, Montemagno, Montiglio Monferrato, Moransengo,
Nizza Monferrato, Olmo Gentile, Passerano Marmorito, Penango, Piea,
Pino d'Asti, Piova' Massaia, Portacomaro, Quaranti, Refrancore,
Revigliasco d'Asti, Roatto, Robella, Rocca d'Arazzo, Roccaverano,
Rocchetta Palafea, Rocchetta Tanaro, San Damiano d'Asti, San Giorgio
Scarampi, San Martino Alfieri, San Marzano Oliveto, San Paolo
Solbrito, Scurzolengo, Serole, Sessame, Settime, Soglio, Tigliole,
Tonco, Tonengo, Vaglio Serra, Valfenera, Vesime, Viale, Viarigi,
Vigliano d'Asti, Villafranca d'Asti, Villa San Secondo, Vinchio.
Le uve per l'ottenimento dei vini atti ad essere designati con la
denominazione di origine controllata «Monferrato» Casalese Cortese,
dovranno essere prodotte nelle zone sotto indicate:
«Monferrato» Casalese:
Provincia di Alessandria: l'intero territorio dei seguenti
comuni: Alfiano Natta, Altavilla Monferrato, Bosio, Camagna, Camino,
Casale Monferrato, Castelletto Merli, Cellamonte, Cereseto, Cerrina,
Coniolo, Conzano, Cuccaro Monferrato, Frassinello Monferrato,
Gabiano, Lu Monferrato, Mombello Monferrato, Moncestino, Murisengo,
Odalengo Grande, Odalengo Piccolo, Olivola, Ottiglio Monferrato,
Ozzano, Parodi, Pontestura, Ponzano, Rosignano Monferrato, Sala
Monferrato, San Cristoforo, San Giorgio Monferrato, San Salvatore,
Serralunga di Crea, Solonghello, Terruggia, Treville, Vignale
Monferrato, Villadeati, Villamiroglio.
1.7. Varieta' principale/i di uve da vino
Timorasso B.
Quagliano N.
Riesling italico B. - Riesling
Riesling renano B. - Riesling
Rossese bianco B.
Ruche' N.
Vespolina N.
Ancellotta N.
Bonarda N.
Ciliegiolo N.
Cortese B.
Croatina N.
Dolcetto N.
Gamba rossa N.
Manzoni bianco B.
Nebbiolo N.
Pinot nero N.
Sangiovese N.
Sauvignon B.
Sylvaner verde B.
Syrah N.
Uva rara N.
Uvalino N.
Viogner B.
Slarina N.
Teroldego N.
Cabernet franc N. - Cabernet
Cabernet sauvignon N. - Cabernet
Albarossa N.
Arneis B.
Avana' N.
Averengo N.
Pelaverga N. - Cari N.
Pelaverga piccolo N. - Pelaverga
Petit verdot N
Plassa N.
Merlot N.
Nascetta B.
Ner d'Ala N.
Neretta cuneese N.
Neretto di Bairo N. - Neretto
Freisa N.
Grignolino N.
Lambrusca di Alessandria N. - Lambrusca
Chatus N.
Cornarea N.
Durasa N.
Erbaluce B.
Favorita B.
Baratuciat B.
Barbera bianca B.
Barbera N.
Becuet N.
Bussanello B.
Pinot bianco B.
Pinot grigio
1.8. Legame con la zona geografica
DOC Monferrato
A) Informazioni sulla zona geografica.
Il Monferrato e' una regione storica del Piemonte. Il suo
territorio, quasi esclusivamente di natura collinare, e' compreso
principalmente all'interno delle Province di Alessandria e Asti e si
estende verso sud a partire dalla destra idrografica del Po sino a
giungere ai piedi dell'Appennino ligure sul confine con la Provincia
di Genova e la Provincia di Savona. La natura collinare del
territorio, lo rende particolarmente vocato per la viticoltura, che
si esprime attraverso la coltivazione e produzione di svariate
qualita' di uve, da cui derivano numerosi vini bianchi e rossi. La
base ampelografica costituita per le tipologie generiche rosso e
bianco da tutti i vitigni autorizzati porta alla produzione di
diverse tipologie di vini: Rosso, Bianco, Chiaretto, o Ciaret,
Dolcetto, Freisa e casalese Cortese.
B) Informazioni sulla qualita' o sulle caratteristiche del prodotto
essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente geografico.
La matrice dei terreni e' calcarea, alcalina, piuttosto povera di
nutrienti, con tessitura variabile, argillosa, limosa, sabbiosa,
nelle varie combinazioni, tipica dei suoli della zona di produzione,
caratterizza vini ricchi di note fruttate, che si ottengono da questo
particolare «terroir».
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla
lettera A) e quelli di cui alla lettera B).
Questa doc offre la possibilita' di utilizzare le uve nel modo
migliore, senza rigidita' eccessive, diversificando i vini in base
alle scelte vendemmiali e alle richieste del mercato. In questo modo
si e' aperta la via a sperimentazioni enologiche oltre la tradizione,
che hanno prodotto nuovi vini, spesso i vini di punta aziendali,
ottenuti assemblando uve provenienti da vitigni autoctoni e da
vitigni internazionali.
Per il Monferrato Rosso, i vitigni autoctoni piu' utilizzati sono
il Barbera e il Nebbiolo; tra gli internazionali il Cabernet
Sauvignon, il Merlot e il Pinot Nero. Il Monferrato Bianco si ottiene
dagli autoctoni Cortese e Favorita, assemblati agli internazionali
Chardonnay, Sauvignon.
1.9. Ulteriori condizioni
Quadro di riferimento giuridico:
Nella legislazione nazionale
Tipo di condizione supplementare:
Disposizioni supplementari in materia di etichettatura
Descrizione della condizione:
Nella designazione e presentazione l'indicazione della
menzione geografica aggiuntiva «Casalese» dovra' figurare in
caratteri di dimensione inferiore o uguale a quelli utilizzati per
indicare la denominazione «Monferrato», con obbligo di uguaglianza
per tipo di carattere, colore, indice colorimetrico.
Inoltre, ai vini a denominazione di origine Monferrato bianco,
Monferrato rosso, Monferrato Freisa e' consentito utilizzare in
etichetta la menzione «vivace».