Allegato
PROPOSTA DI MODIFICA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA «VALSUSA».
Il disciplinare di produzione della DOC dei vini «Valsusa», cosi'
come consolidato con il decreto ministeriale 30 novembre 2011 e da
ultimo modificato con decreto ministeriale 7 marzo 2014, pubblicato
sul sito internet del Ministero - Sezione qualita' - Vini DOP e IGP,
con il quale e' stato da ultimo aggiornato il disciplinare di
produzione della DOC dei vini «Valsusa» e' modificato come segue:
l'art. 1 e' sostituito con il seguente testo:
«La denominazione di origine controllata "Valsusa" e' riservata
ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal
presente disciplinare di produzione, per le seguenti tipologie:
"Valsusa" rosso;
"Valsusa" Avana';
"Valsusa" Becuet;
"Valsusa" Baratuciat.»;
l'art. 2 e' sostituito con il seguente testo:
«1. La denominazione di origine controllata "Valsusa" e'
riservata al vino rosso ottenuto da uve provenienti da vigneti aventi
nell'ambito aziendale la seguente composizione ampelografica:
Avana', Barbera, Becuet, Dolcetto e Neretta cuneese da soli o
congiuntamente: minimo 60%; altri vitigni a bacca rossa, non
aromatici, da soli o congiuntamente, per il restante 40% iscritti nel
Registro Nazionale delle varieta' di vite per uve da vino, approvato
con decreto ministeriale 7 maggio 2004 e successivi aggiornamenti.
2. La denominazione "Valsusa" con la specificazione di uno dei
seguenti vitigni:
Avana'
Becuet
Baratuciat
e' riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti
aventi, in ambito aziendale, la corrispondente composizione
ampelografica per almeno 85%, possono concorrere le uve di altri
vitigni a bacca di colore analogo da soli o congiuntamente, idonei
alla coltivazione nella regione Piemonte per un massimo del 15%.»;
all'art. 4, la tabella relativa alle rese massime di uva per
ettaro e al titolo alcolometrico volumico minimo naturale e'
sostituita con la seguente:
=====================================================================
| | | Titolo alcolometrico |
| | |volumico minimo naturale (% |
| | Rese t/ha | vol) |
+====================+=================+============================+
|"Valsusa" rosso | 9 | 9.5 |
+--------------------+-----------------+----------------------------+
|"Valsusa" Avana' | 7 | 9.5 |
+--------------------+-----------------+----------------------------+
|"Valsusa" Becuet | 7 | 9.5 |
+--------------------+-----------------+----------------------------+
|"Valsusa" Baratuciat| 7 | 9.5 |
+--------------------+-----------------+----------------------------+
all'art. 5, il comma 1, e' sostituito con il seguente:
«1. Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
all'interno della zona delimitata dall'art. 3. Tuttavia tenuto conto
delle situazioni tradizionali di produzione e' consentito che tali
operazioni siano effettuate nell'intero territorio amministrativo dei
Comuni di Bardonecchia, Cesana torinese, Claviere, Moncenisio, Oulx,
Salbertrand, Sauze d'Oulx, Sauze di Cesana, Sestriere, Avigliana,
Caselette, Novalesa, Chiusa San Michele, Sant'Ambrogio,
Sant'Antonino, Vaie, Venaus, Villar Dora.»;
l'art. 6 e' sostituito con il seguente testo:
«1. I vini a denominazione di origine controllata "Valsusa"
all'atto dell'immissione al consumo, devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
"Valsusa" rosso:
colore: rosso rubino piu' o meno intenso, talvolta con
riflessi aranciati;
odore: intenso, caratteristico, fruttato;
sapore: asciutto, armonico, acidulo, moderatamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%;
acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore
minimo 20,0g/l.
"Valsusa Avana'"
colore: rosso rubino poco intenso talvolta con riflessi
aranciati;
odore: fruttato, talvolta con note vegetali;
sapore: asciutto, armonico, acidulo, moderatamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo 21,0 g/l
"Valsusa Becuet"
colore: rosso rubino intenso talvolta con riflessi
violacei;
odore: intenso, fruttato, fine;
sapore: asciutto, armonico, sapido, talvolta moderatamente
tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%;
acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore
minimo 22,0 g/l
"Valsusa" Baratuciat
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso talvolta con
riflessi verdognoli;
odore: intenso con note floreali e fruttate;
sapore: armonico sapido, talvolta acidulo, asciutto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo 19,0 g/l.
2. I vini sottoposti ad eventuale passaggio o conservazione in
recipienti di legno possono rilevare sentori di legno.»;
all'art. 8, concernente il legame con l'ambiente geografico, la
descrizione di cui alla lettera B) e' sostituita con il seguente
testo:
«B) Informazioni sulla qualita' o sulle caratteristiche del
prodotto essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente
geografico.
Tutte le tipologie del Valsusa sono caratterizzate dalle
peculiarita' dei vini di montagna, vini sottili di grande
profumazione ma bassa gradazione se pur di buona conservabilita'.
I vini della DOP Valsusa sono prodotti nelle tipologie rosso e
con specificazione dei vitigni.
Il "Valsusa" rosso e' ottenuto con un minimo di 60% di varieta'
autoctone piemontesi, come Barbera, Dolcetto e Neretta Cuneese e
autoctoni della Val Susa quali Avana' e Becuet e con i quali si
producono anche le relative le tipologie monvarietali. Si presentano
alla degustazione con un bel colore rosso rubino, profumo vinoso,
caratteristico di frutti di bosco e ciliegie selvatiche, esaltati
dalla forte escursione termica propria del territorio di produzione
dovuta all'orientamento est ovest che offre un microclima ideale alla
coltivazione della vite rappresentato dal versante sinistro
orografico (esposizione sud), con picchi precipitativi concentrati
nei mesi di maggio e giugno e ottobre novembre, frequenti sono gli
episodi di Favonio, vento caldo di caduta dal versante nord delle
Alpi dovuto alla compressione delle masse d'aria provenienti. I
tannini non particolarmente marcati sono sostenuti dall'acidita'
moderata. Il bianco, ottenuto dalle uve Baratuciat, si caratterizza
per l'equilibrata acidita' che lo rende adatto sia alla vinificazione
come fermo che come spumante. Il prodotto finale ha una buona
sapidita' con tipica profumazione floreale tipica del vitigno e
freschezza derivanti dalle notevoli escursioni termiche.».