Art. 4.
Norme per la viticoltura
1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata
«Prosecco» devono essere quelle tradizionali della zona, e comunque,
atte a conferire alle uve ed al vino derivato le specifiche
caratteristiche di qualita'.
2. Sono pertanto da considerarsi idonei i terreni ben esposti ad
esclusione di quelli ad alta dotazione idrica con risalita della
falda e quelli torbosi.
3. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino. Per i vigneti
piantati dopo l'approvazione del presente disciplinare sono ammesse
solo le forme di allevamento a spalliera semplice e doppia e la
densita' minima di impianto per ettaro non deve essere inferiore a
2.300 ceppi. Sono esclusi gli impianti espansi come le pergole o
quelli a raggi. Tuttavia tali vigneti, se piantati prima dell'entrata
in vigore del disciplinare di produzione approvato con decreto
ministeriale 17 luglio 2009, possono essere autorizzati alla
produzione della denominazione a condizione che sia garantita con la
tradizionale potatura una carica massima di 80.000 gemme ad ettaro.
4. Le Regioni Veneto e Friuli-Venezia Giulia su proposta del
consorzio di tutela della denominazione, sentite le organizzazioni di
categoria interessate, con propri provvedimenti, da adottare di
concerto con univoci criteri tecnico-amministrativi, possono
stabilire limiti, anche temporanei, all'iscrizione delle superfici
all'apposito albo dei vigneti. Le regioni sono tenute a dare
comunicazione delle disposizioni adottate al Ministero delle
politiche agricole, alimentari, forestali e del turismo ed al
competente organismo di controllo.
5. E' vietata ogni pratica di forzatura; e' tuttavia consentita
l'irrigazione di soccorso.
6. La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini di
cui all'art. 1 non deve essere superiore a tonnellate 18 per ettaro
di vigneto a coltura specializzata. A detto limite, anche in annate
eccezionalmente favorevoli, la resa dovra' essere riportata
attraverso una accurata cernita delle uve, purche' la produzione non
superi del 20% il limite medesimo. Tale quota di prodotto non puo' in
ogni caso essere destinata alla produzione di vini a indicazione
geografica tipica con riferimento al nome della varieta' Glera oppure
a vino spumante varietale sempre con il nome della medesima varieta'.
Inoltre le Regioni Veneto e Friuli-Venezia Giulia, su richiesta
motivata del consorzio di tutela e sentite le organizzazioni di
categoria interessate, prima della vendemmia, con propri
provvedimenti, da adottare di concerto con univoci criteri
tecnico-amministrativi, possono stabilire ulteriori diverse
utilizzazioni/destinazioni delle succitate uve. Le Regioni Veneto e
Friuli-Venezia Giulia su proposta del consorzio di tutela della
denominazione, sentite le organizzazioni di categoria interessate,
prima della vendemmia, con propri provvedimenti, da adottare di
concerto con univoci criteri tecnico-amministrativi, possono,
altresi', stabilire un limite massimo di utilizzazione di uva per
ettaro per la produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Prosecco» inferiore a quello fissato dal presente
disciplinare. Le regioni sono tenute a dare comunicazione delle
disposizioni adottate al Ministero per le politiche agricole
alimentari, forestali e del turismo ed al competente organismo di
controllo.
7. In annate particolarmente favorevoli, le Regioni Veneto e
Friuli-Venezia Giulia - su proposta del consorzio di tutela, sentite
le organizzazioni di categoria interessate - prima della vendemmia,
con propri provvedimenti, da adottare di concerto con univoci criteri
tecnico-amministrativi, possono altresi' aumentare, anche per singole
tipologie, sino ad un massimo del 20 per cento la resa massima ad
ettaro da destinare a riserva vendemmiale, ai sensi della normativa
vigente, fermo restando il limite massimo di cui al comma 6, oltre il
quale non e' consentito ulteriore supero. L'utilizzo dei predetti
mosti e dei vini e' regolamentato secondo quanto previsto al
successivo art. 5 (commi 7 e 8). Le regioni sono tenute a dare
comunicazione delle disposizioni adottate al Ministero per le
politiche agricole alimentari, forestali e del turismo ed al
competente organismo di controllo.
8. Le uve destinate alla vinificazione del vino a denominazione
di origine controllata «Prosecco» devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di 9,50% vol. Le uve destinate
alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata
«Prosecco» spumante e frizzante devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo del 9,0% vol., purche' la
destinazione delle uve atte ad essere elaborate venga espressamente
indicata nei documenti ufficiali di cantina e nella denuncia annuale
delle uve.