Art. 4. 
                         Prova dell'origine 
 
    Ogni fase del processo produttivo viene  monitorata  documentando
per ognuna gli input e  gli  output.  In  questo  modo  e  attraverso
l'iscrizione  in  appositi  elenchi,  gestiti  dalla   struttura   di
controllo, delle arnie,  dei  produttori  e  dei  confezionatori,  la
tenuta  di  registri  di  produzione  e  di  confezionamento  nonche'
attraverso l'immediata  dichiarazione  alla  struttura  di  controllo
delle  quantita'  prodotte,  e'  garantita  la  tracciabilita'  e  la
rintracciabilita' del prodotto. 
    Tutte le persone  fisiche  o  giuridiche  iscritte  nei  relativi
elenchi sono assoggettate al controllo da parte  della  struttura  di
controllo, secondo quanto disposto dal disciplinare di  produzione  e
dal relativo piano di controllo.