Allegato
Sistema di Qualita' Nazionale "Zootecnia" riconosciuto dal
Ministero delle Politiche Agricoli e Forestali DM 4337 04/03/2011
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE "ACQUACOLTURA SOSTENIBILE"
Parte di provvedimento in formato grafico
SOMMARIO
1 SCOPO
2 OBIETTIVI
3 CAMPO DI APPLICAZIONE
3.1 Tipologia di prodotti
3.2 Il disciplinare si applica a pesci e molluschi bivalvi allevati
e ai relativi derivati e trasformati:
3.3 Specie ittiche a cui si applica il disciplinare
3.4 Tipologia di imprese richiedenti
4 DESCRIZIONE DEI PRODOTTI
5 REQUISITI DI LEGGE
6 REQUISITI VALORIZZANTI
6.1 ORIGINE DEGLI ANIMALI
6.2 PRATICHE E GESTIONE DELL'ALLEVAMENTO
6.3 ALIMENTAZIONE
6.4 SOSTENIBILITA'
6.4.1 PILASTRO AMBIENTALE GESTIONE RIFIUTI
6.4.2 PILASTRO SOCIALE
6.4.3 PILASTRO ECONOMICO
7 FRESCHEZZA / CONSERVAZIONE
8 TRACCIABILITA' E AUTOCONTROLLO
9 ETICHETTATURA
10 CONTROLLI
1 SCOPO
Lo scopo del presente disciplinare e' definire i requisiti che le
imprese di acquacoltura che allevano pesci e molluschi bivalvi devono
rispettare per aderire al Regime di Qualita' Nazionale Zootecnia (di
seguito RQN) istituito dal MIPAAF con il D.M. n. 4337 del 04 marzo
2011.
Il presente disciplinare si applica alle specie da acquacoltura
(pesci e molluschi) in conformita' al Regime di Qualita' Nazionale
Zootecnia.
Il disciplinare si applica a partire dalle fasi di allevamento
(dall'ingresso degli avannotti nel caso del pesce e dalla
accettazione del novellame nel caso dei molluschi bivalvi) fino alle
fasi di immissione in commercio dei prodotti dell'acquacoltura
identificati con gli estremi del Regime di Qualita' Nazionale.
2 OBIETTIVI
L'obiettivo del disciplinare di produzione e' quello di qualificare
l'acquacoltura, migliorando i prodotti dal punto di vista della
qualita' e il processo produttivo dal punto di vista della
sostenibilita' e il benessere degli organismi allevati.
L'adozione del disciplinare di produzione intende "aggiungere
valore" ai prodotti delle imprese coinvolte nella filiera ampliando
gli sbocchi di mercato.
3 CAMPO DI APPLICAZIONE
3.1 Tipologia di prodotti
3.2 Il disciplinare si applica a pesci e molluschi bivalvi allevati
e ai relativi derivati e trasformati:
Pesci: freschi refrigerati.
Molluschi: freschi/vivi, confezionati in ATM, sottovuoto, prodotti
pastorizzati, in retina o similari. Pesci Trasformati: ATM,
sottovuoto, prodotti pastorizzati, affumicati.
3.3 Specie ittiche a cui si applica il disciplinare:
Specie ittiche
1. Trota iridea (Onchorhynichus mykis)
2. Salmerino (Salvelinus fontinalis)
3. Salmerino (Salvelinus alpinus)
4. Storione bianco (Acipenser transmontanus)
5. Storione siberiano (Acipenser baerii)
6. Storione russo (Acipenser gueldenstaedtii)
7. Storione ladano (Huso huso)
8. Sterletto (Acipenser ruthenus)
9. Storione stellato (Acipenser stellatus)
10. Storione cobice (Acipenser naccarii)
11. Spigola (Dicentrarchus labrax)
12. Orata (Sparus aurata)
13. Ombrina (Argirosomus regio)
14. Sarago pizzuto (Puntazzo puntazzo)
Molluschi Bivalvi
15. Cozza o Mitilo (Mytilus galloprovincialis);
16. Ostrica concava (Crassostrea gigas);
17. Ostrica piatta (Ostrea edulis);
18. Vongola verace (Ruditapes philippinarum);
19. Vongola verace (Ruditapes decussatus);
3.4 Tipologia di imprese richiedenti
Il presente disciplinare di produzione puo' essere adottato da:
1. Imprese in forma singola;
2. Imprese in forma associata (organizzate in filiera con soggetto
capofila - capofiliera - che si assume la responsabilita' della
conformita' del prodotto ai parametri previsti dal presente
disciplinare);
4 DESCRIZIONE DEI PRODOTTI
Per ogni specie allevata per la quale viene richiesta l'adesione al
presente disciplinare viene predisposta, a cura di ciascuna impresa
aderente, una scheda riassuntiva unica che riporta:
• Denominazione commerciale della specie (1);
• Denominazione scientifica;
• Descrizione;
• Caratteristiche organolettiche, merceologiche e
igienico-sanitarie;
• Sistema di allevamento;
• Valori nutrizionali.
-----------
(1) Le denominazioni commerciale e scientifica devono essere
conformi alle norme vigenti.
5 REQUISITI DI LEGGE
Il presente disciplinare prevede esclusivamente requisiti
valorizzanti dal punto di vista della qualita' e della
sostenibilita'.
Tali requisiti sono da intendersi aggiuntivi rispetto a quelli di
legge poiche' il rispetto della normativa vigente e' considerata
prerequisito ed il controllo del rispetto della stessa non compete
all'organismo di certificazione.
6 REQUISITI VALORIZZANTI
6.1 ORIGINE DEGLI ANIMALI
L'origine e' intesa come Paese di nascita, allevamento,
macellazione, e confezionamento. Nell'ottica della trasparenza e'
richiesto che in tutte le fasi di processo il prodotto (uova,
novellame, pesce, prodotto finito) sia accompagnato da una etichetta
di origine, nei documenti di trasporto e nei registri di allevamento.
In aggiunta a tutte le informazioni obbligatorie per legge, tra cui
la denominazione commerciale del prodotto, il nome scientifico della
specie, il paese di allevamento e l'impresa produttrice, e'
obbligatorio riportare nell'etichetta di origine, in modo esplicito,
anche le seguenti informazioni:
- Paese di nascita,
- Paese di macellazione (2),
- Paese di confezionamento.
L'etichetta di origine si applica a:
- uova;
- novellame di molluschi bivalvi ottenuti sia con riproduzione
naturale e semina dopo l'acquisizione da centri di riproduzione sia
con il prelievo in natura di animali selvatici da banchi naturali
(3);
- novellame di specie ittiche, larve/post larve e avannotti
ottenuti sia da centri di riproduzione sia con il prelievo in natura
di animali selvatici;
- specie ittiche prodotto finito;
- molluschi prodotto finito.
L'etichetta di origine accompagna i prodotti in tutti gli scambi
commerciali.
-----------
(2) Informazione non applicabile ai molluschi bivalvi.
(3) I banchi naturali devono essere situati in zone classificate A
o B dall'autorita' competente. I molluschi devono successivamente
permanere negli allevamenti aderenti al RQN per almeno 6 mesi, se
prelevate dalle medesime zone di produzione, o almeno 8 mesi se
provenienti da zone diverse da quelle di produzione.
6.2 PRATICHE E GESTIONE DELL'ALLEVAMENTO
Le pratiche di gestione dell'allevamento devono prevedere:
• Qualifica dei fornitori di avannotti/larve/novellame che
possano garantire l'indicazione di origine e la tecnologia di
incubazione delle uova e allevamento adeguato delle larve/post larve
e degli avannotti. In un apposito elenco sono riportati i fornitori
qualificati che sono obbligati a produrre dichiarazione indicante il
rispetto dei requisiti di cui al disciplinare o eventualmente
l'adesione al Regime di Qualita'.
• Ciascuna impresa deve mappare i propri fornitori di larve/post
larve /avannotti/novellame e prevedere che gli stessi assicurino
l'indicazione di origine e la tecnologia di incubazione delle uova e
allevamento adeguato delle larve/post larve e degli avannotti.
• Assicurare l'assenza di organismi geneticamente modificati,
prevedendo una dichiarazione del fornitore di uova
embrionate/novellame. E' consentito l'allevamento di individui
poliploidi.
• Accettazione avannotti/larve/novellame/seme naturale per i
molluschi bivalvi, seme per i molluschi bivalvi in schiuditoi, solo
da fornitori qualificati.
• Adottare delle misure atte a minimizzare il rischio di fughe
degli animali allevati;
• Rispettare e misurare nelle specie ittiche allevate in impianti
a terra (esclusi i pesci allevati in gabbia in mare) i parametri
ambientali relativi ad ossigeno, salinita', temperatura e pH,
riportati nelle tabelle seguenti:
SPECIE ITTICHE DI ACQUA DOLCE (trota e salmerino)
|-------------------------------------------------------------------|
|- Saturazione ossigeno non inferiore al 60 %; frequenza |
| settimanale; |
|- Solidi sospesi inferiori a 10 mg/L: frequenza trimestrale; |
|- Ossigeno disciolto nelle acque di allevamento superiore |
| a 3 mg/l, : frequenza giornaliera; |
|- BOD e COD inferiori rispettivamente a 80 e 160 mg/l: |
| frequenza trimestrale; |
|- pH: Valori compresi tra 7 e 9,5: frequenza trimestrale; |
|- Ammoniaca (N-NH4): valori inferiori a 25 mg/l: |
| frequenza trimestrale; |
|- Nitrati (NO3-N)): valori inferiori a 200 mg/L: |
| frequenza trimestrale; |
|- Nitriti (NO2-N): valori inferiori a 4 mg/L: |
| frequenza trimestrale; |
|- Fosforo totale inferiore a 15 mg/l: frequenza trimestrale; |
|- Temperatura: massima 20°C. |
|-------------------------------------------------------------------|
SPECIE ITTICHE DI ACQUA MARINA
(spigola, orata, ombrina, anguilla, saraghi)
|-------------------------------------------------------------------|
|- Saturazione ossigeno non inferiore al 60%; |
| frequenza settimanale; |
|- Solidi sospesi inferiori a 10 mg/L: frequenza trimestrale; |
|- Ossigeno disciolto nelle acque di allevamento superiore |
| a 4 mg/l,: frequenza giornaliera |
|- BOD e COD inferiori rispettivamente a 80 e 160 mg/l: |
| frequenza trimestrale; |
|- pH: Valori compresi tra 7 e 8,5: frequenza trimestrale; |
|- Ammoniaca (N-NH4): valori inferiori a 25 mg/l: |
| frequenza trimestrale; |
|- Nitrati (NO3-N)): valori inferiori a 200 mg/L: |
| frequenza trimestrale; |
|- Nitriti (NO2-N): valori inferiori a 4 mg/L: |
| frequenza trimestrale; |
|- Fosforo totale inferiore a 15 mg/l: frequenza trimestrale; |
|- Temperatura: massima 28°C. |
|-------------------------------------------------------------------|
• I molluschi bivalvi devono essere allevati esclusivamente nelle
zone di produzione classificate come A o B, secondo quanto stabilito
dal Reg. (CE) 854/2004, diversamente dai pesci, per i molluschi non
e' previsto il rispetto di parametri ambientali, poiche' non vi e'
possibilita' alcuna di intervenire sugli stessi.
• La densita' degli animali negli allevamenti intensivi e semi
intensivi deve rispettare i parametri come di seguito riportati: (4)
-----------
(4) Requisito non applicabile alla molluschicoltura che e' definita
estensiva.
|==========|=============================|==========================|
| Specie | Densita' massime alla pesca | Note |
|==========|=============================|==========================|
| Trota | 20 kg/mc | Ricambi idrici giorno >1 |
|----------|-----------------------------|--------------------------|
| Trota | 25 kg/mc | Ricambi idrici giorno > 5|
|----------|-----------------------------|--------------------------|
| Trota | 35 kg/mc | Ricambi idrici giorno >10|
|----------|-----------------------------|--------------------------|
| Salmerino| 25 kg/mc | Ricambi idrici giorno >5 |
|----------|-----------------------------|--------------------------|
| Anguilla | 25 kg/mc | Ricambi idrici giorno <10|
|----------|-----------------------------|--------------------------|
| Anguilla | 50 kg/mc | Ricambi idrici giorno >10|
|----------|-----------------------------|--------------------------|
| Spigola | 25/kg mc | Ricambi idrici giorno <10|
|----------|-----------------------------|--------------------------|
| Spigola | 30 kg mc |Gabbie in mare o Ricambi |
| | |idrici giorno >10 |
|----------|-----------------------------|--------------------------|
| Ombrina | 25/kg mc | Ricambi idrici giorno <10|
|----------|-----------------------------|--------------------------|
| Ombrina | 30 kg mc | Gabbie in mare o Ricambi |
| | | idrici giorno >10 |
|----------|-----------------------------|--------------------------|
| Orata | 25/kg mc | Ricambi idrici giorno <10|
|----------|-----------------------------|--------------------------|
| Orata | 30 kg mc | Gabbie in mare o Ricambi |
| | | idrici giorno >10 |
|----------|-----------------------------|--------------------------|
| Saraghi | 25/kg mc | Ricambi idrici giorno <10|
|----------|-----------------------------|--------------------------|
| Saraghi | 30 kg mc | Gabbie in mare o Ricambi |
| | | idrici giorno >10 |
|----------|-----------------------------|--------------------------|
• Monitorare, per le specie ittiche, giornalmente (5) lo stato di
salute e di benessere dei prodotti in tutte le fasi di allevamento,
al fine di evidenziare precocemente eventuali patologie ed eseguire
tempestivamente la diagnosi e le misure profilattiche con indicazione
dell'eventuale fermo degli impianti, della pulizia e del trattamento
dell'acqua.
• Per i molluschi monitorare ogni 15 giorni lo stato di benessere
degli animali (in particolare tassi di mortalita').
• Gestire le non conformita' relative ai parametri di allevamento
definiti dal presente disciplinare prevedendo registrazioni e
definendo le eventuali azioni correttive.
• Aggiornare il registro di allevamento prevedendo per le specie
ittiche controlli giornalieri (registrati) relativi a:
-----------
(5) Requisito non applicabile alla molluschicoltura che adotta un
approccio di profilassi passiva non potendo in alcun modo intervenire
con trattamenti sanitari.
- stato di salute, di benessere, di vitalita';
- assenza di pigmentazioni anomale, di abrasioni o di altre
situazioni non normali della cute (i.e lesioni anatomopatologiche);
- altre situazione ritenute non normali dall'esperienza
dell'osservatore;
- ossigeno, salinita', temperatura e pH.
- Indice di conversione dei pesci con stima della biomassa.
• Per i molluschi controlli quindicinali (registrati) relativi a:
- Mortalita',
- Vitalita'.
• Aggiornare il Registro di Carico e scarico degli animali
allevati.
• Nel caso di mortalita' anomale (per i molluschi bivalvi
mortalita' >20%) ed in assenza di una chiara diagnosi, svolgere una
valutazione aggiuntiva a quelle previste periodicamente sulla
qualita' dell'acqua.
6.3 ALIMENTAZIONE
• Definire e adottare un piano alimentare adeguato alle densita' di
stoccaggio, alla taglia degli animali allevati, ai valori della
temperatura dell'acqua e a soddisfare i requisiti nutrizionali.
• I mangimi impiegati nell'allevamento dei pesci (6) devono essere:
- a base di farina di pesce, proteine animali trasformate, farine
vegetali, olio di pesce, integratori vitaminici, integratori
minerali.
- Le farine vegetali e di pesce utilizzate per i mangimi devono
essere NO OGM e certificati da organismo terzo. Il certificato deve
essere rilasciato in ambito accreditato.
- Somministrati secondo il piano alimentare definito.
- Per l'allevamento dei pesci devono essere attuate le
registrazioni dei mangimi somministrati attraverso tabelle aziendali
protocollate, con evidenza dei periodi di digiuno. Deve essere
registrata anche l'eventuale alimentazione integrativa somministrata
agli animali.
- Adottare misure volte a minimizzare gli sprechi di mangimi e
quindi aumentarne l'efficienza di utilizzo e ridurre il carico
inquinante delle acque, valutabile attraverso il piano alimentare e/o
procedura interna all'azienda.
-----------
(6) Non si applica ai molluschi perche' trattandosi di acquacoltura
estensiva non viene somministrata alcuna tipologia di mangime.
6.4 SOSTENIBILITA'
Ogni impresa garantisce la sostenibilita' nei tre pilastri di
seguito riportati:
1. Ambientale,
2. Sociale,
3. Economico.
6.4.1 PILASTRO AMBIENTALE
Con la Raccomandazione 2013/179/CE e' stata introdotta nell'Unione
Europea la PEF - Product Environmental Footprint - PEF, che
regolamenta il calcolo e la valutazione dell'impronta ambientale dei
prodotti e dei servizi.
Le imprese aderenti al RQN dovranno implementare un sistema di
valutazione in base alla metodologia PEF, adottando la misurazione
degli indicatori individuati nelle Product Category Rules (PEFCR)
adottati dalla Commissione Europea.
In attesa dell'adozione da parte della UE, gli indicatori saranno
individuati da uno studio PEF preliminare realizzato dalla stessa
impresa richiedente che prendera' in considerazione almeno i seguenti
flussi: consumi energetici ed idrici, consumo di materie prime e
materiali ausiliari, emissioni e gestione dei rifiuti. Lo studio deve
essere comunicato all'OdC incaricato, che ne prende atto ai fini
dell'applicazione del piano di controllo. L'impresa dovra' fare una
misurazione degli indicatori, individuare quelli prioritari e
implementare, in modo graduale, le azioni di miglioramento necessarie
previste per ogni indicatore dallo stesso studio preliminare.
E' raccomandato l'uso di energia da fonti rinnovabili nelle
strutture di trasformazione / lavorazione del prodotto.
GESTIONE RIFIUTI
Formalizzare e applicare un piano di gestione dei rifiuti
finalizzato a:
• impedire la dispersione dei rifiuti;
• ridurre la produzione di rifiuti, soprattutto della componente
non riciclabile;
• smaltire i rifiuti utilizzando procedure che consentano di
dividere aree di lavorazione/stoccaggio del prodotto, separando i
rifiuti non pericolosi da quelli pericolosi e utilizzando - ove
opportuno - gli appositi contenitori;
• riciclare e riutilizzare i materiali usati durante la raccolta,
il prelievo, la conservazione e il trasporto degli animali allevati
fino al punto vendita, inclusi gli imballaggi.
6.4.2 PILASTRO SOCIALE
In aggiunta ai requisiti cogenti e' obbligatorio che le imprese
assicurino direttamente o tramite la propria associazione o in caso
di accordo di filiera tramite il capofiliera il rispetto dei seguenti
requisiti:
- Aggiornamenti formativi almeno annuale sui temi relativi alla
sicurezza sui luoghi di lavoro e welfare aziendale, sull'applicazione
dei requisiti previsti dal RQN e l'aggiornamento tecnico produttivo
dei dipendenti.
- Favorire l'inserimento lavorativo dei giovani, dei laureandi e
dei giovani laureati, con la definizione di criteri di selezione
nella politica delle assunzioni.
- Attivazione o adesione a convezioni o accordi con Universita' e
Centri di Ricerca Nazionali e Internazionali per prevedere stage di
studenti presso l'impresa e/o iscrizione al Registro scuola lavoro.
6.4.3 PILASTRO ECONOMICO
Le imprese richiedenti devono aver formalizzato un accordo di
filiera, che comprenda oltre agli allevatori uno o piu' dei seguenti
attori: trasformatori, confezionatori e i distributori. L'accordo di
filiera oltre al rispetto del disciplinare deve prevedere anche:
- il prezzo minimo garantito alla produzione primaria (7);
- la definizione del prezzo di vendita e la ripartizione del
valore aggiunto all'interno di tutta la filiera in modo equo.
Qualora l'allevatore opera in filiera corta e' esentato dalla
formalizzazione dell'accordo di filiera.
-----------
(7) Il prezzo minimo garantito deve essere concordato fra le parti
in base ai costi di produzione.
7 FRESCHEZZA / CONSERVAZIONE
- L'immissione in commercio per il consumo dei prodotti freschi
deve avvenire entro 48 ore (nel caso di molluschi bivalvi tale
periodo e' da intendersi al netto del periodo di depurazione) dal
momento della raccolta, la cui data dovra' essere registrata su
un'apposita scheda per ciascuno dei lotti prodotti.
- Trasformazione dei prodotti freschi entro le 48 ore dalla
raccolta.
- Gli impianti di piscicoltura devono essere provvisti di sistemi
di produzione e/o stoccaggio di ghiaccio.
- Il quantitativo di ghiaccio utilizzato nelle fasi di
incassettamento e trasporto dei prodotti ittici deve essere almeno
pari al peso del prodotto.
8 TRACCIABILITA' E AUTOCONTROLLO
L'impresa richiedente deve implementare un sistema di
rintracciabilita' a copertura di tutte le attivita' effettuate in
conformita' al presente disciplinare. Tale sistema di
rintracciabilita' deve essere impostato secondo la norma ISO 22005.
Il sistema di rintracciabilita' deve essere adottato da tutti gli
operatori che gestiscono il prodotto (allevamenti, strutture di
lavorazione, strutture di depurazione, strutture di confezionamento
etc.).
Nel caso in cui il processo produttivo avvenga presso operatori
diversi e' fatto obbligo che fra gli operatori coinvolti esista un
accordo di filiera a copertura e garanzia del rispetto di tutti i
requisiti previsti dal disciplinare.
Il sistema di rintracciabilita' deve prevedere:
a) Registrazione dei lotti di prodotto in entrata e in uscita
presso ciascun operatore della filiera.
b) Registrazione e identificazione dei lotti e delle partite di
prodotti ittici per tutto il ciclo di allevamento, produzione,
preparazione, trasformazione, depurazione, trasporto e
commercializzazione.
c) Coerenza quantitativi (Bilanci di massa).
d) Prove periodiche di rintracciabilita'.
La documentazione da tenere per ciascuna specie in allevamento e'
la seguente:
i) soggetti in entrata: origine, data di entrata, lotto,
quantita', antecedenti trattamenti veterinari, fornitore, etichetta
di origine;
ii) soggetti in uscita: eta', quantita' (numero per pesci, peso
per molluschi), peso in caso di macellazione, lotto e destinazione;
iii) le eventuali perdite (mortalita' anomale) di animali, in
numero o peso, e relativa giustificazione;
iv) alimentazione: tipo di alimenti, inclusi gli integratori
alimentari; tabella di alimentazione; profilassi, trattamenti e cure
veterinarie: diagnosi, natura dei prodotti somministrati, modalita'
di trattamento, prescrizioni del veterinario con relativa
giustificazione e periodi di attesa imposti per la
commercializzazione dei prodotti ittici.
v) La documentazione da tenere per ciascun operatore successivo
alla fase di allevamento e' la seguente:
vi) Documenti di acquisto
vii) Documenti di vendita
viii) Registro di allevamento
ix) Registro di carico e scarico
x) Registro di lavorazione
xi) Quantitativi in ingresso e in uscita
xii) Scarti di lavorazione
9 ETICHETTATURA
I prodotti conformi al presente disciplinare di produzione sono
identificati dal nome "Acquacoltura Sostenibile", dal logo tipo di
seguito riportato e dagli estremi del Regime di Qualita' Nazionale:
Parte di provvedimento in formato grafico
Sull'etichetta deve essere riportato il logotipo di forma
circolare, composto da un pittogramma che comprende un insieme di
elementi. Nella parte bassa del pittogramma e' rappresentata una mano
aperta e stilizzata di colore turchese, sormontata da sei angolari di
colori blu, azzurro, verde e rosso, rappresentanti una forma
stilizzata di pesce. Nella posizione del bulbo oculare e' posta la
stilizzazione di un bivalve socchiuso di colore blu con ombreggiatura
azzurra. Lo sfondo del pittogramma e' bianco ed e' sormontato dalla
dicitura "Acquacoltura sostenibile", disposta all'interno del
perimetro del logo. Al di sotto del logo vanno indicati gli estremi
del Regime di Qualita' Nazionale.
Il font utilizzato per il tipogramma e' Arial.
I colori per la stampa riscontrati nella palette PANTONE® MATCHING
COLOR SYSTEM sono:
Il logo nella riproduzione in quadricromia deve essere riprodotto
secondo i valori cromatici nelle seguenti percentuali CMYK:
BLU TURCHESE ROSSO
C = 99% C = 72% C = 1%
M = 89% M = 14% M = 99%
Y = 2% Y = 0% Y = 98%
K = 1% K = 0% K = 1%
AZZURRO VERDE NERO
C = 52% C = 72% C = 0%
M = 4% M = 14% M = 0%
Y = 3% Y = 0% Y = 0%
K = 0% K = 0% K= 100%
Per favorire la corretta visualizzazione e leggibilita' di tutti
gli elementi del Marchio e' consigliabile una dimensione minima di cm
3. Il rapporto proporzionale tra base e altezza del logotipo e' di
1,375:1.
In etichetta in aggiunta deve essere riportato il marchio aziendale
identificativo dell'azienda concessionaria e facoltativamente il
Marchio identificativo del Regime di Qualita' Nazionale "Zootecnia".
In aggiunta agli obblighi di legge le imprese aderenti al
disciplinare devono in fase di immissione in commercio identificare i
prodotti conformi al disciplinare con un sigillo (o fascetta o
etichetta) inamovibile e di materiale ad uso alimentare, riportante
il logo/marchio AS identificativo per ogni singolo animale, nel caso
di pesci, o ogni singola confezione, nel caso di molluschi.
L'etichetta deve riportare anche l'informazione relativa al Paese
di nascita (8), allevamento, confezionamento.
-----------
(8) Nel caso di molluschi pescati da banchi naturale l'origine
corrisponde al Paese cui fa riferimento il banco naturale.
10 CONTROLLI
La conformita' dei prodotti al disciplinare di produzione e'
verificata da organismi di controllo indipendenti, abilitati secondo
le vigenti norme europee e iscritti nell'Elenco degli Organismi di
Controllo qualificati presso il Ministero.
I controlli vengono effettuati sulla base del piano di controllo
tipo approvato dal MIPAAFT.
Nella redazione del piano di controllo, si devono considerare gli
elementi minimi individuati dal Ministero e di seguito riportati:
- modalita' di adesione al sistema da parte degli operatori;
- verifica e mantenimento dei requisiti previsti dal
disciplinare di produzione;
- tipo di non conformita', trattamento e azione correttiva
della stessa.
Il Programma di controllo della qualita' e' aperto a tutti i
prodotti di acquacoltura realizzati nell'Unione Europea
indipendentemente dalla loro origine a condizione che si rispettino i
criteri stabiliti dal Disciplinare.
Sono riconosciuti i risultati di controlli comparabili effettuati
da altri Stati Membri.
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE
"ACQUACOLTURA SOSTENIBILE"
PIANO AUTOCONTROLLO
Parte di provvedimento in formato grafico