Art. 4.
Norme per la viticoltura
1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata
«Prosecco» devono essere quelle tradizionali della zona, e comunque,
atte a conferire alle uve ed al vino derivato le specifiche
caratteristiche di qualita'.
2. Sono pertanto da considerarsi idonei i terreni ben esposti ad
esclusione di quelli ad alta dotazione idrica con risalita della
falda e quelli torbosi.
3. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino. Per i vigneti
piantati dopo l'approvazione del presente disciplinare sono ammesse
solo le forme di allevamento a spalliera semplice e doppia e la
densita' minima di impianto per ettaro non deve essere inferiore a
2.300 ceppi. Sono esclusi gli impianti espansi come le pergole o
quelli a raggi. Tuttavia tali vigneti, se piantati prima dell'entrata
in vigore del disciplinare di produzione approvato con decreto
ministeriale 17 luglio 2009, possono essere autorizzati alla
produzione della denominazione a condizione che sia garantita con la
tradizionale potatura una carica massima di 80.000 gemme ad ettaro.
4. Le Regioni Veneto e Friuli-Venezia Giulia su proposta del
Consorzio di tutela della denominazione, sentite le organizzazioni di
categoria interessate, con propri provvedimenti, da adottare di
concerto con univoci criteri tecnico-amministrativi, possono
stabilire limiti, anche temporanei, all'iscrizione delle superfici
all'apposito albo dei vigneti. Le regioni sono tenute a dare
comunicazione delle disposizioni adottate al Ministero delle
politiche agricole, alimentari e forestali ed al competente organismo
di controllo.
5. E' vietata ogni pratica di forzatura; e' tuttavia consentita
l'irrigazione di soccorso.
6. La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini di
cui all'art. 1 e i rispettivi titoli alcolometrici volumici naturali
minimi sono i seguenti:
=====================================================================
| | Produzione | Titolo alc. |
| | massima t. |Vol. naturale|
| Tipologia | uva/ha |minimo % Vol |
+====================================+================+=============+
|Prosecco | 18 | 9,5% |
+------------------------------------+----------------+-------------+
|Prosecco spumante | 18 | 9,0% |
+------------------------------------+----------------+-------------+
|Prosecco spumante rose' | | |
| | | |
|Glera | 18 | 9,0% |
|Pinot nero | 13,5 | |
+------------------------------------+----------------+-------------+
|Prosecco frizzante | 18 | 9,0% |
+------------------------------------+----------------+-------------+
A detti limiti quantitativi, anche in annate eccezionalmente
favorevoli, la resa dovra' essere riportata attraverso una accurata
cernita delle uve, purche' la produzione non superi del 20% il limite
medesimo. Tale quota di prodotto non puo' in ogni caso essere
destinata alla produzione di vini a indicazione geografica tipica con
riferimento al nome della varieta' Glera oppure a vino spumante
varietale sempre con il nome della medesima varieta'. Inoltre le
regioni Veneto e Friuli Venezia Giulia, su richiesta motivata del
Consorzio di tutela e sentite le organizzazioni di categoria
interessate, prima della vendemmia, con propri provvedimenti, da
adottare di concerto con univoci criteri tecnico-amministrativi,
possono stabilire ulteriori diverse utilizzazioni/destinazioni delle
succitate uve. Le regioni Veneto e Friuli-Venezia Giulia su proposta
del Consorzio di tutela della denominazione, sentite le
organizzazioni di categoria interessate, prima della vendemmia, con
propri provvedimenti, da adottare di concerto con univoci criteri
tecnico-amministrativi, possono, altresi', stabilire un limite
massimo di utilizzazione di uva per ettaro per la produzione dei vini
a denominazione di origine controllata «Prosecco» inferiore a quello
fissato dal presente disciplinare. Le regioni sono tenute a dare
comunicazione delle disposizioni adottate al Ministero delle
politiche agricole alimentari e forestali ed al competente organismo
di controllo.
Le uve destinate a produrre «Prosecco» nelle tipologie spumante,
spumante rose' e frizzante devono assicurare un titolo alcolometrico
volumico naturale minimo del 9,0% vol., purche' la destinazione delle
uve atte ad essere elaborate venga espressamente indicata nei
documenti ufficiali di cantina e nella denuncia annuale delle uve
7. In annate particolarmente favorevoli, le Regioni Veneto e
Friuli-Venezia Giulia - su proposta del Consorzio di tutela, sentite
le organizzazioni di categoria interessate - prima della vendemmia,
con propri provvedimenti, da adottare di concerto con univoci criteri
tecnico-amministrativi, possono altresi' aumentare, anche per singole
tipologie, sino ad un massimo del 20 per cento la resa massima ad
ettaro da destinare a riserva vendemmiale, ai sensi della normativa
vigente, fermo restando il limite massimo di cui al comma 6, oltre il
quale non e' consentito ulteriore supero. L'utilizzo dei predetti
mosti e dei vini e' regolamentato secondo quanto previsto al
successivo art. 5 (commi 8 e 9). Le regioni sono tenute a dare
comunicazione delle disposizioni adottate al Ministero delle
politiche agricole alimentari e forestali ed al competente organismo
di controllo.