Allegato
PROPOSTA DI MODIFICA "UNIONALE" DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE
DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA DEI VINI
"GRIGNOLINO DEL MONFERRATO CASALESE"
(N.B.: nella seguente tabella sinottica sono riportate soltanto le
parti dell'articolato del disciplinare oggetto di modifica)
=====================================================================
| Testo disciplinare vigente | Proposta/e di modifica |
+=================================+=================================+
| Articolo 1 | Articolo 1 |
| Denominazione e vini | Denominazione e vini |
| | |
|La Denominazione di Origine |La Denominazione di Origine |
|Controllata "Grignolino del |Controllata "Grignolino del |
|Monferrato Casalese" e' riservata|Monferrato Casalese" e' riservata|
|ai vini che rispondono alle |ai vini che rispondono alle |
|condizioni e ai requisiti |condizioni e ai requisiti |
|stabiliti nel presente |stabiliti nel presente |
|disciplinare di produzione. |disciplinare di produzione. |
| | |
|Tali vini sono i seguenti: |Tali vini sono i seguenti: |
|Grignolino del Monferrato |Grignolino del Monferrato |
|Casalese (Cat. Vino). |Casalese (Cat. Vino). |
|Grignolino del Monferrato |Grignolino del Monferrato |
|Casalese Riserva (Cat. Vino). |Casalese Riserva (Cat. Vino). |
| |Grignolino del Monferrato |
| |Casalese Spumante Rosato (Cat. |
| |Vino Spumante di Qualita'). |
+---------------------------------+---------------------------------+
| Articolo 4 | Articolo 4 |
| Norme per la viticoltura | Norme per la viticoltura |
| | |
|1. Le condizioni ambientali e di |1. Le condizioni ambientali e di |
|coltura dei vigneti destinati |coltura dei vigneti destinati |
|alla produzione dei vini di cui |alla produzione dei vini di cui |
|all'art. 1 devono essere quelle |all'art. 1 devono essere quelle |
|tradizionali della zona e |tradizionali della zona e |
|comunque atte a conferire alle |comunque atte a conferire alle |
|uve e al vino derivato, le |uve e al vino derivato, le |
|specifiche caratteristiche di |specifiche caratteristiche di |
|qualita'. |qualita'. |
| | |
|In particolare, le condizioni di |In particolare, le condizioni di |
|coltura dei vigneti devono |coltura dei vigneti devono |
|rispondere ai requisiti esposti |rispondere ai requisiti esposti |
|ai punti che seguono: |ai punti che seguono: |
|- terreni: calcarei - argillosi |- terreni: calcarei - argillosi |
|- e loro eventuali combinazioni; |- e loro eventuali combinazioni; |
|- giacitura: esclusivamente |- giacitura: esclusivamente |
|collinare. Sono da escludere i |collinare. Sono da escludere i |
|terreni di fondovalle, umidi e |terreni di fondovalle, umidi e |
|non sufficientemente soleggiati; |non sufficientemente soleggiati; |
|- esposizione: adatta ad |- esposizione: adatta ad |
|assicurare una idonea maturazione|assicurare una idonea maturazione|
|delle uve; |delle uve; |
|- densita' d'impianto: quelle |- densita' d'impianto: quelle |
|generalmente usate in funzione |generalmente usate in funzione |
|delle caratteristiche peculiari |delle caratteristiche peculiari |
|delle uve e del vino. I nuovi |delle uve e del vino. I nuovi |
|impianti e i reimpianti, dal |impianti e i reimpianti, dal |
|momento dell'entrata in vigore |momento dell'entrata in vigore |
|del presente disciplinare, |del presente disciplinare, |
|dovranno avere un numero di ceppi|dovranno avere un numero di ceppi|
|per ettaro non inferiore a 4.000;|per ettaro non inferiore a 4.000;|
|- forme di allevamento e sistemi |- forme di allevamento e sistemi |
|di potatura: quelli tradizionali |di potatura: quelli tradizionali |
|(forme di allevamento: la |(forme di allevamento: la |
|controspalliera con vegetazione |controspalliera con vegetazione |
|assurgente; sistemi di potatura: |assurgente; sistemi di potatura: |
|il Guyot tradizionale, il cordone|il Guyot tradizionale, il cordone|
|speronato basso e/o altre forme |speronato basso e/o altre forme |
|comunque atte a non modificare la|comunque atte a non modificare la|
|qualita' delle uve). |qualita' delle uve). |
| | |
|Altre pratiche colturali: |Altre pratiche colturali: |
|È vietata ogni pratica di |È vietata ogni pratica di |
|forzatura. |forzatura. |
|È ammessa l'irrigazione di |È ammessa l'irrigazione di |
|soccorso. |soccorso. |
| | |
|La resa massima di uva per ettaro|La resa massima di uva per ettaro|
|dei vigneti in coltura |dei vigneti in coltura |
|specializzata ed il titolo |specializzata ed il titolo |
|alcolometrico volumico naturale |alcolometrico volumico naturale |
|minimo delle uve destinate alla |minimo delle uve destinate alla |
|produzione dei vini di cui |produzione dei vini di cui |
|all'art. 1 devono essere |all'art. 1 devono essere |
|rispettivamente le seguenti: |rispettivamente le seguenti: |
| | |
|Per il Grignolino del Monferrato |Per il Grignolino del Monferrato |
|Casalese: |Casalese: |
|Resa uva t/ha: 8 |Resa uva t/ha: 8 |
|Titolo alcolometrico volumico |Titolo alcolometrico volumico |
|naturale minimo: 11,50% |naturale minimo: 11,50% |
| | |
|Per il Grignolino del Monferrato |Per il Grignolino del Monferrato |
|Casalese Riserva: |Casalese Riserva: |
|Resa uva t/ha: 8 |Resa uva t/ha: 8 |
|Titolo alcolometrico volumico |Titolo alcolometrico volumico |
|naturale minimo: 12,00% vol |naturale minimo: 12,00% vol |
| | |
|Per il Grignolino del Monferrato |Per il Grignolino del Monferrato |
|Casalese vigna: |Casalese vigna: |
|Resa uva t/ha: 8 |Resa uva t/ha: 8 |
|Titolo alcolometrico volumico |Titolo alcolometrico volumico |
|naturale minimo: 12,00%; |naturale minimo: 12,00%; |
| | |
|Per il Grignolino del Monferrato |Per il Grignolino del Monferrato |
|Casalese Riserva vigna: |Casalese Riserva vigna: |
|Resa uva t/ha: 8 |Resa uva t/ha: 8 |
|Titolo alcolometrico volumico |Titolo alcolometrico volumico |
|naturale minimo: 12,00% vol; |naturale minimo: 12,00% vol; |
| | |
| |Per il Grignolino del Monferrato |
| |Casalese Spumante Rosato: |
| |Resa uva t/ha: 8 |
| |Titolo alcolometrico volumico |
| |naturale minimo: 9,50%. |
| | |
|Nelle annate favorevoli |Nelle annate favorevoli |
|quantitativi di uve ottenuti e |quantitativi di uve ottenuti e |
|da destinare alla produzione dei |da destinare alla produzione dei |
|vini a Denominazione di Origine |vini a Denominazione di Origine |
|Controllata "Grignolino del |Controllata "Grignolino del |
|Monferrato Casalese" devono |Monferrato Casalese" devono |
|essere riportati nel limite di |essere riportati nel limite di |
|cui sopra purche' la produzione |cui sopra purche' la produzione |
|globale non superi del 20% il |globale non superi del 20% il |
|limite medesimo, fermo restando |limite medesimo, fermo restando |
|il limite resa uva/vino per i |il limite resa uva/vino per i |
|quantitativi di cui trattasi. |quantitativi di cui trattasi. |
+---------------------------------+---------------------------------+
| Articolo 5 | Articolo 5 |
| Norme per la vinificazione | Norme per la vinificazione |
| | |
|Le operazioni di vinificazione, |Le operazioni di vinificazione, |
|elaborazione ed invecchiamento |elaborazione ed invecchiamento |
|dei vini di cui all'art. 1 devono|dei vini di cui all'art. 1 devono|
|essere effettuate all'interno del|essere effettuate all'interno del|
|territorio amministrativo dei |territorio amministrativo dei |
|Comuni di cui al precedente art. |Comuni di cui al precedente art. |
|3. |3. |
| | |
|Tuttavia, e' consentito che tali |Tuttavia, e' consentito che tali |
|operazioni vengano effettuate |operazioni vengano effettuate |
|nell'intero territorio della |nell'intero territorio della |
|provincia di Alessandria e nei |provincia di Alessandria e nei |
|Comuni astigiani di Viarigi, |Comuni astigiani di Viarigi, |
|Montemagno, Casorzo, Grazzano |Montemagno, Casorzo, Grazzano |
|Badoglio, Moncalvo, Penango, |Badoglio, Moncalvo, Penango, |
|Calliano, Tonco, Montiglio |Calliano, Tonco, Montiglio |
|Monferrato e Robella d'Asti. |Monferrato e Robella d'Asti. |
| | |
|Sono fatte salve le |Sono fatte salve le |
|autorizzazioni in deroga concesse|autorizzazioni in deroga concesse|
|ai sensi del disciplinare |ai sensi del disciplinare |
|allegato al DM 25.05.2004. |allegato al DM 25.05.2004. |
| | |
|La resa massima dell'uva in vino |La resa massima dell'uva in vino |
|finito non dovra' essere |finito non dovra' essere |
|superiore a: |superiore a: |
| | |
|Per il Grignolino del Monferrato |Per il Grignolino del Monferrato |
|Casalese: |Casalese: |
|Resa uva/vino: 70% |Resa uva/vino: 70% |
|Produzione massima di vino l/ha: |Produzione massima di vino l/ha: |
|5600 |5600 |
| | |
|Per il Grignolino del Monferrato |Per il Grignolino del Monferrato |
|Casalese vigna: |Casalese vigna: |
|Resa uva/vino: 70% |Resa uva/vino: 70% |
|Produzione massima di vino l/ha: |Produzione massima di vino l/ha: |
|5600 |5600 |
| | |
|Per il Grignolino del Monferrato |Per il Grignolino del Monferrato |
|Casalese Riserva: |Casalese Riserva: |
|Resa uva/vino: 70% |Resa uva/vino: 70% |
|Produzione massima di vino l/ha: |Produzione massima di vino l/ha: |
|5600 |5600 |
| | |
|Per il Grignolino del Monferrato |Per il Grignolino del Monferrato |
|Casalese Riserva vigna: |Casalese Riserva vigna: |
|Resa uva/vino: 70% |Resa uva/vino: 70% |
|Produzione massima di vino l/ha: |Produzione massima di vino l/ha: |
|5600 |5600 |
| | |
| |Per il Grignolino del Monferrato |
| |Casalese Spumante Rosato: |
| |Resa uva/vino: 70% |
| |Produzione massima di vino l/ha: |
| |5600 |
| | |
|Qualora tale resa superi la |Qualora tale resa superi la |
|percentuale sopra indicata, ma |percentuale sopra indicata, ma |
|non oltre il 75%, l'eccedenza non|non oltre il 75%, l'eccedenza non|
|ha diritto alla Denominazione di |ha diritto alla Denominazione di |
|Origine Controllata; oltre detto |Origine Controllata; oltre detto |
|limite percentuale decade il |limite percentuale decade il |
|diritto alla Denominazione di |diritto alla Denominazione di |
|Origine Controllata per tutto il |Origine Controllata per tutto il |
|prodotto. |prodotto. |
| |La tipologia spumante deve essere|
| |ottenuta esclusivamente con |
| |rifermentazione naturale in |
| |bottiglia con permanenza sui |
| |lieviti per almeno 18 mesi. |
| | |
|Il vino "Grignolino Monferrato |Il vino "Grignolino Monferrato |
|Casalese" Riserva deve essere |Casalese" Riserva deve essere |
|sottoposto ad un periodo di |sottoposto ad un periodo di |
|invecchiamento minimo cosi' |invecchiamento minimo cosi' |
|definito: |definito: |
| | |
|Durata: 30 mesi di cui almeno 18 |Durata: 30 mesi di cui almeno 18 |
|mesi in contenitori di legno; |mesi in contenitori di legno; |
|Decorrenza: 1° novembre dell'anno|Decorrenza: 1° novembre dell'anno|
|di raccolta delle uve. |di raccolta delle uve. |
| | |
|Per il vino "Grignolino |Per il vino "Grignolino |
|Monferrato Casalese" Riserva e' |Monferrato Casalese" Riserva e' |
|ammessa la colmatura con uguale |ammessa la colmatura con uguale |
|vino conservato in altri |vino conservato in altri |
|recipienti per non piu' del 5% |recipienti per non piu' del 5% |
|del totale del volume nel corso |del totale del volume nel corso |
|dell'invecchiamento obbligatorio.|dell'invecchiamento obbligatorio.|
| | |
|La resa massima dell'uva in vino |La resa massima dell'uva in vino |
|finito al termine del periodo |finito al termine del periodo |
|obbligatorio di invecchiamento |obbligatorio di invecchiamento |
|non dovra' essere superiore a: |non dovra' essere superiore a: |
|Resa uva/vino: 65% |Resa uva/vino: 65% |
|Produzione massima di vino l/ha: |Produzione massima di vino l/ha: |
|5200 |5200 |
+---------------------------------+---------------------------------+
| Articolo 6 | Articolo 6 |
| Caratteristiche dei vini | Caratteristiche dei vini |
| al consumo | al consumo |
| | |
|Il vino "Grignolino del |Il vino "Grignolino del |
|Monferrato Casalese" e |Monferrato Casalese" e |
|"Grignolino del Monferrato |"Grignolino del Monferrato |
|Casalese" vigna all'atto |Casalese" vigna all'atto |
|dell'immissione al consumo deve |dell'immissione al consumo deve |
|rispondere alle seguenti |rispondere alle seguenti |
|caratteristiche: |caratteristiche: |
|- colore: rosso rubino piu' o |- colore: rosso rubino piu' o |
|meno intenso, con tendenza |meno intenso, con tendenza |
|all'aranciato; |all'aranciato; |
|- odore: caratteristico e |- odore: caratteristico e |
|delicato; |delicato; |
|- sapore: asciutto, leggermente |- sapore: asciutto, leggermente |
|tannico, gradevolmente |tannico, gradevolmente |
|amarognolo, con caratteristico |amarognolo, con caratteristico |
|retrogusto; |retrogusto; |
|- titolo alcolometrico volumico |- titolo alcolometrico volumico |
|totale minimo: 12,00% vol; |totale minimo: 12,00% vol; |
|- acidita' totale minima: 4,5 |- acidita' totale minima: 4,5 |
|g/l; |g/l; |
|- estratto non riduttore minimo: |- estratto non riduttore minimo: |
|18,0 g/l. |18,0 g/l. |
| | |
|Il vino "Grignolino del |Il vino "Grignolino del |
|Monferrato Casalese" Riserva e |Monferrato Casalese" Riserva e |
|"Grignolino del Monferrato |"Grignolino del Monferrato |
|Casalese" Riserva vigna all'atto |Casalese" Riserva vigna all'atto |
|dell'immissione al consumo deve |dell'immissione al consumo deve |
|rispondere alle seguenti |rispondere alle seguenti |
|caratteristiche: |caratteristiche: |
|- colore: rosso rubino-granato, |- colore: rosso rubino-granato, |
|con tendenza all'aranciato; |con tendenza all'aranciato; |
|- odore: caratteristico e |- odore: caratteristico e |
|delicato con note a volte |delicato con note a volte |
|speziate; |speziate; |
|- sapore: asciutto, leggermente |- sapore: asciutto, leggermente |
|tannico, gradevole amarognolo, |tannico, gradevole amarognolo, |
|caratteristico; |caratteristico; |
|- titolo alcolometrico volumico |- titolo alcolometrico volumico |
|totale minimo: 12,50% vol; |totale minimo: 12,50% vol; |
|- acidita' totale minima: 4,5 |- acidita' totale minima: 4,5 |
|g/l; |g/l; |
|- estratto non riduttore minimo: |- estratto non riduttore minimo: |
|22,0 g/l. |22,0 g/l. |
| | |
| |Il vino "Grignolino del |
| |Monferrato Casalese" Spumante |
| |rosato, all'atto dell'immissione |
| |al consumo deve rispondere alle |
| |seguenti caratteristiche: |
| |spuma: fine e persistente; |
| |colore: rosato piu' o meno |
| |intenso; |
| |odore: fragrante, complesso, |
| |caratteristico della |
| |rifermentazione in bottiglia da |
| |sapore: sapido, fine ed armonico,|
| |dosaggio zero a brut; |
| |titolo alcolometrico volumico |
| |totale minimo: 12,00% vol; |
| |acidita' totale minima: 5,5 g/l; |
| |estratto non riduttore minimo: |
| |15,0 g/l. |
| | |
|I vini a Denominazione di Origine|I vini a Denominazione di Origine|
|Controllata "Grignolino del |Controllata "Grignolino del |
|Monferrato Casalese", |Monferrato Casalese", |
|eventualmente sottoposti al |eventualmente sottoposti al |
|passaggio o conservazione in |passaggio o conservazione in |
|recipienti di legno, possono |recipienti di legno, possono |
|rivelare lievi sentori di legno. |rivelare lievi sentori di legno. |
+---------------------------------+---------------------------------+
| Articolo 7 | Articolo 7 |
| Etichettatura e presentazione | Etichettatura e presentazione |
| | |
|Nella presentazione e |Nella presentazione e |
|designazione dei vini di cui |designazione dei vini di cui |
|all'art. 1 e' vietata l'aggiunta |all'art. 1 e' vietata l'aggiunta |
|di qualsiasi qualificazione ivi |di qualsiasi qualificazione ivi |
|compresi gli aggettivi |compresi gli aggettivi |
|"superiore", "fine", "scelto", |"superiore", "fine", "scelto", |
|"selezionato" e similari. |"selezionato" e similari. |
| | |
|È tuttavia consentito l'uso di |È tuttavia consentito l'uso di |
|indicazioni che facciano |indicazioni che facciano |
|riferimento a nomi, ragioni |riferimento a nomi, ragioni |
|sociali, marchi, non aventi |sociali, marchi, non aventi |
|significato laudativo e non |significato laudativo e non |
|idonei a trarre in inganno |idonei a trarre in inganno |
|l'acquirente. |l'acquirente. |
| | |
|Nella designazione dei vini |Nella designazione dei vini |
|Grignolino del Monferrato |Grignolino del Monferrato |
|Casalese e Grignolino del |Casalese e Grignolino del |
|Monferrato Casalese Riserva, la |Monferrato Casalese Riserva, la |
|denominazione di origine puo' |denominazione di origine puo' |
|essere accompagnata dalla |essere accompagnata dalla |
|menzione "vigna" seguita dal |menzione "vigna" seguita dal |
|relativo toponimo o nome |relativo toponimo o nome |
|tradizionale. |tradizionale. |
| | |
|Le bottiglie in cui vengono |Le bottiglie in cui vengono |
|confezionati i vini Grignolino |confezionati i vini Grignolino |
|del Monferrato Casalese, anche |del Monferrato Casalese, anche |
|vigna, devono essere in vetro, di|vigna, devono essere in vetro, di|
|forma e colore tradizionale, di |forma e colore tradizionale, di |
|capacita' consentita dalla legge,|capacita' consentita dalla legge,|
|ma comunque non inferiore a 18,7 |ma comunque non inferiore a 18,7 |
|cl e con esclusione del |cl e con esclusione del |
|contenitore da 200 cl. Le |contenitore da 200 cl. Le |
|chiusure per il vino Grignolino |chiusure per il vino Grignolino |
|Monferrato Casalese, anche vigna,|Monferrato Casalese, anche vigna,|
|sono quelle consentite dalla |sono quelle consentite dalla |
|normativa vigente, con esclusione|normativa vigente, con esclusione|
|del tappo a corona. |del tappo a corona. |
| | |
|Per il vino "Grignolino |Per il vino "Grignolino |
|Monferrato Casalese" Riserva e |Monferrato Casalese" Riserva e |
|"Grignolino Monferrato Casalese" |"Grignolino Monferrato Casalese" |
|Riserva vigna e' obbligatorio |Riserva vigna e' obbligatorio |
|l'utilizzo del tappo di sughero. |l'utilizzo del tappo di sughero. |
| | |
|Le bottiglie in cui vengono |Le bottiglie in cui vengono |
|confezionati i vini Grignolino |confezionati i vini Grignolino |
|del Monferrato Casalese Riserva, |del Monferrato Casalese Riserva, |
|anche vigna, devono essere in |anche vigna, devono essere in |
|vetro, di forma e colore |vetro, di forma e colore |
|tradizionale, nelle capacita' di |tradizionale, nelle capacita' di |
|litri: 0,187 / 0,250 / 0,375 / |litri: 0,187 / 0,250 / 0,375 / |
|0,500 / 0,750 / 1,000 / 1,500 / |0,500 / 0,750 / 1,000 / 1,500 / |
|3,000 / 5,000 (con esclusione |3,000 / 5,000 (con esclusione |
|della dama) 6,000 / 9,000 / |della dama) 6,000 / 9,000 / |
|12,000 / 18,000. |12,000 / 18,000. |
| | |
| |Nella designazione e |
| |presentazione dei vini a |
| |Denominazione di Origine |
| |Controllata "Grignolino |
| |Monferrato Casalese" Spumante |
| |rosato e' consentita |
| |esclusivamente l'utilizzazione |
| |delle diciture "fermentazione in |
| |bottiglia secondo il metodo |
| |tradizionale", o "metodo |
| |tradizionale", o "metodo |
| |classico", o "metodo classico |
| |tradizionale" alle condizioni |
| |previste dalla normativa vigente.|
| |È pertanto vietata nella |
| |designazione dei vini a |
| |Denominazione di Origine |
| |Controllata "Grignolino |
| |Monferrato Casalese" Spumante |
| |rosato l'utilizzazione della |
| |semplice dicitura "fermentazione |
| |in bottiglia". |
| | |
| |Nella designazione e |
| |presentazione dei vini a |
| |Denominazione di Origine |
| |Controllata "Grignolino |
| |Monferrato Casalese" Spumante |
| |rosato, e' consentito utilizzare |
| |anche i termini "rosa" o "rose'".|
| | |
|L'indicazione dell'annata di |L'indicazione dell'annata di |
|raccolta delle uve e' |raccolta delle uve e' |
|obbligatoria. |obbligatoria con esclusione dei |
| |vini a Denominazione di Origine |
| |Controllata "Grignolino |
| |Monferrato Casalese" Spumante |
| |rosato non millesimati. |
| | |
| |La durata del processo di |
| |elaborazione sui lieviti, a |
| |partire dall'imbottigliamento non|
| |deve essere inferiore a diciotto |
| |mesi per i vini Denominazione di |
| |Origine Controllata "Grignolino |
| |Monferrato Casalese" Spumante |
| |rosato. |
| | |
| |Per il vino "Grignolino del |
| |Monferrato Casalese" Spumante |
| |rosato sono vietate l'utilizzo |
| |delle seguenti tipologie di |
| |chiusure: |
| |- tappo costituito in prevalenza |
| |da materiale plastico/sintetico. |
| | |
|Nell'etichettatura dei vini il |Nell'etichettatura dei vini il |
|nome della denominazione |nome della denominazione |
|"Grignolino del Monferrato |"Grignolino del Monferrato |
|Casalese" puo' essere omessa la |Casalese" puo' essere omessa la |
|preposizione articolata "del". |preposizione articolata "del". |
+---------------------------------+---------------------------------+
| Articolo 8 | Articolo 8 |
|Legame con l'ambiente geografico |Legame con l'ambiente geografico |
| | |
| omissis | omissis |
| | |
|B) Informazioni sulla qualita' o |B) Informazioni sulla qualita' o |
|sulle caratteristiche del |sulle caratteristiche del |
|prodotto essenzialmente o |prodotto essenzialmente o |
|esclusivamente attribuibili |esclusivamente attribuibili |
|all'ambiente geografico |all'ambiente geografico |
| | |
|A questa matrice calcarea, |A questa matrice calcarea, |
|alcalina, piuttosto povera di |alcalina, piuttosto povera di |
|nutrienti, si legano le |nutrienti, si legano le |
|caratteristiche dei suoli e |caratteristiche dei suoli e |
|quindi del vino di questa |quindi del vino di questa |
|denominazione, ricco di note |denominazione, ricco di note |
|fruttate, che si ottengono da |fruttate, che si ottengono da |
|questo particolare "terroir". |questo particolare "terroir". |
| | |
|I vini hanno un colore molto |I vini hanno un colore molto |
|tipico, espressione varietale |tipico, espressione varietale |
|inequivocabile: rosso rubino a |inequivocabile: rosso rubino a |
|volte tenue, dai riflessi che |volte tenue, dai riflessi che |
|possono variare dall'aranciato al|possono variare dall'aranciato al|
|granata. Il gusto e' pieno, con |granata. Il gusto e' pieno, con |
|una tannicita' di rilievo, fresca|una tannicita' di rilievo, fresca|
|l'acidita' mitigata dalla |l'acidita' mitigata dalla |
|fermentazione malolattica, |fermentazione malolattica, |
|necessaria per evitare sinergie |necessaria per evitare sinergie |
|dal risvolto astringente, in |dal risvolto astringente, in |
|equilibrio con l'impianto |equilibrio con l'impianto |
|polifenolico. |polifenolico. |
| | |
|Il profumo e' complesso, dalle |Il profumo e' complesso, dalle |
|evidenti note speziate accostate |evidenti note speziate accostate |
|a sentori freschi di piccoli |a sentori freschi di piccoli |
|frutti rossi. Non mancano le note|frutti rossi. Non mancano le note|
|floreali, soprattutto di rosa e |floreali, soprattutto di rosa e |
|di viola. |di viola. |
| | |
|I vini possono presentare titoli |I vini possono presentare titoli |
|alcolometrici totali minimi di |alcolometrici totali minimi di |
|11,5% vol., ma le misure piu' |11,5% vol., ma le misure piu' |
|frequenti oscillano tra 12,5 e |frequenti oscillano tra 12,5 e |
|14 % vol. L'acidita' totale |14 % vol. L'acidita' totale |
|minima e' 4,5 g/l; le misure piu'|minima e' 4,5 g/l; le misure piu'|
|frequenti sono tra 5 e 5,5 g/l, |frequenti sono tra 5 e 5,5 g/l, |
|ma si possono trovare vini, in |ma si possono trovare vini, in |
|annate particolarmente fresche, |annate particolarmente fresche, |
|che arrivano a 5,8/6 g/l. |che arrivano a 5,8/6 g/l. |
|L'estratto non riduttore minimo |L'estratto non riduttore minimo |
|e' 20 g/l, ma le misure piu' |e' 20 g/l, ma le misure piu' |
|frequenti sono tra 22 e 25 g/l. |frequenti sono tra 22 e 25 g/l. |
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| |Vini spumanti |
| | |
| |Le condizioni ambientali e |
| |pedoclimatiche e la naturale |
| |giacitura collinare dell'areale |
| |del Monferrato Casalese in cui si|
| |coltiva il Grignolino permettono |
| |di ottenere con accurata |
| |selezione, ottime uve da base |
| |spumante. |
| | |
| |L'escursione termica tra giorno e|
| |notte, esposizioni piu' fresche e|
| |una raccolta opportunamente |
| |anticipata assicurano al vino |
| |acidita', sapidita' e un |
| |potenziale zuccherino adeguati |
| |alla produzione di vini base |
| |idonei alla rifermentazione in |
| |bottiglia. |
| | |
| |I vini spumanti ottenuti dalle |
| |uve della varieta' Grignolino |
| |hanno un colore rosato con |
| |riflessi che vanno da aranciati a|
| |giallognoli; l'intensita' puo' |
| |essere piu' o meno accentuata in |
| |funzione del grado di pressatura |
| |dell'uva e del livello di |
| |maturazione raggiunto; la |
| |tonalita' e' influenzata anche |
| |dalla particolare natura del |
| |terreno, dalla sua componente |
| |sabbiosa e del rapporto |
| |quantitativo tra sabbia e |
| |argilla; il sapore e' fresco e |
| |pieno; il retrogusto e' |
| |amarognolo. |
| | |
| |Il profumo aggiunge alle note |
| |fermentative, tipiche degli |
| |spumanti Metodo Classico, un |
| |leggero sentore speziato che |
| |definisce la varieta'. La |
| |permanenza sui lieviti di 18 mesi|
| |o piu' garantisce complessita' |
| |all'aroma, e contribuisce a |
| |esaltarne le note di tipicita'. |
| | |
| |Il titolo alcolometrico totale si|
| |riscontra mediamente intorno a |
| |12,0% vol., ma si possono |
| |misurare anche valori in un |
| |intervallo piu' ampio che va da |
| |11,5 a 13,5 % vol. L'acidita' |
| |totale media e' compresa tra 5,5 |
| |e 7,0 g/l e l'estratto molto |
| |variabile in funzione del diverso|
| |grado di pressatura puo' |
| |oscillare da 15 g/l a 21 g/L. Il |
| |tenore zuccherino fa riferimento |
| |ai limiti di legge per i vini |
| |spumanti |
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