Art. 3. 
 
3.1 Razze previste e identificazione 
    La carne di Vitellone Bianco dell'Appennino centrale e'  prodotta
da  bovini,  maschi  e  femmine,  di  razza  chianina,   marchigiana,
romagnola, di eta' compresa tra i dodici e i ventiquattro mesi,  nati
ed allevati nell'area geografica di produzione di cui all'art 2. 
    I bovini devono risultare nati  da  allevamenti  in  selezione  e
regolarmente iscritti al Registro genealogico  del  giovane  bestiame
del Libro ginealogico nazionale o  essere  figli  di  padre  e  madre
iscritti al libro genealogico della stessa razza.