Art. 8.
Legame con l'ambiente
A) Informazioni sulla zona geografica
1. Fattori naturali rilevanti per il legame
L'area geografica interessata alla delimitazione della DOC «Rosso
Piceno» e' la parte del territorio della Regione Marche che ha come
confine nord il decorso del fiume Metauro, per le Province di Pesaro
ed Ancona, ed a sud il fiume Tronto che e' confine con la Regione
Abruzzo.
Detta area e' interessata dal decorso di dieci fiumi
longitudinali alla linea di costa e compresi tra l'Appennino umbro
marchigiano e il mare Adriatico con decorso breve.
L'orografia di questo territorio e' prevalentemente collinare
(media ed alta collina), l'altimetria e' compresa tra i 300 e i 600
slm, le quote variano in realta' tra 100 e 1000 m. Le pendenze medie
dei versanti (25%) identificano bene questa area di collina a
discreta energia del rilievo; in detta area si possono distinguere
almeno tre sottoambiti:
Bacino marchigiano interno Camerino Fabriano;
L'alta collina ad est della dorsale marchigiana;
Colline interne del Montefeltro e il medio alto corso del
Metauro.
Sul piano geologico prevalgono rocce calcareo nitiche-pelitiche e
quelle marnose e marnoso calcaree. Sono tuttavia presenti substrati
conglomeratici arenitici ed anche depositi appartenenti ai terrazzi
pleistocenici.
I suoli che si originano in questi ambienti sono molto vari e
sottolineano la diversa dinamica dei versanti e l'uso del suolo
agricolo o naturale.
La parte valliva, condizionata dal decorso dei fiumi, varia in
funzione della granulometria dei materiali, ma sono quasi sempre
calcarei e pietrosi, talvolta e' anche presente il carattere fluvico.
L'area collinare appartiene per intero al piano fitoclimatico
«alto collinare» che e' caratterizzato da piovosita' media superiore
ai 700-800 mm annui e temperature medie annue di 14° C circa.
Ne consegue il ridotto effetto mitigante del mare Adriatico, mare
interno poco profondo e freddo.
La fascia costiera, le zone pianeggianti dei bacini fluviali e le
prime propaggini delle colline, sono influenzate dal mare.
Il clima di detta fascia e' caratterizzato estati calde ed
inverni freddi e discretamente piovosi.
Il mesoclima della fascia collinare e' favorito dalle formazioni
di brezza di monte-valle, esso e' anche condizionato dalla
variabilita' delle giaciture, dalle pendenze e dalle esposizioni dei
versanti che determinano la distribuzione della vegetazione spontanea
e coltivata, con conseguenti effetti microclimatici dei quali si
avvantaggia la viticoltura.
2. Fattori umani rilevanti per il legame
A partire dal X sec A.C. si hanno tracce sicure di viticoltura e
di vinificazione nell'area del Rosso Piceno DOC, importate dai coloni
greci ai quali si deve la fondazione della citta' di Ancona.
Nello stesso periodo anche l'azione degli Etruschi fu molto
importante per la trasmissione delle prime nozioni tecniche della
coltivazione della vite e delle tecniche enologiche, che si
diffusero, data la vicinanza, nel territorio marchigiano dove erano
istallati i Piceni.
Il dominio dei Romani con la loro relativa legislazione fu
presente nelle Marche a partire dal 295 A.C. Plinio descrive oltre ai
traffici marittimi di tutto il Piceno le varieta' di viti coltivate a
suo tempo e i relativi vini che se ne ricavavano.
Altri autori romani come Apicio trattano della viticoltura nel
territorio.
Nel Medioevo, venne reintrodotta la vite e si registra l'avvio
della coltivazione in vigneti specializzati da parte dei monaci
presenti nelle tante abbazie; sebbene una rinascita dell'attivita'
agricola intesa non piu' come ricerca di una pura sussistenza, bensi'
come conduzione economica del bene della terra, in cui sono comprese
la gestione delle vigne e la preparazione del vino.
Nell'eta' dei comuni anche nell'area del Rosso Piceno, il
miglioramento delle condizioni di vita coinvolge tutti gli strati
sociali, ed il vino non e' piu' solo bevanda liturgica ma se ne
diffonde l'uso in diverse comunita' di persone.
Nel sec. XIX l'arrivo di malattie e dei parassiti della vite
(Oidio, Peronospora e Fillossera) misero in seria difficolta' i
viticoltori che, vedevano le loro coltivazioni distrutte. I rimedi
finalmente trovati per le stesse e la diffusione della conduzione
mezzadrile, che univa in un contratto il capitale ed il lavoro
permisero la ricostruzione della vitivinicoltura nelle Marche,
attraverso la coltura promiscua, che manteneva in vita una certa
attivita' enologica nell'azienda.
L'intervento comunitario negli anni 60-70 consenti la
ristrutturazione vitivinicola dell'area fino ai nostri giorni.
Il Rosso Piceno e' stato riconosciuto DOC con decreto del
Presidente della Repubblica 11 agosto 1969.
L'incidenza dei fattori umani, nel corso della storia, per quanto
riguarda il Rosso Piceno, e' riferita, alla definizione della base
ampelografica, alle forme di allevamento, ai sesti d'impianto, ai
sistemi di potatura ed alle pratiche enologiche, che costituiscono
parte integrante del vigente disciplinare.
I vitigni idonei alla produzione del Rosso Piceno sono il
Sangiovese e il Montepulciano, in percentuali tra di loro variabili,
che sono quelli storicamente coltivati nella zona; le forme di
allevamento sono quelle tradizionali a spalliera, Cordone Speronato e
Guyot e i sesti d'impianto prevedono almeno 2200 ceppi per ettaro, in
grado di assicurare alle viti un equilibrio vegeto produttivo
adeguato ad ottenere prodotti di elevata qualita' nel rispetto delle
rese imposte dal disciplinare.
Le pratiche enologiche sono quelle tradizionalmente consolidate
in zona per la vinificazione in rosso, differenziate per la tipologia
superiore, la cui elaborazione comporta un periodo d'invecchiamento
ed affinamento obbligatori.
B) Informazioni sulla qualita' o sulle caratteristiche del prodotto
essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente
geografico
Il «Rosso Piceno» DOC e' riferito a quattro tipologie di vino
rosso (Rosso Piceno, Rosso Piceno novello, Rosso Piceno Sangiovese,
Rosso Piceno Superiore), che dal punto di vista chimico e
organolettico presentano caratteristiche peculiari, descritte
nell'art. 6 del disciplinare, che ne permettono una chiara
individuazione e tipicizzazione legata all'ambiente geografico.
In particolare, i vini «Rosso Piceno» presentano un colore rosso
rubino intenso con riflessi violacei, all'odore si riscontrano note
di frutti rossi, al gusto risultano armonici ed equilibrati, con un
retrogusto abbastanza persistente.
I vini «Rosso Piceno» novello hanno colore rosso rubino intenso,
profumi floreali con sfumature di frutta rossa, sapore fresco e
armonico.
I vini «Rosso Piceno» sangiovese hanno colore rosso rubino
intenso con sfumature violacee, profumi di frutta rossa riconducibili
alle more al ribes, al gusto sono equilibrati minerali con un
retrogusto abbastanza persistente.
I vini «Rosso Piceno» Superiore provengono da un'area molto
ristretta della parte sud delle Marche, zona ad altissima
vocazionalita' viticola, presentano colore rosso rubino con riflessi
granato aranciati, perche' sono vini invecchiati almeno un anno; al
profumo si riscontrano aromi di frutti rossi, con note di liquirizia
e cacao, al gusto sono corposi, armonici, intensi e sono molto
persistenti.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla
lettera a) e quelli di cui alla lettera b)
L'interazione tra l'orografia prettamente collinare dell'area di
coltivazione del «Rosso Piceno», le esposizioni dei vigneti
prevalentemente sud sud - est, il clima e le caratteristiche delle
terre concorre a determinare un ambiente vocato alla coltivazione dei
vitigni Sangiovese e Montepulciano, uvaggi base dei vini rosso
Piceno.
I terreni, avendo tessitura prevalentemente argillosa,
conferiscono al vino colori rosso rubino particolarissimi e
caratteristiche di corposita' e lunghezza unici.
Inoltre, queste terre sono abbastanza profonde, con un buon
contenuto di AWC che assicurano un buon contenuto di umidita' al
suolo; l'acqua in eccesso e' rapidamente drenata, sia per effetto
delle pendenze sia per effetto della buona permeabilita' del suolo.
Il clima dell'area e' caratterizzato da una piovosita' media di
750 mm, da inverni freddi ed estati calde. L'interazione di tutti
questi fattori fa si' che i vitigni Montepulciano e Sangiovese
trovino il loro ideale areale di coltivazione in questa area, e
forniscono ai vini un bouquet particolare unico e non riproducibile
altrove.
In questa area Andrea Bacci nel 1596, archiatra pontificio ha
pubblico' l'opera che lo rende interessante ai nostri giorni «De
Natualis vinorum in historia» trattato in sette libri nei quali si
occupa della storia, delle caratteristiche delle varieta', degli usi
e delle virtu' dei vini allora conosciuti.
Nel V libro De vinis Italiae Bacci introduce «In Picenis», dopo
aver tracciato un profilo storico della regione e citate le
testimonianze storiche di Plinio «Generosi» e Santambrogio «Preziosi»
inizia il percorso enologico della regione partendo da Ascoli Piceno
e dalla valle del Tronto, dove si producono vini assai potenti,
specialmente nelle zone dove giunge l'area del mare. Il percorso
interessa tutte le localita' marchigiane fino a Pesaro.
Il richiamo costante e' allo stretto legame che c'e' tra vino e
territorio e tra vino ed ambiente inteso in tutte le sue componenti
di uomini, storia tradizioni, cultura, lo rendono antesignano della
denominazione di origine che viene ottenuta nel 1968.
La storia recente e' caratterizzata dall'impianto di nuovi
vigneti, dalla nascita di nuove aziende e dall'accresciuta
professionalita' degli operatori professionali della zona, che hanno
portato ad un innalzamento qualitativo notevole dei vini, che
riscuotono sempre maggiori apprezzamenti sia a livello italiano che
internazionale.