Allegato B
Documento unico
1. Denominazione/Denominazioni
Rosso Piceno
Piceno
2. Tipo di indicazione geografica:
DOP - Denominazione di origine protetta
3. Categorie di prodotti vitivinicoli
1. Vino
4. Descrizione dei vini:
1. «Rosso Piceno» o «Piceno»
Breve descrizione testuale
I vini DOP «Rosso Piceno» o «Piceno», presentano un colore
rosso rubino intenso con riflessi violacei, all'odore si riscontrano
note di frutti rossi, al gusto risultano armonici, equilibrati, con
un retrogusto abbastanza persistente.
Caratteristiche analitiche generali
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|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol) | |
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|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol) | |
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| |4,50 in grammi per |
| |litro espresso in |
|Acidita' totale minima |acido tartarico |
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|Acidita' volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro) | |
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|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro) | |
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2. «Rosso Piceno» Sangiovese o «Piceno» Sangiovese
Breve descrizione testuale
I vini DOP «Rosso Piceno» Sangiovese o «Piceno» Sangiovese
hanno colore rosso rubino intenso con sfumature violacee, all'odore
si riscontrano sentori di frutta rossa, al gusto sono equilibrati
minerali con retrogusto abbastanza persistente.
Caratteristiche analitiche generali
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|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol) | |
+---------------------------------+-------------------+
|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol) | |
+---------------------------------+-------------------+
| |4,50 in grammi per |
| |litro espresso in |
|Acidita' totale minima |acido tartarico |
+---------------------------------+-------------------+
|Acidita' volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro) | |
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|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro) | |
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3. «Rosso Piceno» novello o «Piceno» novello
Breve descrizione testuale
I vini DOP «Rosso Piceno» novello o «Piceno» novello, hanno
colore rosso rubino intenso, all'olfatto si riscontrano note floreali
con sfumature di frutta rossa, al gusto sono freschi e armonici.
Caratteristiche analitiche generali
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|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol) | |
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|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol) | |
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| |4,50 in grammi per |
| |litro espresso in |
|Acidita' totale minima |acido tartarico |
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|Acidita' volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro) | |
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|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro) | |
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4. «Rosso Piceno» o «Piceno» superiore
Breve descrizione testuale
I vini DOP «Rosso Piceno» Superiore o «Piceno» Superiore,
presentano un colore rosso rubino con riflessi aranciati dovuti
all'invecchiamento; all'olfatto si riscontrano sentori di frutti
rossi con note di liquirizia e cacao; al gusto sono corposi,
armonici, intensi e molto persistenti.
Caratteristiche analitiche generali
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|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol) | |
+---------------------------------+-------------------+
|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol) | |
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| |4,50 in grammi per |
| |litro espresso in |
|Acidita' totale minima |acido tartarico |
+---------------------------------+-------------------+
|Acidita' volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro) | |
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|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro) | |
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5. Pratiche di vinificazione
5.1 Pratiche enologiche specifiche
-
5.2 Rese massime:
1. «Rosso Piceno» o «Piceno»
13,000 chilogrammi di uve per ettaro
2. «Rosso Piceno» Sangiovese o «Piceno» Sangiovese
13,000 chilogrammi di uve per ettaro
3. «Rosso Piceno» novello o «Piceno» novello
13,000 chilogrammi di uve per ettaro
4. «Rosso Piceno» Superiore o «Piceno» Superiore
12,000 chilogrammi di uve per ettaro
6. Zona geografica delimitata
L'area geografica interessata alla delimitazione del vino DOP
«Rosso Piceno» o «Piceno» e' la parte di territorio della Regione
Marche che ha come confine nord il limite amministrativo tra le
Provincie di Pesaro Urbino e Ancona e sud il fiume Tronto. Le
province interessate sono Ancona con esclusione dei territori
appartenenti alla zona di produzione del vino DOP Rosso Conero,
Macerata, Fermo e Ascoli Piceno.
La zona di produzione del «Rosso Piceno» o «Piceno» Superiore e'
limitata solo a parte dei comuni della Provincia di Ascoli Piceno
compresi tra il confine Nord di Grottammare sino a Porto d'Ascoli e
proseguendo verso l'interno, sino al Comune di Ascoli Piceno.
7. Varieta' di uve da vino
Montepulciano N.
Sangiovese N. - Sangioveto
8. Descrizione del legame/dei legami
«Rosso Piceno» o «Piceno»
Nell'area di produzione del vino DOP «Rosso Piceno» o «Piceno»
l'incidenza dei fattori umani nel del tempo ha avuto un'influenza
fondamentale sulla definizione della base ampelografica,
sull'evoluzione delle forme di allevamento e sulle pratiche
enologiche, che interagendo con i fattori naturali hanno determinato
le peculiari caratteristiche dei vini della DOP. Nella tipologia
Superiore l'interazione dei fattori umani con i fattori naturali
quali orografia prettamente collinare, clima mediterraneo e suoli
prevalentemente argillosi, fanno si' che i vitigni Montepulciano e
Sangiovese trovino il loro ideale areale di coltivazione fornendo ai
vini bouquet unici non riproducibili altrove.
9. Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento,
etichettatura, altri requisiti)
Introduzione dell'utilizzo di altri materiali idonei diversi dal
vetro
Quadro di riferimento giuridico:
Nella legislazione nazionale
Tipo di condizione supplementare:
Disposizioni supplementari in materia di etichettatura
Descrizione della condizione:
e' consentito per tutte le tipologie della DOP «Rosso Piceno» o
«Piceno», ad eccezione di quelle alle quali e' attribuita la menzione
«Superiore» e la menzione «Vigna», l'uso di recipienti alternativi al
vetro, in materiali idonei a venire a contatto con gli alimenti.
Link al disciplinare del prodotto
https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/
IT/IDPagina/20967