Allegato
E 160 (i) CAROTENI MISTI
1. Caroteni di origine vegetale.
Sinonimi: CI arancione per alimenti 5.
Definizione:
i caroteni misti si ottengono mediante estrazione con solvente
da ceppi naturali di piante commestibili, carote, oli vegetali, erba,
erba medica e ortica;
il colorante principale e' costituito da carotenoidi, la
maggior parte dei quali e' composta da beta-carotene. Possono essere
presenti anche alpha, gamma -carotene e altri pigmenti. Oltre ai
pigmenti coloranti, la sostanza puo' contenere oli, grassi e cere
presenti in natura nel materiale d'origine.
per l'estrazione si possono utilizzare soltanto i seguenti
solventi: acetone, metil etil chetone, metanolo, etanolo, propano
2-olo, esanoo, diclorometano e biossido di carbonio.
Benzene non piu' di 0,5 v/v
Classe: Carotenoidi.
Color index: n. 75130.
EINECS: 230-636-6.
Formula chimica: beta-carotene: C in base 40 H in base 56.
Peso molecolare: beta-carotene: 536,88.
Tenore:
il contenuto di caroteni (calcolati come beta-carotene) non e'
inferiore al 5%. Per i prodotti ottenuti per estrazione di oli
vegetali: non inferiore allo 0,2% nei grassi alimentari;
E in base 1cm 1% 2500 a circa 440 nm - 457 nm in cicloesano.
Identificazione:
A. Spettrometria: massima in cicloesano a 440 nm - 457 nm e 470
nm - 486 nm.
Purezza:
solventi residui:
acetone
metil etil chetone: |
metanolo: |
propano-2-olo: | non più di 50 mg/kg, da solo o in
esano: | combinazione
etanolo: |
diclorometano: non piu' di 10 mg/kg;
arsenico: non piu' di 3 mg/kg;
piombo: non piu' di 5 mg/kg;
mercurio: non piu' di 1 mg/kg;
cadmio: non piu' di 1 mg/kg.
2. Caroteni derivati dalle alghe.
Sinonimi: C1 arancione alimentare 5.
Definizione:
i caroteni misti si possono ottenere anche da ceppi naturali
dell'alga Dunaliella Salina, che prolifera nei grandi laghi salati
nella regione di Whyalla, South Australia. Il \beta-carotene si
estrae utilizzando un olio essenziale. Il preparato e' una
sospensione al 20-30% in olio commestibile. Il rapporto di isomeri
trans e cis e' dell'ordine di 50/50-71/29;
il colorante principale e' costituito da carotenoidi composti
per la maggior parte da beta-carotene. Possono anche esser presenti
alpha -carotene, luteina, zeaxantina e beta-cryptoxantina. Oltre ai
pigmenti colorati, la sostanza puo' contenere oli, grassi e cere
presenti allo stato naturale nel materiale d'origine.
Classe: carotenoidi.
Colour Index: n. 75130.
Formula chimica: beta-carotene: C in base 40 H in base 56.
Peso molecolare: beta-carotene: 536,88.
Tenore:
il contenuto di caroteni (calcolati come beta-carotene) non e'
inferiore al 20%;
E in base 1cm 1% 2500 a circa 440 nm - 457 nm nel cicloesano.
Identificazione:
A. Spettrometria: massima nel cicloesano a 448 nm - 457 nm e
474 nm - 486 nm.
Purezza:
tocoferolo naturale in olio commestibile: non oltre lo 0,3%;
arsenico: non piu' di 3 mg/kg;
piombo: non piu' di 5 mg/kg;
mercurio: non piu' di 1 mg/kg;
cadmio: non piu' di 1 mg/kg;
E 160a (ii) BETA-CAROTENE
1. Beta-Carotene.
Sinonimi: CI arancione per alimenti 5.
Definizione:
le specifiche si applicano per lo piu' a tutti gli isometri
trans di \beta -carotene con piccoli quantitativi di altri
carotenoidi;
i preparati diluiti e stabilizzati possono avere diversi tenori
di isomero trans e cis.
Classe: carotenoidi.
Colour index: n. 40800.
EINECS: 230-636-6.
Denominazione chimica: beta-carotene, beta, beta-carotene.
Formula chimica: C in base 40 H in base 56.
Peso molecolare: 536,88.
Tenore:
non inferiore al 96% del totale dei coloranti (espresso come
beta-carotene);
E in base 1cm 1% 2500 a circa 440 nm - 457 nm in cicloesano.
Descrizione: cristalli di colore rosso brunastro o polvere
cristallina.
Identificazione:
A. Spettrometria: massima in cicloesano a 453-456 nm.
Purezza:
ceneri solfatate, non oltre lo 0,2%;
altre sostanze coloranti: carotenoidi diversi dal
beta-carotene: non piu' del 3,0% delle sostanze coloranti totali;
arsenico: non piu' di 3 mg/kg;
piombo: non piu' di 5 mg/kg;
mercurio: non piu' di 1 mg/kg;
cadmio: non piu' di 1 mg/kg.
2. Beta-carotene derivato dalla Blakeslea trispora.
Sinonimi: CI arancione per alimenti 5.
Definizione: ottenuto mediante fermentazione usando una coltura
mista dei due tipi riproduttori (+) e (-) di ceppi naturali del fungo
Blakeslea trispora. Il \beta -carotene e' estratto dalla biomassa
mediante etil acetato e cristallizzato. Il prodotto cristallizzato e'
formato principalmente da \beta -carotene trans. A causa del processo
naturale il 3% circa del prodotto e' formato da carotenoidi misti,
caratteristica specifica del prodotto.
Classe: carotenoidi.
Colour index: n. 40800.
EINECS: 230-636-6.
Denominazione chimica: beta-carotene, beta, beta-carotene.
Formula chimica: C in base 40 H in base 56.
Peso molecolare: 536,88.
Tenore:
non inferiore al 96% del totale dei coloranti (espressi come
beta-carotene);
E1cm1% 2500 a ca 440 nm - 457 nm in cicloesano.
Descrizione: cristalli rosso brunastri o polvere cristallina.
Identificazione:
A. Spettrometria: massima in cicloesano a 453 - 456 nm.
Purezza:
solventi residui:
etil acetato: non oltre lo 0,8%;
etanolo: singolarmente o in combinazione.
Ceneri solfate: non oltre lo 0,2%.
Altre sostanze coloranti:
carotenoidi diversi dal beta-carotene: non oltre il 3,0% del
totale dei coloranti;
arsenico: non piu' di 3 mg/kg;
piombo: non piu' di 5 mg/kg;
mercurio: non piu' di 1 mg/kg;
cadmio: non piu' di 1 mg/kg.
aflatossina B1: assente;
Microtessine:
T2 |
Ocratossina | assenti
Zearalenone |
Microbiologia:
muffe: non piu' di 100/g;
lieviti: non piu' di 100/g;
salmonella: assente in 25 g;
escherichia coli: assente in 5g.