Allegato
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA "SAN COLOMBANO AL LAMBRO" O "SAN COLOMBANO".
Art. 1.
Denominazione e vini
La denominazione di origine controllata "San Colombano al Lambro"
o "San Colombano" e' riservata ai vini che rispondono alle condizioni
e ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione per
le seguenti tipologie: "Rosso" (anche nella tipologia frizzante) e
"Bianco" (anche nella tipologia frizzante).
Art. 2.
Base ampelografica
I vini a denominazione di origine controllata "San Colombano al
Lambro" o "San Colombano", devono essere ottenuti dalle uve prodotte
dai vigneti aventi, in ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica:
"San Colombano al Lambro" o "San Colombano" Rosso:
croatina: 30-50%;
barbera: 25-50%;
uva rara: fino ad un massimo del 15%;
Possono inoltre concorrere, alla produzione di detto vino, anche
le uve a bacca nera provenienti da uve di vitigni raccomandati e/o
autorizzati per le province di Milano, Lodi e Pavia, presenti nei
vigneti, da sole o congiuntamente, fino ad un massimo complessivo del
15% sul totale.
"San Colombano al Lambro" o "San Colombano" Bianco:
chardonnay: minimo 50%;
pinot nero: minimo 10%.
Possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino anche le
uve a bacca bianca provenienti da uve di vitigni, raccomandati e/o
autorizzati per le province di Milano, Lodi e Pavia, presenti nei
vigneti, da sole o congiuntamente, fino ad un massimo complessivo del
15% sul totale, con esclusione dei vitigni aromatici.
Art. 3.
Zona di produzione delle uve
Le uve destinate alla produzione dei vini della denominazione di
origine controllata "San Colombano al Lambro" o "San Colombano",
devono essere prodotte esclusivamente nella zona collinare che
comprende parte del territori amministrativi dei comuni di: San
Colombano al Lambro in provincia di Milano, Graffignana e Sant'Angelo
Lodigiano in provincia di Lodi, Miradolo Terme e Inverno Monteleone
in provincia di Pavia.
Tale zona e' cosi' delimitata: partendo dal Km 16 della strada
provinciale che esce da San Colombano al Lambro, il limite prosegue
lungo questa in direzione sud fino ad incrociare in prossimita' di
Mostiola la strada statale n. 234 Casalpusterlengo - Pavia al Km 27
segue la strada statale verso ovest (Pavia) ed in prossimita' del Km
23.900 prosegue per la strada che costeggia la strada statale in
direzione di Pavia, dopo i primi 400 metri, piega quindi verso nord e
poi verso nord-ovest fino a raggiungere il centro abitato di
Miradolo, lo attraversa e sempre in direzione nord-ovest, prosegue
per la strada che raggiunge Monteleone, attraversa tale centro
abitato e, comprendendo la localita' di Palazzola di Monteleone,
attraversa tale centro abitato e, sul proseguimento, 150 m dopo il
centro di Invernino, segue la strada interpoderale Perduta in
direzione est e poi nord, fino ad incrociare la strada che da
Monteleone conduce a Graffignana; continua in direzione est su
quest'ultima fino ad incrociare in prossimita' della Cascina da
Zerbi, la roggia Colombara; prosegue lungo questa verso sud-est fino
ad incontrare la strada Graffignana - San Colombano al Lambro in
prossimita' del Km 37.500, prosegue lungo questa verso San Colombano
al Lambro, attraversa il centro abitato per raggiungere in uscita il
Km 16 della strada provinciale da dove e' iniziata la delimitazione.
Art. 4.
Norme per la viticoltura
Condizioni naturali dell'ambiente.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "San
Colombano al Lambro" o "San Colombano" devono essere quelle
tradizionali della zona di produzione e, comunque, atte a conferire
alle uve, al mosto ed ai vini le specifiche caratteristiche di
qualita'.
Sono pertanto da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione
nell'albo dei vigneti di cui all'art. 15 della legge 10 febbraio
1992, n. 164, unicamente i vigneti collinari e pedecollinari ben
esposti con equilibrata proporzione di sabbia, limo e argilla, mentre
sono da escludere in particolare i fondi valle ed i terreni in
pianura.
Densita' d'impianto.
Fermo restando i vigneti esistenti, i nuovi impianti e i
reimpianti dovranno essere composti da un numero di ceppi per ettaro
non inferiore a 2500. I vigneti di nuovo impianto o di reimpianto per
la produzione della denominazione d'origine controllata "San
Colombano al Lambro" o "San Colombano" recante la menzione di "vigna"
seguita dal toponimo, dovranno avere un numero di ceppi per ettaro
non inferiore a 3300.
Forme di allevamento e sesti d'impianto.
I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati nella zona o
comunque atti a non modificare le caratteristiche dei vini: spalliera
semplice o doppia, pergola a tetto inclinato, Casarsa GDC. Per i
vigneti di nuovo impianto o di reimpianto per la produzione della
denominazione d'origine controllata "San Colombano al Lambro" o "San
Calombano", recante la menzione "vigna" seguita dal toponimo, le
forme di allevamento consentite sono: spalliera semplice o doppia,
cordone speronato basso e Casarsa.
I sesti d'impianto sono adeguati alle forme di allevamento.
La regione Lombardia puo' consentire diverse forme di allevamento
qualora siano tali da migliorare la gestione dei vigneti senza
determinare effetti negativi sulle caratteristiche delle uve.
Sistemi di potatura.
La potatura, in relazione ai suddetti sistemi di allevamento
della vite, deve essere corta.
Irrigazione e forzatura.
E' vietata ogni tipo di forzatura.
E' ammessa l'irrigazione di soccorso, a condizione che sia
effettuata in modo da non alterare la tipicita' del vino.
Resa ad ettaro e titolo alcolometrico volumico minimo naturale.
La resa massima di uva a ettaro in coltura specializzata e il
titolo alcolometrico volumico naturale minimo delle uve destinate
alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata "San
Colombano al Lambro" o "San Colombano" sono:
=====================================================================
| T/ha | vol%
=====================================================================
"San Colombano al Lambro" o "San Colombano" Rosso: | 11 | 10,5
"San Colombano al Lambro" o "San Colombano" Bianco: | 11 | 10,5
La resa massima di uva a ettaro in coltura specializzata e il
titolo alcolometrico volumico naturale minimo delle uve destinate
alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata "San
Colombano al Lambro" o "San Colombano" recante la menzione "vigna"
seguita dal toponimo, sono:
=====================================================================
|T/ha|vol%
=====================================================================
"San Colombano al Lambro" o "San Colombano" Rosso: | 11 |11,5
"San Colombano al Lambro" o "San Colombano" Rosso riserva: | 10 | 12
"San Colombano al Lambro" o "San Colombano" Bianco: | 11 | 11
Anche in annate favorevoli, la produzione di uva per ettaro
dovra' essere riportata, nei limiti sopra indicati, purche' la
produzione globale di uva del vigneto non superi del 20% le rese
prestabilite.
La regione Lombardia annualmente, prima della vendemmia e con
proprio decreto, sentite le organizzazioni professionali di categoria
e il parere del Consorzio di Tutela, tenuto conto delle condizioni
ambientali di coltura, puo' stabilire un limite massimo di uva per
ettaro inferiore a quello fissato dal presente disciplinare dandone
immediata comunicazione al Ministero delle politiche agricole e
forestali - Comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini e alle
Camere di commercio, industria, artigianato e agricoltura di Milano,
Pavia e Lodi.
Art. 5.
Norme per la vinificazione
Zona di vinificazione e imbottigliamento.
Le operazioni di vinificazione, elaborazione e invecchiamento
devono essere effettuate nell'ambito dei territori amministrativi dei
comuni di San Colombano al Lambro in provincia di Milano, di
Graffignana e Sant'Angelo Lodigiano in provincia di Lodi, di Miradolo
Terme, Inverno e Monteleone e Chignolo Po in provincia di Pavia.
Le operazioni per la elaborazione dei vini frizzanti sono
autorizzate anche nell'ambito delle province di Piacenza e Pavia.
Tuttavia e' consentito che suddette operazioni di vinificazione,
elaborazione e invecchiamento siano effettuate in cantine situate
fuori dalla zona di produzione delle uve - ma a non piu' di 3 Km in
linea d'aria dal confine della stessa - e che siano pertinenti a
conduttori di vigneti ammessi alla produzione dei vini di cui
all'art. l.
La deroga, come sopra prevista, e' concessa dal Ministero delle
politiche agricole e forestali - Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini - sentita la Regione interessata e
comunicata all'Ispettorato repressione frodi e alle Camere di
commercio competenti per territorio.
Arricchimento e colmatura.
E' consentito l'arricchimento dei mosti e dei vini di cui
all'atrt. 1, nei limiti stabiliti dalle norme comunitarie e
nazionali.
E' ammessa la colmatura dei vini di cui all'art. 1 in corso di
invecchiamento obbligatorio, con vini aventi diritto alla stessa
denominazione di origine, di uguale colore e varieta' di vite, ma non
soggetti ad invecchiamento obbligatorio, per non oltre il 5% per la
complessiva durata dell'invecchiamento.
Elaborazione.
Nella vinificazione sono ammesse le pratiche enologiche
tradizionali, leali e costanti, pur tenendo opportunamente conto
degli adeguamenti tecnologici e della ricerca atte a conferire ai
vini derivati le peculiari caratteristiche.
Resa uva-vino e vino-ettaro.
La resa massima dell'uva in vino, compreso l'eventuale
arricchimento, e la produzione massima di vino per ettaro, sono:
=====================================================================
|uva/vino %|Hl/ha
=====================================================================
"San Colombano al Lambro" o "San Colombano" Rosso: | 70 | 77
"San Colombano al Lambro" o "San Colombano" Bianco: | 70 | 77
La resa massima dell'uva in vino e la produzione massima di vino
per ettaro delle uve destinate alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "San Colombano al Lambro" o "San
Colombano" recante la menzione "vigna" seguita dal toponimo, sono:
=====================================================================
|uva/vino %|Hl/ha
=====================================================================
"San Colombano al Lambro" o "San Colombano" Rosso: | 70 | 77
---------------------------------------------------------------------
"San Colombano al Lambro" o "San Colombano" Rosso | |
riserva: | 70 | 70
---------------------------------------------------------------------
"San Colombano al Lambro" o "San Colombano" Bianco: | 70 | 77
La resa massima dell'uva in vino finito, pronto per il consumo,
non deve essere superiore al 70%. Qualora superi detto limite, ma non
il 75%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di origine
controllata. Oltre il 75% decade per tutto il prodotto il diritto
alla denominazione di origine controllata.
Invecchiamento, immissione al consumo.
Il vino a denominazione di origine controllata "San Colombano al
Lambro" o "San Colombano" Bianco recante la menzione "vigna" seguita
da toponimo, prodotto nel rispetto del presente disciplinare, puo'
essere affinato anche in legno e immesso al consumo dopo avere
maturato almeno tre mesi di affinamento in bottiglia a decorrere
dalla data di imbottigliamento.
Il vino a denominazione di origine controllata "San Colombano al
Lambro" o "San Colombano" Rosso recante la menzione "vigna" seguita
da toponimo, prodotto nel rispetto del presente disciplinare, puo
essere affinato anche in legno e immesso al consumo a decorrere dal 1
settembre dell'anno successivo alla vendemmia avendo maturato almeno
tre mesi di affinamento in bottiglia.
Il vino a denominazione di origine controllata "San Colombano al
Lambro" o "San Colombano" recante la menzione "vigna" seguita da
toponimo, prodotto nel rispetto del presente disciplinare, se immesso
al consumo dopo un periodo di invecchiamento obbligatorio non
inferiore ai 24 mesi, a partire dal 1 novembre dell'anno di
produzione delle uve, di cui almeno 12 in recipienti di legno, puo'
fregiarsi del termine "Riserva".
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
I vini a denominazione d'origine controllata "S. Colombano al
Lambro" o "San Colombano" all'atto dell'immissione al consumo devono
corrispondere alle seguenti caratteristiche:
"San Colombano al Lambro" o "San Calombano" Rosso:
colore: rosso rubino di varia intensita';
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: asciutto o abboccato, sapido, fresco, giovane,
tranquillo o vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20g/l.
E' prevista la tipologia frizzante.
"San Colombano al Lambro" o "San Colombano" Bianco:
colore: paglierino o paglierino piu' o meno intenso;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: armonico, talvolta abboccato, fresco, giovane,
tranquillo o vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15 g/l.
E' prevista la tipologia frizzante.
I vini a denominazione di origine controllata "S. Colombano al
Lambro" o "San Colombano con la menzione "vigna" seguita dal
toponimo, all'atto dell'immissione al consumo, devono rispondere alle
seguenti caratteristiche:
"San Colombano al Lambro" o "San Colombano" Rosso:
colore: rosso rubino intenso;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: sapido, tranquillo, fine, di corpo, secco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 22 g/l;
"San Colombano al Lambro" o "San Colombano" Rosso Riserva:
colore: rosso rubino intenso con riflessi granati;
odore: vinoso, caratteristico, gradevole;
sapore: sapido, tranquillo, armonico, di corpo, secco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 22 g/l;
"San Colombano al Lambro" o "San Colombano" Bianco:
colore: paglierino;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco, armonico, fresco, giovane, tranquillo o
vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% voI;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15 g/l.
Per i vini a denominazione di origine controllata "S. Colombano
al Lambro" o "San Colombano" con la menzione "vigna" seguita dal
toponimo, e' consentita la conservazione in recipienti di legno; il
sapore di tali vini puo' rilevare lieve sentore (o percezione) di
legno.
E' facolta' del Ministero delle politiche agricole e forestali -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini - modificare, con proprio decreto, i limiti di acidita' totale e
dell'estratto secco netto sopra indicati.
Art. 7.
Etichettatura, designazione e presentazione
Qualificazioni.
Alla denominazione di origine controllata di cui all'art. 1 e'
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
previste nel presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi
"extra", "fine", "scelto", "selezionato" e similari.
E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il consumatore
e nel rispetto del decreto ministeriale 22 aprile 1992.
Annata.
Nella presentazione e designazione dei vini puo' essere riportata
l'indicazione dell'annata della vendemmia da cui il vino deriva; tale
indicazione e' obbligatoria per i vini recanti la menzione "vigna"
seguita dal relativo toponimo, e dalla specificazione riserva.
Art. 8.
Confezionamento
Volumi nominali.
I vini di cui all'art. 1 recanti la menzione "vigna" seguita dal
toponimo, devono essere posti in vendita in recipienti di capacita'
fino ai cinque litri.
Tappatura e recipienti.
Tutti i vini della denominazione di origine controllata "San
Colombano al Lambro" o, "San Colombano" se confezionati in recipienti
inferiori a cinque litri, devono essere immessi al consumo solo in
bottiglie di vetro e con tappo raso bocca.
L'uso del tappo di sughero raso bocca e' obbligatorio per i vini
recanti la menzione "vigna".