Allegato A
Requisiti strutturali degli allevamenti.
1. I locali di allevamento devono essere dotati di:
a. Pavimento in cemento o in materiale lavabile per facilitare
le operazioni di pulizia e disinfezione, fatta eccezione dei
parchetti esterni;
b. Pareti e soffitti lavabili;
c. Attrezzature lavabili e disinfettabili;
d. Efficaci reti antipassero su tutte le aperture ad esclusione
dei capannoni dotati di parchetti esterni;
e. Le strutture dei locali di allevamento devono essere in
buono stato di manutenzione;
f. I capannoni devono altresi' essere dotati di chiusure
adeguate;
g. Ciascun capannone deve essere dotato di una struttura,
cosiddetta «dogana danese», rappresentata da una barriera fisica che
non consenta l'accesso diretto del personale all'area dove si trovano
gli animali, senza aver prima indossato calzature dedicate al singolo
capannone.
2. Tutti gli allevamenti devono possedere:
a. Barriere (cancelli o sbarre mobili) idonee a evitare
l'accesso incontrollato di persone e automezzi, inoltre all'ingresso
devono essere apposti cartelli di divieto di accesso agli estranei;
deve essere presente un'area di parcheggio, situata preferibilmente
all'esterno dell'allevamento, chiaramente identificata, per la sosta
dei veicoli sia del personale dell'azienda sia dei visitatori. Tale
zona deve essere nettamente separata dall'area di allevamento, alla
quale deve essere possibile accedere solo attraverso la zona filtro.
Presenza di un contenitore per i rifiuti nelle vicinanze della
barriera;
b. Area di disinfezione per gli automezzi antistante l'area di
allevamento, con fondo impermeabile e per quanto possibile, in
considerazione della situazione ambientale, attrezzata con
apparecchiature fisse; in caso di ampliamenti/ristrutturazioni/nuovi
insediamenti, le apparecchiature devono essere obbligatoriamente
fisse. A partire dal 1° gennaio 2020 tutti gli allevamenti avicoli
intensivi devono essere dotati di un impianto fisso automatizzato per
la disinfezione degli automezzi. Sistemi diversi di disinfezione
all'ingresso dovranno essere valutati caso per caso da parte del
Servizio veterinario competente che dovra' verificarne l'efficacia;
c. Piazzole di carico e scarico dei materiali d'uso e degli
animali, posizionate agli ingressi dei capannoni, lavabili,
disinfettabili, ben mantenute e di dimensioni minime pari
all'apertura del capannone che consentano la manovra dell'automezzo e
che siano di un fondo solido ben mantenuto;
d. Per i nuovi fabbricati destinati all'allevamento
commerciale, un sistema di caricamento del mangime dall'esterno della
recinzione;
e. Aree di stoccaggio dei materiali d'uso (attrezzature di
allevamento, materiali, lettiere vergini, mezzi meccanici ecc.)
chiuse in modo da evitare qualsiasi contatto con l'avifauna
selvatica;
f. Una zona filtro, posizionata all'ingresso dell'allevamento,
dotata di spogliatoio, lavandino e detergenti. Tale zona deve essere
mantenuta pulita e in ordine e dotata di calzature e tute specifiche.
L'accesso all'area di allevamento deve avvenire esclusivamente
attraverso tale zona filtro;
g. Uno spazio protetto per il deposito temporaneo dei rifiuti;
non e' ammesso accumulo di qualsiasi materiale nelle zone attigue ai
capannoni;
h. Idonei cartelli informativi sulle procedure da adottare dopo
l'accesso all'allevamento, al fine di garantire una migliore
attuazione delle pratiche previste nei precedenti punti;
i. Nel caso fossero presenti altri edifici all'interno del
perimetro aziendale (es: abitazione, depositi materiali non inerenti
l'allevamento, etc.), non destinati all'attivita' dell'allevamento,
e' necessario prevedere una separazione fisica in modo da individuare
chiaramente l'area di allevamento e impedire situazioni promiscue.
3. Negli allevamenti appartenenti al circuito rurale
(svezzatori), ogni ambiente (stanza) deve essere delimitato da pareti
lavabili e disinfettabili e dotato di proprio accesso indipendente,
anche nel caso confini su uno o piu' lati con altre unita'
produttive. Oltre a quanto riportato nella presente ordinanza, per
consentire la commercializzazione dei volatili appartenenti al
settore rurale, si rimanda alle disposizioni previste dal decreto
ministeriale 25 giugno 2010.
Norme di conduzione.
1. E' fatto obbligo al proprietario dell'allevamento di:
a. Vietare l'ingresso a persone estranee. In deroga alla
presente lettera, negli allevamenti di svezzamento, il responsabile
deve limitare il piu' possibile l'accesso di estranei all'area di
allevamento e impedire il contatto diretto con i volatili;
b. Dotare il personale di vestiario e calzature monouso o in
alternativa lavabili e puliti per ogni intervento da effettuare in
allevamento;
c. Consentire l'accesso all'area di allevamento solo agli
automezzi destinati all'attivita' di allevamento e previa accurata
pulizia e disinfezione del mezzo all'ingresso in azienda;
d. Registrare tutti i movimenti in uscita e in ingresso
dall'azienda del personale autorizzato (indicandone le mansioni),
degli animali, delle attrezzature e degli automezzi;
e. Mantenere le aree circostanti i capannoni pulite e ordinate
con erba tagliata, assenza di oggetti e materiali;
f. Predisporre un programma di derattizzazione e lotta agli
insetti nocivi;
g. Predisporre un protocollo di pulizia e disinfezione dei
locali e degli automezzi;
h. Vietare al personale che opera anche saltuariamente
nell'allevamento di detenere volatili propri;
i. Lavarsi accuratamente le mani almeno all'inizio e alla fine
dell'attivita' lavorativa in allevamento;
l. Verificare che il personale esterno, anche non dipendente,
che accede all'allevamento attui correttamente le procedure di
biosicurezza previste dal presente provvedimento.
2. Relativamente al personale che opera all'interno di un
allevamento e' fatto obbligo al proprietario dell'allevamento di:
a. Assicurare che il personale di cui si avvale per le
operazioni in allevamento abbia ricevuto specifica formazione sulle
modalita' operative che garantiscono il rispetto dei requisiti di
biosicurezza; tale formazione deve essere attestata da un documento
firmato dallo stesso detentore/proprietario, tale procedura deve
essere garantita anche per il personale esterno che opera
saltuariamente in allevamento;
b. Tenere registrazione del personale impiegato compreso quello
esterno (es. squadre di carico, vaccinatori, etc.), con indicazione
della mansione, tenendo copia dei documenti di identita' e dei
documenti comprovanti la formazione;
c. Dichiarazione scritta e firmata da parte del personale che
opera all'interno dell'allevamento, sia in modo continuativo sia
saltuario, di non detenere volatili propri;
d. Le ditte e i soggetti che forniscono servizi agli
allevamenti (vaccinazione, carico animali, ecc.) devono assicurare
che il personale che lavora a contatto con gli animali sia in regola
con quanto previsto dal presente provvedimento, inoltre devono tenere
una registrazione puntuale e velocemente consultabile, di tutte le
movimentazioni del personale con le date e gli allevamenti dove
questo ha operato;
e. I veterinari e le altre figure tecnico/sanitarie che entrano
negli allevamenti a qualsiasi titolo (veterinari, mangimisti,
incaricati dalle filiere, libero professionisti, ecc.) sono tenuti a
registrare le proprie movimentazioni come previsto al precedente
punto.
3. Operazioni di pulizia e disinfezione degli automezzi.
a. Tutti gli automezzi che accedono all'allevamento devono
essere lavati e disinfettati.
b. In particolare gli automezzi destinati al trasporto degli
animali per la macellazione devono essere accuratamente lavati e
disinfettati presso il macello dopo ogni scarico. Deve essere posta
particolare attenzione al lavaggio delle gabbie. A tal fine deve
essere predisposto un protocollo di sanificazione approvato dal
Servizio veterinario e inserito nel manuale di autocontrollo del
macello. Il proprietario deve verificarne l'avvenuta pulizia e
disinfezione (documento).
c. Il proprietario dell'allevamento deve verificare anche
l'avvenuta disinfezione degli automezzi trasporto mangime il lavaggio
e disinfezione deve essere effettuato presso il mangimificio e dovra'
avvenire almeno con cadenza settimanale. La disinfezione deve essere
attestata dal tagliando allegato ai documenti di accompagnamento.
4. Gestione degli allevamenti di tacchini da carne.
a. Negli allevamenti di tacchini da carne di tipo intensivo e'
consentito esclusivamente l'accasamento di tacchinotti di un giorno
provenienti direttamente da un incubatoio.
b. In deroga al precedente punto a., e' consentito l'accasamento
di tacchinotti di eta' superiore a un giorno, esclusivamente nelle
aree del territorio non incluse nell'elenco delle «aree ad elevato
rischio» individuate secondo i criteri di cui all'Allegato C.
c. Lo spostamento dei tacchini tra i diversi capannoni e'
limitato alle situazioni in cui e' strettamente necessario e deve
essere effettuato con mezzi adeguati evitando il contatto diretto o
indiretto con selvatici. In presenza di situazione epidemiologica a
rischio, l'accasamento dei pulcini di un giorno dovra' avvenire per
singolo capannone, inoltre l'accasamento a sessi misti dovra'
prevedere la separazione degli animali all'interno dello stesso
capannone in modo che, dopo il carico delle femmine, non sia
necessario spostare i maschi.
d. Il carico dei tacchini al macello deve essere effettuato
nell'arco di un tempo massimo di dieci giorni.
e. In deroga al precedente punto d., i Servizi veterinari possono
autorizzare il carico degli animali, per l'invio al macello in piu'
soluzioni, negli allevamenti situati al di fuori di zone soggette a
provvedimenti restrittivi per malattie infettive e diffusive dei
volatili e nelle aree del territorio non incluse nell'elenco delle
«aree a elevato rischio» individuate secondo i criteri di cui
all'Allegato C. La deroga puo' essere concessa a seguito di verifica
della scrupolosa applicazione dei requisiti strutturali e gestionali
di biosicurezza e l'effettuazione di controlli virologici e
sierologici, che prevedano almeno il prelievo trascorsi quattordici
giorni dal carico delle femmine, e dieci giorni prima del carico dei
maschi.
f. Nelle aree individuate a rischio, le regioni e Province
autonome di Trento e Bolzano possono definire una procedura di
gestione del territorio che preveda l'accasamento dei tacchini per
aree omogenee con tempistiche di accasamento che comportino il carico
degli animali in modo sincrono/concomitante.
5. Disposizioni particolari per gli allevamenti di galline ovaiole
per la produzione di uova da consumo.
Nei centri di imballaggio annessi ad allevamento e' vietato:
a. Ricevere e lavorare uova provenienti da altri allevamenti
e/o centri di imballaggio;
b. Completare il carico delle uova su automezzi provenienti da
altri allevamenti;
c. E' consentito il carico di uova su automezzi che trasportano
materiali (contenitori per uova e bancali) a condizione che questi
ultimi siano correttamente lavati e disinfettati;
d. In deroga ai precedenti punti a. b. c., i centri di
imballaggio annessi ad allevamenti di piccole dimensioni che lavorano
fino a un massimo di 50.000 uova al giorno con capacita' non
superiore a 250.000 volatili, possono essere autorizzati a ricevere
uova da allevamenti di piccole dimensioni, con i quali esistono
rapporti commerciali consolidati, inoltre questi ultimi non devono
conferire uova ad altri centri di imballaggio annessi ad allevamenti;
e. Per l'imballaggio e il trasporto delle uova da consumo deve
essere utilizzato esclusivamente materiale monouso o materiale
lavabile e disinfettabile;
f. Dal 1° gennaio 2020 e' vietato l'utilizzo di bancali di
legno sia nei locali deposito uova sia nei centri di imballaggio;
g. Nella sala uova deve essere presente un lavandino dotato di
sapone e asciugamano.
6. Pulizia e disinfezione del materiale non monouso utilizzato nei
centri di imballaggio.
Nei centri di imballaggio deve essere presente e regolarmente
verificata una procedura di pulizia e disinfezione degli automezzi e
dei materiali non monouso.
Se i materiali vengono spediti ad altro stabilimento per la
pulizia e disinfezione, quest'ultimo non deve essere annesso ad
allevamento; inoltre deve essere presente e correttamente applicata
una procedura per garantire la rintracciabilita' tali movimentazioni.
7. Pulizie e disinfezioni.
a. Alla fine di ogni ciclo produttivo e prima dell'inizio del
successivo, i locali e le attrezzature devono essere accuratamente
sottoposti a pulizia e disinfezione, da eseguire secondo un
protocollo scritto che deve essere disponibile per le verifiche da
parte dell'AC.
b. Le attrezzature impiegate durante il ciclo produttivo per
attivita' anche al di fuori dei capannoni (es: trasporto tacchini tra
un capannone e l'altro, fresatrici, muletti, etc.) devono essere
correttamente pulite e disinfettate prima del successivo utilizzo.
c. La procedura deve inoltre garantire che le attrezzature, una
volta pulite e disinfettate, vengano correttamente gestiste e
stoccate in modo da evitare la successiva contaminazione.
d. Nel caso di allevamenti che effettuano il tutto pieno/tutto
vuoto, i silos devono essere puliti e disinfettati a ogni nuovo
ingresso di animali. Non e' obbligatorio pulire i silos nei quali e'
presente ancora del mangime alla fine del ciclo produttivo.
e. In tutti gli altri allevamenti la pulizia e disinfezione dei
silos deve essere effettuata almeno una volta l'anno.
f. Negli allevamenti di svezzamento la pulizia dei capannoni deve
essere effettuata almeno una volta l'anno.
8. Vuoto biologico e vuoto sanitario.
Per vuoto biologico si intende il periodo di tempo che trascorre
dal momento del completamento del carico degli animali al momento del
successivo accasamento.
Per vuoto sanitario si intende il periodo di tempo che trascorre
dal momento del completamento delle operazioni di pulizia e
disinfezione al momento del successivo accasamento.
Il vuoto biologico minimo per allevamento e' il seguente:
I. sette giorni: per i polli da carne;
II. ventuno giorni: per i tacchini, gli anatidi destinati alla
produzione di carne e per i riproduttori di qualsiasi specie sia in
fase pollastra sia in fase deposizione.
In deroga al precedente punto 1, e' consentito ridurre il periodo
del vuoto biologico per i tacchini da ventuno a quattordici giorni
esclusivamente negli allevamenti non situati nelle «aree a elevato
rischio» individuate secondo i criteri di cui all'Allegato C) e al di
fuori di zone soggette a provvedimenti restrittivi per malattie
infettive e diffusive dei volatili.
Il vuoto biologico minimo per capannone da rispettare delle altre
aziende di allevamento e' il seguente:
I. quattordici giorni per i galli golden e livornesi, i
capponi, le faraone destinate alla produzione di carne, quaglie,
piccioni da carne, polli a collo nudo e comunque polli da carne a
lento accrescimento;
II. ventuno giorni per le galline per uova da consumo sia in
fase deposizione sia in fase pollastra;
III. quattordici giorni per la selvaggina da penna;
IV. otto giorni per gli allevamenti di svezzamento.
Vuoto sanitario: dopo le operazioni di pulizia e disinfezione,
prima dell'inizio del nuovo ciclo, e' obbligatorio effettuare un
vuoto sanitario di almeno tre giorni dell'intero allevamento, o del
capannone come previsto nei precedenti punti.
Nel caso in cui nella medesima azienda (con l'esclusione degli
svezzatori) siano allevate specie avicole per le quali e' previsto il
vuoto biologico per allevamento e altre per le quali e' previsto il
vuoto biologico per unita' produttiva, deve essere garantito il vuoto
biologico per allevamento. Eventuali deroghe possono essere valutate
nelle aree non a rischio e solo nel caso trattasi di allevamenti di
piccole dimensioni, che non effettuano vendita di animali vivi a
terzi e conferiscono esclusivamente al proprio macello aziendale
(macellazione sino a 10.000 capi di pollame/anno), annesso
all'allevamento di origine degli animali e che macella
prevalentemente volatili da questo provenienti, la cui attivita' sia
finalizzata alla vendita diretta delle carni degli animali macellati
al consumatore finale o a dettaglianti a livello locale che
forniscano direttamente il consumatore locale.
9. Animali morti.
a. Per lo stoccaggio degli animali morti devono essere installate
idonee celle di congelamento collocate all'esterno del perimetro
dell'area di allevamento, assicurando che il ritiro sia effettuato da
Ditte regolarmente autorizzate. Le celle possono essere collocate
anche all'interno degli impianti a condizione che l'operazione di
carico avvenga all'esterno dell'allevamento. La capienza delle celle
deve essere proporzionale alle capacita' produttive dell'allevamento
e delle specie avicole allevate.
b. Al termine di ogni ciclo di allevamento, o anche piu' volte
nel corso del ciclo produttivo nel caso di celle collocate
all'esterno dell'allevamento, gli animali morti devono essere inviati
a stabilimenti autorizzati ai sensi della vigente normativa.
c. In deroga a quanto previsto nel precedente punto 1, e'
consentito il carico delle carcasse anche durante il ciclo di
allevamento nel caso di:
I. mortalita' eccezionale, previa certificazione del Servizio
veterinario competente anche se la mortalita' non e' imputabile a
malattie infettive; se del caso il Servizio veterinario dovra'
effettuare idonei prelievi per escludere la presenza del virus
dell'influenza aviaria;
II. allevamenti con superficie dei locali superiore ai 10.000
mq., allevamenti a ciclo lungo (riproduzione) e allevamenti a ciclo
continuo (galline ovaiole); detti impianti devono dotarsi di celle di
congelamento che permettano il ritiro con cadenza superiore al mese,
posizionate in modo che l'automezzo non acceda all'area di
allevamento, gli allevamenti da svezzamento potranno usufruire del
ritiro delle carcasse ad intervalli non inferiori al mese.
10. Gestione della lettiera e della pollina.
Trasporto
Gli automezzi che accedono in allevamento per il ritiro della
pollina, qualora questo non avvenga a fine ciclo senza presenza di
animali, ma a cadenza ravvicinata (es. per destinazione biogas):
a. Dopo ogni scarico e comunque prima di accedere
all'allevamento, devono essere sottoposti ad accurata pulizia e
disinfezione, che deve avvenire presso un idoneo impianto. Un
documento che attesti tale operazione deve essere lasciato a
disposizione dell'allevatore;
b. L'automezzo deve essere attrezzato in modo da non disperdere
materiale nel tragitto; inoltre il materiale deve essere
adeguatamente coperto;
c. Qualora la pollina/lettiera esausta sia destinata a uso
agronomico:
I. Gli allevatori devono accertarsi che nella giornata
l'automezzo non sia precedentemente entrato in un altro allevamento a
meno che il proprio allevamento non risulti vuoto;
II. Nel caso di ripetuti carichi nella stessa giornata nello
stesso allevamento, non e' necessario effettuare il lavaggio e
disinfezione dell'automezzo tra un carico e l'altro, fermo restando
l'obbligo di disinfezione all'ingresso dell'allevamento.
d. Per i nuovi allevamenti, e anche per gli esistenti dove la
situazione lo consenta, deve essere previsto un ingresso dedicato che
consenta il ritiro del materiale senza che gli automezzi entrino in
allevamento;
e. Per gli allevamenti preesistenti: gli automezzi devono
accedere al punto di carico attraverso percorsi dedicati che evitino
il piu' possibile l'accesso all'area di allevamento; tali percorsi
devono avere una superficie lavabile e disinfettabile qualora non sia
possibile individuare percorsi dedicati. Se la situazione ambientale
non consente una corretta separazione delle attivita', per quanto
possibile, il carico deve essere effettuato all'esterno
dell'allevamento.
Le disposizioni relative al presente punto diventano vincolanti a
partire dal 1° gennaio 2020.
f. Sul registro di entrata/uscita automezzi devono essere
registrate le informazioni relative agli automezzi deputati al ritiro
del materiale, anche se destinato per uso agronomico.
Stoccaggio.
a. Gli allevamenti che detengono galline in gabbia e in voliera,
devono garantire lo stoccaggio della pollina, in condizioni adeguate,
per almeno sessanta giorni.
b. Le disposizioni relative al punto precedente sono
immediatamente applicabili per i nuovi allevamenti, mentre entrano in
vigore per gli allevamenti esistenti a partire dal 1° gennaio 2020.
Gestione della pollina in focolaio.
La pollina presente in un allevamento sede di focolaio, trascorso
il periodo previsto dalla vigente normativa in materia di influenza
aviaria, non puo' in alcun caso essere destinata a uso agronomico, ma
deve essere trattata presso un impianto in grado di garantire
l'inattivazione del virus.
Impianti che ricevono/utilizzano pollina.
a. Per i nuovi insediamenti produttivi avicoli la distanza da un
impianto che riceve/utilizza pollina non puo' essere inferiore a 500
metri.
b. Per i nuovi impianti che ricevono/utilizzano pollina la
distanza da insediamenti produttivi avicoli non puo' essere inferiore
a 500 metri.