Allegato 
 
                     DISCIPLINARE DI PRODUZIONE 
          DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA «ASIAGO» 
 
                               Art. 1. 
                            Denominazione 
 
    La denominazione di origine protetta (DOP) «Asiago» e'  riservata
al formaggio a pasta semicotta,  prodotto  esclusivamente  con  latte
vaccino,  ottenuto  nel  rispetto  del   presente   disciplinare   di
produzione, distinto in due diverse tipologie di  formaggio,  «Asiago
Fresco» (altrimenti detto «Asiago pressato»)  e  «Asiago  Stagionato»
(altrimenti detto «Asiago d'allevo»), le cui caratteristiche  vengono
di seguito indicate.