Art. 2
Comitato di assaggiatori
1. All'articolo 43 del decreto-legge 22 giugno 2012, n. 83,
convertito, con modificazioni, dalla legge 7 agosto 2012, n. 134,
sono apportate le seguenti modificazioni:
a) al comma 1-ter, l'ultimo periodo e' soppresso;
b) dopo il comma 1-ter sono inseriti i seguenti:
«1-ter.1. Il capo del comitato di assaggiatori e' il
responsabile dell'organizzazione e del funzionamento
dell'accertamento di cui al comma 1-ter e ha il compito di convocare
gli assaggiatori nel giorno e nell'orario stabiliti per intervenire
alla prova. Egli e' responsabile dell'inventario degli utensili,
della loro pulizia, della preparazione e codificazione dei campioni
per eseguire la prova.
1-ter.2. Al fine di effettuare l'accertamento di cui al comma
1-ter, le analisi sono effettuate su identici lotti di
confezionamento, procedendo al prelievo dei campioni in base alle
seguenti modalita':
a) la quantita' di campioni contenuta in ciascun bicchiere
per l'assaggio degli oli deve essere di 15 ml;
b) i campioni di olio per l'assaggio nei bicchieri devono
avere una temperatura equivalente a 28° C p2° C.
1-ter.3. L'assaggiatore, per partecipare ad una prova
organolettica di oli d'oliva vergini, oltre ad essere iscritto
nell'elenco nazionale di cui al comma 1-ter, deve altresi':
a) essersi astenuto dal fumo da almeno trenta minuti prima
dell'ora stabilita per la prova;
b) non aver utilizzato profumi, cosmetici o saponi il cui
odore persista al momento della prova, nonche' sciacquare e asciugare
le mani ogni volta sia necessario per eliminare qualsiasi odore;
c) non aver ingerito alcun alimento da almeno un'ora prima
dell'assaggio.
1-ter.4. Qualora l'assaggiatore, al momento della prova, si
trovi in condizioni di inferiorita' fisiologica tali da
comprometterne il senso dell'olfatto o del gusto, o in condizioni
psicologiche alterate, deve darne comunicazione al capo del comitato,
il quale ne dispone l'esonero dal lavoro.
1-ter.5. Ai fini della validita' delle prove organolettiche e'
redatto un verbale dal quale devono risultare i seguenti elementi:
a) numero del verbale;
b) data e ora del prelevamento dei campioni;
c) descrizione delle partite di olio, con riferimento al
quantitativo, alla provenienza del relativo prodotto, alla tipologia,
ai recipienti;
d) nominativo del capo del comitato di assaggio responsabile
della preparazione e della codificazione dei campioni ai sensi
dell'allegato XII in materia di valutazione organolettica dell'olio
di oliva vergine, di cui al regolamento (CEE) n. 2568/91 della
Commissione, dell'11 luglio 1991, e successive modificazioni;
e) attestazione dei requisiti dei campioni di cui al comma
1-ter.2;
f) nominativi delle persone che partecipano all'accertamento
come assaggiatori;
g) dichiarazione attestante il rispetto delle condizioni per
intervenire in una prova organolettica di cui al comma 1-ter.3;
h) orario di inizio e di chiusura della procedura di prova».
Note all'art. 2:
Si riporta il testo dell'art. 43 del decreto-legge 22
giugno 2012, n. 83, convertito, con modificazioni, dalla
legge 7 agosto 2012, n. 134, come modificato dalla presente
legge:
"Art. 43. Potere sanzionatorio in materia di Made in
Italy.
(In vigore dal 12 agosto 2012)
1. Dopo il comma 49-ter dell'articolo 4 della legge 24
dicembre 2003, n. 350, e' aggiunto il seguente:
«49-quater. Le Camere di commercio industria
artigianato ed agricoltura territorialmente competenti
ricevono il rapporto di cui all'articolo 17 della legge 24
novembre 1981, n. 689, ai fini dell'irrogazione delle
sanzioni pecuniarie amministrative di cui al precedente
comma 49-bis.».
1-bis. Al fine di prevenire frodi nel settore degli
oli di oliva e di assicurare la corretta informazione dei
consumatori, in fase di controllo gli oli di oliva
extravergini che sono etichettati con la dicitura "Italia"
o "italiano", o che comunque evocano un'origine italiana,
sono considerati conformi alla categoria dichiarata quando
presentano un contenuto in metil esteri degli acidi grassi
ed etil esteri degli acidi grassi minore o uguale a 30
mg/kg. Il superamento dei valori, salve le disposizioni
penali vigenti, comporta l'avvio automatico di un piano
straordinario di sorveglianza dell'impresa da parte delle
Autorita' nazionali competenti per i controlli operanti ai
sensi del regolamento (CE) n. 882/2004 del Parlamento
europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004.
1-bis.1. Al fine di assicurare ai consumatori la
possibilita' di individuare gli oli che presentano
caratteristiche migliori di qualita', per gli anni 2013,
2014 e 2015, nell'ambito delle attivita' di controllo e di
analisi degli oli di oliva vergini nella cui designazione
di origine sia indicato il riferimento all'Italia, le
autorita' preposte che procedono alla ricerca del contenuto
di alchil esteri piu' metil alchil esteri rendono note le
risultanze delle analisi, che sono pubblicate ed aggiornate
mensilmente in un'apposita sezione del portale internet del
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.
All'attuazione degli adempimenti previsti dal presente
comma l'amministrazione interessata provvede con le risorse
umane, finanziarie e strumentali disponibili a legislazione
vigente e, comunque, senza nuovi o maggiori oneri per la
finanza pubblica.
1-ter. Ai sensi dell'articolo 2 del regolamento (CEE)
n. 2568/91 della Commissione, dell'11 luglio 1991, e
successive modificazioni, la verifica delle caratteristiche
organolettiche degli oli di oliva vergini e' compiuta da un
comitato di assaggio riconosciuto e tali caratteristiche si
considerano conformi alla categoria dichiarata qualora lo
stesso comitato ne confermi la classificazione. La verifica
e' effettuata da un comitato di assaggiatori riconosciuti
ai sensi dell'articolo 5 del decreto del Ministro delle
politiche agricole alimentari e forestali 28 febbraio 2012,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 97 del 26 aprile
2012, e iscritti nell'elenco di cui all'articolo 6 del
medesimo decreto. Essa e' obbligatoriamente disposta e
valutata a fini probatori nei procedimenti giurisdizionali
nell'ambito dei quali debba essere verificata la
corrispondenza delle caratteristiche del prodotto alla
categoria di oli di oliva dichiarati.
1-ter.1. Il capo del comitato di assaggiatori e' il
responsabile dell'organizzazione e del funzionamento
dell'accertamento di cui al comma 1-ter e ha il compito di
convocare gli assaggiatori nel giorno e nell'orario
stabiliti per intervenire alla prova. Egli e' responsabile
dell'inventario degli utensili, della loro pulizia, della
preparazione e codificazione dei campioni per eseguire la
prova.
1-ter.2. Al fine di effettuare l'accertamento di cui
al comma 1-ter, le analisi sono effettuate su identici
lotti di confezionamento, procedendo al prelievo dei
campioni in base alle seguenti modalita':
a) la quantita' di campioni contenuta in ciascun
bicchiere per l'assaggio degli oli deve essere di 15 ml;
b) i campioni di olio per l'assaggio nei bicchieri
devono avere una temperatura equivalente a 28° C p2° C.
1-ter.3. L'assaggiatore, per partecipare ad una prova
organolettica di oli d'oliva vergini, oltre ad essere
iscritto nell'elenco nazionale di cui al comma 1-ter, deve
altresi':
a) essersi astenuto dal fumo da almeno trenta
minuti prima dell'ora stabilita per la prova;
b) non aver utilizzato profumi, cosmetici o
saponi il cui odore persista al momento della prova,
nonche' sciacquare e asciugare le mani ogni volta sia
necessario per eliminare qualsiasi odore;
c) non aver ingerito alcun alimento da almeno
un'ora prima dell'assaggio.
1-ter.4. Qualora l'assaggiatore, al momento della
prova, si trovi in condizioni di inferiorita' fisiologica
tali da comprometterne il senso dell'olfatto o del gusto, o
in condizioni psicologiche alterate, deve darne
comunicazione al capo del comitato, il quale ne dispone
l'esonero dal lavoro.
1-ter.5. Ai fini della validita' delle prove
organolettiche e' redatto un verbale dal quale devono
risultare i seguenti elementi:
a) numero del verbale;
b) data e ora del prelevamento dei campioni;
c) descrizione delle partite di olio, con
riferimento al quantitativo, alla provenienza del relativo
prodotto, alla tipologia, ai recipienti;
d) nominativo del capo del comitato di assaggio
responsabile della preparazione e della codificazione dei
campioni ai sensi dell'allegato XII in materia di
valutazione organolettica dell'olio di oliva vergine, di
cui al regolamento (CEE) n. 2568/91 della Commissione,
dell'11 luglio 1991, e successive modificazioni;
e) attestazione dei requisiti dei campioni di cui
al comma 1-ter.2;
f) nominativi delle persone che partecipano
all'accertamento come assaggiatori;
g) dichiarazione attestante il rispetto delle
condizioni per intervenire in una prova organolettica di
cui al comma 1-ter.3;
h) orario di inizio e di chiusura della procedura
di prova.
1-quater. All'articolo 4, comma 49-bis, della legge
24 dicembre 2003, n. 350, dopo il primo periodo e' inserito
il seguente: «Per i prodotti alimentari, per effettiva
origine si intende il luogo di coltivazione o di
allevamento della materia prima agricola utilizzata nella
produzione e nella preparazione dei prodotti e il luogo in
cui e' avvenuta la trasformazione sostanziale».
1-quinquies. All'articolo 2, comma 2, lettera e),
della legge 29 dicembre 1993, n. 580, e successive
modificazioni, dopo le parole: «la promozione del sistema
italiano delle imprese all'estero» sono inserite le
seguenti: «e la tutela del "Made in Italy''».".
L'allegato XII al Regolamento (CEE) della Commissione
n. 2568/91 dell'11 luglio 1991, relativo alle
caratteristiche degli oli d'oliva e degli oli di sansa
d'oliva nonche' ai metodi ad essi attinenti, e' stato
pubblicato nella G.U.C.E. 5 settembre 1991, n. L 248.