Art. 4.
                 Caratteristiche della materia prima
    Le   uve   destinate   alla   produzione   dell'"Aceto  balsamico
tradizionale  di  Modena"  devono  assicurare  al  mosto un titolo di
almeno  15  gradi  saccarometrici  e la produzione massima di uva per
ettaro  di  vigneto  in  coltura  specializzata potra' superare i 160
quintali.
    La resa massima di uva in mosto destinato alla concentrazione non
deve  essere  superiore  al  70%.  L'eventuale eccedenza di resa puo'
essere destinata solo all'acetificazione.