Art. 56.
Proroga termini
Stabilimenti di macellazione di carni fresche
1. Il termine di cui all'articolo 14, comma 1, del decreto
legislativo 18 aprile 1994, n. 286, fissato al 31 dicembre 1997
dall'articolo 6-ter, comma 1, del decretolegge 19 maggio 1997, n.
130, convertito, con modificazioni, dalla legge 16 luglio 1997, n.
228, per gli stabilimenti che hanno beneficiato del periodo
supplementare concesso dal Ministero della sanita' in applicazione
del comma 9 dell'articolo 19 del citato decreto legislativo 18 aprile
1994, n. 286, introdotto dall'articolo 1, comma 9, del decreto del
Ministro della sanita' 23 novembre 1995, pubblicato nel supplemento
ordinario n. 157 alla Gazzetta Ufficiale n. 303 del 30 dicembre 1995,
a condizione che gli interessati dimostrino di avere iniziato, entro
il termine dello stesso periodo supplementare, a conformarsi ai
requisiti fissati dal citato decreto legislativo n. 286 del 1994 e di
non aver potuto rispettare il medesimo termine supplementare per
motivi che non sono loro imputabili, e' ulteriormente prorogato al 31
dicembre 1998.
Macelli pubblici
2. Il termine di cui all'articolo 19, comma 2, secondo periodo, del
decreto legislativo 18 aprile 1994, n. 286, fissato al 31 dicembre
1997 dall'articolo 6 -ter, comma 2, del decretolegge 19 maggio 1997,
n. 130, convertito, con modificazioni, dalla legge 16 luglio 1997, n.
228, e' ulteriormente prorogato al 31 dicembre 1998.
Societa' agricole semplici
3. Il termine per la regolarizzazione delle societa' semplici che
svolgono attivita' agricola di cui all'articolo 3, comma 75, della
legge 23 dicembre 1996, n. 662, differito al 1 dicembre 1997
dall'articolo 1-bis del decreto-legge 27 giugno 1997, n. 185,
convertito, con modificazioni, dalla legge 31 luglio 1997, n. 259, e'
prorogato al 1 dicembre 1998.
Imprese agricole individuali
4. Il termine di cui al comma 75 -bis dell'articolo 3 della legge
23 dicembre 1996, n. 662, introdotto dal comma 2 dell'articolo 9-bis
del decreto-legge 28 marzo 1997, n. 79, convertito, con
modificazioni, dalla legge 28 maggio 1997, n. 140, e' prorogato al 1
dicembre 1998.
Macelli di capacita' limitata
5. Il termine per l'esercizio dell'attivita' di cui all'articolo 4,
comma 6-bis, del decretolegge 23 ottobre 1996, n. 542, convertito,
con modificazioni, dalla legge 23 dicembre 1996, n. 649, fissato al
31 dicembre 1997 per gli stabilimenti di macellazione e sezionamento
di carni fresche di cui agli articoli 5 e 6 del decreto legislativo
18 aprile 1994, n. 286, e successive modificazioni, per i quali sia
stata presentata istanza di rinnovo dell'autorizzazione
rispettivamente entro il 30 settembre 1995 ed il 30 settembre 1994,
e' prorogato al 31 dicembre 1998.
Note all'art. 56:
- Il testo del comma 1 dell'art. 14 del D.Lgs 18
aprile 1994, n. 286 (Attuazione delle direttive
91/497/CEE e 91/498/CEE concernenti problemi sanitari in
materia di produzione ed immissione sul mercato di carni
fresche) e' il seguente:
"1. Le autorizzazioni ad operare in deroga ai requisiti
strutturali indicati nell'allegato I, punti da 1 a 14,
rilasciate dal Ministero della sanita' mantengono la loro
validita' fino al 31 dicembre 1995; negli stabilimenti
deve comunque essere assicurato il rispetto di tutte le
altre norme del presente decreto".
- Il testo del comma 1 dell'art. 6-ter del decretolegge
19 maggio 1997, n. 130 (Disposizioni urgenti per prevenire
e fronteggiare gli incendi boschivi sul territorio
nazionale, nonche' interventi in materia di protezione
civile, ambiente e agricoltura), convertito, con
modificazioni, dalla legge 16 luglio 1997, n. 228,
e' il seguente:
"1. Il termine di cui all'articolo 14, comma 1,
del decreto legislativo 18 aprile 1994, n. 286, e'
differito al 31 dicembre 1997 per gli stabilimenti che
hanno beneficiato del periodo supplementare concesso dal
Ministero della sanita' in applicazione del comma 9
dell'articolo 19 del citato decreto legislativo 18 aprile
1994, n. 286, introdotto dall'articolo 1, comma 9, del
decreto 23 novembre 1995 del Ministro della sanita',
pubblicato nel supplemento ordinario n. 157 alla Gazzetta
Ufficiale n. 303 del 30 dicembre 1995, a condizione
che gli interessati dimostrino di avere iniziato, entro il
termine dello stesso periodo supplementare, a
conformarsi ai requisiti fissati dal citato decreto
legislativo n. 286 del 1994 e di non aver potuto
rispettare il medesimo termine supplementare per motivi
che non sono loro imputabili".
- Il testo del comma 9 dell'art. 19 del citato D.Lgs n.
286/1994, introdotto dal comma 9 dell'art. 1 del decreto
del Ministro della sanita' 23 novembre 1995 (Modificazioni
al D.Lgs. 18 aprile 1994, n. 286, in attuazione della
direttiva 95/23/CE che modifica la direttiva 64/433/CEE
relativa alle condizioni sanitarie per la produzione e
immissione sul mercato di carni fresche), pubblicato nel
supplemento ordinario n. 157 alla Gazzetta Ufficiale n. 303
del 30 dicembre 1995, e' il seguente:
"9. Il Ministero della sanita' puo' concedere,
previo parere motivato della regione o provincia
autonoma, ad uno stabilimento che benefici della deroga di
cui all'art. 14 e che possa dimostrare che ha iniziato a
conformarsi ai requisiti fissati dal presente decreto, ma
che non potra' rispettare, per motivi che non gli sono
imputabili, il termine previsto, un periodo
supplementare non superiore a 12 mesi".
- Per il titolo del D.Lgs n. 286/1994 si veda nota
precedente.
- Il testo del secondo periodo del comma 2 dell'art. 19
del citato D.Lgs. n. 286/1994 e' il seguente:
"Limitatamente ai macelli pubblici le autorizzazioni
di cui al presente comma cessano di avere efficacia il 30
giugno 1997".
- Il testo del comma 2 dell'art. 6-ter del gia'
citato decreto legge n. 130/1997 e' il seguente:
"2. Il termine del 30 giugno 1997, previsto dall'articolo
19, comma 2, secondo periodo, del decreto legislativo 18
aprile 1994, n. 286, come sostituito dall'articolo 4 del
decreto-legge 23 ottobre 1996, n. 542, convertito, con
modificazioni, dalla legge 23 dicembre 1996, n. 649, e'
prorogato al 31 dicembre 1997".
- Il testo del comma 75 dell'art. 3 della legge n.
662/1996 (si veda in nota all'art. 39) e' il seguente:
"2. Il termine del 30 giugno 1997, previsto dall'articolo
19, comma 2, secondo periodo, del decreto legislativo 18
aprile 1994, n. 286, come sostituito dall'articolo 4 del
decreto-legge 23 ottobre 1996, n. 542, convertito, con
modificazioni, dalla legge 23 dicembre 1996, n. 649, e'
prorogato al 31 dicembre 1997".
- Il testo dell'art. 1-bis del decretolegge 27 giugno
1997, n. 185 (Differimento del termine per il versamento
dei tributi relativi alle dichiarazioni di successione),
convertito, con modificazioni, dalla legge 31 luglio 1997,
n. 259, e' il seguente:
"Art. 1- bis (Differimento del termine per la
regolarizzazione delle societa' semplici esercenti
attivita' agricola) . - 1. Il termine per la
regolarizzazione delle societa' semplici esercenti
attivita' agricola di cui all'articolo 3, comma 75, della
legge 23 dicembre 1996, n. 662, e' differito al 1 dicembre
1997".
- Il testo del comma 75-bis dell'art. 3 della citata
legge n. 662/1996, introdotto dal comma 2 dell'art.
9-bis del decretolegge 28 marzo 1997, n. 79 (Misure
urgenti per il riequilibrio della finanza pubblica),
convertito, con modificazioni, dalla legge 28 maggio 1997,
n. 140, e' il seguente:
"75- bis. Le societa' di fatto esercenti le
attivita' indicate dall'articolo 2135 del codice civile e
le comunioni tacite familiari di cui all'articolo
230-bis, ultimo comma, del codice civile, esistenti
alla data del 1 gennaio 1997, possono essere
modificate, entro il 1 dicembre 1997, in imprese
agricole individuali. Gli atti e le formalita' posti in
essere ai fini della modificazione, ad esclusione dei
trasferimenti dei beni immobili, sono assoggettati, in
luogo dei relativi tributi e diritti, ad una imposta
sostitutiva di lire 500.000. La modificazione
costituisce titolo, senza ulteriori oneri, per la
variazione dell'intestazione, a favore dell'impresa
individuale, di tutti gli atti e provvedimenti della
pubblica amministrazione intestati alla societa' di
fatto o comunione preesistente, compresa l'iscrizione
al registro delle imprese".
- Il testo del comma 6-bis dell'art. 4 del decretolegge
23 ottobre 1996, n. 542 (Differimento di termini
previsti da disposizioni legislative in materia di
interventi in campo economico e sociale), convertito, con
modificazioni, dalla legge 23 dicembre 1996, n. 649, e' il
seguente:
"6-bis. Gli stabilimenti di macellazione e
sezionamento di carni fresche di cui agli articoli 5 e 6
del decreto legislativo 18 aprile 1994, n. 286, e
successive modifiche, per i quali e' stata presentata
istanza di rinnovo dell'autorizzazione rispettivamente
entro il 30 settembre 1995 ed il 30 settembre
1994, possono esercitare l'attivita' fino al 31 dicembre
1997".
- Il testo degli artt. 5 e 6 del citato D.Lgs. n.
286/1994, e', rispettivamente, il seguente:
"Art. 5 (Prescrizioni per i macelli di capacita'
limitata) . - 1. Gli impianti di macellazione di
capacita' limitata sono quelli non in possesso dei
requisiti prescritti per ottenere il riconoscimento
di cui all'art. 13; essi possono macellare un massimo di
1.000 capi bovini equivalenti (UGB) all'anno e comunque
non oltre 20 UGB alla settimana.
2. Un UGB corrisponde ad un capo bovino adulto o a due
vitelli o ad un solipede o a cinque suini o a dieci
ovini o caprini o a venti agnelli, capretti o suinetti
di peso vivo inferiore a quindici chilogrammi.
3. Gli impianti di cui al comma 1 devono essere in
possesso almeno dei requisiti igienicosanitari di cui
all'allegato II, capitolo I, nonche' di:
a) stalle di sosta, qualora gli animali non vengano
macellati in giornata;
b) un locale per la macellazione che consenta di
separare, dalla eviscerazione, le operazioni di
stordimento, di dissanguamento e possibilmente anche
quelle di scuoiamento; le operazioni successive allo
stordimento devono essere effettuate per quanto
possibile sull'animale sospeso che comunque non deve
entrare mai in contatto con il suolo;
c) un locale per il deposito e lo svuotamento
dei visceri addominali e pelvici, suddiviso in due o
piu' reparti qualora si proceda alle successive fasi di
lavorazione senza l'impiego di un attrezzo meccanico in
circuito chiuso conforme ai requisiti di cui all'allegato
I, punto 14, lettera c);
d) una cella frigorifera per il deposito delle carni
macellate fornita almeno di uno spazio isolato, dotato
di un dispositivo chiudibile a chiave, riservato alle
carcasse sottoposte ad analisi;
e) un locale per la spedizione, contiguo alla cella
frigorifera, qualora le carni non vengano esitate
totalmente in un annesso spaccio di vendita al minuto.
4. Gli animali introdotti nel locale di macellazione
devono essere immediatamente storditi e macellati; nel
locale di macellazione e' vietato svuotare o pulire
gli stomaci e gli intestini ed immagazzinare pelli,
corna, zoccoli o setole di suini; nei locali di cui al
comma 3 non sono consentite le operazioni di sezionamento.
5. Il titolare dell'impianto deve tenere un registro
ove indicare le entrate degli animali, lo scarico delle
carni prodotte ed i risultati dell'autocontrollo
aziendale, da comunicarsi, a richiesta, al servizio
veterinario dell'unita' sanitaria locale.
6. L'attivita' di macellazione deve essere
concordata con il servizio veterinario che ne
stabilisce l'orario; il titolare deve comunicare al
veterinario ufficiale il numero e la provenienza degli
animali da macellare, al fine di consentire la visita
ante mortem
immediatamente prima della macellazione che puo'
avvenire presso l'azienda di origine ove la stessa
azienda e il macello siano nel territorio di una
medesima unita' sanitaria locale; la macellazione deve
avvenire in presenza del veterinario ufficiale o di
un ausiliario il quale deve accertarsi che siano
rispettate le norme di igiene di cui all'allegato I,
capitoli V, VII e VIII; qualora il veterinario
ufficiale non possa essere presente all'atto della
macellazione le carni possono lasciare lo stabilimento
solo dopo che egli avra' proceduto all'ispezione post
mortem, la quale deve aver luogo il giorno stesso della
macellazione.
7. Il veterinario ufficiale deve provvedere alla
bollatura delle carni destinate al libero consumo ed alla
identificazione di quelle inadatte all'alimentazione
umana; il bollo deve permettere l'identificazione
del macello d'origine nonche' dell'unita' sanitaria locale;
le caratteristiche del bollo sono stabilite dal
Ministero della sanita'.
8. Le carni prodotte negli impianti di cui al comma 1
devono essere riservate alla vendita diretta ai
consumatori o ai dettaglianti, al sezionamento in
impianti di cui all'art. 6 o alla trasformazione,
esclusivamente nel territorio nazionale; esse
devono essere accompagnate durante il trasporto da un
documento di accompagnamento commerciale recante le
indicazioni contenute sul bollo sanitario, documento che
deve essere conservato a cura del destinatario per un
periodo minimo di un anno per poter essere presentato, a
richiesta, al servizio veterinario della unita'
sanitaria locale, e devono essere depositate in
condizioni igieniche soddisfacenti in conformita' alle
disposizioni dell'allegato I, capitolo XIV, punto 66,
primo, secondo e quarto comma e del punto 67 e del
capitolo XV, punto 69, eccettuati i requisiti
relativi alle carni fresche importate, e dei punti 71,
72 e 73.
9. Le autorizzazioni rilasciate, ai sensi del regio
decreto 20 dicembre 1928, n. 3298, e della legge 30
aprile 1962, n. 283, agli impianti in attivita' alla
data di entrata in vigore del presente decreto, devono
essere rinnovate entro novanta giorni da tale data, a
richiesta dell'interessato da presentare all'autorita'
competente secondo le vigenti disposizioni entro trenta
giorni dalla data stessa; in sede di rinnovo viene
assegnato all'impianto il numero di identificazione e viene
indicata la potenzialita' oraria definita in rapporto ai
requisiti igienici e funzionali presenti.
10. Gli impianti di cui al comma 1 non in attivita' al
29 maggio 1994 ed in possesso dei requisiti di cui al
comma 3 possono essere autorizzati ai sensi della
legge 30 aprile 1962, n. 283, dall'autorita'
sanitaria competente secondo le vigenti disposizioni
previo assenso della regione o provincia autonoma.
11. Gli impianti di cui ai commi 9 e 10 devono essere
inseriti in un apposito elenco regionale ed esser
muniti di un numero di identificazione secondo
criteri fissati con provvedimenti del Ministero della
sanita'; le regioni e le province autonome tengono
l'elenco e lo aggiornano, informando il Ministero della
sanita' per la successiva comunicazione alla Commissione
della Comunita' europea.
12. Entro il limite di 1.000 UGB all'anno di cui al
comma 1 il veterinario ufficiale puo' consentire di
derogare al limite settimanale previsto nello stesso
comma per tener conto della necessita' di macellare
gli agnelli ed i capretti nel periodo che precede le
festivita' religiose a condizione di essere sempre
presente all'atto della macellazione, che i requisiti in
materia di igiene siano rispettati e che le carni
non siano oggetto di congelamento prima dell'immissione
sul mercato.
13. Previo conforme parere della Commissione delle
Comunita' europee il Ministero della sanita' puo'
autorizzare i macelli situati in zone che presentano
particolari difficolta' di ordine geografico e di
approvvigionamento a macellare 2.000 UGB all'anno".
"Art. 6 (Prescrizioni per i laboratori di
sezionamento di capacita' limitata). - 1. I
laboratori di sezionamento di capacita' limitata sono
quelli non in possesso dei requisiti prescritti per
ottenere il riconoscimento di cui all'art. 13; in essi
possono essere prodotte carni disossate in quantita' non
superiore alle cinque tonnellate a settimana ovvero
l'equivalente di carni con osso.
2. I laboratori di cui al comma 1 devono essere in
possesso almeno dei requisiti igienicosanitari e
strutturali di cui all'allegato II, capitolo I. Le
disposizioni di cui all'allegato I, capitolo V,
capitolo VII, punto 38, capitolo IX - eccettuati i
requisiti di temperatura del locale previsti al punto 46,
lettera c) seconda frase - e capitolo X, punto 48 si
applicano alle operazioni di deposito e sezionamento.
3. Il titolare del laboratorio deve tenere un registro
ove indicare il carico e lo scarico delle carni ed i
risultati dell'autocontrollo aziendale da comunicarsi, a
richiesta, al servizio veterinario della unita' sanitaria
locale.
4. Il veterinario ufficiale deve verificare che le
carni siano identificate mediante etichettatura o
con un bollo le cui caratteristiche sono stabilite
dal Ministero della sanita'.
5. Le carni prodotte nei laboratori di cui al comma 1
devono essere riservate esclusivamente al mercato
nazionale; esse devono essere accompagnate durante il
trasporto da un documento di accompagnamento commerciale
recante le indicazioni contenute nel bollo sanitario,
documento che deve essere conservato a cura del
destinatario per un periodo minimo di un anno per poter
essere presentato, a richiesta, al servizio veterinario
della unita' sanitaria locale, e devono essere
depositate e trasportate in condizioni igieniche
soddisfacenti in conformita' alle disposizioni
dell'allegato I, capitolo XIV, punto 66, primo, secondo e
quarto comma, punto 67 e del capitolo XV, punto 69,
eccettuati i requisiti relativi alle carni fresche
importate, e punti 71, 72 e 73.
6. Le autorizzazioni rilasciate, ai sensi del regio
decreto 20 dicembre 1928, n. 3298, e della legge 30
aprile 1962, n. 283, ai laboratori in attivita' alla
data di entrata in vigore del presente decreto, devono
essere rinnovate entro novanta giorni da tale data, a
richiesta dell'interessato da presentare alla autorita'
competente secondo le vigenti disposizioni entro trenta
giorni dalla data stessa; in sede di rinnovo viene
assegnato al laboratorio il numero di identificazione.
7. I laboratori di cui al comma 1 non in attivita' al
29 maggio 1994 ed in possesso dei requisiti di cui al
comma 2 possono essere autorizzati ai sensi della
legge 30 aprile 1962, n. 283, dall'autorita'
competente secondo le vigenti disposizioni previo
assenso della regione o provincia autonoma.
8. I laboratori di cui ai commi 6 e 7 devono essere
inseriti in un apposito elenco regionale ed essere
muniti di un numero di identificazione secondo criteri
fissati dal Ministero della sanita'; le regioni e le
province autonome tengono l'elenco e lo aggiornano,
informando il Ministero della sanita' per la successiva
comunicazione alla Commissione della Comunita' europea".